土池養(yǎng)殖
鰻魚(yú)又名白鱔、白鰍等，是淡水養(yǎng)殖的.名貴魚(yú)類(lèi)。其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有去瘀生新、滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)等藥用功效。鰻魚(yú)生長(zhǎng)迅速，適應(yīng)能力強(qiáng)，即使在溶氧很少、其他魚(yú)類(lèi)不能生活的水域內(nèi)也能正常生活，人工養(yǎng)殖技術(shù)要求不高，飼料來(lái)源也廣。養(yǎng)殖戶大量在土池中進(jìn)行鰻魚(yú)養(yǎng)殖，均獲得高產(chǎn)高效。早春投放鰻種，秋末冬初即可上市，一般每畝產(chǎn)800～1000千克。現(xiàn)將鰻魚(yú)土池高產(chǎn)高效養(yǎng)殖決竅介紹如下：
一、池塘選擇與消毒 養(yǎng)殖鰻魚(yú)的土池要求通風(fēng)向陽(yáng)、水源充足，面積不宜過(guò)大，在土池的四周種植0.8～1米寬的水浮蓮或水花生等，并用籬笆或網(wǎng)片圍欄，這樣既可防止鰻魚(yú)外逃，又可遮陰，利于其生長(zhǎng)。
放養(yǎng)前應(yīng)挖除土地內(nèi)過(guò)多的淤泥，平整池底，修好池埂和進(jìn)、排水口，在鰻種下池前10～15天每1000平方米用生石灰100～125千克清池消毒，徹底殺死野雜魚(yú)和敵害生物。然后在鰻種下池前5～7天注水0.6～0.7米深，進(jìn)水口用60目篩子過(guò)濾。最后施基肥，一般每1000平方米潑施腐熟豬牛糞300～400千克，待水呈淡綠色或黃褐色后再放鰻種，使其下池后可吃到充足的天然餌料。15天左右將池水加深至1.5米。
二、鰻種處理與投放 鰻魚(yú)生長(zhǎng)的適溫為20～28℃，水溫在12℃時(shí)開(kāi)始攝食，因此投放時(shí)間一般在2月下旬至3月中旬。投放前，先將鰻種包裝袋放入水中浸泡20～30分鐘，以適應(yīng)水溫，袋內(nèi)外溫差小于5℃時(shí)才能拆袋，然后用小水盆向袋內(nèi)倒入2～3盆池水，使鰻種從高溶氧狀態(tài)逐步適應(yīng)低溶氧狀態(tài)。同時(shí)，投放前還應(yīng)進(jìn)行鰻種消毒，每50千克水用食鹽0.75～1千克浸洗鰻種15～20分鐘。
投放的鰻種要求體色青灰、肌膚豐潤(rùn)、富有彈性、游泳活躍，同池鰻種規(guī)格要整齊一致，否則因鰻魚(yú)間的相互爭(zhēng)食會(huì)影響到個(gè)體弱者的攝食。放養(yǎng)密度一般為每1000平方米可投放4000～5000尾20克左右的鰻魚(yú);50克左右的可投3000～4000尾;100g左右的可投放2000～3000尾。同時(shí)每1000平方米土池可混養(yǎng)鳙魚(yú)50尾、鰱魚(yú)30尾、羅非魚(yú)200尾，一方面可濾食浮游生物，食凈鰻魚(yú)排泄的糞便，起到凈化水質(zhì)的作用;另一方面又可增加魚(yú)產(chǎn)量。
三、飼料種類(lèi)與投喂 鰻魚(yú)人工養(yǎng)殖主要依靠專(zhuān)用配合飼料(市上有售)，并在每50千克專(zhuān)用飼料中添加多維素(維生素a、b、c、e)50～60克、魚(yú)肝油1.5～2千克(水溫在20℃以下或35℃以上應(yīng)停供魚(yú)肝油)。幼鰻適當(dāng)少加，成鰻多加。若暫時(shí)缺少專(zhuān)用飼料，可用小雜魚(yú)、畜禽內(nèi)臟、蠶蛹等動(dòng)物性飼料絞碎拌面粉代用，其粗蛋白質(zhì)含量必須在40%以上。
鰻魚(yú)是肉食性魚(yú)類(lèi)，貪食。投喂時(shí)要實(shí)行“四定”原則，即定質(zhì)、定量、定時(shí)、定位。定質(zhì)：即保證飼料的質(zhì)量。調(diào)制好的飼料要軟硬適度(加水量為1.2～1.3倍)，新鮮潔凈，不能變質(zhì)腐朽。定量：即投喂量要根據(jù)鰻魚(yú)的規(guī)格、攝食、消化及天氣、水溫、水質(zhì)狀況適量投。一般日投飼量為鰻魚(yú)體重的1.5%～2.5%，以12小時(shí)內(nèi)吃完為宜。定時(shí)：即魚(yú)體規(guī)格小、密度大，每日上午8時(shí)、下午4時(shí)左右各投喂1次;鰻魚(yú)規(guī)格在100克以上，每日上午8時(shí)～9時(shí)投喂1次即可。定位：即飼料投放在固定食臺(tái)上，每1000平方米土池可設(shè)置2～3個(gè)食臺(tái)。
四、日常管理與防病 每天早晚巡池，觀察鰻魚(yú)活動(dòng)與攝食狀況，雨后檢查排水口等，防止逃魚(yú)。平時(shí)每10～15天加注新水1次，夏、秋季每5～7天1次，每次換水量為全池的10%左右。同時(shí)注意使pH值在7～8.5之間,pH值過(guò)高時(shí)應(yīng)換入新水，過(guò)低則每1000平方米用15～20千克生石灰調(diào)節(jié)。
溫流水養(yǎng)殖
溫流水養(yǎng)鰻是較先進(jìn)的養(yǎng)殖方法。要求將水溫控制在鰻魚(yú)最適水溫(27℃上下)，并進(jìn)行流水養(yǎng)殖。其優(yōu)點(diǎn)是鰻魚(yú)病害少，生長(zhǎng)快，單產(chǎn)高。一般2月初放苗，當(dāng)年就可全部養(yǎng)成食用鰻，畝產(chǎn)15000千克左右。缺點(diǎn)是基建投資較大，養(yǎng)殖技術(shù)性強(qiáng)。這種養(yǎng)殖方式因水源不同，可分為工廠余熱溫排水養(yǎng)殖和室內(nèi)循環(huán)過(guò)濾式養(yǎng)殖兩種。前者利用工廠余熱溫排水，可以節(jié)省能源，結(jié)構(gòu)較簡(jiǎn)單，養(yǎng)殖成本較低;后者用鍋爐加溫，池水循環(huán)利用，需配建生物過(guò)濾池，結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，一次性投資較大。
余熱溫流水養(yǎng)鰻均要求盡可能利用地形高程建造鰻池，以便能自動(dòng)注、排水。由于池水用過(guò)后立即排出場(chǎng)外，因此一般都在露天操作。其主要設(shè)施有：冷水和熱水管、調(diào)溫池、養(yǎng)鰻池和排水管。
循環(huán)過(guò)濾式養(yǎng)鰻場(chǎng)，一般都在室內(nèi)操作，并配有生物過(guò)濾池。溫流水養(yǎng)鰻場(chǎng)的規(guī)模一般為1～2畝。每只池子都是水泥結(jié)構(gòu)，面積以30～50平方米為宜，池深1.2～1.4米，蓄水1.0～1.2米。池呈圓形或正方形切除四角，圓池池底呈鍋底形，排水口設(shè)在池底中央，由兩個(gè)半圓形的排水墩及墩兩側(cè)的三道閘門(mén)組成。方形池池底平垣，并向排水口傾斜。其他設(shè)備要求和飼養(yǎng)管理方法與露天池大致相同。
水質(zhì)管理
“水”是鰻業(yè)的命脈，搞好水質(zhì)管理，是高溫季節(jié)養(yǎng)殖工作的重中之重。
1.人工降溫法。把水溫降下來(lái)，不靠“空調(diào)”，不用“電扇”，用人工的土辦法也可以達(dá)到降低水溫的目的。其做法是：1、在精養(yǎng)池的上方，加蓋一層黑色的遮陽(yáng)布，那遮陽(yáng)布既可以通風(fēng)透氣，又可以阻擋陽(yáng)光直射，增添了水面清涼度，這樣做水溫可以降低1～2℃左右。2、提前排污換水。正常排污換水，都是在上午8點(diǎn)，高溫季節(jié)可以提前到早上6點(diǎn)，因?yàn)橐归g的水體相對(duì)比白天涼爽，趁水溫低的時(shí)候，就進(jìn)行排污換水，這樣做同樣可以達(dá)到降低水溫的目的。3、提高水位。高溫季節(jié)，不管是土池也好，精養(yǎng)池也罷，一律把水位提高到最高界線。水位高，水體空間大，溫度上升慢，也是降溫的好辦法。4、加大換水量，當(dāng)中午氣溫最高的時(shí)候，利用機(jī)井或深水井向池中補(bǔ)充一些涼水，也能明顯收到降溫效果。
2.洪水排除法。高溫季節(jié)也是暴雨頻繁季節(jié)，養(yǎng)鰻場(chǎng)經(jīng)常因?yàn)楹樗M(jìn)池，引起鰻魚(yú)中毒，發(fā)生蟲(chóng)害、爛鰓等諸多疾病發(fā)生，如何避免洪水進(jìn)池：1、凡是下暴雨，采取不喂料、不排污、不換水，寧可少喂一餐，不可冒險(xiǎn)使用洪水。2、池中進(jìn)了少量洪水怎么辦?一旦池中進(jìn)了少量洪水，用高錳酸鉀1.5ppm調(diào)節(jié)水質(zhì)，或用生石灰15～20ppm改善水質(zhì)，也可以用凈水寶3ppm，凈化水質(zhì)。3、調(diào)整改變排污換水時(shí)間，錯(cuò)開(kāi)與洪水直接接觸的機(jī)會(huì)。洪水時(shí)期，有時(shí)可以提前排污換水，有時(shí)也可以推遲排污換水，不受常規(guī)限制，盡量避免洪水進(jìn)池。4、大量洪水進(jìn)池怎么辦?一旦池中進(jìn)了大量洪水，首先要停止喂料，然后用海中寶之類(lèi)的水質(zhì)改良劑進(jìn)行凈化處理，最后用高錳酸鉀2 ppm+殺蟲(chóng)靈2#進(jìn)行除蟲(chóng)、殺菌、消毒。
溫室止水式
這種養(yǎng)殖方式是與露天池配套，在培育池上方搭鋼骨架，覆蓋塑料瓦或薄膜，并采取加溫措施，使池水保持在25℃左右。各級(jí)鰻池的規(guī)格和放養(yǎng)密度以及飼養(yǎng)管理方法與露天池養(yǎng)殖基本相同。鰻苗飼養(yǎng)一個(gè)月左右就可分塘，成活率80%左右。2月下旬放養(yǎng)的鰻苗，飼養(yǎng)120～150天，可養(yǎng)成3～5克的鰻種，到年底可養(yǎng)成50克左右的鰻種，并有20～30%的鰻種養(yǎng)成食用鰻上市。
病害防治
鰻病防治
鰻魚(yú)養(yǎng)殖中要特別注意防治魚(yú)病。主要病害有水霉病、小瓜蟲(chóng)病、車(chē)輪蟲(chóng)病、錨頭鳋病、爛鰓病、鰻鰾居線蟲(chóng)病和赤鰭病等，可按常規(guī)方法進(jìn)行防治。
鰓病防治
病因癥狀
夏季高溫期，鰻魚(yú)攝食過(guò)飽，排污不徹底，池內(nèi)有機(jī)碎屑腐爛變質(zhì);暴雨導(dǎo)致水源變化;用刺激性很強(qiáng)的殺蟲(chóng)藥頻繁地殺蟲(chóng)等等是導(dǎo)致鰻魚(yú)發(fā)生鰓病的潛伏性因素，而寄生蟲(chóng)導(dǎo)致鰓絲的缺口，極易引起病原微生物的滋生，最終導(dǎo)致鰻魚(yú)鰓病的暴發(fā)。
鰻場(chǎng)不同、鰻魚(yú)種類(lèi)不同(指日本鰻和歐鰻)，但發(fā)病鰻魚(yú)癥狀基本相同：病鰻體表呈黑白相間的花斑環(huán)狀條紋，有些發(fā)病嚴(yán)重的鰻魚(yú)，胸鰭充血發(fā)紅，肛門(mén)紅腫外突，輕壓鰓蓋，有黃色膿液流出;解剖內(nèi)臟，肝變白(有些與用藥有關(guān))，膽囊腫大，胃、腸內(nèi)空，外壁布滿血絲，嚴(yán)重的腹腔內(nèi)積滿血水;剪開(kāi)鰓蓋，絕大多數(shù)病鰻鰓絲呈花白相間條紋，第二片或者第三片鰓瓣鰓絲有一大塊缺損，缺損鰓絲創(chuàng)傷處附著一層泥巴等臟物。刮掉臟物，剪缺損處鰓絲在顯微鏡低倍鏡下鏡檢，認(rèn)真觀察即可見(jiàn)呈分叉樹(shù)枝狀的鰓霉菌絲附在病鰻鰓上。
另外，有些鰻場(chǎng)由于前期寄生蟲(chóng)處理不徹底，鰓絲上也可能會(huì)有車(chē)輪蟲(chóng)(體表表皮也會(huì)寄生)或者指環(huán)蟲(chóng)感染。
治療方法
對(duì)于綜合性鰓病的治療，一般是先殺寄生蟲(chóng)，后治鰓霉病，最后治細(xì)菌性疾病，但根據(jù)不同的鰻場(chǎng)鰻魚(yú)發(fā)病程度不同，在下面全部治療過(guò)程中，對(duì)某些步驟有適當(dāng)取舍。
1.處理細(xì)菌
通過(guò)鏡檢或者通過(guò)用藥發(fā)生的病死鰻數(shù)量判斷確定鰓霉已不再是主要病原時(shí)，即可開(kāi)始處理細(xì)菌。首先，“普樂(lè)康”(10%氟苯尼考)7g/連續(xù)藥浴2次，每次24小時(shí);
最后，“聚維酮碘”或者其它碘類(lèi)制劑連續(xù)藥浴2次，以預(yù)防病原菌二次感染。
在整個(gè)治療過(guò)程中，如果鰻魚(yú)有食欲，最好堅(jiān)持投餌，但是日投餌率應(yīng)控制在1.0%～1.2%之間。同時(shí)拌料時(shí)添加“Vc”1.5g/kg料，“Ve”1g/kg料，“板藍(lán)根沖劑”5g/kg料。每次排污應(yīng)徹底排干凈。池內(nèi)病死鰻魚(yú)及時(shí)撈出。
養(yǎng)殖鰻魚(yú)，鰻魚(yú)發(fā)生疾病不可避免，及時(shí)正確地判斷病癥、確定病原是治療疾病的關(guān)鍵。就流行的鰻魚(yú)綜合性鰓病，一些用上述方法治療的鰻場(chǎng)都收到非常明顯的效果。
2.有寄生蟲(chóng)感染
剪取病鰻鰓片制成玻璃壓片，在顯微鏡低倍鏡下鏡檢，如果一個(gè)視野內(nèi)有指環(huán)蟲(chóng)5個(gè)以上，或者車(chē)輪蟲(chóng)10個(gè)以上，就必須先處理寄生蟲(chóng)。
(1)指環(huán)蟲(chóng)：
用“高錳酸鉀”1.5g/m藥浴2小時(shí)～3小時(shí);
然后大量換水(80%以上);
再用“滅蠕王”0.5g/m+“復(fù)方甲苯咪唑”1.2g/m，連續(xù)藥浴36小時(shí)以上。
如果指環(huán)蟲(chóng)以幼蟲(chóng)偏多，用“AEZ―滅蟲(chóng)王”(無(wú)錫)0.5g/m+“的歐散”(廈門(mén))0.6g/m連續(xù)藥浴36小時(shí)以上。
如果在發(fā)病嚴(yán)重期，鰻魚(yú)身體極度疲軟，則選用“高錳酸鉀”1.8g/m“殺蟲(chóng)靈ц”(成都)3g/立方米，連續(xù)藥浴36小時(shí)以上。
在殺蟲(chóng)期間，鰻魚(yú)死亡數(shù)量可能會(huì)有一些增加，但殺完蟲(chóng)對(duì)后面的繼續(xù)治療非常有益。另外，平常殺指環(huán)蟲(chóng)一般藥浴要72小時(shí)以上，但考慮引起鰻魚(yú)死亡的主要原因，藥浴36小時(shí)后，鏡檢指環(huán)蟲(chóng)有適當(dāng)減少或者得到控制，就可以進(jìn)行后面的鰓霉處理。
(2)車(chē)輪蟲(chóng)：
用“高錳酸鉀”1.5g/m藥浴2～3小時(shí)。
然后大量換水(80%以上);
再用“藍(lán)天使”或者“天使藍(lán)”(絡(luò)合銅)1.5g/m+“百蟲(chóng)殺”(甲醛濃縮液)1.5g/m連續(xù)藥浴24小時(shí)即可。
3.處理鰓霉
首先，“食鹽”1‰+“小蘇打”1‰+“亞甲基蘭”2.5g/m連續(xù)藥浴2天，然后大量換水;
其次，“藍(lán)天使”或“天使藍(lán)”1.5g/m+“病毒凈”(單鏈季銨鹽)1.5g/m連續(xù)藥浴2天(在中間1天要換水補(bǔ)藥)，(這兩種藥最好在晴天的早上開(kāi)始使用);
最后，“安特康”(雙鏈季銨鹽)0.7g/m藥浴2～3次，每次24小時(shí)。
如果鰻魚(yú)病情恢復(fù)明顯，可以考慮“亞甲基藍(lán)”2.5g/m再用2～3天，或者用上述過(guò)程方法重新來(lái)一次。另外在鰻魚(yú)疾病治療中，有些鰻場(chǎng)實(shí)際上主要病原除了寄生蟲(chóng)以外，就只有鰓霉，一直處理鰓霉鰻魚(yú)即可完全康復(fù)。