一、自制水果酵素
可以的。問題是西瓜含水量比較高，各成分比例要摸索出最佳值。糖分低了容易酸敗，高了容易變酒。最好用黃糖或者黑糖做，又叫紅糖。冰糖實際上是結(jié)晶的白糖，含礦物質(zhì)少，紅糖更利于酵素生長。
二、怎樣自制檸檬酵素減肥
檸檬酵素減肥的制作方法：首先要準(zhǔn)備一些，檸檬洗凈后用吸油紙將水分擦干。檸檬的兩端要連皮一起切掉，然后再將剩下的檸檬切片。準(zhǔn)備一些鮮姜連皮一起洗干凈，再將水分擦干，然后也切片。
建議大家最好使用甜菜糖，熱量低一些，如果實在沒有也可以用白砂糖，使用的分量是相同的。不過，白砂糖發(fā)酵時間比甜菜糖要長一些，大概要多出2-3天左右，糖要分2次使用，第一次先放一半，剩下的留著在第2天及第3天的時候使用。
容器不夠大的話，材料可以分成2份，放入2個容器，一層檸檬一層姜再一層糖，一直疊上去。第二天會開始出水，快化的時候，準(zhǔn)備一個一次性手套，擦干水分，上下翻動檸檬，輕揉，每天要翻動一次，再放入留下的另一半糖，蓋在上面。
第三天也需要上下翻動，輕揉，倒入所有糖，封蓋。第四天，糖基本都融化了，這時也需要翻動輕揉。第五天和第六天仍然需要上下翻動。第7天需要去除雜質(zhì)，放入封閉容器，放在冰箱保存，就可以喝了。
三、檸檬發(fā)酵素怎么做
食材
主料 檸檬 800g
輔料
姜280g 白砂糖1188g
步驟
1.檸檬洗凈
2.用吸油紙，擦干水分
3.檸檬兩端的皮去除丟掉，檸檬切成片，鮮姜，連皮洗干凈，擦去水分，也切成片
4.我用的是甜菜糖，熱量會低些，如果買不到的話，就用白砂糖，分量是一樣的，但是，白砂糖的發(fā)酵的時間會比甜菜糖久些，多用2-3天的樣子，糖分成2次，第一次用一半，剩下的一半待用， 第2天和第3天用
5.容器要是不夠大，記得材料一定也要平分成2份，裝入2個容器里，一層檸檬一層姜一層糖，按這個順序，疊著上去，制作第一天
6.第二天，放了快到一天的樣子，出水，幾乎化了，如果沒有一次性手套的話，就把手用洗手液洗干凈，擦干水分后，上下翻動，輕揉，每天翻動輕揉一次，然后放入剩下糖的二分之一蓋最上面，靜放
7.第三天，也是把手洗凈后上下翻動，輕揉后，剩下的糖全部倒入，封蓋，白砂糖的話，溶化程度沒有那么快，應(yīng)該是沉底的
8.第四天的樣子，糖幾乎化了，洗干凈手，翻動輕揉一下
9.第五天的樣子，一樣，洗干凈手上下翻動輕揉
10.第6天，洗干凈手上下翻動輕揉
11.第7天用細(xì)紗漏網(wǎng)去掉雜質(zhì)
12.裝入干凈可以封閉的容器里，放入冰箱保存，那么多大概可以喝1-2個月
13.夏天可以加冰，兌水稀釋了喝，冬天就加溫水，稀釋了喝，如果不怕甜的話，可以直接喝。
四、關(guān)于自制酵素（請教）
酵素原液可以看成為EM原液,加速發(fā)酵的功能上是相同的.酵素不臭漚肥,需要加很多酵素和酵素渣,實用性不強.無臭的話,可以有氧漚肥,或者直接加紅糖(量也不小)漚肥.驅(qū)趕蟲子,很多花友都做過實驗,效果幾乎沒有,不排除極個別的有效果.某些資料顯示,驅(qū)趕蟲子的方法是用高濃度酵素原液潑灑,可驅(qū)蟲,有點浪費,那可是紅糖做的啊.還有資料顯示酵素和醋1:100可以驅(qū)蟲,估計這個方法也必須要高一點濃度,比如1:10,我認(rèn)為可能有效果.即使有效果,這個也是醋的效果.意思是用這個濃度的醋對水溶液,不加酵素,也能驅(qū)蟲.但是從長遠的看,加入酵素到泥土,就是加入有益細(xì)菌,必定加速土壤內(nèi)未完全發(fā)酵的材料完全發(fā)酵.這些物質(zhì)完全發(fā)酵了,很多土里的蟲子沒有了食物,無法生存.這也許是驅(qū)蟲的根本.土里材料未完全分解,即使用農(nóng)藥殺蟲,一段時間后,藥的殘留低于一定量時,蟲子會回來的.動態(tài)的理解吧.酵素的諸多效果都是一段時間后才能看到,用時間換空間,呵呵如果想用酵素驅(qū)蟲,推薦用橘皮(桔子 橙子 檸檬 柑子等的皮)做酵素,驅(qū)蟲效果不錯.當(dāng)然,土里有太多蟲子食物的話,老蟲子走了,新蟲子又在一段時間后繼續(xù)來做客安家的.
五、如何制作酵素
酵素制作過程及注意事項
酵素只有兩種；即加水酵素與不加水酵素，制作也是非常的簡單！
一、加水的酵素
1、準(zhǔn)備好諾麗果、糖。果子不要去皮，有毒（農(nóng)藥）的除外。
2、水（可選礦泉水、涼開水，一切可以飲用的水）。
3、比例為1：3：10（即1斤糖：3斤果：10斤水）。
4、把果子洗干凈、切片，與糖一起放入加水的瓶中，瓶中留有2成空間供其發(fā)酵。
5、蓋緊瓶蓋，貼上制作日期，置于陰涼處待3個月即可食用。
二、不水的酵素
1、準(zhǔn)備好諾麗果 、糖。果子不要去皮，有毒（農(nóng)藥）的除外。
2、比例有兩種選擇；
第一種1：1（1斤糖：1斤果）。
第二種1：3（1斤糖：3斤果）。
3、把瓶子、刀具、砧板、果子洗干凈、瀝干、切片。
4、大約按一層果一層糖的順序放入瓶中，最后上面這層放糖，瓶中留有1成空間供其發(fā)酵。
5、蓋緊瓶蓋，貼上制作日期，置于陰涼處，1：1的一個月后可以食用。1：3的需3個月，不要擔(dān)心放久了會壞，酵素是越久越醇的。
三、溫馨提示
1、不加水的酵素盡量把糖放在上面，因為糖會融化往下滲透。
2、買幾個檸檬切片了放在上層更佳，檸檬具有殺菌消毒作用。
3、前一個月盡量做到每天打開攪拌或搖動瓶子，使頂層沒被液體浸到的果子滲透，以及注意放氣避免瓶子爆掉，不要害怕與空氣接觸而不放氣，讓新鮮氧氣進去才會發(fā)酵得更好。
4、用大瓶口制作酵素有很大幾率出現(xiàn)白膜 ，白膜出現(xiàn)是因為密封不好與空氣接觸過多，請不要擔(dān)心，白膜不是衡量是否成功的標(biāo)準(zhǔn)，酵素成功的檢驗標(biāo)準(zhǔn)是沒有臭味黑毛，PH值在4以下。
5、糖的選擇，首選是土蜂蜜，其次是紅糖，在不能保證是純土蜂蜜情況下，請使用紅片糖、黑片糖（可以提供更好的發(fā)酵環(huán)境），不要用冰糖、白沙糖，白糖營養(yǎng)成份少。
6、如果擔(dān)心酵素會酒化可以在一個月的時候加些醋，量按酒味大小放，醋可以抑制酒菌的生長。
7、酵素不可以冰箱冷藏，冷藏會降低酶的活性。
8、如果發(fā)現(xiàn)有黑點，臭味，和蟲子的話，先不要扔掉，把這些撈出來，再加些糖進去，放置觀察看看會不會變好再扔掉。
9、酵素做完的渣可以做下一瓶酵素的引子，可加快下一瓶酵素的發(fā)酵（渣不計入下一瓶酵素的比例之內(nèi)）。
10、加水的酵素量多時間長。不加水的酵素量少時間短。要做哪一種就看個人喜好啦。
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