一、孫犁《扁豆》全文
扁 豆
孫犁
北方農(nóng)村，中產(chǎn)以下人家，多以高粱秸稈，編為籬笆，圍護(hù)宅院。籬笆下則種扁豆，到秋季開(kāi)花結(jié)豆，罩在籬笆頂上，別有一番風(fēng)情。
扁豆分白紫兩種，花色亦然，相間種植，花分兩色，豆各有形，引來(lái)蜂蝶，飛鳴其間，又添景色不少。
白扁豆細(xì)而長(zhǎng)，紫扁豆寬而厚，收獲者以后者為多。
我自幼喜食扁豆，或炒或煎。煎時(shí)先把扁豆蒸一下，裹上面粉，謂之扁豆魚。
吃飯是一種習(xí)性，年幼時(shí)好吃什么，到老年還是好吃什么?，F(xiàn)在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，也有扁豆上市。
每逢吃扁豆，我就給家人講下面一個(gè)故事：
1939年秋季，我在阜平縣打游擊住在神仙山頂上。這座山很高很陡，全是黑色巖石，幾乎沒(méi)有人行路，只有牧羊人能上去。
山頂?shù)谋趁?，卻有一戶人家。他家依山而蓋成，門前有一小片土地，種了煙草和扁豆。
他種的扁豆，長(zhǎng)得肥大出奇，我過(guò)去沒(méi)有見(jiàn)過(guò)，后來(lái)也沒(méi)能見(jiàn)過(guò)。
扁豆耐寒，越冷越長(zhǎng)得多。扁豆有一種膻味，用羊油炒，加紅辣椒，最是好吃。我在他家吃到的，正是這樣做的扁豆。
他的家，其實(shí)就是他一個(gè)人。他已經(jīng)四十開(kāi)外，還是獨(dú)身。身材高大，皮膚的顏色，和他身邊的巖石一般無(wú)二。
他也是一個(gè)游擊隊(duì)員。
每天天晚，我從山下歸來(lái)，就坐在他的已經(jīng)燒熱的小炕上，吃他做的玉米面餅子和炒扁豆。
灶上還烤好了一片綠色煙葉，他在手心里揉碎了，我們倆吸煙閑話，聽(tīng)著外面呼嘯的山風(fēng)。
1992年8月13日清晨
二、扁豆的做法
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食材：主料：??蘑菇（干）320克??玉米筍（罐裝）160克??扁豆160克??番茄200克??調(diào)料：??姜15克??大蔥3克??白砂糖3克??鹽4克??香油5克??胡椒粉2克
輔料：
三、扁豆就是四季豆么
扁豆不是四季豆。????
四、皂莢和扁豆有什么不同
皂莢（學(xué)名：Gleditsia sinensis Lam.），又名皂莢樹、皂角等，屬薔薇目，豆科落葉喬木或小喬木，葉為一回羽狀復(fù)葉，長(zhǎng)10~18（26）cm；小葉柄長(zhǎng)1~2（5）mm，被短柔毛。花雜性，黃白色，種子多顆，長(zhǎng)圓形或橢圓形，長(zhǎng)11~13mm，寬8~9mm，花期3~5月；果期5~12月。[1]
皂莢果是醫(yī)藥食品、保健品、化妝品及洗滌用品的天然原料。此外，皂莢種子可消積化食開(kāi)胃，并含有瓜爾豆膠；皂莢刺（皂針）內(nèi)含黃酮甙、酚類，氨基酸，有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
扁豆，Lablab purpureus （Linn.） Sweet，通用名藊豆，別名火鐮扁豆、藤豆、沿籬豆、鵲豆、查豆、月亮菜。為豆科扁豆屬多年生、纏繞藤本植物。
世界各熱帶、亞熱帶地區(qū)均有栽培，扁豆花有紅白兩種，豆莢有綠白、淺綠、粉紅或紫紅等色。嫩莢作蔬食，白花和白色種子入藥，有利于暑濕邪氣的祛除，健脾止瀉之效，[1] 同時(shí)扁豆還有顯著的消退腫瘤的作用。
五、你說(shuō)的什麼叫扁豆
(扁豆)其實(shí)就是一種食用蔬菜。因其形狀是扁的，故得名。在北方，尤其是華北平原，種植普遍，產(chǎn)量較高，顏色有綠色，也有紫紅色。