干豆角有新鮮豆角沒有的口感上和味道，做好的干豆角柔軟又有嚼勁，豆角特有的香味更明顯，不管是做菜還是燉菜，放一些特別的好吃，吃完上頓想下頓。
這個時節(jié)曬干豆角，環(huán)境溫度都很合適，天熱干燥的話，豆角3-5天就能曬好，室外曬干的速度更快一些，室內曬要晚幾天。曬豆角干還是比較方便省事的，就是放在陽臺避開潮濕就可以了，用涼網曬，也不用中途翻動豆角，到時間收就行了。
這個季節(jié)的菜市場是最豐富的，一大早就會拉一車新鮮的蔬菜過來，一般很早就會賣完了，等九點、十點再去根本見不到，最近這段時間我隔幾天就要早早的去菜市場，早上六七點的蔬菜，新鮮又實惠。家里喜歡吃干豆角的話，一般從豆角便宜的時候就開始曬，一直到豆角下市，少了。
參考數值
6斤短豆角干曬完260克
3斤長豆角濕曬完140克
做法步驟
1.長豆角先用濕曬的方法，選嫩一些的長豆角，顏色深綠的，曬好以后顏色好看，淺色的豆角，曬完有些偏黃色，把豆角洗干凈，掐掉頭尾，這樣吃的時候就很方便了。
2.燒開一鍋熱水，水開后，洗干凈的豆角放入鍋里，在熱水里燙3-5分鐘，煮到變軟就行了，不用煮熟。
3.燙軟的長豆角撈出來，豆角多的話，可以分2-3次燙軟。
4.等到豆角不燙手了，搭在晾衣架上，放在通風的地方晾干，或者曬干；在室外曬的話，晾干的更快一些。
5.短豆角用干曬的方法，也要選嫩一些的。豆角清洗干凈后，晾干水分，去掉豆角的頭尾，有筋的話，撕掉筋。
6.用剪刀從中間剪兩半，這樣豆角比較容易曬干，也可以用擦絲的小工具，比較方便，
7.所有的豆角都剪好以后，放到晾網上晾干，晾網透氣性好，中途不用翻動；涼3-5天，等水分蒸發(fā)了，就成干豆角了；或者在室外太陽下暴曬，都可以的，室外曬干的速度快一些，室內晾干，就要多曬兩天；曬干豆角對環(huán)境相對要求少一些，只要通風、干燥的環(huán)境就可以了。
8.晾干的長豆角，從晾衣架上取下來，我在陽臺上大概晾干了有5-6天。自己在家曬的豆角，可以曬的干一些，再密封保存，這樣保存的時間比較長。
9.干曬的短豆角，有些淡淡的草香味，也是在室內晾干了有5-6天，大家想曬的更干一些的話，還可以多曬一兩天，摸起來是干硬的狀態(tài)就可以了，干一些才好保存。
10.曬好的豆角可以裝入密封袋密封保存，避免吸收潮氣，就可以保存很長時間。
11.曬好的豆角吃的時候，先放在水里浸泡4-5個小時，變軟后再做菜，我用它做燜面、燉肉都很好吃的，干曬的吃起來軟中帶著嚼勁；濕曬的豆角，同樣的燉煮時間，吃起來偏軟一些，兩種都好吃。
長豆角是普遍的一種蔬菜水果，平常常常吃的，長豆角在平常的食用方法也是許多的，較為普遍的食用方法便是炒著吃或是是喝肉類食品，土豆燉在一起服用，味兒全是十分美味可口的，長豆角也有一種食用方法便是將新鮮的長豆角晾干之后，保存，愛吃的情況下，拿出來泡一泡，和生豬肉一起燉，不但節(jié)省成本，而且味兒也是很好吃的。
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曬豆角干非常簡單的方式
第一步：查天氣
在提前準備曬制干豆角以前先關心天氣預告，一定要近期4～5天內全是大晴天，才能夠提前準備曬制干豆角。假如曬制全過程中碰到下雨天，便會影響干豆角的品質，有時候還會繼續(xù)讓長豆角損壞。
實際上光照充足時大概2天上下就曬好啦，選4～5天內全是大晴天的生活更為保險些。
第二步：選擇長豆角
曬制干豆角要選擇材質緊致、墨綠色、較細的新細嫩長豆角，用老長豆角發(fā)布的干豆角不太美味，偏粗的長豆角又不太非常容易晾干。
此外，被小攤販用小水泡過的長豆角也不能用，能夠先弄小量長豆角放上一天，假如長豆角腫脹并且捏起來有空心的覺得，那便是用小水泡過的長豆角，沒有泡焯水的長豆角放上一天后便會發(fā)枯。
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第三步：清理長豆角
把買回來的整支長豆角不必擇，立即用冷水清洗干凈就可以了，這一步沒有哪些好說的。
第四步：解決長豆角
接下去的解決方式能夠有二種，一種是把生豆角割開立即曬，另一種則是把長豆角煮一下再曬。
用生豆角曬出去的干豆角色調翠綠，吃起來較為貼近新鮮長豆角的味兒。用煮過的長豆角發(fā)布的干豆角是深褐色，吃起來有霉干菜和長豆角的香氣。
1、用生豆角曬干豆角怎么處理
把清洗的干豆角放到一邊瀝干水分，并晾干一天時間，讓新鮮的長豆角略微一些發(fā)枯，那樣的長豆角才有延展性，用刀頭劃的情況下才不易斷裂。隨后提前準備一把舊式的剃須刀刀頭，用刀頭把長豆角從頭至尾割開成兩截，尾端保存1公分上下的長短就可以了。
劃為兩截的長豆角就更非常容易晾干了，能夠大大縮短曬制的時間，大量的保留住長豆角中的營養(yǎng)元素，另外也防止曬制時間太久，正中間會碰到陰雨天雨天。
假如你討厭割破長豆角也是能夠的，僅僅整支的曬會增加曬制時間。
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2、用煮過的長豆角曬干豆角怎么處理
鍋中倒進一定量的冷水煮沸，把清洗的鮮長豆角放到沸水里煮至七八完善，大概煮3～4分鐘的模樣就可以了。隨后撈起來煮好的長豆角攤對外開放涼，備用。一般煮到長豆角掉色就可以撈出來了，煮的很熟就非常容易斷了。
第五步：曬制
一定要挑選太陽較為充裕并且自然通風標準優(yōu)良的地區(qū)曬制干豆角，把解決好的長豆角一根一根的搭在晾干繩或晾衣架上，對半割開的長豆角最好呈人字騎在晾干繩或晾衣架上，長豆角與長豆角中間盡可能不必重合。
夜里要還記得把長豆角接到屋子里，大白天再取出去晾干，一直曬到長豆角徹底脫水變枯。一斤新鮮長豆角最終能曬干1兩多的干豆角。
第六步：儲存
曬好的干豆角收起來綁成捆，放進包裝袋里扎牢封袋，放到干躁的地區(qū)儲存，避免干豆角返潮就可以了。
提示一下：
假如曬制全過程中發(fā)覺長豆角酸酸的，并且表層有滑溜的覺得，那么就表明長豆角早已霉變，就停止曬制立即丟掉吧。
豆角是我們常吃的一種蔬菜，經濟實惠，營養(yǎng)豐富，做法也有很多種，像肉沫豆角，酸豆角，豆角炒肉，干煸豆角等等，今天廚娘給大家分享一種超好吃的豆角做法，如果您家里豆角多的吃不完，可以用這個方法做成干豆角，儲存起來，冬天炒肉，蒸包子吃，味道都很棒，儲存一年都不會壞，喜歡的朋友一定要試試!
首選我們準備一下食材：
豆角，鹽，堿
具體操作步驟如下：
1.把長豆角清洗干凈
2.鍋內加水加熱，加入少量的堿，大火燒開，放入長豆角
3.豆角焯水變成綠色以后，撈入涼水內，過涼
4.過涼后的長豆角，控干水分后，加適量的鹽攪拌均勻
5.將長豆角掛在繩子上，注意不要太密集
6.蓋上透明網，曬至干透，收起來儲存，儲存一年都不會壞
溫馨小貼士：
1.干豆角曬干后，放在通風處儲存，
2.曬好的干豆角，冬天拿出來燉肉，包包子都特別好吃
曬干豆角的詳細做法
一：干豆角制作
豆角5斤 水2500ML
二：做法
1、將買回來的豆角洗干凈，摘掉有蟲眼的地方。
2、鍋里加入水，大火燒開。
3、燒開后放入洗干凈的豆角，蓋上鍋蓋，再次燒開后煮上大半分鐘，翻個面，再煮半分鐘，即可。
4、撈起煮好的干豆角。
5、待撈起的干豆角不燙手的時候，一根根搭在衣架上晾曬。
6、曬到變干變硬即可。
三：小貼士
1、盡量先用當天采摘，飽滿的豆角。
2、不用煮的時間太長，差不多燙熟了就可以了。
3、38度的高溫曬了4天，如果遇到天陰放在家里通風的地方。
4、曬干的干豆角最好用袋子密封保存，防止長霉。