一、種植空心菜想要長(zhǎng)得快，適合用什么樣的肥料呢？
空心菜不管是用種子播種，還是用空心菜苗扦插，事先每畝地施用1500～2000公斤人糞尿或者家畜糞尿。施肥以后，再平整土地，開窩或者開溝種植空心菜。種植空心菜之前必須深耕土地。深耕土地，精耕細(xì)作，有利于土地疏松，作物根系容易迅速吸收土里肥份營(yíng)養(yǎng)，達(dá)到快速生長(zhǎng)的目的。
一般是先施足底肥后再來(lái)播種種植，或者是育苗后進(jìn)行移栽種植，施底肥時(shí)，可以施用經(jīng)過(guò)充分腐熟后的農(nóng)家肥，施用量一般是根據(jù)種植空心菜地塊的大小和土壤的肥力情況來(lái)施用，雖然它對(duì)土壤要求不太嚴(yán)格，但最好所種植在土壤肥力充足，保水保肥力強(qiáng)且陽(yáng)光比較充足的土壤環(huán)境中。而要想每次采收之后，空心菜快速生長(zhǎng)，那合理施肥就是必不可少的。
人尿的養(yǎng)分比較單一，不要一直只用人尿施肥，不然空心菜不夠壯，隨著生長(zhǎng)分枝多了，長(zhǎng)勢(shì)也是變差些，施三四次人尿了要施一次復(fù)合肥或者草木灰，讓空心菜長(zhǎng)壯，容易長(zhǎng)新的分枝每次采摘完空心菜以后，要及時(shí)除草和施肥，不然肥料不足，空心菜會(huì)越長(zhǎng)越細(xì)，生長(zhǎng)緩慢導(dǎo)致蔬菜比較老，吃起來(lái)不好吃。在采摘完空心菜之后，用農(nóng)家肥施放一遍，并澆水淋一次。
底肥可以以農(nóng)家肥為主，每畝用量在500到700公斤左右，要視土壤肥沃程度，貧瘠土壤適當(dāng)增加，肥沃土壤適當(dāng)減少。施足農(nóng)家肥可以促使植株定植快速生長(zhǎng)，后期莖壯葉綠。可以在空心菜生長(zhǎng)的中后期，使用蔬菜的壯莖靈稀釋之后進(jìn)行噴施，能夠起到葉莖粗壯，葉片肥大，而且顏色濃綠，能夠有效的提高產(chǎn)量，自家的菜園子空心菜采摘后，用草木灰撒施最好啦，等過(guò)兩三空心菜長(zhǎng)出新芽，用人糞尿加水稀釋后再淋施，空心菜就會(huì)蹭蹭地長(zhǎng)了，并且會(huì)長(zhǎng)得很水靈，記得勤澆水哦。
種植空心菜，想要長(zhǎng)得快，底肥可以用豆粕，追肥用花生麩（餅肥）。這樣種出來(lái)的空心菜肥水足，梗葉會(huì)健壯。
種植空心菜的時(shí)候，最好是給它施加充分腐熟的有機(jī)肥，也就是充分腐熟之后的農(nóng)家肥，栽種的時(shí)候需要在基質(zhì)中加入足量的基肥，保證幼苗能夠健壯的生長(zhǎng)?？招牟耸┓蔬^(guò)多會(huì)導(dǎo)致長(zhǎng)出的新葉變得肥厚，而老葉會(huì)發(fā)黃脫落，嚴(yán)重時(shí)會(huì)影響空心菜的根系吸收能力，從而導(dǎo)致整株空心菜死亡。長(zhǎng)期干旱導(dǎo)致菜葉變黃?？招牟讼矚g溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境，一般在其長(zhǎng)到5cm左右時(shí)，就可以進(jìn)行澆水。
空心菜施什么肥長(zhǎng)得快
1、種植空心菜時(shí)一定要給它施加充分腐熟的有機(jī)肥，也就是充分腐熟后的農(nóng)家肥。種植時(shí)可以在基質(zhì)里面加入充足的基肥，這樣能保證幼苗健壯生長(zhǎng)，生長(zhǎng)期時(shí)可以施加追肥，如果是多次采收，在采收之后一定要給它施加復(fù)合肥或者是速效氮肥，這樣能保證植株更快更好的生長(zhǎng)。
2、給空心菜施肥時(shí)一定要注意肥量，如果施肥過(guò)多就會(huì)導(dǎo)致空心菜長(zhǎng)出的新葉非常肥厚，但是老葉會(huì)發(fā)黃脫落，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)影響空心菜的根系吸收能力，從而導(dǎo)致整株空心菜出現(xiàn)死亡。長(zhǎng)期低溫也會(huì)導(dǎo)致菜葉變黃，空心菜是一種耐高溫但不耐寒冷的植物，適宜溫度為25-30°C左右。如果長(zhǎng)時(shí)間處于低溫環(huán)境，空心菜的葉子就會(huì)發(fā)黃，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)被凍死。
3、如果氣溫長(zhǎng)期干旱也會(huì)導(dǎo)致菜葉變黃，空心菜比較喜歡溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境，在其長(zhǎng)到5cm左右時(shí)，就可以對(duì)其進(jìn)行澆水，后續(xù)也要定期進(jìn)行澆水，這樣能保持土壤濕潤(rùn)。
空心菜一般是在春季和秋季種植，溫室種植可以選擇2月，露天種植則可以選擇春季3月份進(jìn)行，秋季種植時(shí)間在9月份中旬?？招牟瞬シN時(shí)應(yīng)該選擇當(dāng)年的新種，種子要飽滿，顏色新鮮，發(fā)芽率應(yīng)該在98%以上。空心菜種皮比較薄而且并不堅(jiān)硬，吸水比較快，干籽播種發(fā)芽就可以了。播種之前需要整地作畦。整地前應(yīng)該事先土地中的雜草。以免雜草與空心菜種子爭(zhēng)奪養(yǎng)分。
我們?yōu)榱祟A(yù)防空心菜病蟲害的發(fā)生，需要對(duì)土壤進(jìn)在以后的日常管理中，一般來(lái)講，農(nóng)民朋友只要看見(jiàn)土壤比較干旱時(shí)，就可以進(jìn)行澆水。空心菜是多次采收的作物，因此優(yōu)質(zhì)增產(chǎn)，在熟菜苗期、生長(zhǎng)中期和后期用蔬菜壯莖靈噴施蔬菜表面，增粗植株桿莖，增加營(yíng)養(yǎng)輸送量，使葉片肥厚，葉色鮮艷，生長(zhǎng)茂盛，提高產(chǎn)量，同時(shí)提高抗災(zāi)害能力，減少農(nóng)藥化肥用量，降低殘毒。在進(jìn)行采收前，一般來(lái)講就進(jìn)行一次追肥就可以了。7―10天噴一次。
空心菜要長(zhǎng)得快首先在生長(zhǎng)初期要以氮肥為主，當(dāng)然磷肥與鉀肥也不可以缺少，但是在生長(zhǎng)后期要減少氮肥適當(dāng)增加鉀肥與磷肥。
冬季空心菜種植竅門，這樣種植的空心菜生長(zhǎng)速度快，能連續(xù)采摘3個(gè)月
二、空心菜用什么樣的方法和技巧炒出來(lái)后不會(huì)變顏色`
在炒的時(shí)候別放任何調(diào)料，待菜起鍋時(shí)再添加各種調(diào)料，保證炒出原色。如果喜歡吃酸，炒的過(guò)程中放少許的醋效果會(huì)更好！
三、什么的家常小菜好做又便宜呢
素炒空心菜
主料： 空心菜 500克
調(diào)料： 鹽 5克 味精 3克 大蔥 4克 料酒 5克 大豆油 50克 各適量
制作方法
1. 將蔥洗凈切成末待用；
2. 先將蕹菜摘去根、莖和老葉，洗凈，瀝干水分；
3. 炒勺坐旺火上，放豬油燒熱，下入蕹菜、蔥末，翻炒；
4. 再下鹽，烹料酒，放味精，炒至菜色變深，至湯汁開幾開即可出勺。
肉末炒絲瓜
主料： 絲瓜 300克
配料： 豬肉(肥瘦) 50克
調(diào)料： 鹽 3克 醬油 5克 大蔥 10克 姜 5克 大蒜 10克 淀粉(豌豆) 10克 味精 1克 植物油 20克 各適量
制作方法
1.將豬肉絞成肉末備用；將絲瓜外皮輕輕刮掉，洗凈，切成片；蔥、姜切絲，蒜拍成泥備用。
2.炒鍋上火，倒入植物油，油熱后下入蔥姜末、肉末，加鹽、醬油煸炒一下，下入絲瓜片，絲瓜片炒到八成熟時(shí)，加少許水燜至絲瓜熟時(shí)加淀粉勾芡，隨后加蒜末、味精即可盛出。
蒜茸油麥菜
主料： 油麥菜 300克
調(diào)料： 色拉油 20克 鹽 3克 味精 2克 大蒜 20克 各適量
制作方法
1. 油麥菜擇洗干凈，切成6~7厘米長(zhǎng)的段；
2. 油燒熱，放入油麥菜，加入味精和鹽，炒到油麥菜碧綠關(guān)火；
3. 放入蒜末，起鍋裝盤。
蘑菇冬瓜湯
主料： 蘑菇(鮮蘑) 100克
配料： 冬瓜 50克 番茄 50克 粉絲 50克
調(diào)料： 番茄醬 15克 大蔥 5克 姜 3克 鹽 5克 味精 3克 香油 5克 各適量
制作方法
1.將蘑菇去蒂洗凈后切成薄片；冬瓜去皮后切片；西紅柿洗凈后切片；蔥姜分別洗凈，蔥切蔥花，姜切末。
2.湯鍋架火上，放入素湯500毫升燒沸，投入冬瓜、蔥花和姜末，燒滾后加粉絲、蘑菇、西紅柿和精鹽，煮熟后再加入番茄醬和味精，淋入麻油即成。
豆腐燒菜心
主料： 豆腐 400克
配料： 油菜心 100克
調(diào)料： 植物油 20克 醬油 5克 香油 3克 淀粉(玉米) 4克 鹽 4克 大蔥 5克 姜 3克 各適量
制作方法
1. 將豆腐切成小塊，加精鹽拌勻在開水鍋內(nèi)焯一下，撈出控水；
2. 油菜心洗凈備用；
3. 蔥姜切末；
4. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
5. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[姜末煸炒出香味，加醬油、精鹽、水燒開；
6. 撇去浮沫，放入豆腐塊、油菜心燒透，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，撒入味精即可。
銀絲拌白菜
主料： 白菜 200克 綠豆芽 150克 粉絲 100克
調(diào)料： 芝麻醬 5克 鹽 3克 醬油 3克 白砂糖 3克 醋 2克 香油 4克 味精 2克 各適量
制作方法
1. 將白菜幫洗凈，切成細(xì)絲，撒上精鹽腌漬2小時(shí)；
2. 綠豆芽與粉絲分別用沸水氽一下，撈起浸在冷水中備用；
3. 將白菜輕輕擠去水分，與綠豆芽、粉絲一同加入調(diào)料，拌勻裝盤即成。
苦瓜炒肉絲
主料： 苦瓜 300克 豬肉(瘦) 50克
制作方法
1. 先將苦瓜切斷，用鹽腌制片刻；
2. 即除掉苦味，再橫切成片；
3. 豬肉洗凈，切成絲；
4. 取鍋燒熱，入油適量，等油熱；
5. 下內(nèi)絲煸炒一下，再放入苦瓜一起煸炒片刻；
6. 加水適量，燜燒10分鐘；
7. 加入鹽、味精調(diào)味，即可裝盤。
香菇燒油菜
主料： 油菜 250克 香菇（鮮） 50克
調(diào)料： 植物油 25克 鹽 5克 味精 3克 料酒 5克 淀粉(豌豆) 20克 各適量
制作方法
1.將油菜擇去外幫（可作他用），留菜心（3—4葉），把整棵連著菜心的疙瘩用刀削成尖圓形，用清水洗凈。香菇用水泡發(fā)，待發(fā)透后，將香菇湯潷在另一碗內(nèi)沉淀，然后將上清液輕輕倒入另一個(gè)碗內(nèi)備用，香菇用清水洗凈，片為斜塊備用。
2.將炒鍋放在旺火上，放入植物油25克燒熱，將油菜心下入煸炒，接著放入香菇、香菇湯，加入鹽、料酒、味精，將淀粉對(duì)水后徐徐淋入，將鍋殿翻過(guò)來(lái)裝盤即成。
昨天，做了東北鍋包肉，很好吃，推薦：做法：
1、牛里脊肉（19元一斤，你也可以用豬里脊肉）切大片，厚約2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了；
2、蔥、姜、香菜、胡蘿卜切絲；白糖、白醋、生抽、鹽調(diào)汁放在一個(gè)碗中，備用；再準(zhǔn)備一個(gè)碗，于內(nèi)用適量淀粉加水調(diào)勻至稀水，備用；
3、水淀粉加少許蛋清調(diào)成適當(dāng)稠度的面糊，以肉片很容易均勻地裹上一層面糊，但又不是太厚為準(zhǔn)；
4、鍋中油五六成熱時(shí)，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，最好兩面金黃，撈出；
5、鍋中留少許底油，放入蔥、姜、香菜、胡蘿卜絲翻炒均勻；
7、放入炸好的肉片翻炒均勻，淋入調(diào)好的汁，大火快速翻炒出鍋即可。
?? 甜的咸的酸的香的，五位俱全。而且，牛肉吃了不會(huì)發(fā)胖哦！
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? 再推薦一個(gè)：醋熘土豆絲
原料：土豆兩三個(gè)，尖椒兩個(gè)（辣的那種，紅、綠各一個(gè)），辣椒干，姜，蒜，鹽，醋，雞精
步驟：1、土豆和尖椒切絲，土豆絲可以用水泡著待用，因?yàn)樵诳諝庵袝?huì)變紅的，土豆更脆。蒜去皮切碎。
2、鍋熱了后放油，到七、八成熱時(shí)加蒜辣椒干，爆一爆，然后加土豆絲炒，加鹽，炒一分鐘左右。
3、再加尖椒絲炒，如果喜歡吃粉一點(diǎn)（看得懂么？我們這里“脆”的反義詞，哈哈）的土豆絲就加些水炒，喜歡脆的就不要加水了。
4、炒了4、5分鐘后加醋，醋的分量自己控制吧，喜歡吃醋的就多放點(diǎn)好啦，翻炒幾下使“受醋”均勻，最后加點(diǎn)雞精，炒幾下就出鍋啦。
? 這樣炒出來(lái)的土豆絲比較好看，綠的綠，紅的紅，黃的黃，很分明的。
最后來(lái)一個(gè)自制的：哈哈，就叫蛋香豆腐吧
材料：豆腐、雞蛋、淀粉，青椒、蔥姜蒜，豆瓣醬、蠔油
做法：
1、豆腐切片，水淀粉加雞蛋調(diào)成適當(dāng)稠度的面糊，在豆腐上均勻地裹上一層面糊，過(guò)油炸至金黃撈出瀝干油分備用。
2、青椒洗凈切適當(dāng)大?。皇[姜蒜洗凈切碎備用。
3、鍋中留少許底油炸香八角，放入蔥姜蒜碎和豆瓣炒出香味，依次加入醬油、蠔油和適量熱水（如果放入涼水要將湯汁燒開），充分混合均勻后加入少許糖攪拌，再放入炸好的豆腐塊加入青椒翻炒均勻，加入少許鹽和少許雞精勾薄芡即可。