一、茴香粉是什么
茴香粉知識介紹：
八角茴香即大茴,為星芒狀,成熟時(shí)呈棕紅色,味道濃郁,具有溫中健脾、理氣止痛的作用。
茴香粉營養(yǎng)分析：
1. 中國《藥典》載有茴香制劑是常用的健胃、散寒、行氣、止痛藥；
2. 茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟和釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥；
3. 茴香所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效；有時(shí)胃腸蠕動在興奮后又會降低，因而有助于緩解痙攣、減輕疼痛。
茴香粉適合人群：
一般人群均可食用，陰虛火旺的人不宜食用。
二、小茴香怎么吃，小茴香的作用
你好，日常生活中小茴香是一種佐料，在炒菜時(shí)可以真接放入油炸出味，量不要太多。還可以磨成粉末狀，和其它（比如花椒）做包子，水餃等的餡料。孝早檔
小茴香味辛、性溫,具有散寒止痛、和胃理氣的功效巧亂，現(xiàn)代藥理研究表明,小茴香還有 抗?jié)儭㈡?zhèn)痛、性激素樣作用等。睜陸
三、小茴香（鮮菜）怎么做菜才好吃
茴香菜和它的種子一樣具有一種特殊的香氣，在北方很受歡迎，而南方少見。茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿卜素以及纖維素，導(dǎo)致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經(jīng)血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。北方人喜歡用茴香菜豬肉一起做成餡包包子、餃子、春卷等，很少做成炒菜，但也有和雞猛告蛋、肉末一起炒甚至清炒的，也可以配以肉末做湯，沒灶但茴香菜素食時(shí)的香氣濃重，還是搭配一些肉類或蛋類以及較多油脂為妙（北方人一般認(rèn)為茴香菜比較“吃油”，所以在做包子餃子時(shí)，一般會多搭配些油脂，吃起來才香，又因?yàn)檐钕惚旧砜梢越庥湍?，故而這樣做對健康無甚大礙）。另外，北方的很多地方在過春節(jié)的時(shí)候都喜歡包茴香肉餡的餃子，因?yàn)椤败钕恪焙汀盎剜l(xiāng)”同音。
常見做法
素炒
素炒茴香菜 材料：茴香500克，植物油，鹽，味 精，蔥沫姜沫 做法：1、茴香洗凈，切成3厘米段 2、鍋燒熱放油，放蔥沫姜沫，出香 味放茴香，翻炒。3-5分鐘 3、放鹽、味精，翻炒均勻，出鍋
涼拌
涼拌 芝麻油 黃油 白芝麻 鹽 味精 少量醬油 喜歡麻辣味的可以加入爆香的花椒和辣椒
春卷
主料： 小麥面粉 300克 茴香 50克 香菇（鮮） 200克 竹筍 200克
調(diào)料： 色拉油 250克 鹽 3克 味精 3克 料酒 3克 淀粉(豌豆) 50克 白砂糖 10克 醋 5克 小麥富強(qiáng)粉 10克 各適量
茴香菜春卷的做法：
1. 茴香菜揀去雜質(zhì)，老梗洗凈，切3厘米長的段，裝入盤中；
2. 凈鍋燒熱下少許油，放入香菇絲，筍絲略煸；
3. 烹料枯知扮酒，加白糖，精鹽，鮮湯500克燒開，加味精，用濕淀粉勾芡出鍋，倒入茴香菜中拌勻；
4. 富強(qiáng)粉加少量水調(diào)成面糊，皮子攤開，放入餡料，逐只卷成長方形，用面糊封上；
5. 鍋置旺火上，放菜油燒至七成熱，將包好的春卷逐一入鍋炸至金黃色，撈出瀝油裝盤即成。（上桌時(shí)跟醋碟供蘸食）
做湯（湯做好后，放點(diǎn)小茴香，做點(diǎn)綴)很好看，用小茴香包水餃，很好吃
四、調(diào)料小茴香怎么用
??????調(diào)料小茴香可以與桂皮、八角、香葉等調(diào)料放入紗布里包裹起來，在鹵菜的過程中，放進(jìn)去使菜薯首品香味誘人，也可以將調(diào)料小茴香放入鍋中不斷翻炒，之后將其搗碎成粉末，在炒菜時(shí)適量添加小茴香粉末，也可以使菜品的口感更佳。
調(diào)料小茴香的使用方法
??????調(diào)料小茴香也可以叫做孜然，它可以使菜品的口感鮮美，通?？梢詫⒄{(diào)料小茴香與桂皮、八角、香葉等調(diào)料放入紗布里包裹起來，在制作鹵菜或五香茶葉蛋時(shí)，可以將包裹調(diào)料的香包放進(jìn)去，可以使做好的菜品香味誘人。仔早
??????準(zhǔn)備一口無油無水的鍋，等鍋燒熱后將調(diào)料小茴香放進(jìn)去不斷的翻炒，等待調(diào)料小茴香炒好后，等待其降溫打磨成粉末，在炒菜的過程中，可以適量的添加小茴香粉末，也可以使菜品的口感更佳。
??????在烤肉、腌肉的過程中，也可以直接將小茴香籽、和花椒、桂皮等香辛料放進(jìn)去，這樣可以保留肉質(zhì)的口感，還能使其散發(fā)出香辛料的香味，也數(shù)戚數(shù)可以適量的添加黃酒，使調(diào)料小茴香的作用更佳。
五、茴香炒菜菜譜
茴香是燒魚燉肉、制作鹵制食品時(shí)的必用之品。因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。下面我為大家分享茴香炒菜的菜譜。
茴香炒菜菜譜：茴香炒蛋 材料
雞蛋4個(gè) 茴香180克 食用油30克 精鹽1小匙
做法
1.茴香洗凈，去根及老莖，切末備用;
2.雞蛋打入碗中，用筷子拌打至均勻，加入精鹽攪勻成蛋汁備用;
3.鍋中倒油燒熱，倒入蛋汁炒至半凝固，加入茴香末快速炒至熟透，盛入盤中即可。
注意
清香誘人，滑嫩可口。如果把茴香切成碎末，和蛋液攪勻后再倒入鍋中煎制，味道也很好。
茴香炒菜菜譜：茴香餃子 材料
餃子粉，茴香，豬肉餡，雞蛋，鹽，蔥姜末，香油，老抽，米酒
做法
1.餃子粉用溫水和成面團(tuán)，放在容器中，蓋上蓋子醒1小時(shí)
2.醒面的時(shí)間用來和餡，首先將肉餡放入容器中，放入蔥姜末、香油、米酒、雞蛋順著一個(gè)方向攪拌上勁，然后加入老抽，繼續(xù)朝一個(gè)方向攪拌上勁，然后放置一旁入味
3.將茴香洗凈瀝干水分后切成末，放入事先攪拌好的肉餡中一起攪拌均勻備用，然后調(diào)入適量鹽攪拌均勻
4.將醒好的面團(tuán)分成小劑子，然后搟成餃子皮，然后將餡包入皮中即可
小訣竅
1、 如果覺得自己做餃子皮比較麻煩可以到賣面食的攤位買現(xiàn)成的餃子皮
2、 餃子餡的鎮(zhèn)正鹽一定要后放，這樣避免菜殺出水來，另外肉餡一定要攪上勁，味道才會融合在一起
3、 茴香可能有很多人吃不習(xí)慣，可以換成其他蔬菜
茴香炒菜菜譜：茴香炒飯 材料
茴香凱神，青豆和毛豆，冷飯，鹽，一點(diǎn)點(diǎn)糖，蘑菇精，和生盯旅虧抽。
做法
1.茴香切碎，和香菇過油先炒
2.跟著放青豆和毛豆，其實(shí)還可以加點(diǎn)玉米，蛋，蘿卜干，豆干什么的。
3.最后放冷飯，加點(diǎn)點(diǎn)水，免得飯散不開。