空心菜對(duì)人身體有害嗎
空心菜對(duì)人身體有害嗎，空心菜是非常便宜而又好吃的蔬菜，所以空心菜經(jīng)常走上人們的餐桌，值得一提的是，有很多人喜歡生吃空心菜，專家表示，這種吃法是比較危險(xiǎn)的，可能對(duì)身體有很多危害，以下是關(guān)于空心菜對(duì)人身體有害嗎。
空心菜對(duì)人身體有害嗎1 一、生吃空心菜有什么壞處
農(nóng)藥中毒
空心菜在生長過程中，可能會(huì)噴灑農(nóng)藥，如果是將空心菜清洗一下就直接生吃，農(nóng)藥不容易洗掉，長期這樣食用會(huì)引起身體不適，嚴(yán)重的可能會(huì)導(dǎo)致農(nóng)藥中毒。
感染寄生蟲
空心菜的生長過程中，會(huì)有寄生蟲或細(xì)菌的產(chǎn)生，一般只是清洗是很難將寄生蟲或細(xì)菌洗掉，如果生吃的話，感染寄生蟲的幾率很大。
腸胃不適
空心菜是寒性蔬菜，食用本來就容易導(dǎo)致脾胃虛寒，生吃更是對(duì)腸胃會(huì)有一定的刺激，導(dǎo)致腸胃不適、消化不良。
影響鈣質(zhì)吸收
空心菜中的草酸含量是比較高的，如果直接生吃的話，草酸容易在體內(nèi)與鈣質(zhì)結(jié)合，形成難溶的草酸鈣，影響人體對(duì)鈣物質(zhì)的吸收。
二、空心菜能生吃嗎
空心菜可以生吃，但不建議生吃。
空心菜性味甘、寒、無毒，不管是熟吃還是生吃都是可以的，不過空心菜纖維含量多，水分沒有那么充足，口感不會(huì)脆嫩多汁，味道會(huì)不太好，而且生吃會(huì)有一定風(fēng)險(xiǎn)，所以一般來說空心菜建議是熟吃為好。
三、生吃吃空心菜營養(yǎng)更豐富嗎
雖然說生吃空心菜能保留比較完整的營養(yǎng)成分，相對(duì)來說營養(yǎng)可能會(huì)更豐富，但是身體吸收利用效果可能比熟吃要差一些。
四、吃空心菜的注意事項(xiàng)
盡管空心菜能生吃，但是并不安全，在吃之前最好是能用開水進(jìn)行焯水處理，減少草酸含量和避免寄生蟲感染；另外不管是生吃還是熟吃，脾胃虛寒、腹瀉者、腸胃功能不好的人要少吃空心菜。
空心菜對(duì)人身體有害嗎2 一、空心菜真的是“毒中之王”？
空心菜的別名是通菜、通心菜、蕹菜等，目前主要在土地或大棚種植。因?yàn)槲兜栗r美及營養(yǎng)豐富，而有“南蕹西芹，菜蔬之珍”的美稱。
不過近年來對(duì)空心菜的“毒評(píng)”并不少，有人認(rèn)為“空心菜最容易吸附重金屬和農(nóng)藥殘留”，這其實(shí)是缺乏依據(jù)的說法。
不得不承認(rèn)，任何蔬菜都無法脫離環(huán)境，所以空心菜受到重金屬和農(nóng)藥污染也是不可避免的。
但是這并不能說明空心菜吸附重金屬的能力就是最強(qiáng)的，所以“毒中之王”的說法不能成立。
另外，農(nóng)作物中的重金屬含量是否超標(biāo)，取決于三個(gè)因素：農(nóng)藥使用、水質(zhì)、土壤。
有研究將空心菜等8種常見蔬菜進(jìn)行重金屬檢測，結(jié)果顯示空心菜中的鉛、鎘等風(fēng)險(xiǎn)較高，但超標(biāo)是十分罕見的。
只要規(guī)范種植，不濫用農(nóng)藥，一般都不會(huì)出現(xiàn)問題。
二、空心菜的營養(yǎng)其實(shí)不少
空心菜不僅口感爽脆、味道鮮美，還能有以下3個(gè)作用：
首先，補(bǔ)鉀。人體缺鉀容易出現(xiàn)四肢無力、精神不濟(jì)、食欲下降等癥狀，此時(shí)應(yīng)當(dāng)及時(shí)補(bǔ)鉀。
空心菜的鉀營養(yǎng)素密度為12.15，可以說是含鉀豐富了。
其次，緩解便秘。空心菜中有大量的纖維素，有利于增進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加速排便并促進(jìn)體內(nèi)毒素的排出，特別適合消化功能差以及長期便秘的人群食用。
最后，清熱解毒?？招牟俗鳛楹缘氖卟?，特別適合熱性疾病人群食用。加上空心菜中富含木質(zhì)素，能夠增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬能力，還可以消炎殺菌。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也發(fā)現(xiàn)空心菜汁液對(duì)金黃色葡萄球菌、鏈球菌等細(xì)菌有抑制作用。
三、并非人人能吃
吃空心菜的好處這么多，但可惜并非人人都可以吃，這還要?dú)w結(jié)于空心菜本身的特性。
中醫(yī)認(rèn)為，空心菜性寒滑利，對(duì)于脾胃虛弱、經(jīng)常腹瀉的人來說，是飲食禁忌。
這些人群吃了空心菜后，可能導(dǎo)致體內(nèi)寒氣加重，往往會(huì)加重病癥。
另外，低血壓和低血糖患者多吃空心菜也不利于健康。
四、空心菜該怎么吃？
在說吃法以前，小九先辟謠2個(gè)說法。
首先，有人說，吃了空心菜就會(huì)抽筋，所以也把它稱為“抽筋菜”。但這應(yīng)該是針對(duì)鈣不足的人群說的。
空心菜的草酸含量較高，與體內(nèi)的鈣結(jié)合后，形成草酸鈣，影響鈣的吸收，所以鈣不足的人吃了空心菜就可能會(huì)抽筋，其它人一般不會(huì)有這個(gè)癥狀。
另外，“吃空心菜會(huì)引發(fā)痛風(fēng)”的說法也不準(zhǔn)確。
痛風(fēng)往往是體內(nèi)嘌呤升高引起的，而空心菜作為低嘌呤食物，與痛風(fēng)根本沒有關(guān)系。
吃空心菜時(shí)可以注意以下幾點(diǎn)：
1、針對(duì)空心菜草酸含量高這一問題，建議大家在吃之前盡量焯一下水，降低空心菜草酸含量，避免進(jìn)食后抽筋的問題。
2、在重金屬污染較高的地區(qū)，建議吃空心菜的莖，而重金屬污染低的地區(qū)可以選擇性地吃莖或葉。
3、空心菜不宜與蝦、牛奶等高鈣食物同食，可能降低高鈣食物的吸收，并引發(fā)嘔吐、頭暈等不適癥狀。
不少人因?yàn)榭招牟耸恰岸就踔酢暗恼f法而不敢吃，實(shí)際上這一說法根本“站不住腳”。
空心菜的營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，適宜的人群可以放心食用，不過在吃的時(shí)候要記得以上的注意事項(xiàng)哦。
空心菜對(duì)人身體有害嗎3 空心菜有毒嗎
任何一種蔬菜都無法脫離環(huán)境，出現(xiàn)重金屬和農(nóng)藥殘留有時(shí)是不可避免的。除了空心菜，任何蔬菜都會(huì)吸附有毒物質(zhì)，空心菜吸附重金屬的能力是高一點(diǎn)，但是吸附的含量并不高，所以大可想吃就吃，不必?fù)?dān)心。
相反，空心菜是一種有著強(qiáng)大功效的蔬菜?？招牟耸菈A性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對(duì)防癌有益，同時(shí)因?yàn)楹涁S富，空心菜還有降壓的功效。
空心菜含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，還有煙酸、維生素C等。
在空心菜的嫩梢中，蛋白質(zhì)含量比等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。
空心菜是堿性食物，食后可降低腸道的`酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對(duì)防癌有益。
空心菜性涼，對(duì)金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾、預(yù)防感染。
空心菜含有煙酸、維生素C等，能降低膽固醇、甘油三酰，具有降脂減肥的功效。
?所含的膳食纖維較豐富，具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便解毒作用。
中醫(yī)典籍記載，空心菜性涼，搗成汁后服用可解食物中毒，外用還可以起到消腫、去毒火的作用。
為什么說空心菜有毒
對(duì)傳得火熱的“空心菜最容易富集重金屬”一說，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒在接受《北京晨報(bào)》采訪時(shí)表示，蔬菜無法脫離自然環(huán)境生存，所以其中含有微量重金屬元素是正常的，但并沒有證據(jù)表明空心菜容易富集重金屬，從正規(guī)渠道購買的蔬菜，一般都符合國家標(biāo)準(zhǔn)，可以放心食用。
此外，《合肥晚報(bào)》也曾報(bào)道，因?yàn)槿魏我环N蔬菜都無法脫離自然環(huán)境，所以蔬菜中有少量重金屬和農(nóng)藥殘留有時(shí)是不可避免的。國家對(duì)蔬菜中鉛、鎘、汞、砷、鉻等重金屬含量有嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn)。
有媒體曾對(duì)空心菜進(jìn)行檢測，結(jié)果顯示，其重金屬含量遠(yuǎn)低于國家安全標(biāo)準(zhǔn)，也絕非“五毒之首”。蔬菜中重金屬含量是否超標(biāo)，主要看其產(chǎn)地、環(huán)境，只要土壤、水源等所含重金屬不超標(biāo)，蔬菜中的重金屬自然不會(huì)超標(biāo)。
空心菜需要焯水嗎
炒空心菜之前，焯水是有必要的。因?yàn)榭梢杂行У胤乐箍招牟吮怀春凇ｌ痰臅r(shí)候也要注意1個(gè)細(xì)節(jié)。首先把鍋里倒上水燒開，等水滾的時(shí)候最好放一點(diǎn)點(diǎn)油進(jìn)去，再把空心菜下進(jìn)去焯，時(shí)間不用長，半分鐘就好。注意這個(gè)細(xì)節(jié)：焯過以后馬上過冷水哦。
焯水鍋的空心菜就可以再炒了，微熱一下油就放菜，用大火爆炒。炒的時(shí)間越短越好，當(dāng)然，也不是說要你吃生的。炒得差不多了就放鹽，然后翻炒兩下就可以出鍋了！
不過，如果你嫌焯水麻煩，也可以試一下用檸檬防止空心菜變黑。只要在炒之前，把西紅柿放在檸檬汁里泡一泡，這樣能夠降低空心菜被氧化變黑的速度。
空心菜焯水多久
清水煮要1分鐘，煮的時(shí)候先放莖再放葉子。
第一步：將空心菜清洗干凈，梗和葉分開放在兩個(gè)盤子。
第二步：鍋中放清水燒開，放一點(diǎn)食鹽，先下入空心菜梗部分，煮30秒。
第三步：到時(shí)間后再下入葉片部分，再煮30秒。
第四步：煮好的菜梗和葉片撈出后過涼水后即可食用。