一、銀耳（白木耳）能做干菜不？求其方法？
銀耳每百克含蛋白質(zhì)5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，熱量341千卡，鈣380毫克，磷250毫克，鐵30.4毫克。此外，還含有多種維生素和微量元素及銀耳多糖等成分。
銀耳又是席上珍品佳肴和滋補佳品。用冰糖、銀耳各半，放入砂鍋中加水，以文火加熱，煎燉成糊狀的“冰糖銀耳湯”，透明晶瑩，濃甜味美，是傳統(tǒng)的營養(yǎng)滋補佳品；用銀耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起燉制的“枸杞燉銀耳”，紅白相間，香甜可口，具有較強的健身功能；用銀耳與大米煮粥，也是別具風味的營養(yǎng)佳品。
準備工作:
材料：銀耳，蓮子，大棗，冰糖
1.銀耳泡發(fā),洗干凈,去根,撕一下,太大不好入口;
2.蓮子洗一下,用涼水泡一個小時,煮的時候會很容易爛;
制作過程:
1.蓮子,銀耳一起放到?jīng)鏊?上火煮,要多放些水,因為要熬很久哦;
2.開鍋后轉(zhuǎn)小火熬,不時攪拌一下,否則大棗有可能會粘鍋;
3.30-40分鐘后,看湯有點發(fā)稠后，放進大棗；
4.把棗煮脹,煮爛;
5.當鍋里飄出來甜甜的大棗味道,放入冰糖,糖完全溶化,就大功告成了!
6.把湯晾涼,放進冰箱里冰鎮(zhèn)一下.
營養(yǎng)評價：銀耳有滋陰、潤肺、養(yǎng)胃、
生津、益氣、補腦、強心之功效。不但適宜于一切婦孺、病后體虛者，且對女性具有很好的嫩膚美容功效。蓮子有益心、補腎、止瀉、固精、安神之效。大棗維生素c含量為水果之冠，每百克鮮棗的維生素c含量為柑橘的8-17倍、香蕉的50-100倍、蘋果的50倍，有“活維生素丸”之稱，具有益氣補血、健脾和胃等功效。銀耳蓮子糖羹濃甜潤滑，美味可口，有較強的滋補健身功能，是傳統(tǒng)的潤膚養(yǎng)顏佳品。
紅棗銀耳蓮子羹
首先，準備好原料：銀耳、蓮子、紅棗、冰糖。銀耳、蓮子、紅棗需要提前浸泡。
蓮子浸泡的時間要長一些。等蓮子都膨脹起來就好了。這樣做可以省2倍的煤氣。銀耳也泡好了。在鍋里接上適量的冷水，用手把銀耳撕碎放到鍋里，銀耳發(fā)黃的根一定去掉。然后，把蓮子也放入鍋里。再放入適量的冰糖，可以根據(jù)自己的口味多放少放。紅棗一定不要先放。
然后，打開火開始熬。等鍋開后，改為小火熬。大約熬40分鐘后。看，燙已經(jīng)差不多粘稠，這時在放入紅棗。再熬上10分鐘左右就可以了。這樣熬出的湯就不會發(fā)紅了。
時間到了，紅棗銀耳蓮子羹熬好了，跟普通的做法比較一下，效果是非常明顯的。
涼拌銀耳
原料：鮮銀耳3兩，小黃瓜1根，鹽1湯匙，大蒜5瓣、紅辣椒（切碎）半茶匙，糖1茶匙，醋半湯匙，麻油1茶匙。
做法：①將銀耳切成細條，放入沸水中滾燙片刻，撈起瀝干備用。②將黃瓜切成細條放入鹽攪拌5分鐘，用冷開水沖掉鹽。③將大蒜切成片，把燙好的涼銀耳和黃瓜細條排放在盆里，加入蒜片，糖、醋、鹽、芝麻油和紅辣椒攪拌即成。
不知道你說的干菜是什么意思
不過銀耳是可以做菜的，我在北方見過
他們是把銀耳泡發(fā)后摘去黃色的硬梗然后炒肉絲！！
二、新鮮銀耳怎么做菜吃
1、涼拌銀耳
新鮮銀耳做涼拌菜特別好吃，再做的時候需要準備兩顆香蔥，兩棵香菜，再準備一根黃瓜，把黃瓜切成細絲吧，準備好的新鮮銀耳，洗凈以后撕成小朵，放在沸水中焯二分鐘，取出以后過冷水降溫，再把它去掉水分，放入準備好的其他食材，加入生抽蠔油，香醋和麻油調(diào)勻后就能得到美味的涼拌菜。
2、西芹銀耳
新鮮銀耳還可以和西芹搭配在一起炒著吃，在做的時候需要把新鮮西芹洗凈，以后切成細絲，把新鮮銀耳洗凈以后撕成小短在炒鍋中放適量植物油，加熱后放少量蔥花炒香，把西芹和銀耳一起入鍋，快速翻炒均勻，放少量食用鹽和香醋調(diào)味炒勻以后直接出鍋就可以。
3、銀耳湯
新鮮銀耳也可以做湯和再用新鮮銀耳做湯的時候，需要把新鮮銀耳洗凈撕成小朵，放入適量紅棗，桂圓和枸杞，再放入適量冰糖，加入足量清水，一起加熱煮開，用小火慢煮一小時，德國中的銀耳湯口感軟糯細滑關(guān)火以后取出，降溫以后就能直接吃。
三、銀耳涼拌菜的做法 銀耳木耳涼拌菜的做法
木耳銀耳涼拌菜做法如下：
1、銀耳一朵，木耳一把，用溫水泡開。焯水20秒后瀝干水分，倒入盤里。
2、把蒜末倒入調(diào)菜盆中，加入食鹽、白糖、生抽、青椒絲、胡蘿卜絲、香蔥、香菜、香醋、花生米、辣椒紅油然后用勺子攪拌均勻化開調(diào)料。
3、倒入紅椒絲和香菜，拌勻后就可以裝盤。
1、食材:銀耳1朵、木耳1把、胡蘿卜半根、大蒜3瓣、香醋1勺、生抽1勺、鹽少許、辣椒紅油1勺、白糖少許。
2、銀耳和木耳提前浸泡用涼水浸泡3個小時，然后用清水沖洗干凈。
3、木耳去蒂，比較大塊的木耳撕成小片備用，銀耳切去根部，撕成小片狀備用。
4、胡蘿卜去皮切絲備用。大蒜切蒜末備用。全部食材瀝干水。
5、開水，倒入銀耳，木耳，胡蘿卜絲至鍋中，焯水20秒后撈出備用。
6、放冰水浸泡至涼透。然后瀝干水備用。
7、調(diào)整醬汁：把蒜末倒入盆中，加入少許食鹽，少許白糖，1勺生抽，1勺香醋，1勺辣椒紅油。然后用勺子攪拌均勻。
8、最后把調(diào)好的醬汁倒入瀝干水后的銀耳，木耳表面，攪拌均勻即可以裝盤。
四、我說的事是銀耳菜怎么做不是說的銀耳兩種菜不一樣
應(yīng)該是木耳菜吧?。?！
下面分享兩種木耳菜的做法，希望可以幫助到你：
做法一：炒木耳菜
原料：木耳菜 配料：蒜蓉
具體步驟：熱了鍋，放了油，油開了放蒜蓉，再倒進清洗好木耳菜們炒就是。
關(guān)鍵在于兩步：
第一， 洗好的木耳菜一定要放在有許多孔的容器里，清洗時剩下的水盡力空干，水越少越好，不能濕淋淋地就往鍋里放。這個特特特特特別影響炒菜的成績。
第二， 火候要掌握好，時間短了，生，畢竟我們不是兔子。時間長了，嘻嘻，想去吧。
做法二：蒜茸木耳菜
原料：木耳菜
調(diào)料：芝麻醬、鹽、雞精、麻油、辣椒油
做法：
1、木耳菜洗凈，用沸水焯一下，整齊地碼入盤中。
2、芝麻醬用麻油調(diào)開，加適量鹽、雞精、辣椒油調(diào)味，均勻地淋在木耳菜上即成。