1，地瓜
地瓜又叫紅薯，是一種高營養(yǎng)低熱量的保健食品，含有膳食纖維和各種營養(yǎng)元素，能夠滿足不同人群對營養(yǎng)的需求，還兼有防癌、減肥等作用，是公認的健康食物，特別是近幾年推出的紫紅薯，其營養(yǎng)價值更高。
2，蘆筍
蘆筍在市場上是一種高檔蔬菜，口感鮮美，含有較高的營養(yǎng)成分，對心血病癥和癌癥有很好的預防作用，常吃有益人體健康。如自家種上一些，就夠全家常年食用，而且種植一次，可連續(xù)采收20年。
3，花菜
花椰菜含有極高的維生素、膳食纖維、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質，是類黃酮化合物含量最高的蔬菜之一，很多營養(yǎng)成分比其他蔬菜高出好幾倍，各地均可種植。
4，高麗菜
高麗菜也叫卷心菜、甘藍，營養(yǎng)非常豐富，尤其是紫甘藍，含有人體所需的多種營養(yǎng)，經常食用能調節(jié)人體平衡，對人體健康十分有益。
5，胡蘿卜
胡蘿卜是大家公認的一種健康蔬菜，除了含有較高的胡蘿卜素以外，還含有豐富的維生素和其他營養(yǎng)成分，而且胡蘿卜不僅是一種營養(yǎng)價值較高的蔬菜，還是一種中藥材，是目前公認補充維生素A最佳的蔬菜。
6，芹菜
芹菜是含有膳食纖維、維生素、鐵等營養(yǎng)最豐富的蔬菜，尤其在降壓方面有很大的幫助，特別適合老年人食用。
7，茄子
茄子一般都是黑色的，含有豐富的花青素、維生素、鐵、鈣等多種營養(yǎng)，經常食用對保護心血管、抗衰老等有很好的作用。
8，白菜
大白菜所含有的維生素非常豐富，能增強人體的抵抗力，屬于高營養(yǎng)低熱量的蔬菜，常吃對防病防癌有一定的作用。
9，雪菜
雪菜也叫雪里紅，除了含有各種營養(yǎng)元素外，還含有抗壞血酸，能夠去除體內的毒素，起到解毒消毒的作用，對人體健康十分有利。
10，薺菜
薺菜以前只是一種野菜，被稱為野菜之王，近幾年人們已經開始種植，薺菜不僅食用價值高，藥用價值也非常高，營養(yǎng)豐富，常吃既防病又延年，是公認的保健蔬菜。
1.西紅柿又名番茄。它色澤艷麗，形態(tài)優(yōu)美，酸甜可口，味道鮮美。西紅柿的營養(yǎng)豐富，是營養(yǎng)學家一致公認的。每100克西紅柿含水分94.4克、蛋白質0.9克、脂肪0.2克、食物纖維0.5克、碳水化合物3.54克，尚含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P和鈣、磷、鐵等礦物質?，F代研究表明，癌癥病人對維生素C的需要量顯著增加，而西紅柿含有豐富的維生素C，是防癌、抗癌的首選果蔬，故被一些人稱為“癌癥克星”。而且西紅柿性甘、酸、微寒，具有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降低血壓之功效，所以對高血壓和腎臟病患者來說，它具有良好的輔助治療作用。每天吃幾個西紅柿，既能滿足人體1天所需的維生素和礦物質，且對高血壓、夜盲癥等也有一定的治療作用。
2.白菜又稱黃牙菜，每500克含100毫克維生素C。我國民間用大白菜配白糖煎水服
用治療百日咳；白菜搗汁擦患處，治療凍瘡；白菜根配香菜根、蔥根煎水內服治風寒
感冒。
3.韭菜又稱扁菜、起陽草。富含胡蘿卜素、蛋白質、硫化物，具有降血脂、預防和
治療心血管疾病的作用。夏季食用韭菜，可以起到消食導滯、除積健脾的作用，冬季
食用可以溫腎壯陽。韭菜煎水外洗可以治療神經性皮炎；搗爛外敷可以治療蕁麻疹；
搗爛取汁，每次服10～20毫升，治療便血、尿血、鼻血等出血癥。此外韭菜籽具有補
腎益肝壯陽、固澀下焦的作用。
4.茴香含蛋白質、脂肪及揮發(fā)油，全株可以食用，果實可以入藥。茴香具有溫腎散
寒、和胃理氣的功效。茴香籽10～15克研末沖服，可治療嵌閉性小腸疝氣；茴香莖葉 半斤加油鹽調味煮湯可治療頭暈心悶、口吐清涎，還可以治療風濕性關節(jié)痛。
5.芹菜又稱藥芹、香芹。原產于歐洲，分本芹、洋芹兩種。其蛋白質、鈣、鐵、維
生素含量高于一般蔬菜，葉子營養(yǎng)高于莖。芹菜中富含多種維生素和微量元素，具有
降低毛細血管通透性，增加小血管抵抗力，及降壓、降低血中膽固醇、鎮(zhèn)定等作用，
是高血壓患者和冠心病患者的佳蔬。每天分3次飲用鮮汁40毫升治療高血壓、高膽固
醇。
6.香菜又名芫荽，富含蛋白質、維生素B，具有芳香理氣、健脾作用。水煎服治療麻
疹不透；水煎熏洗治療脫肛；香菜籽研末每服10克沖服治療胸隔膜脹悶。
蘿卜又名萊菔，分白皮、青皮、紅皮等不同品種。其VC含量為梨的10倍，具抗病
毒、抗癌作用，以生食為佳。蘿卜汁灌服還可治療煤氣中毒昏迷。
7.土豆又名馬鈴薯，營養(yǎng)較為全面，富含粗纖維，有通便和防止膽固醇增高的作
用?，F代研究證明土豆是很好的減肥食品，并可治療食欲不振、神疲力乏和胃潰瘍。
搗爛取汁，早空腹服治胃熱、泛酸水，鮮汁治療燒燙傷。
8.冬瓜含多種維生素及煙酸、蛋白質。皮及籽均可入藥，具有利水、清熱、消腫作
用。冬瓜皮煎水治療麻疹，瓜肉榨汁治療食物中毒。
9.藕性溫，有抗衰老、去褐斑、輕身益壽的保健作用。鮮藕汁可治療煩渴、泌尿系
統(tǒng)感染、鼻血不止，煮爛食用可治療乳汁不下。
10.蘆筍素有“蔬菜之王”的美稱。維生素含量很高，可以降血壓、防止神經痛、治
療皮炎、急慢性肝炎、尼古丁中毒。
11.洋蔥含豐富維生素、鈣磷礦物質，用于維生素缺乏癥，治療非痢疾性腸炎，降低
血糖。切碎裝入布袋放在枕邊，臨睡前嗅嗅，有鎮(zhèn)靜催眠的作用。
12.胡蘿卜亦稱“金筍”，富含胡蘿卜素，用油炒熟吃，在人體內可轉化成維生素A，
提高機體免疫力。胡蘿卜可以補中氣，健胃消食，壯元陽，安五臟，治消化不良，久
痢，咳嗽，夜盲癥有較好療效，故被譽為“東方小人參”。
菜心最靚，蘿卜最好吃，西洋菜煲湯正當時。日前，廣州市菜籃子報價中心提醒市民，任何時候，當季菜都是最好吃、最有營養(yǎng)的。目前，廣州市面的當季蔬菜有10種：菜心、奶白菜（矮腳白菜）、生菜、西洋菜、本地芹菜、芥藍、西蘭花、白蘿卜、荷蘭豆、大蒜（有葉、有根）。
廣州合和菜場老板呂先生表示，目前，廣州本地的菜場里主要出產菜心、芥藍、上海青等蔬菜，由于天氣晴好，這些秋令菜長得都很靚。尤其是菜心，在他120畝的菜地里，每天起碼出產4000至5000斤。而且，“這時候1元一斤的菜心比春天6元一斤的菜心都好吃?！?/p>
不過也有部分消費者認為，本地芹菜、西蘭花、白蘿卜、荷蘭豆4種蔬菜再推遲一段時間會更好吃?！八鼈兪嵌N菜，最好經霜凍之后，在年底前吃?！?/p>
據菜場老板介紹，目前，秋令菜最好賣，但不少市民喜歡換新鮮，吃反季節(jié)菜，所以他們各種蔬菜都會進貨。由于上市量供應充足，目前的各種秋令蔬菜價格比較適中，本地菜心一般是1.5至2.1元/斤，奶白菜2.0至3.0元/斤，生菜1.5至1.8元/斤，西洋菜2.0至2.6元/斤，芥藍2.1至2.5元/斤。
菜心廣州人稱最好的菜心為“輕骨柳葉菜心”?！拜p骨”是指菜心的莖呈深綠色，比較修長?！傲~”是指菜心的葉子如同柳葉，細長而尖。其次，帶花苞、實心的菜心為上品。如果菜心頂部的花已經盛開，意味著已經變老，最好不要購買。
西洋菜西洋菜一般用來煲湯、白灼或蒜蓉炒。它自秋季上市，次年的驚蟄之后下市。挑西洋菜時，以嫩而粗壯的為上選。如果莖太細太長意味著已經變老，最好不要購買。
芥藍芥藍越嫩就越脆，也就越好吃。帶花苞、實心、莖表皮較薄的芥藍為上品。如果芥藍頂部的花已經盛開，說明該植株已經變老，最好放棄。
奶白菜廣州人稱奶白菜又為矮腳白菜，這一稱呼也說明了挑奶白菜的經驗――粗壯、矮墩墩的奶白菜口感最佳。如果奶白菜長長細細，不容易煮爛，也不好吃。
生菜廣州人稱上品生菜為“玻璃生菜”。即葉子最脆的生菜是最好的。這種生菜，葉薄、油亮，用手掐葉面，會感覺很脆。如果滴一滴水在葉的正面，水滴不會化開。
判斷生菜是否新鮮，也可以看葉面。如果葉面斷口和褶皺的地方，有似銹斑的痕跡，說明不新鮮。
大芥菜大芥菜的外表有點像包心菜。挑選標準也差不多，包得比較飽滿，且葉片肥厚、看起來很壯實的芥菜最好吃。
西蘭花西蘭花選購時以花蕾青綠、柔軟飽滿、中央隆起的為上選。西蘭花的幼嫩程度在于花蕾，花苞越小，說明西蘭花越嫩，口感越好。此外，如果頂部的花蕾已變成黃色，則表示不新鮮，最好不要購買。
菜心最靚，蘿卜最好吃，西洋菜煲湯正當時。日前，廣州市菜籃子報價中心提醒市民，任何時候，當季菜都是最好吃、最有營養(yǎng)的。目前，廣州市面的當季蔬菜有10種：菜心、奶白菜（矮腳白菜）、生菜、西洋菜、本地芹菜、芥藍、西蘭花、白蘿卜、荷蘭豆、大蒜（有葉、有根）。
日常中具有營養(yǎng)價值的蔬菜種類有很多，并沒有十大有營養(yǎng)的蔬菜這種說法。
常見的高營養(yǎng)蔬菜如胡蘿卜、卷心菜、茄子、洋蔥、青椒、番茄、冬瓜、菠菜、芹菜、白菜等。