一、怎么辨別檸檬酵素發(fā)酵是否成功？
1、用眼看?？唇退卦旱纳珴墒欠窦儍?，如果酵素原液上面有厚厚的一層白毛，并有黑色的霉點(diǎn)。那么這就屬于發(fā)酵腐敗、失敗的酵素。
2、用鼻聞。取出適量酵素原液，用鼻子聞時(shí)有略微酒氣、淡淡的果香味那就屬于發(fā)酵成功的酵素；反之沒(méi)聞到酒味、果香味就是發(fā)酵失敗的酵素。
3、用嘴嘗。味道略微酸澀，有少許醋味、酒味則為正常；反之，有苦味、甜味等則發(fā)酵不成功，不可服用。
擴(kuò)展資料：
酵素制作注意事項(xiàng)：
1、容器內(nèi)留一些空間，以防止酵素發(fā)酵時(shí)溢出容器外，將容器蓋緊。
2、環(huán)保酵素應(yīng)該放置于空氣流通、陰涼處，避免陽(yáng)光直接照射。切勿置放于冰箱內(nèi)，低溫會(huì)降低酵素的活性。若一時(shí)無(wú)法收集足夠份量的鮮垃圾，可陸續(xù)加入鮮垃圾，3個(gè)月的期限由最后一次加入當(dāng)天算起。
3、一般發(fā)酵3個(gè)月后即可使用，根據(jù)氣溫不同會(huì)略有差異，必須經(jīng)常打開(kāi)容器上的蓋口，釋放氣體，因氣體非常的強(qiáng)，不建議用玻璃的容器。
望聞聽(tīng)嘗
望：表面會(huì)有一層泡沫，這個(gè)也不完全絕對(duì)，密度小的水果比如、桃子、火龍果容易產(chǎn)生泡沫，，等就稍微慢些；
聞：有一股淡淡的酒味，這是因?yàn)榘l(fā)酵成熟特有的氣味，但是咱們測(cè)試過(guò)，咱們的酵素不含酒精；
聽(tīng)：發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的氣泡，貼近聽(tīng)，會(huì)聽(tīng)到噗噗啪啪的聲音；
嘗：口感酸酸甜甜，根據(jù)自己喜好出桶，但是酸頭大于甜頭調(diào)理功效會(huì)更好些。
《識(shí)別發(fā)酵好的特點(diǎn)和條件》
* 一、時(shí)間3……7天，
* 二、溫度20度上最佳。
* 三、視覺(jué):表面有泡沫，有時(shí)，也沒(méi)有，都屬正常。
* 四、嗅覺(jué)：氣味有果香味和發(fā)酵的味道。
* 五、液體：
1??、90%的略帶粘稠感。
2??、10%也有特別粘稠：是水果淀粉含量太高。
3??、10%也有不粘稠的：和溫度還有水果有關(guān)。
都屬于正常，不影響效果。
* 六、口感：酸甜適中，帶有酒味和發(fā)酵的味道，
1)、甜味突出的話說(shuō)明發(fā)酵時(shí)間不夠，發(fā)酵三天后就品嘗一下，每發(fā)酵6個(gè)小時(shí)，就嘗一下，最終選出自己喜歡的口味出桶。
2)、酸味重：
1??、水果本身酸味大，所以發(fā)酵權(quán)威也大
2??、發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)了，時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)酸度變大，時(shí)間越長(zhǎng)口感越酸，效果不減，但是酸度太大，口感不佳。
二、我這幾天吃完任何東西嘴里都發(fā)酸是怎么回事
病情分析：你好，人的口腔內(nèi)含有唾液淀粉酶,當(dāng)唾液淀粉酶發(fā)酵時(shí),就會(huì)發(fā)酸了.或者是對(duì)食物消化不佳所致，而產(chǎn)生胃酸過(guò)多。
意見(jiàn)建議：建議少食多餐，逐步過(guò)度?；蛘叱酝炅藮|西后吃一塊木糖醇，它能夠調(diào)節(jié)嘴里的酸堿度。這樣你的嘴里就不會(huì)酸了。
三、為什么吃完?yáng)|西后嘴里發(fā)酸？
主要是對(duì)食物消化不佳所致，而產(chǎn)生胃酸過(guò)多。建議少食多餐，逐步過(guò)度。祝你好運(yùn)來(lái)，好運(yùn)來(lái)身體健康春常在！
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參考資料：
四、喝完甜的東西后,嘴里感覺(jué)酸酸的,是什么原因呢?
糖是多羥基親水有機(jī)物,可降解成果糖和葡萄糖.吃了甜的感覺(jué)嘴酸是唾液的酶分解了糖類(lèi),產(chǎn)生了果酸.口腔里的微生物也可以分解糖為果酸.所以吃了甜的要刷牙,不然會(huì)蛀牙哦~~當(dāng)然你吃的是木糖醇除外,木糖醇是醇類(lèi).雖然有甜味,但是利用光譜或其他化學(xué)鑒別方法可以證明它是醇類(lèi)結(jié)構(gòu)