小炒菜花
材料
菜花1朵，胡蘿卜100克，黑木耳5朵，蒜頭2瓣，青蒜1棵，高湯適量，油，生抽，生粉適量
做法
1.菜花清洗干凈后切成小朵；胡蘿卜削皮后切花片；黑木耳用水泡軟后摘掉蒂部，加入1小勺生活，抓勻，用水重新干凈，撕成小朵；蒜頭拍扁，青蒜切段
2.熱油鍋，爆香蒜頭
3.倒入胡蘿卜片翻炒至軟身
4.菜花放進油鹽水中灼水至5成熟
5.倒入菜花，翻炒均勻
6.倒入黑木耳，翻炒均勻
7.加入適量史云生濃醇高湯，翻炒均勻
8.加入少許清水，蓋上蓋子煮10分鐘左右
9.淋入少許生抽
10.淋入水淀粉
11.翻炒均勻
12.加入青蒜，翻炒均勻即可
西紅柿炒菜花
材料
菜花，番茄，油，鹽，糖，醋，番茄沙司
做法
1.菜花用手撕成小朵，用淡鹽水浸泡十幾分鐘，沖洗干凈備用
2.番茄切成小塊備用
3.鍋中倒入清水，水沸后放入菜花焯燙兩分鐘，撈出備用
4.鍋中倒適量油，油熱后放入番茄塊炒至變軟，放少許鹽、糖、醋、番茄沙司炒成番茄醬糊狀
5.放入焯燙過的菜花，翻炒兩分鐘即可
菜花炒雞蛋
材料
菜花，雞蛋，胡蘿卜，鹽，黃酒或料酒，淀粉
做法
1.菜花揪成小塊，放到鹽水里泡幾分鐘，撈出來用水焯兩分鐘后過涼。胡蘿卜改刀，雞蛋炒至七成熟裝盤。
2.小碗里放入鹽，黃酒，淀粉，水調(diào)汁。鍋內(nèi)加底油把胡蘿卜下入翻至斷生再把菜花倒入翻炒兩分鐘，最后把難蛋加入倒入汁炒勻即可。
三色蠔油花菜
1、花菜掰塊，水開后加入少許鹽將花菜焯水一分鐘撈出過涼水；
2、起鍋放花生油爆香蒜瓣后放入胡蘿卜片翻炒均勻；
3、倒入花菜翻炒中火炒至胡蘿卜變軟，放入切好的青椒；
4、加一勺鹽，一小勺生抽和一大勺蠔油調(diào)味；
5.中火繼續(xù)炒至一分鐘左右入味即可。
五花肉炒花菜
菜花的這個做法，不放肉也好吃，素炒更入味，好吃又下飯
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本期導(dǎo)讀：菜花的這個做法，不放肉也好吃，素炒更入味，好吃又下飯
菜花又名花菜、椰花菜、甘藍花、洋花菜，是大家經(jīng)常食用的蔬菜，味道鮮美，營養(yǎng)也很高，還有很高的藥用價值。維生素C含量非常豐富，營養(yǎng)價值遠遠超出其他蔬菜。菜花含有豐富的 Vc，比大白菜高 4 倍。具有解毒肝臟的功效。多吃菜花還會使血管壁加厚，不容易破裂。Vc 可增強肝臟解毒能力，提高機體免疫力，防止感冒。花椰菜含有豐富的硒和 Vc，同時還有豐富的胡蘿卜素，菜花含水量高。熱量較低，因此對希望減肥的人來說，吃它味美好吃，而且不會長胖。
菜花的做法很多，今天分享一道菜花干煸的做法，菜花的這個做法，不放肉也好吃，菜花干香脆嫩，素炒更入味，好吃又下飯，下面分享下做法：
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【干煸菜花】所需材料：菜花半棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒左右、生抽1湯匙、白糖1茶匙、
做法步驟：
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1.菜花用的是散菜花，比較容易入味，把菜花分成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鐘。菜花雖然營養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥。
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2.把菜花撈出，瀝凈水分待用。
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3.把干辣椒用剪刀剪成兩半，辣椒籽不要，蔥切蔥花，姜切絲，大蒜切片。
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4.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要。
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5.下入蔥花，姜絲，蒜片，干辣椒段爆香
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6.將菜花倒入鍋中小火不停煸炒幾分鐘，將菜花炒到稍變軟。
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7.淋入生抽和陳醋，再加入鹽，白糖，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。
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小貼士：菜花切成小朵洗凈后要瀝干水份，這樣下鍋煸炒時可以減少濺油，菜花下鍋后要用中小火煸炒幾分鐘，火大容易把菜花炒焦，因為干煸全程不加一滴水。鹽要后放。
現(xiàn)代都市當(dāng)代大家早已已不單一追求完美油膩感與時尚潮流的食材了，有時挑選服用一些素餐拆換一下平時的口感，這類挑選也是一種明知道的作法哦。抄菜花的做法有很多，主要是以口味淡主導(dǎo)，下列的解讀詳解了它的多種多樣作法，大伙兒能夠依據(jù)自身的愛好做一道美味可口的炒菜花，既營養(yǎng)成分又可以清除自身的腸胃，有利于身心健康。
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炒菜花的做法一：
1.花菜分小朵。
2.沸騰放進花菜，一般15秒上下?lián)破饋?，然后放進冷水中。
3.把鍋燒熱，放蔥段炒出香味，放肉爆鍋掉色。
4.倒進控干水的花菜，迅速煸炒。
5.倒生抽和雞精粉起鍋。
方式二：
花菜1/4顆、黑木耳幾枝、番茄1個、紅蘿卜一段、蔥1克、姜1克預(yù)留。
把花菜撕成小朵，姜蒜切末，胡蘿卜切片，番茄切片。
鍋中放姜蒜進行爆香。
放進番茄煸炒至出水量。
填小半碗冷水。
熬至料汁粘稠。
放進花菜和紅蘿卜煸炒。
待花菜8成熟時放進黑木耳煸炒，起鍋前加鹽調(diào)料。
小技巧：
由于花菜沒有綽水，炒時能夠少放一些水。
方式三：
蠔油菜花就是我自編的一道快手菜，我很喜歡在烹制菜式的情況下添加香油提味并且還省掉食用鹽的攝取量。菜肴的味兒十分美味?；ú巳赓|(zhì)地鮮嫩，味甘美味，服用后非常容易消化。常吃花菜有爽喉、開音、潤肺止咳、止咳化痰的作用，因而她們把花菜稱為“天福的靈丹妙藥”和“窮光蛋的醫(yī)師”。
1.花菜清洗撕成小朵。
2.把小朵的花菜綽水。
3.焯山泉水的花菜立即撈入涼水中洗澡后瀝干水份。
4.鍋中添加油爆脆炸碎。
5.放入綽水的花菜煸炒。
6.添加香油煸炒勻稱。
7.添加味精調(diào)料就可以。小提示綽水的花菜要撈入涼水洗澡一定要瀝干水份，以防出湯。
抄菜花的做法中顯著強調(diào)了，在制做此道菜肴時一定不能用火災(zāi)煮，以防營養(yǎng)成分的外流。因而，大伙兒在學(xué)習(xí)培訓(xùn)以上的多種多樣炒菜花的做法時還要留意熟度的把握。非常是家里有老人和少年兒童時，家庭婦女們能夠常常為她們提前準(zhǔn)備這類素餐類菜肴，控制她們服用肉類食物的餐數(shù)，避免 過多的攝取植物油脂，對腸胃導(dǎo)致負擔(dān)重，而影響她們的身心健康。
菜花是我們生活一種常見的蔬菜，它具有物美價廉和經(jīng)濟實惠的特點，而且人們能夠發(fā)揮智慧將菜花做成各種美味的佳肴。菜花棵莖較大，適合人多時食用，而且健康營養(yǎng)，但是，菜花怎么炒好吃呢？下
菜花怎么炒好吃？
做法一：培根炒菜花
原料：菜花半顆，培根或香腸，大蒜四五瓣，小米椒三四根。油少許，老干媽豆豉醬一勺，生抽一勺，糖少許，味精少許。
制作步驟：
1、大蒜用刀拍破，小米椒切小圈，培根切片。
2、菜花去掉根莖，用刀從莖端劈開，成小朵。
3、鍋中放水燒開，下入菜花，變色撈出。
4、炒鍋放少許油，七八分熱放入蒜瓣，小米椒炒香。
5、放入培根片，炒出香味，微微卷起。再放入一勺豆豉醬，翻炒均勻。
6、倒入焯過水的菜花，加生抽，糖，味精，大火快速翻炒均勻，出鍋。
做法二：孜然肉末炒菜花
原料：菜花1斤，肉末1兩，胡蘿卜半根，蔥，孜然粉，鹽。
制作步驟：
1、菜花切小塊，放沸水里煮2分鐘撈起。胡蘿卜切成丁。
2、在鍋中放入油等油熱了之后放入肉末煸炒，倒入花菜，等材料，起鍋前撒入孜然粉和蔥花即可。
做法三：素炒花菜
食材：花菜，姜，大蒜，小米辣，蒜苗，鹽，生抽，蠔油。
制作步驟：
1、將買回來的花菜切小朵，用清水加點鹽浸泡一會兒，瀝干。然后將大蒜切蒜片，姜切細絲，小米辣切圈，蒜苗切段備用。
2、熱鍋涼油，倒適量的油燒熱，放入姜，蒜，辣椒爆香。
3、將花菜入鍋，快速翻炒，2分鐘后加2勺開水，中火燜至水干。
4、放入鹽，生抽，蠔油調(diào)味，快速翻拌均勻。最后放入蒜苗翻勻即可關(guān)火。
做法四：麻辣香腸炒菜花
食材：菜花1個，麻辣香腸1根，油、鹽、蔥花適量。
制作步驟：
1、菜花洗凈，撕成小朵，香腸切片備用。
2、鍋中放油，燒熱放蔥花，放香腸。
3、花菜先用熱水煮一下，然后放入油鍋中煸炒，淋入一些水，蓋上鍋蓋，加一點點鹽，不加也可，麻辣香腸可以調(diào)味，翻炒幾下，裝盤即可。
做法五：干煸菜花
食材：菜花300克，豬肉餡適量，鹽5克，蔥5克，姜5克，蒜5克，花椒適量，干辣椒適量，生抽適量，植物油適量，陳醋適量，青椒少許。
制作步驟：
1、菜花掰成小朵，洗凈。青椒切絲，紅辣椒切段
2、鍋里放油，燒熱后先下花椒炸出香味，然后放紅辣椒和蔥姜蒜末炒香，紅辣椒可以多放點，要辣一點味道才香
3、然后放入肉末，炒至變色后加點醬油，再把菜花放進鍋里，用大火不斷煸炒，直到菜花炒熟，這期間要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋這道菜就沒味道了
4、最后加鹽調(diào)味，放點青椒讓菜的顏色好看，就可以了。絕對好吃的一道菜?？梢圆环湃饽?，我是家里剛好有就隨手放了，沒加肉末的也很好吃