一、毛豆的種植需要用水浸泡嗎
種植黃豆不需用水浸種，直接播種就行。（毛豆是黃豆未完全成熟的豆莢）
格式呢
什么鬼
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二、鹽水毛豆鹽按什么比例放？
鹽水毛豆按照水和鹽的比例最好是100:4。用舌頭嘗一下有輕微的咸味就好，再放點干辣椒和八角提味。
食療作用
毛豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng)
具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效
主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
營養(yǎng)學家說∶吾人每天必須攝取蛋白質(zhì)，其無力付出高價去買肉食或牛乳，那么不如以廉價去買毛豆食用，即能達到攝取蛋白質(zhì)的目的。
新鮮的毛豆，在醫(yī)療上，也有許多用途，與成熟後的黃豆，不相上下，茲將毛豆的功用略述於後∶
毛豆冶消瘦∶據(jù)營養(yǎng)學家報導，毛豆是黃豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很豐富，在科學家的實驗中，曾以飼養(yǎng)小白鼠，結(jié)果得到體重增加，發(fā)育良好的成績。毛豆所含的卵磷脂也相當優(yōu)越。
制作流程:
主料
毛豆適量
輔料
花椒適量
生姜適量
大料適量
香葉適量
干辣椒適量
配料
鹽適量
1. 準備好原料備用。
2. 毛豆剪去兩頭。
3. 剪好的毛豆備用。
4. 將毛豆放在淡鹽水中浸泡10分鐘后沖洗干凈。
5. 洗干凈的豆子放入鍋內(nèi)。
6. 加入足量的涼水，放入姜、八角、花椒、干辣椒、鹽。
7. 大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮約15分鐘至熟即可。
用料 ?
毛豆 ? ?250g ? ?
八角 ? ?1枚 ? ?
鹽 ? ?適量 ? ?
鹽水毛豆的做法 ?
毛豆用清水反復(fù)搓洗干凈，用剪刀剪去豆莢兩頭，以便入味
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鍋中注入適量清水，放入八角，大火燒開后將毛豆和鹽放入，可嘗一下水的咸淡，以便調(diào)整。不用蓋鍋蓋煮，大約煮5-10分鐘至毛豆膨脹、側(cè)縫微微裂開，毛豆熟透，即可關(guān)火
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關(guān)火后不要急于將毛豆撈出，讓毛豆浸泡在鹽水中可以更加入味，待涼即可食用
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小貼士
1.將放涼的 毛豆放入冰箱冷藏再吃，會更爽口。
2.可根據(jù)口 味加入多種香料，做成五香味的、酸辣味的。我個人不太喜歡過多的香料味，那樣會把 毛豆原有的清甜味給蓋住，更喜歡比較原始的味道。
原來，毛豆 就是黃豆年輕的時候呀。
我找到幾個 煮毛豆不變黃的方法：
1.滾水下 鍋煮。
2.開 蓋煮。
3.煮好后立 即撈出過涼水，再放 湯汁（涼涼）中浸泡入味。
三、毛豆可以用鹽水泡一晚嗎?
渣攻光d5rIv
22:51
多煮一會，煮到爛為止。煮完以后多泡一會就入味了。不泡肯定不行的，茶葉蛋也要泡才能入味道理一樣。味道適中了就拿出來，不然就該咸了。不過晚上一定撈出來放冰箱里，不然很容易酸的夏天。放點花椒，大料，另外鹽要多放一些，最好是湯嘗起來有一些咸那種，因為毛豆還閣著皮呢！
毛豆很有營養(yǎng)，不過吃多了可能會影響消化，因為毛豆是為成熟的黃豆，跟黃豆一樣蛋白質(zhì)含量很高，不是很容易消化，如果消化不好的人可別吃多了一次。
水煮毛豆做 法：1、把毛豆的兩角用剪子剪掉，主要是為了讓鹽水更容易進去。
2、把毛豆放在鹽水中浸泡，大約1.5小時左右。
3、將鹽水和毛豆一起放到鍋里煮，可以加些花椒。
注意：毛豆的味道主要試鹽水泡的，煮的時間不能長，否則毛豆就要爛了不好吃了。有些硬的時候，把它撈出來，可以放到冰箱里。
夏季多吃毛豆可以防這種病
對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等有預(yù)防和輔助治療作用
國家蔬菜工程技術(shù)研究中心 宋曙輝
又到了毛豆上市的旺季。煮上一盤鹽水毛豆，喝上一杯啤酒，是夏夜消暑納涼不錯的選擇。毛豆，又叫菜用大豆，毛豆老熟后就是我們熟悉的黃豆。毛豆含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質(zhì)、維生素及膳食纖維。其中蛋白質(zhì)不但含量高，且品質(zhì)優(yōu)，可以與肉、蛋中的蛋白質(zhì)相媲美，易于被人體吸收利用，為植物食物中惟一含有完全蛋白質(zhì)的食物。
毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。
此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。
毛豆營養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。建議大家不妨在此時節(jié)多吃點毛豆，還可以彌補因肉蛋類攝入少而導致的蛋白質(zhì)攝入的不足。
毛豆的吃法，除了直接加鹽煮著吃，還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐干等一同炒食，或加五香調(diào)料等制成干豆，可根據(jù)個人喜愛選擇不同的食用方法。但應(yīng)注意的是，一定要煮熟或炒熟后再吃。對黃豆有過敏體質(zhì)者不宜多食