挑龍蝦時(shí)，選青蝦好還是紅蝦好？有什么區(qū)別，別再買錯(cuò)了
這段時(shí)間可謂是好消息不斷，隨著武漢的解封，說明我們的戰(zhàn)役已經(jīng)取得了很大的勝利。不少明星也紛紛通過直播間帶貨的形式，助力武漢重啟。因此小龍蝦，熱干面，鴨脖子紛紛成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)，尤其對于吃貨來說，一定要拼單買買買。尤其是小龍蝦，據(jù)說有10億小龍蝦要出湖北，場面之壯觀無法想象。
春天真的來了，夏天還會遠(yuǎn)嗎？隨著氣溫一天天升高，吃貨們已經(jīng)按捺不住那顆躁動(dòng)的心，迫不及待得要將小龍蝦吃個(gè)夠了。很多人喜歡到外邊的飯店吃，因?yàn)榈昀锏目谖敦S富，可以根據(jù)自己的喜好選擇，也不免去了自己制作時(shí)清洗龍蝦，清洗餐具的麻煩，同時(shí)還可以叫上三五好友，一起聊天解壓。當(dāng)然也有不少喜歡研究制作 美食 的朋友，喜歡自己在家做，畢竟在外邊吃還是比較貴的，動(dòng)則三五百，實(shí)在有些心疼。自己在家做能使不少銀子，非常劃算。
自己在家制作的話就免不了需要對于活蝦的食材進(jìn)行購買。經(jīng)常購買小龍蝦的朋友可能會注意到， 市場上有兩種小龍蝦，一種是青蝦，外表呈青綠色，一種是紅蝦，外表鮮紅，兩者有什么區(qū)別呢？我們在購買的時(shí)候應(yīng)該選擇哪種小龍蝦呢？
帶著疑問，我請教了一位專門從事水產(chǎn)養(yǎng)殖的朋友，他告訴我，其實(shí)青蝦和紅蝦是同一種蝦。 導(dǎo)致小龍蝦顏色不同的主要因素是成熟的程度和脫殼時(shí)間 。這種外表呈現(xiàn)青色的小龍蝦實(shí)際上還處于生長初期，剛剛脫殼沒有多久，因此外殼比較柔軟，鉗子也比較小。而紅蝦屬于已經(jīng)過了成長和成熟期的老蝦，因此殼比較堅(jiān)硬，鉗子也比較大，整個(gè)身體呈朱紅色或者暗紅色。
青蝦 的外殼比較飽滿，畢竟還“年輕”，因此內(nèi)部水分含量足，肉質(zhì)也相對來說比較鮮嫩。蝦肉剝起來也比較容易。在家制作的話時(shí)候做鹵水蝦或是清蒸。由于肉質(zhì)鮮嫩，因此不適合長時(shí)間加熱，并且不適合大批量的烹飪成麻辣小龍蝦等菜肴。
紅蝦 因?yàn)槭且呀?jīng)過了成熟期的老蝦，因此肉質(zhì)沒有青蝦那樣緊致，但是口感絕對是不錯(cuò)的，相對來說更加筋道有嚼勁。紅蝦的蝦殼比較硬，鉗子也比較大，它的里面肉也很多。蝦殼堅(jiān)硬的紅蝦則適合長時(shí)間的加熱烹飪，適合大批量制作，因此外邊宵夜攤上的小龍蝦絕大部分都是用紅蝦來制作的。
在購買的時(shí)候大家可以根據(jù)自己的制作方法來選擇購買青蝦還是紅蝦。青蝦的價(jià)格一般會比紅蝦便宜一些，并且由于青蝦的殼比較輕，因此同樣的種量，青蝦的蝦肉會更多一些，相對來說購買青蝦也更劃算了。當(dāng)然也要根據(jù)自己喜歡的口感進(jìn)行選擇。
【工具】剪刀，牙刷
1、買回家的小龍蝦首先需要浸泡1-2個(gè)小時(shí)，水中加入白醋和食鹽，使其吐出泥沙臟物。目的是，清除原來所處環(huán)境的隱性污染，通過浸泡稀釋，最大程度減少各種殘留洗劑的危害。
2、用牙刷將龍蝦表面刷干凈，用剪刀剪去龍蝦“胃裹”頭部斜著45度角剪開，將龍蝦尾部的蝦腸抽掉。
3、將龍蝦尾部3段的中間那段撕下，將蝦腸揪出，去掉。
4、處理完以上步驟后，再將小龍蝦用清水或流動(dòng)的水洗干凈。
以上就是今天跟大家分享的關(guān)于小龍蝦的挑選與清洗方法，大家在自己制作小龍蝦的時(shí)候一定要注意哦。另外如果你有更多挑選和清洗小龍蝦的經(jīng)驗(yàn)和方法，或是關(guān)于小龍蝦的制作方法，也歡迎在下方留言，分享給更多的人。
養(yǎng)殖的小龍蝦有些是青色的，有些是紅色的，哪種更好吃？
又到了吃龍蝦的季節(jié)。龍蝦和涼爽的啤酒是夏天大排檔的標(biāo)準(zhǔn)，辣大蒜、新鮮的香氣、13香、原味、多種口味的龍蝦滿足你的味覺。沒有像龍蝦一樣散布在一線城市夏夜的味蕾中的食物。小龍蝦這些年來成為中國人夜間飲食的“明星”，成為南方和北方都不可缺少的盲目料理，不知道抓住了多少年輕人的胃。
吃龍蝦的時(shí)候你覺得有兩種小龍蝦嗎？顏色不一樣啊。青蝦，紅蝦。很多人想去市場買小龍蝦的時(shí)候都很困難。因?yàn)閿[在面前的小龍蝦有兩種。一個(gè)是蝦，一個(gè)是青蝦，它們的價(jià)格也不同。紅色往往比青蝦的價(jià)格貴，紅蝦的頭也比青綠色大。那紅色不是比蝦好嗎？小龍蝦是紅色好，還是青綠色好，到底有什么區(qū)別？你知道嗎？
青皮的龍蝦是小龍蝦。青蝦狀態(tài)的龍蝦經(jīng)常去皮。蝦青素含量少。龍蝦在成長過程中會蛻皮10次左右。每次剝皮都會生長。青蝦的腹部比紅蝦的腹部干凈。青蝦的鉗子比較小，皮也薄而柔軟。青蝦的肉多一些
紅色外殼的小龍蝦，小龍蝦長大后，花青素逐漸累積，表面看起來越來越紅。通常蛻皮，變成成熟的龍蝦，皮厚。蝦肉的肉質(zhì)更重要，更有韌性，所以做出來的龍蝦味道更濃。
一般來說，蝦的運(yùn)輸、外殼硬，蝦一般差異不大，適合酒店或餐廳，有經(jīng)銷商，價(jià)格高一些，青蝦外殼柔軟，運(yùn)輸途中死亡率高，損失大，適合近段時(shí)間銷售，所以價(jià)格便宜一些。
買龍蝦或青皮龍蝦性價(jià)比高，青蝦便宜，肉新鮮，青蝦尾巴肉多，肉質(zhì)也比較嫩，紅蝦尾巴肉少，肉質(zhì)比較老。但是青殼小龍蝦更便宜，下次再見到這兩種小龍蝦也不要再買錯(cuò)了。
小龍蝦在最開始基本上都是青殼紅爪的這種蝦苗是優(yōu)質(zhì)的，后因?yàn)榄h(huán)境因素和水質(zhì)以及食物影響才會呈現(xiàn)出青色或者是紅色，主要還是因?yàn)槲r殼當(dāng)中含有色素。青色的蝦殼不會那么的硬，吃起來也會更加好吃 ，紅殼的長得大些，肉質(zhì)會非常的鮮嫩
我認(rèn)為紅色的小龍蝦更加好吃，紅色小龍蝦做出來之后更顯得色香味俱全，但是青色的小龍蝦弄出來以后就覺得顏色沒有那么好看，給人不了那種香辣的感覺。
紅色的更好吃。紅色的小龍蝦長得更大一些，肉也比較鮮美，青色的一般都還沒長大。
紅色的。因?yàn)槭忻嫔先藗兂缘幕径际羌t色的小龍蝦，它體內(nèi)富含的營養(yǎng)價(jià)值是比較多的。