鰻魚是屬于溫水性魚類，也就是說(shuō)這種魚是不耐高溫的，一般只能夠在3~38℃的水溫范圍內(nèi)生存，最適合鰻魚生存的水溫為10~30℃，而最適合鰻魚生長(zhǎng)的水溫則是22~28℃。水溫超過(guò)10℃以上時(shí)，鰻魚會(huì)開(kāi)始捕食，不過(guò)當(dāng)水溫超過(guò)29℃的時(shí)候，鰻魚的捕食量會(huì)有所下降，如果水溫已經(jīng)低于5℃，那此時(shí)的鰻魚則會(huì)進(jìn)入冬眠狀態(tài)。需要注意的一點(diǎn)是，如果水溫已經(jīng)超過(guò)了38℃，那么此時(shí)很有可能會(huì)導(dǎo)致鰻魚死亡。
鰻魚是可以利用自己的皮膚進(jìn)行呼吸的，所以鰻魚對(duì)低溶氧的耐力是比較強(qiáng)的，如果要在池塘里面飼養(yǎng)鰻魚的話，那么要求水體溶氧量必須要在5.0以上。如果是在室內(nèi)去飼養(yǎng)鰻魚的話，那么水體的溶氧量則是要高一些，一般要達(dá)到7.0以上。
鰻魚其實(shí)也是一種廣鹽性的魚類，也就是說(shuō)這種魚可以在鹽度為0的淡水里面生長(zhǎng)，不過(guò)也可以在含鹽量為1.2%~18%的咸水里面生長(zhǎng)。鰻魚一般對(duì)水里面的氨氮含量有著比較高的要求，所以如果是人工飼養(yǎng)鰻魚的話，必須要堅(jiān)持做好排污工作。鰻魚比較喜歡群居，如果是在養(yǎng)殖環(huán)境下的話，那么這些魚類很喜歡成群的擁擠在管道處或者是成群的擁擠在食臺(tái)上。鰻魚苗通常是晝伏夜出，白天會(huì)躲在水底下，但到了夜晚則是會(huì)一起出來(lái)覓食。
鰻魚對(duì)生活條件還是有一定要求的，比較喜歡干凈的水質(zhì)，如果是在水質(zhì)比較差的水域當(dāng)中基本上是看不到鰻魚的。大部分的鰻魚喜歡在沒(méi)有污染的海域里面產(chǎn)卵，如果是生活在淡水去的話，那么通常會(huì)吃一些，比如說(shuō)會(huì)以小魚以及小蝦為食，另外也會(huì)以一些腐爛的動(dòng)物為食。
特別喜歡生活在淡水和咸水的交界處，河水要特別干凈，膽子特別的小，特別怕光，一般會(huì)生活在水底層。
適合鰻魚生長(zhǎng)的水溫則是22~28℃。水溫超過(guò)10℃以上時(shí)，鰻魚會(huì)開(kāi)始捕食，不過(guò)當(dāng)水溫超過(guò)29℃的時(shí)候，鰻魚的捕食量會(huì)有所下降，如果水溫已經(jīng)低于5℃，那此時(shí)的鰻魚則會(huì)進(jìn)入冬眠狀態(tài)。
它喜歡在溫水中生活，如果水溫低于5°，它就會(huì)開(kāi)始冬眠。