你是不是也有這種困惑，每次買豆角，只知道長線條的豇豆，其他品種傻傻分不清了。其實豆角的品種很多，除了我們常見的長豆角之外，還有四季豆，扁豆，白不老，蛇豆，油豆角，貓耳豆等。
下面來說說它們都有什么特點
常見豆角的介紹
1、豇豆
豆角又名豆角、豇豆、長豇豆、帶豆，屬豆科屬一年生蔬菜。莖有矮性、半蔓性和蔓性三種。南方栽培以蔓性為主，矮性次之。
豆 角富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、營養(yǎng)價值高，口感好，是我國南北 方廣泛栽培的大眾化蔬萊之一，其普及程度在各類蔬菜中居第 一位。豆角的適應性強，既可以露地栽培，也可以保護地種 植，同時還可以周年生產(chǎn)，四季上市。
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2、四季豆
四季豆又叫菜豆，蕓豆、架豆、玉豆，蕓扁豆，四月豆等，為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些華中地區(qū)叫做四季豆，是餐桌上的常見蔬菜之一。
品種有蔓生和矮生兩種。
1年生纏繞草本，生短柔毛。豆在中國南北方均可廣為種植。分布在中國東部，在河北、山西、四川、云南、湖北、江蘇等省有栽培；廣植于溫帶地區(qū)
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3、白不老
白不老，也叫老來少、超級白架豆、王中王白大架，有花籽、黃籽、白籽、土灰色種子。也是豆角的一個品種，其特點是顏色青白，豆粒較大且豆莢疏松。
白不老豆角剛長出來時也是青綠色的，之后逐漸變成青白色了，看起來很老的樣子，但其實它的口感一點都不老，所以人們就把這種豆角形象地稱為白不老，意為雖然顏色發(fā)白已呈老樣，但其實并不老。
白不老豆角非常容易入味，最適合的吃法就是燜肉或燉，也有不少人喜歡做成粉蒸豆角來吃。將白不老豆角用來燜肉或燉肉非常不錯，它吸收了肉的鮮香味之后，很香，很下飯，口感軟爛且香氣撲鼻。
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它與四季豆區(qū)別在于表皮發(fā)白，看起來很老的樣子，四季豆表皮青綠色，顯得更加嫩。白不老還有明顯的節(jié)狀。
4、扁豆
扁豆又名娥眉豆、鵲豆等原產(chǎn)于印度，我國栽培歷史悠久 。
扁豆為1年生或多年生植物，根系發(fā)達，耐旱力強。莖有矮性、蔓性兩類。我國栽培的多是蔓性種，葉為三出復葉，葉面光滑無毛。
豆莢可炒食，煮食、腌制和制干萊，豆?？梢灾笫?，做豆沙餡和扁豆泥。
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5、蛇豆
蛇豆角，也叫蛇瓜、蛇豆，是葫蘆科栝樓屬中一年生攀緣性草本植物。
蔓生，株高3米左右，生長勢旺盛，分枝性強，果實長柱形，一般在1.30-1.70米，兩端漸尖細，尾端常彎曲成蛇狀，表皮淺綠色，肉鮮綠色，肉質(zhì)松軟。
蛇豆依果體分為短果型、長果型。依皮色分為灰白色系、綠色系、青黑色系。
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6、油豆角
油豆角,又名油豆,原植物為豆科菜豆屬 。主產(chǎn)地為中國東北的黑龍江省和吉林省。
油豆角的色澤嫩綠，沒有筋，肉很多，營養(yǎng)價值也很高，食用嫩莢風味不錯、口感也非常好。
油豆角中的蛋白質(zhì)含量是一般蔬菜蛋白質(zhì)含量的10~20倍，并含有人體所需要的18種氨基酸。除了上面講的特點，油豆角還有豐富的膳食纖維，多種維生素和礦物質(zhì)。
油豆角它獨特的豆香味也是其他蔬菜比不上的，可以鮮莢煮熟食用，還可以加工成優(yōu)質(zhì)的脫水蔬菜、速凍蔬菜，受到人們的歡迎。
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7、豬耳朵豆角
這是豆角的另一種，大的叫豬耳朵，小點的叫貓耳朵；北京，吉林等地叫豬耳朵豆角。也叫梅豆，“迷豆子”（諧音）。遼寧叫氣（泣）豆?？墒秤茫m合切絲和肉絲一起。
在選購豬耳朵豆角時應注意，質(zhì)量好的豆角，豆莢果呈翠綠色、飽滿，豆粒呈青白色或紅棕色，有光澤，鮮嫩清香。而那些有裂口、皮皺的、條過細無子的、表皮有蟲痕的豬耳朵豆角豆角不宜購買。
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豆角是我們生活當中都較為喜歡食用的一種蔬菜，通常常見的種類有白不老，蛇豆，四季豆，豇豆，油豆角，扁豆，貓耳豆，它們不僅入味香滑可口，各自還有著不同的營養(yǎng)價值，是現(xiàn)代餐桌上出現(xiàn)較多的蔬菜之一。
1、豆角的種類：白不老
豆角種類
生活中很多朋友都比較喜歡食用豆角，常見的豆角種類我們會想到白不老，它是一種超級大型的豆角，主要呈現(xiàn)為青白色，而且美味可口，一般在烹調(diào)中廣泛運用，而且還含有豐富的營養(yǎng)價值。
2、蛇豆
蛇豆也是豆角中的一種，也就是我們所說的蛇瓜，因為植株的形狀比較像蛇形，所以由此得名，而且蛇豆的根系發(fā)達，喜歡在濕熱的環(huán)境中生長，含有豐富的礦物鹽類，蛋白質(zhì)，水分，粗纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，蛇豆不僅果實可以入菜，它的嫩葉和莖不也可以食用。
3、四季豆
四季豆是我們生活當中較為常見的豆角品種，也是很多人都很喜歡食用的品種，是生活上餐桌上最為常見的蔬菜之一，四季豆主要食用里面的豆莢，所以四季豆表面光滑豆子不飽滿的情況下才是最為可口營養(yǎng)的。
4、豇豆
豆角種類
豇豆是很多人都喜歡栽培的蔬菜之一，而且豇豆植株比較細長，喜歡在高溫的環(huán)境下生長，所以在每年夏季的時候也是豇豆大量上市的時期，此時也是豇豆的營養(yǎng)生長時期，是人們經(jīng)常食用的一種蔬菜。
5、油豆角
油豆角是一種含有豐富的蛋白質(zhì)豆角品種，其含量是普通豆角的2～3倍，而且還含有大量的飽和氨基酸，容易被人體有效的吸收，從口感和營養(yǎng)上來說，油豆角是最為優(yōu)質(zhì)的菜豆，也是對比其他豆角相對于昂貴的品種。
6、扁豆
豆角種類
扁豆是生活中比較常見的豆角品種，在農(nóng)村也多有種植，一般生產(chǎn)在夏季時期，種子的發(fā)芽適溫在22℃～23℃，而且抗旱能力很強，而且扁豆含有豐富的脂肪，糖類，鈣，磷，鉀，纖維素等營養(yǎng)物質(zhì)，還具有很高的藥用價值。
7、貓耳豆
貓耳豆不僅可以入食，還植株的花朵和豆莢都具有很高的觀賞價值，所以很多朋友喜歡在家里栽培貓耳豆，一般是在夏秋季節(jié)進行采收，而且貓耳豆的株形像貓耳朵，與普通的豆角想對比更有咬勁。
豆角種類
豆角是我們生活當中都較為喜歡食用的一種蔬菜，通常常見的種類有白不老，蛇豆，四季豆，豇豆，油豆角，扁豆，貓耳豆，它們不僅入味香滑可口，各自還有著不同的營養(yǎng)價值，是現(xiàn)代餐桌上出現(xiàn)較多的蔬菜之一。
1、豆角的種類：白不老
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生活中很多朋友都比較喜歡食用豆角，常見的豆角種類我們會想到白不老，它是一種超級大型的豆角，主要呈現(xiàn)為青白色，而且美味可口，一般在烹調(diào)中廣泛運用，而且還含有豐富的營養(yǎng)價值。
2、蛇豆
蛇豆也是豆角中的一種，也就是我們所說的蛇瓜，因為植株的形狀比較像蛇形，所以由此得名，而且蛇豆的根系發(fā)達，喜歡在濕熱的環(huán)境中生長，含有豐富的礦物鹽類，蛋白質(zhì)，水分，粗纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，蛇豆不僅果實可以入菜，它的嫩葉和莖不也可以食用。
3、四季豆
四季豆是我們生活當中較為常見的豆角品種，也是很多人都很喜歡食用的品種，是生活上餐桌上最為常見的蔬菜之一，四季豆主要食用里面的豆莢，所以四季豆表面光滑豆子不飽滿的情況下才是最為可口營養(yǎng)的。
4、豇豆
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豇豆是很多人都喜歡栽培的蔬菜之一，而且豇豆植株比較細長，喜歡在高溫的環(huán)境下生長，所以在每年夏季的時候也是豇豆大量上市的時期，此時也是豇豆的營養(yǎng)生長時期，是人們經(jīng)常食用的一種蔬菜。
5、油豆角
油豆角是一種含有豐富的蛋白質(zhì)豆角品種，其含量是普通豆角的2～3倍，而且還含有大量的飽和氨基酸，容易被人體有效的吸收，從口感和營養(yǎng)上來說，油豆角是最為優(yōu)質(zhì)的菜豆，也是對比其他豆角相對于昂貴的品種。
6、扁豆
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扁豆是生活中比較常見的豆角品種，在農(nóng)村也多有種植，一般生產(chǎn)在夏季時期，種子的發(fā)芽適溫在22℃～23℃，而且抗旱能力很強，而且扁豆含有豐富的脂肪，糖類，鈣，磷，鉀，纖維素等營養(yǎng)物質(zhì)，還具有很高的藥用價值。
7、貓耳豆
貓耳豆不僅可以入食，還植株的花朵和豆莢都具有很高的觀賞價值，所以很多朋友喜歡在家里栽培貓耳豆，一般是在夏秋季節(jié)進行采收，而且貓耳豆的株形像貓耳朵，與普通的豆角想對比更有咬勁
1青刀豆
青刀豆亦稱四季豆、蕓豆、玉豆、小刀豆等，有蔓生和矮生兩種類型，含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)和脂肪，具有較高的營養(yǎng)價值。原產(chǎn)于中南美洲，我國南方各省春、秋兩季可栽培。其嫩莢可以炒食，還可以做成腌制品及罐頭等。
2x豆
x豆是一種極好的庭院作物，在海南又稱肉豆、眉豆。定安、瓊山一帶的農(nóng)民喜歡在房前屋后搭架種植，以嫩莢作蔬菜或干豆食用。
3蛇豆角
蛇豆角也叫蛇瓜、蛇豆，蔓生，果實長柱形，一般長度在1米以上，兩端漸尖細，尾端常彎曲成蛇狀，表皮淺綠色，肉鮮綠色，肉質(zhì)松軟。
4豇豆
豇豆又叫角豆、姜豆、帶豆、掛豆角。豇豆分為長豇豆和飯豇兩種，莖有矮性、半蔓性和蔓性三種。豇豆要求高溫，耐熱性強，生長適溫為20-25℃，在夏季35℃以上高溫仍能正常結(jié)莢。
5荷蘭豆
荷蘭豆圓身的又稱蜜糖豆、蜜豆，扁身的稱為青豆，荷蘭豆嫩莢質(zhì)脆清香，營養(yǎng)價值很高。在荷蘭，荷蘭豆被稱為中國豆。原來“荷蘭豆”較早產(chǎn)自中國南部,所以在荷蘭等地有“中國豆”這一名稱。如果您見到豆角不能確定是哪種，可以上云種養(yǎng)平臺，拍照識物功能很強大，無論動物植物都能快速識別，您還可以發(fā)布農(nóng)友圈，和農(nóng)友們交朋友！
6油豆角
油豆角含有較高的蛋白質(zhì)，含量可達到其干質(zhì)量的20%以上。它的氨基酸組成及比例也比較合理，含有人體必須的18種氨基酸，其中必需氨基酸，特別是賴氨酸含量較高。
菜豆、豇豆、扁豆、荷蘭豆、刀豆......同一種豆角在不同地方可能有著不同的名字，叫相同名字的豆角在不同地區(qū)也可能長得不一樣。反正小編是“永遠叫不準它們的名字”。
所以，今天就帶大家認一認，看看誰是誰。
菜豆
豆科，菜豆屬。也就是咱們常說的四季豆，它的別名也多的令人難以置信：蕓豆、蕓扁豆、豆角、敏豆、玉豆、油豆等，又可特指江南的“清明豆”。不僅名字多，形狀也有好幾種，扁圓形、圓棍形、扁條形。
▲菜豆（圓棍型）
菜豆原產(chǎn)于美洲中部和南部，16世紀初傳入歐洲，16世紀由西班牙人和葡萄牙人把它帶到非洲、印度和中國。目前，菜豆已分布在世界各地，在我國各地均有種植。
豆莢瘦長似棍，表面光滑，質(zhì)感圓潤，豆籽不突出。軟嫩有嚼頭，以豆籽不飽滿者為佳。適合煸炒、燒燴，咱們常吃的“干煸四季豆”，就是用它做的食材。
▲干煸四季豆
未成熟的菜豆豆莢鮮嫩好吃，但也有一個很大的缺陷，那就是其中含有植物源紅細胞凝集素，如果不徹底煮熟破壞，那么一道美味的四季豆菜肴就變成了毒藥，會使人有頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。所以，食用菜豆時一定一定要煮熟！可用清水(或加鹽水)浸泡二十分鐘后再烹調(diào)，烹調(diào)時須熟透再食用。
豇豆
豆科 ，豇豆屬。也就是我們通常說的長豇豆，也叫長豆角、帶豆、裙帶豆，起源于非洲。栽培種豇豆有三個栽培亞群，普通豇豆和長豇豆常做蔬菜栽培。
1、普通豇豆
莢果長10~30厘米，幼莢初期向上長，后期隨籽粒灌漿而下垂。一般將嫩莢當做蔬菜，或者直接食用成熟的豆子。
普通豇豆籽粒顏色和花紋比較豐富。根據(jù)花紋分為眼型、小斑點型、大斑點型和純色型。
▲大斑點型豇豆
2、長豇豆
植株高2~4米，莢果長30厘米以上，有的甚至能長到1米多。
豆莢細長似管，粗細均勻，顏色有淡綠色、綠色，也有白色、紫色、雜色等，表皮光滑細韌，脆而有韌性，以籽粒飽滿者為佳。
▲紫色和綠色豇豆
另外一個栽培亞種為短豇豆。
3、短豇豆
為一年生直立草本植物，植株高20-40厘米，豆莢長度10-16厘米，豆莢能夠“舉起來”而不會下垂。
▲短豇豆
我們一般食用它的種子，可以摻入米中做豆飯、煮湯、煮粥或者磨成粉。
▲短豇豆的種子
▲眉豆糕
扁豆
豆科 ，扁豆屬。扁豆是北方最常見、最普通的品種，又叫峨眉豆、眉豆、沿籬豆、肉豆、龍爪豆、鵲豆。原產(chǎn)于印度或東南亞。
它的莢果長5-7厘米，形狀像一把扁平的鐮刀，頂端還有個小尖尖，很容易和其它豆角區(qū)分開來。顏色豐富，有綠、綠白、淺綠、紫紅和深紫色。