春分節(jié)氣到了，這也是24節(jié)氣中的第四個(gè)節(jié)氣了。春分節(jié)氣，意味著不僅把春天一分為二了，因?yàn)楣艜r(shí)以立春至立夏為春季，春分正當(dāng)春季3個(gè)月之中，平分了春季。
而且白天和黑夜也是一分為二了，這天各位12個(gè)小時(shí)。從春分節(jié)氣以后，白天逐漸變成了，而夜晚的時(shí)間則開始逐漸縮短了。
在春分節(jié)氣也有“三候”：一候玄鳥至，二候雷乃發(fā)生； 三候始電。春分節(jié)氣到了，到南方過冬的燕子又要飛回來了。
而且在春分節(jié)氣這天，不同地區(qū)也有不一樣的習(xí)俗，但多數(shù)都是離不開一個(gè)吃。尤其是春分節(jié)氣“吃春菜”很盛行。
現(xiàn)在春分節(jié)氣到了，吃“春芽”正當(dāng)時(shí)，告訴大家6種長在樹上的野菜，這個(gè)時(shí)候吃最為鮮嫩，味道都是不輸香椿芽的，若你的家鄉(xiāng)有，可千萬別錯(cuò)過了！
第一種：木蘭芽
木蘭芽這個(gè)名字，總是會讓人聯(lián)想到是不是和女英雄花木蘭有關(guān)呢？沒錯(cuò)，它就是以花木蘭的名字而命名的野菜。如果沒有聽說過，應(yīng)該聽說過它的大名――欒樹。
而木蘭芽就是欒樹在初春時(shí)候的嫩芽，這是長得很像香椿芽的一種樹葉。它初春的時(shí)候也是紅色的，十分的脆嫩。
不過香椿芽有一種奇怪的味道，而木蘭芽卻是沒有的，它是屬于一種“甜菜”。但木蘭芽卻是不能直接食用，因?yàn)榉浅５目酀?，難以下咽。
一般都是要先用開水燙煮一下，然后放到?jīng)鏊薪荻嗳?，一般三天以上，并且還要多次換水。
這樣處理以后的木蘭芽一點(diǎn)苦澀味沒有，可以涼拌、熱炒、做餡等，吃法很豐富。并且吃起來還很香，口感很香甜、脆爽，很多人都說比香椿芽好吃。
關(guān)鍵是它還很耐保存，放在冰箱里冷藏一年也不會壞，四季都可以吃。
第二種：柳樹芽
“一九二九不出手，三九四九沿河看柳”。其實(shí)柳樹是一種非常耐寒的植物，它的葉子也是要比很多的植物先長出來。但是很多人不知道，在路邊、河邊十分常見的柳樹芽，也是可以當(dāng)野菜吃的。
柳樹芽能吃，這并沒有什么稀奇的。在以前它還是農(nóng)民的“救命糧”之一呢。過去春天到了，很多人都會去河邊薅柳樹芽，拿回家清洗干凈了，直接和面粉等蒸著吃，特別的香。
值得一提的是柳樹芽不光是好吃，而且還很有營養(yǎng)。在古代的很多醫(yī)學(xué)書籍都有記載它的藥用價(jià)值，《神農(nóng)本草經(jīng)》中就記載了：“柳之根、皮、枝、葉均可入藥，有祛痰明目，清熱解毒，利尿防風(fēng)之效。”
柳樹芽也含有豐富的營養(yǎng)，它不光是可做菜吃，還可以做包子、攤餅子，當(dāng)然也可以用來泡茶。
第三種：黃連木嫩葉
在民間有一句老話：啞巴吃黃連，有苦說不出。很多人只知道黃連能入藥，卻不知道它的嫩葉也可以當(dāng)野菜吃。
黃連在我國分布很廣，各地的叫法也不同，比如涼茶樹、茶樹、藥樹、木蘿樹、田苗樹、雞冠木雞冠果、巖拐角、楷木等。
它在春天長出來的嫩芽，不光是可以入藥，而且還是一種美味的野菜，就連它的雄花序洗凈了以后經(jīng)過腌制，也是可以食用的。
以前在一些山區(qū)的農(nóng)民，就常在春季的時(shí)候采摘黃連木的葉芽，用它來制作茶葉，這也是山區(qū)人過去常喝的一種傳統(tǒng)涼茶，清涼爽口。
在夏季喝更是清熱生津的作用，所以家鄉(xiāng)有黃連木這種樹木，可不要錯(cuò)過了。
第四種：刺五加
這是在我國小有名氣的一種中藥材了，而它在北方地區(qū)更是家喻戶曉的一種野菜。
古人在很早以前就發(fā)現(xiàn)了刺五加的藥用價(jià)值，李時(shí)珍在《本草綱目》中更是記載了：補(bǔ)中益精、堅(jiān)筋骨、強(qiáng)志意，久服“輕身耐老”，可見對刺五加的評價(jià)是非常高的。
而刺五加這種植物雖然長得不好惹的樣子，但是如果你能接受它的味道，這也是非常不錯(cuò)的一種野菜。
在北方地區(qū)很多人就愛吃刺五加，春季的時(shí)候常用它來煎雞蛋、炒雞蛋，或者是剁碎了和肉末等做餡包餃子，當(dāng)然了刺五加的嫩葉拿來做湯也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
如果你愛吃涼拌菜，那刺五加涼拌也是不錯(cuò)的。加點(diǎn)蒜末、辣椒和香油攪拌均勻了，不僅能去掉它的苦味，而且還會讓味道更鮮美。
第五種就是花椒芽了。
這是很容易被人忽視的一種野菜，即便是在南方好些種植花椒芽的地區(qū)，也并不知道花椒芽能吃，也可能是他們舍不得采摘來吃吧。
花椒芽，也就是大家在生活中常見的調(diào)味料花椒在春天長出來的嫩芽。在四川、貴州等地區(qū)，花椒芽可是在春節(jié)十分受歡迎也很有特色的野菜了。在市面上常見到有人售賣，而且價(jià)格都是按兩來賣的。
花椒芽作為野菜來吃，它相比于多數(shù)的野菜最大的特點(diǎn)就是自帶花椒特有的麻香味，但是和花椒相比卻沒有那么強(qiáng)烈，并且長得青翠欲滴，看著就很有食欲。
花椒芽的吃法也很豐富，在貴州很多人喜歡用它燙火鍋，也有人愛涼拌著吃。另外它還可以做湯、做餡等。相信對于愛吃包子、餃子的北方人來說，花椒芽做餡包餃子估計(jì)值得一試。
最后還有一種就是枸杞芽了，它可是江南人愛吃的一種野菜。枸杞在很多地方都有種植，可是不少人卻只吃過枸杞，而錯(cuò)過了枸杞芽。
枸杞芽長得有點(diǎn)像茶葉，但是它卻并不苦，反而是吃起來有點(diǎn)甜味。最常見的做法就是用它來炒雞蛋了，當(dāng)然了做湯喝也是不錯(cuò)的，非常的甘甜，并且還有清火明目的作用。
以上這六種樹上的野菜，到了春分節(jié)氣以后是最為鮮嫩的。若你的家鄉(xiāng)有，可要抓緊時(shí)間去采摘來吃，因?yàn)樗鼈兒苋菀组L老，不然錯(cuò)過了就要等到明年了。