毛豆別名枝豆，是以綠色鮮嫩豆粒作食用的大豆。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富、味鮮美，富含蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸，還含有多種維生素和無(wú)機(jī)鹽。目前，毛豆出口外銷及內(nèi)銷都很受歡迎。毛豆屬喜溫性短日照作物，種子發(fā)芽始溫為10～11℃、適溫為20～22℃，植株生長(zhǎng)和開花結(jié)實(shí)的適溫是20～25℃。溫度低于14℃，植株不能開花。多數(shù)品種在光照12小時(shí)下即可起到促進(jìn)開花、抑制生長(zhǎng)的作用，但不同的品種對(duì)短日照的反應(yīng)有差異，可以分為短日照性弱、中、強(qiáng)三類。有限生長(zhǎng)類型和南方種植的早熟品種，對(duì)日照長(zhǎng)短要求不嚴(yán)格，春、夏、秋季種植均能開花結(jié)莢。 花繁莢密、粒大、食味香糯、較抗病蟲害的豆種。
選好品種 種植毛豆需選擇早熟、分枝多的品種。南方種一般為有限生長(zhǎng)類型、早熟品種，對(duì)光照要求不嚴(yán)；北方一般為無(wú)限生長(zhǎng)類型，晚熟品種。所以北方種南移，往往提前開花，南方種北移，往往枝繁葉茂，延遲開花。選種時(shí)應(yīng)特別注意。毛豆生產(chǎn)可在春、夏、秋三季排開播種，一般春播可在2-3月播種育苗或直播，夏播4-6月，秋播8月，針對(duì)不同季節(jié)溫、光條件，選擇適宜的早、中、晚熟品種，特別要考慮品種對(duì)光照長(zhǎng)短的反應(yīng)。
1、栽培季節(jié) 毛豆播種期因栽培目的和品種不同而異，長(zhǎng)江流域可分為早毛豆和中晚毛豆兩種，而早毛豆中又有早熟栽培和普通栽培之分。
（l）早熟栽培 2月下旬至3月上旬一般應(yīng)用冷床育苗，3月下旬定植，6一7月采收嫩莢，采用四月白、五月白，而4月上中旬直播的采用五月白或五月烏。
（2）中晚熟栽培 夏栽中熟種于4月下旬至5月中旬直播，7－8月收獲，采用六月白或六月黃。而秋季晚熟栽培在6—7月直播，9—10月下旬收獲，華南秋播還可推遲到7—8月播種，9—11月采收。如八月白和杭州五香毛豆。
南方地區(qū)按不同品種特性，選用早、中晚熟品種相互搭配，即可實(shí)現(xiàn)春、夏、秋三季生產(chǎn)，以延長(zhǎng)供應(yīng)期。適時(shí)播種為使毛豆均衡地供應(yīng)市場(chǎng)，必須分期分批播種，分批采收，提高經(jīng)濟(jì)效益。至于分幾批，播種間隔時(shí)間多長(zhǎng)，視種植面積、產(chǎn)品上市量、市場(chǎng)銷售動(dòng)態(tài)以及生產(chǎn)和營(yíng)銷能力而靈活掌握，科學(xué)安排。
2、整地 毛豆忌連作，俗話說(shuō)“豆地年年調(diào)、豆籽年年好”。說(shuō)明豆類輪作的重要性，一般要求2－3年輪作一次。選擇土層深厚、肥沃、排水良好的地塊。頭年冬天水稻田提前進(jìn)行深翻曬白，播種前10天結(jié)合整地施足基肥，每畝施腐熟豬牛欄糞1000－1500kg或商品有機(jī)肥100-150kg, 過(guò)磷酸鈣25kg。作深溝高畦，整成畦帶溝寬1.1-1.2m的畦。 毛豆密植度按品種、栽培季節(jié)、土壤肥力和耕作條件而異，行穴距因品種而不同。早熟種每穴2－3株，每畝保留25000－30000株；而中熟種間苗后留2－3株，每畝18000—20000株；晚熟種留苗 2—3株，每畝15000－17000株為宜。上海、南京等地有采用條播密植（寬行密植法），早熟品種行距25－27厘米，株距 6－10厘米，畝植 25000－35000株；中晚熟品種行距33－40厘米，株距6－10厘米，每畝16000－30000株，合理密植是保證單位面積內(nèi)有較多株數(shù)和合理的葉面積系數(shù)，一般葉面積系數(shù)要求在5－7左右，如過(guò)大植株下層光照條件差，黃葉落葉多，落花落莢多；葉面積系數(shù)過(guò)小，不能充分利用光能，全田光合量降低，也達(dá)不到增花保莢豐產(chǎn)。播種后及時(shí)覆土，注意適當(dāng)淺播，因?yàn)槊狗N子粒大，頂土力差，因此覆土厚度掌握在2cm左右。注意保證全苗，4-5天出土后及時(shí)檢查缺苗情況，及時(shí)補(bǔ)播，保證苗全、苗壯。
施足基肥必須走出毛豆是豆科作物，可少施肥或不施肥的誤區(qū)。其實(shí)，毛豆對(duì)氮、磷、鉀肥的需求量還是較大的藥時(shí)注意勿重復(fù)噴施，防止藥害。 。鈣是毛豆生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的元素之一，因此，在酸性土中需畝施25—30公斤石灰，以提高抗病率、結(jié)莢率、結(jié)實(shí)率和粒重。
肥水管理 毛豆需要大量的磷鉀肥，因此，施用磷鉀肥對(duì)毛豆增產(chǎn)效果顯著。磷鉀肥一般以基肥為主，追肥為輔?；实臄?shù)量，應(yīng)視土壤肥力而定，在生長(zhǎng)期間可視生長(zhǎng)情況適時(shí)追肥。幼苗期，根瘤菌尚未形成，可施10%的人糞尿一次；開花前如生長(zhǎng)不良，可追施10-20%的人糞尿2-3次，也可追施0.3-0.5%尿素。適時(shí)追肥，可以增加產(chǎn)量，提高品質(zhì)，出現(xiàn)缺鉀癥狀時(shí)可用葉面追肥。毛豆是需水較多的豆類作物。對(duì)水分的要求因生長(zhǎng)時(shí)期而不同。播種時(shí)水分充足，發(fā)芽快，出苗快而齊，幼苗生長(zhǎng)健壯；但水分過(guò)多，則會(huì)爛種。4月中旬，氣溫穩(wěn)定在18度以上時(shí)，保護(hù)地栽培，要揭去蓋膜，視土壤干濕情況及時(shí)灌溉，確保毛豆生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)水分的需要。生育前期和開花結(jié)莢期，切忌土壤過(guò)干過(guò)濕，否則會(huì)影響花芽分化，導(dǎo)致開花減少，花莢脫落。
3、摘心打頂 毛豆生長(zhǎng)后期開的花往往不能及時(shí)成熟，適時(shí)摘心打頂可以控制莖葉過(guò)茂徒長(zhǎng)倒伏，減少落花、癟莢。使豆莢成熟一致，早熟，增產(chǎn)5－10％，并有