1、口感不同
芥蘭和菜心煮熟后外觀十分相似，但口感也完全不一樣，芥蘭蘊(yùn)含有機(jī)堿，而菜心沒有，所以芥藍(lán)味道帶有苦味，而菜心吃起來脆爽可口，清甜又美味。
2、產(chǎn)地不同
芥藍(lán)栽培地區(qū)主要分布在廣東、廣西、福建和臺灣等地,北京、上海、南京、杭州等地有少量栽培,并已傳入日本、東南亞等國家和地區(qū)。
菜心的主要產(chǎn)地是在廣東省,尤其是東莞的虎門、惠州的博羅、惠陽的平潭和廣州的增城種植最廣。
3、習(xí)性不同?
芥藍(lán)喜溫和的氣候，耐熱性強(qiáng)，其耐高溫的能力是甘藍(lán)類蔬菜中最強(qiáng)者。種子發(fā)芽和幼苗生長適溫為25～30℃，20℃以下時生長緩慢，葉叢生長和菜苔形成適溫為15～25℃，喜較大的晝夜溫差。
菜心生長發(fā)育的適溫為15~25℃。不同生長期對溫度的要求不同，種子發(fā)芽和幼苗生長適溫為25~30℃；葉片生長期需要的溫度稍低，適溫為15~20℃，15℃以下生長緩慢，30℃以上生長較困難。
芥蘭和菜心的區(qū)別如下：
1、菜系不同：芥蘭是甘藍(lán)菜的一種，菜心是白菜的一種。
2、外觀：芥蘭基生葉為卵形，葉子邊緣多為波狀或有不整齊尖銳齒，有少數(shù)顯著裂片。菜心的菜葉為橢圓形或者卵圓形，葉子的邊緣呈現(xiàn)波狀，葉柄狹長，有淺溝。
3、顏色：菜心葉的顏色有兩種，一種偏黃，一種為綠色，而芥蘭的顏色較深，綠中偏藍(lán)色。葉子葉型也較寬大，質(zhì)地較厚一點，將菜心和芥蘭對比一下，還是很容易分辨出來的。
4、產(chǎn)地不同：芥蘭的產(chǎn)地是福建和兩廣地，菜心的產(chǎn)地是中國華南地區(qū)。
簡介
菜心又名菜薹，十字花科蕓薹屬，一、二年生草本植物。適合播種在南方溫暖的地區(qū)，是我國南方的特產(chǎn)蔬菜之一。一年四季均可播種，現(xiàn)世界各地均有引種栽培。
芥蘭又名白花甘藍(lán)，是十字花科、蕓薹屬植物。一年生草本，高0.5-1米，常30-40厘米，無毛，具粉霜；莖直立，有分枝?；~卵形，長達(dá)10厘米；莖生葉卵形或圓卵形，長6-9厘米?？偁罨ㄐ蜷L，直立；花白色或淡黃色，直徑1.5-2厘米；花梗長1-2厘米，開展或上升。