一、柿子簡介？
柿子，果實扁圓，不同的品種顏色從淺桔黃色到深桔紅色不等，大小從2厘米到10厘米，重量從100克到350克。柿子，原植物：柿科(Ebenaceae)，高大落葉喬木。原產(chǎn)地在中國，在各地分布較廣，栽培已有一千多年的歷史。中國、日本、韓國和巴西是主要產(chǎn)地。
有“半果”、“米果”、“猴果”、“米果”、“猴棗”、“鎮(zhèn)頭迦”、“朱果”、“紅柿”、“柿子”、“香柿”、“毛柿”、“懶柿子”等別名柿子營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵。
所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，假如一個人一天吃一個柿子，所攝取的維生素C，基本 上就能滿足一天需要量的一半。
未成熟果實含鞣質(zhì)。澀柿柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，這也是大家感到柿子很甜的原因。新鮮柿子含碘很高，能夠防治地方性甲狀腺腫大。
另外，柿子富含果膠，它是一種 水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對于糾正便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。
不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃 中醫(yī)學(xué)中，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。
柿子不能與紅薯、菠菜同食。
二、什么是日本柿子？希望有詳細介紹！謝謝~
一般是指“富有柿”吧?Fuyu。沒有那么澀，比較甜。是國外比較流行的品種。在北京沒見過。
三、柿子的相關(guān)資料
柿子，是柿科植物漿果類水果，成熟季節(jié)在十月左右，果實形狀較多，如球形、扁圓、近似錐形’方形等，不同的品種顏色從淺桔黃色到深桔紅色不等，大小從2厘米到10厘米，重量從100克到350克。原產(chǎn)地在中國，栽培已有一千多年的歷史。
中文學(xué)名：柿子
拉丁學(xué)名：Diospyros Kaki L.f
別稱：紅嘟嘟，朱果，紅柿
界：植物界
門：被子植物門 Magnoliophyta
綱：雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目：柿樹目 Ericales
科：柿樹科 Ebenaceae
屬：柿樹屬 Diospyros
分布區(qū)域：中國、日本、韓國和巴西等地
原產(chǎn)地：中國
栽培歷史：1000多年
種類：超過1000種
營養(yǎng)價值：胡蘿卜素、維生素
藥用價值：清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃
英文名：Persimmon
四、有關(guān)西紅柿的資料
茄科，番茄亞屬。一年生或多年生草本，株高可達1.5～2米；植株有矮性和蔓性兩類，全株具粘質(zhì)腺毛，有強烈氣味。葉為羽狀復(fù)葉或羽狀深裂，邊緣具不規(guī)則的鋸齒或裂，小葉長卵形或長圓形葉偶數(shù)羽狀,夏秋開花，總狀或聚傘花序腋外生，有花3～7枚，黃色，花萼及花冠各5～7裂，雄蕊5～7枚，花藥合生成長圓錐狀。漿果呈扁圓、圓或櫻桃狀，紅色、黃色或粉紅色。種子扁平，有毛茸，灰黃色。性喜溫暖。原產(chǎn)南美洲，我國普遍栽培，一般冬春于保護地育苗，春季栽培為主，冬季溫室栽培。果實營養(yǎng)豐富，含多種維生素。作蔬菜或水果。亦可制成罐頭食品。
性味 味甘、酸，性涼。
成分 本品含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質(zhì)。有促進消化、利尿、抑制多種細菌作用。番茄中維生素D可保護血管，治高血壓。番茄中有谷胱甘肽，有推遲細胞衰老，增加人體抗癌能力。番茄中胡蘿卜素可保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，防治小?a target=_blank href=/view/106999.htm>佝僂病、夜盲癥和眼干燥癥。
功用 清熱生津、養(yǎng)陰涼血、健胃消食。
[高血壓、慢性肝炎] 鮮番茄250克，洗凈切塊；牛肉100克切成薄片，少許油、鹽、糖調(diào)味同煮佐膳。每日1次。
[體弱血虛、營養(yǎng)不良、眩暈] 番茄100克，豬肝100克，粳米100克，生姜3片。先將豬肝洗凈切片，用鹽、醬油、生粉、米酒攪勻；番茄洗凈，切開；生姜洗凈，去皮，切絲；粳米洗凈放入鍋內(nèi)，加適量清水，文火煲20分鐘，放入番茄，生姜，煮10分鐘，再放入豬肝，煮沸幾分鐘至豬肝剛熟，調(diào)味佐膳。
[熱病傷津、咽干、暑熱煩渴] 番茄250克，草魚肉200克，豆腐適量，發(fā)菜1撮，蔥1根。先將草魚肉洗凈，干水后剁爛，調(diào)味加入發(fā)菜，蔥花攪勻，做成魚丸。把豆腐放入鍋內(nèi)，加適量清水，武火煮沸后，放入番茄，再煮沸后，放入魚丸煮熟，調(diào)味佐膳。
[胃潰瘍病] 番茄汁150毫升，土豆汁150毫升，混合服下，早晚各1次。
[牙齦出血] 番茄代水果吃，每日吃4個(約250克)，連服2周以上見效。
[高溫中暑] 番茄200克洗凈切片，煎湯代茶，冷熱均可。
[高血壓、眼底出血] 每日早晨空腹生吃鮮番茄2個，半個月為1療程。
營養(yǎng)學(xué)家們認為，每天只要生食100－200克新鮮番茄，就能保證人體所需的維生素與礦物質(zhì)，但生食要注意以下幾點：
1、不宜食用未成熟的番茄。未成熟的生番茄里含有龍葵堿，食后會使口腔苦澀，胃部不適，食多了可導(dǎo)致中毒。
2、不宜空腹食用大量番茄，因為番茄中含有較多的膠質(zhì)、果質(zhì)、柿膠酚等成分，易與胃酸結(jié)合生成塊狀結(jié)石，造成胃部脹痛。
3、患有急性胃腸炎、急性細菌性痢疾的病人不宜吃番茄，以免病情加重。
4、不能食用腐爛變質(zhì)的番茄，以防中毒
宜忌 脾胃虛寒者不宜多服。
番茄的「番」字有時也寫做草字頭的「蕃」。原產(chǎn)於中美洲和南美洲，現(xiàn)作為食用蔬果在全世界范圍內(nèi)廣泛種植。番茄最初的生長地眾說紛紜，一般認為最先種植番茄的是秘魯人。16世紀到17世紀，歐洲人將其作為珍貴觀賞植物引入。18世紀開始作為蔬菜在南歐種植。直到二十世紀中期，專家學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)原產(chǎn)於南美洲秘魯和墨西哥的森林中，在南美洲的原住民看到番茄的果實為一串串小果子且鮮紅懷疑是有劇毒，於是取名為「狼桃」，以警告他人不可食。而此種果子在南美洲已有二千年歷史，十六世紀，英國有位公爵至美洲游歷，初見這種果子即愛了它，於是將番茄帶回英國獻給他的情人伊麗莎白女王。歐洲人稱它為「愛情的蘋果」。不過當(dāng)時只是種在自家花園，當(dāng)成一種珍貴的鑒賞植物。 (亦見未段)
有關(guān)食用番茄的故事相當(dāng)多，例如，十八世紀時，一位法國畫家被番茄深深吸引，冒著可能「死掉」的危險，吃了兩三個番茄，覺得味道可口，經(jīng)過他的宣傳后，吃番茄的人才多起來。 (亦見未段)
番茄大約在明朝傳入中國，當(dāng)時稱為「番柿」，因為酷以柿子、顏色是紅色的，又來自西方，所以有「西紅柿」的名號。從中國又傳入日本，日本也稱它為「唐柿」。而在歷史上，中國人對於境外傳入的事物都習(xí)慣加「番」字，於是又叫它為「蕃茄」。 在臺灣北部俗稱「臭柿」，南部叫做「柑仔蜜」(臺語)。
現(xiàn)在番茄主要作為蔬菜食用。由於內(nèi)含酸性物質(zhì)，番茄容易罐裝保存，番茄醬和番茄汁也是常見的加工品。番茄種子內(nèi)含脂肪，可以提煉食用油。還含有糖、有機酸、維生素等營養(yǎng)成分。糖主要是葡萄糖和果糖，酸主要是檸檬酸和蘋果酸。
根據(jù)美國植物學(xué)家 Charles Rick 的分類方法，番茄屬可以分為以下九個品種：
普通番茄（Lycopersicon esculentum）
醋栗番茄（L. pimpinellifolium）
契斯曼尼番茄（L. cheesmanii）
小花番茄（L. parviflorum）
克梅留斯基番茄（L. chmeilewskii）
多毛番茄（L. hirsutum）
智利番茄（L. chilense）
秘魯番茄（L. peruvianum）
潘那利番茄（L. pennellii）
其中農(nóng)業(yè)栽培主要為普通番茄。
注:青番茄因含有龍葵堿,對胃腸黏膜有較強的刺激作用,對中樞神經(jīng)有麻痹作用,會引起嘔吐、頭暈、流涎等癥狀，生食危害更大。
【科屬】為茄科植物番茄的新鮮果實。
【別名】番茄、洋柿子、番李子、火柿子。
【性味歸經(jīng)】性微寒，味甘酸；入脾、一胃、腎經(jīng)。
【功效主治】生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒。主治熱病津傷口渴，食欲不振，肝陽上亢，胃熱口苦，煩熱等病癥。
【營養(yǎng)成分】每100克含蛋白質(zhì)0．6克，脂肪0．2克，碳水化合物3．3克，磷22毫克，鐵0．3毫克，胡蘿卜素0．25毫克，硫胺素0．3毫克，核黃素0．03毫克，尼克酸0．6毫克，抗壞血酸11毫克。此外，還含有維生素P、番茄j素、谷胱甘肽、蘋果酸、檸檬酸等。
【食療作用】
1．促進消化 西紅柿中的檸檬酸、蘋果酸和糖類，有促進消化作用，番茄素對多種細菌有抑制作用，同時也具有幫助消化的功能。
2．保護皮膚 彈性，促進骨骼發(fā)育西紅柿中含有胡蘿卜素，可保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，還可以防治小兒佝僂病，夜盲癥和眼干燥癥。
3．防治心血管疾病 膽固醇產(chǎn)生的生物鹽可與西紅柿纖維相聯(lián)結(jié)，通過消化系統(tǒng)排出體外，并由于人體需要生物鹽分解腸內(nèi)脂肪，而人體需要用膽固醇補充生物鹽，使血中膽固醇含量減少，起到防治動脈粥樣硬化作用；西紅柿的維生素B還可保護血管，防治高血壓。
4．抗癌，防衰老 西紅柿內(nèi)含有谷胱甘肽的一種物質(zhì)，這種物質(zhì)在體內(nèi)含量上升時，癌癥發(fā)病率則明顯下降。此外，這種物質(zhì)可抑制酪氨酸酶的活性，使人沉著的色素減退消失，雀斑減少，起到美容作用。
5．抗疲勞，護肝 西紅柿中所含的維生素B1有利于大腦發(fā)育，緩解腦細胞疲勞；所含的氯化汞，對肝臟疾病有輔助治療作用。
【保健食譜】
1．牛奶西紅柿 鮮牛奶200毫升，西紅柿250克，鮮雞蛋3枚。先將西紅柿洗凈，切塊待用；淀粉用鮮牛奶調(diào)成汁，雞蛋煎成荷包蛋待用；鮮牛奶汁煮沸，加入西紅柿、荷包蛋煮片刻，然后加入精鹽、白糖、花生油、胡椒粉調(diào)勻即成。此湯羹鮮美可口，營養(yǎng)豐富，具有健脾和胃，補中益氣之功效，適用于年老體弱，脾胃虛弱宜食之。
2．西紅柿炒肉片 精肉、西紅柿各200克，菜豆角50克，蔥、姜、蒜各適量。先將豬肉切成薄片，西紅柿切成塊狀；菜豆角去筋，洗凈，切成段狀；炒鍋放油50毫升，上火燒至七成熱，先下肉片、蔥、姜、蒜煸炒，待肉片發(fā)白時，再下西紅柿、豆角、鹽略炒。鍋內(nèi)加湯適量，稍悶煮片刻，起鍋時再加味精少許，攪勻即可。此菜具有健胃消食，補中益氣的功效，對于脾胃不和，食欲不振患者尤為適宜。
3．糖拌西紅柿 西紅柿4個，綿白糖100克。先將西紅柿洗凈，用開水燙一下，去蒂和皮，一切兩半，再切成月牙塊，裝人盤中，加糖，拌勻即成。此菜具有生津止渴，健胃平肝的功效，適用于發(fā)熱，口干口渴，高血壓等病癥。
4．西紅柿豆腐羹 西紅柿、豆腐各20O克，毛豆米50克，白糖少許。將豆腐切片，入沸水稍焯，瀝水待用；西紅柿洗凈，沸水燙后去皮，剁成茸，下油鍋煸炒，加精鹽、白糖、味精，炒幾下待用；毛豆米洗凈；油鍋下清湯、毛豆米、精鹽、白糖、味精、胡椒粉、豆腐，燒沸入味。用濕淀粉勾芡，下西紅柿醬汁，推勻，出鍋即成。此羹具有健補脾胃，益氣和中，生津止渴之功效，適用于脾胃虛寒，飲食不佳，消化不良，脘腹脹滿等病癥。常人食之，強壯身體，防病抗病。
【注意事項】西紅柿性寒，便溏泄瀉者不宜多食。
《陸川本草》：“生津止渴，健胃消食，治口渴，食欲不振”。
《食物中藥與便方》：“清熱解毒，涼血平肝”。
【文化欣賞】歷史傳說：西紅柿原產(chǎn)南美洲，當(dāng)?shù)厝私o它起了個可怕的名字——狼桃。長期以來，人們談“狼桃”而色變，望之而生畏，到了16世紀，英國公爵俄羅達里去美洲旅游，回國時勇敢地摘了一顆“狼桃”作為禮品，帶給他的情人伊麗莎白女王。從此，狼桃被歐洲人冠以“愛情的蘋果(Love Apple)”。
18世紀，法國有位畫家在為西紅柿寫生時，見它芙蓉秀色，漿果艷麗，逗人喜愛，動了品嘗西紅柿的欲念，冒險吃了一顆，食后不但沒有任何不適，反覺甜酸可口。從此，開創(chuàng)了西紅柿食用之途。