一、什么是冬筍？它與春筍有哪些區(qū)別？與春筍的食療價(jià)值相同么？
冬筍的??
藥療特性????具有滋陰涼血、和中潤(rùn)腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，
還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒；
主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結(jié)、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。
冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。
二、請(qǐng)介紹竹筍及其吃法？
熘雞絲的制作材料：
主料：雞胸脯肉200克
輔料：冬筍100克,雞蛋清40克,
調(diào)料：黃酒6克,胡椒粉1克,味精1克,淀粉(玉米)10克,鹽4克,豬油（煉制）130克
熘雞絲的特色：
此菜色潔白，肉質(zhì)滑嫩，冬筍鮮脆。
熘雞絲的做法：
1. 將雞蛋清攪打成糊備用；
2. 將雞肉切長(zhǎng)6厘米、粗0.1厘米的絲，盛入碗內(nèi)，用精鹽（3克）、黃酒、蛋清糊拌勻；
3. 冬筍切成與雞絲同樣細(xì)的絲；
4. 取碗一個(gè)，放入鹽1克、味精、胡椒粉、肉清湯70克、濕淀粉調(diào)成芡汁；
5. 炒鍋置中火上，下油燒至四成熱，放入雞絲撥散，潷去余油后，加入冬筍絲，炒幾下，烹入芡汁，顛翻幾下即成。
三、夏天適合吃狗肉嗎,要怎么做才好吃?
夏天不太適合吃狗肉，容易上火 ，脆皮狗肉
【原料】新鮮狗腿肉280克，雞蛋2只，淀粉30克，干辣椒3克，紅油10克，料酒25克，精鹽6克，姜末20克，陳皮10克，五香粉、花椒粉、胡椒粉、味精各適量，蔥段20克，香菜50克，麻油、醬油少許。
做法:(1)狗腿肉去骨及筋膜，切成條，用料酒、姜、蔥、陳皮、五香粉、干辣椒、鹽腌約3小時(shí)。
(2)把雞蛋和淀粉調(diào)成蛋糊，上籠蒸熟透取出晾涼，粘上蛋糊，在油鍋中炸至酥脆時(shí)，撈出，瀝油，擺在盤中，周圍放香菜。將花椒、紅油、麻油、鹽、味精、醬油調(diào)成味汁隨同狗肉一起上桌。
【特點(diǎn)】香辣味鮮。
紅燒狗肉
【原料】去骨狗肉1千克，紅蘿卜、青筍各500克，干辣椒10克，花椒、胡椒粉、陳皮各2克，蔥段50克，姜片35克，醬油20克，精鹽10克，味精2克，清油100克，麻油、雞湯各適量，糖色20克，料酒30克。
【做法】(1)將狗肉洗凈，切成4厘米見方的塊，在開水鍋中氽一下?lián)瞥?，用料?15克)，花椒、陳皮、胡椒粉、精鹽5克，油(10克)腌漬1小時(shí)。
(2)紅蘿卜、青筍去皮洗凈用小鐵鍋模具挖成一個(gè)個(gè)小圓球，在開水鍋內(nèi)燙至斷生，再撈出涼水中泡涼。
(3)鍋上火放油燒至六成熱時(shí)，下狗肉炸至棕紅色撈出，鍋內(nèi)油倒出添雞湯，將干辣椒、蔥、姜、花椒用紗布包好，投入雞湯中，下狗肉、糖色、料酒、醬油、鹽燒開撇去浮沫，調(diào)好口味，加蓋放小火煨至肉熟爛，加味精、麻油裝盤中。
(4)將蘿卜、青筍球用雞湯、鹽燒入味，倒在狗肉周圍即可。
【特點(diǎn)】肉質(zhì)酥爛，菜脆味爽。
香辣狗肉
【原料】仔狗肉500克，鹽、料酒、胡椒粉、老姜、大蔥、香料、辣椒油、豆瓣、白糖、香菜、麻油、味精、雞精、精煉油、鮮湯各適量。
【做法】(1)仔狗肉洗凈，切成塊，然后放入清水中沖泡3個(gè)小時(shí)后取出，擠于水分，碼上鹽、料酒、洗凈拍碎的姜、蔥靜置15分鐘。
(2)老姜洗凈拍碎，大蔥洗凈，切成蔥段，豆瓣剁細(xì)，香菜洗凈，切細(xì)成粒。
(3)鍋置旺火上，燒精煉油至六成熱，放入狗肉塊炸至干香，潷去余油，下豆瓣、老姜、大蔥、香料炒香，摻人鮮湯，加料酒、胡椒粉、白糖，燒開至沸，用勺撇去浮沫，燒至肉軟，湯汁濃稠時(shí)，揀去姜、香料不用，烹入辣椒油、麻油、味精、雞精，顛鍋翻轉(zhuǎn)均勻，起鍋盛入盤中，撒上香菜即成。
【特點(diǎn)】色澤紅亮，香辣可口，肉質(zhì)細(xì)嫩。
麻辣狗肉片
【原料】新鮮狗肉、干紅辣椒各適量，花椒10粒，豬油、鹽、醬油、麻油、淀粉、蔥蒜片、姜末、味精各適量。 ．
【做法】(1)將狗肉放在清水中浸泡3～4小時(shí)，撈出控凈水。切成片，裝碗內(nèi)，加少許水淀粉抓勻漿好。干紅辣椒去蒂去籽，切成細(xì)絲。
(2)坐鍋，加多量豬油，燒至五成熱時(shí)，將漿好的狗肉片倒入鍋內(nèi)滑散，視肉片色白滑透時(shí)倒人漏勺內(nèi)，控凈油。
(3)原鍋留底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，再放人狗肉片，加鹽、醬油、湯適量翻炒至熟，點(diǎn)味精，出鍋裝盤。
(4)辣椒絲炸一下，倒入原鍋加麻油少許燒熱，放入花椒粒稍炸一下，撈出不要，倒入盤內(nèi)的狗肉片上即可。
【特點(diǎn)】肉片鮮嫩，軟滑，香、麻、辣、咸。
四、狗肉怎么做才好吃啊?
狗肉的食法很多，有紅燒、清燉、油爆、鹵制等。烹飪時(shí)，應(yīng)以膘肥體壯、健康無(wú)病的狗為佳， 瘋狗肉一定不能吃。剛被宰殺的狗，因有土腥氣味，不宜立即食用，應(yīng)先用鹽漬一下，以除去土腥 味，然后取出切成塊，再以清水充分洗凈。入鍋先用少許食油食醋拌焙透，待水分焙干后，再按500 克狗肉加500克水和少量食醋拌勻，加熱煮沸除去湯面漂浮的泡沫等物。再放入醬油、精鹽、黃酒、 白糖等作料和用等量的丁香、生姜、桂皮、茴香、八角、陳皮、花椒等混合而成的調(diào)味料。最后添 加清水煮沸半小時(shí)左右，改用小火燜2至4小時(shí)，直到狗肉入口酥爛為度，即可出鍋食用。食用時(shí)加 些辣椒粉、胡椒粉等調(diào)味品，更添風(fēng)味