東北土豆燉豆角】
【食材】：土豆2個(gè)，豆角500克，五花肉300克；
【調(diào)料】：大豆油，蔥姜蒜，花椒粉，八椒，東北大醬，鹽，醬油，雞精，小蘇打各適量；
【烹飪工藝】：燉；
【菜系口味】：家?？谖?，香咸；
【烹飪時(shí)長(zhǎng)】：30分鐘；
【喜好人群】：東北人及喜好東北口味人群；
――【制作步驟】：1、五花肉洗凈后，切成片，備用；
2、豆角去尾去尖，摘掉邊緣的筋線，洗凈備用；
3、土豆去皮洗凈后切塊，備用；
4、蔥切花，蒜切末，姜切片，備用；
5、鍋內(nèi)熱油，先將土豆塊放入鍋內(nèi)翻炒，至表面金黃后盛出待用；
6、鍋內(nèi)再倒入少量的油，將五花肉下鍋翻炒，炸出少量的豬油后，用蔥姜蒜爆香，加入少量的東北大醬熗鍋；
7、倒入豆角翻炒，加入少量小蘇打，至豆角全部變深綠色變軟起泡后，將土豆倒入鍋內(nèi)一起翻炒；
8、加入適量的水，與豆角持平即可，加入鹽，花椒粉，八椒，醬油，攪拌均勻后加蓋燉20分鐘左右；
9、燉好后加入適量的蒜末及雞精，攪拌均勻即可出鍋裝盤(pán)；
――【美味秘訣】：
1、五花肉最好是連皮一起切片，這樣燉出來(lái)的肉吃起來(lái)更香；
2、豆角是東北的油豆角，且選擇稍老一點(diǎn)的，嫩豆角水分多，口感沒(méi)那么香，且秋季的豆角口感最好；
3、土豆塊要先用油炒一下，這樣可以讓土豆更酥軟，口感更佳，也可以縮短燉的時(shí)間；
4、雞精和蒜末一定要在出鍋前放，這樣才可以更好的吃到蒜香味；
――【結(jié)語(yǔ)】：南方人想吃這道菜可能會(huì)有點(diǎn)難度，因?yàn)槭巢牡倪x擇有些困難，在南方很難找到東北的油豆角，如果用南方的長(zhǎng)豆角來(lái)燉的話，口感肯定是不一樣的，香味沒(méi)有那么濃。
你喜歡吃東北菜嗎？教你東北土豆燉豆角的正確做法，超好吃
今年的暑假，我們一家人回東北老家探親，由于是趕在了暑假的尾巴回去，正值東北入秋時(shí)分，也是各種蔬菜豐收的時(shí)節(jié)，在這個(gè)季節(jié)里的菜，別有一番風(fēng)味。望著菜園里紅綠相間的各種有機(jī)蔬菜，真的是一種感觀的享受，吃起來(lái)更是讓人垂涎欲滴，摘一筐豆角，挖幾個(gè)土豆，配上點(diǎn)五花肉，一鍋香噴噴的土豆燉豆角就出來(lái)了，香味撲鼻，回味無(wú)窮！
南方人想吃這道菜可能會(huì)有點(diǎn)難度，因?yàn)槭巢牡倪x擇有些困難，在南方很難找到東北的油豆角，如果用南方的長(zhǎng)豆角來(lái)燉的話，口感肯定是不一樣的，香味沒(méi)有那么濃。接下來(lái)也分享做法給大家！
【東北土豆燉豆角】
【食材】土豆2個(gè)，豆角500克，五花肉300克；
【調(diào)料】大豆油，蔥姜蒜，花椒粉，八椒，東北大醬，鹽，醬油，雞精，小蘇打各適量；
【烹飪工藝】燉；
【菜系口味】家?？谖?，香咸；
【烹飪時(shí)長(zhǎng)】30分鐘；
【喜好人群】東北人及喜好東北口味人群；
【做法】
1、五花肉洗凈后，切成片，備用；
2、豆角去尾去尖，摘掉邊緣的筋線，洗凈備用。
3、土豆去皮洗凈后切塊，備用；
4、蔥切花，蒜切末，姜切片，備用；
5、鍋內(nèi)熱油，先將土豆塊放入鍋內(nèi)翻炒，至表面金黃后盛出待用；
6、鍋內(nèi)再倒入少量的油，將五花肉下鍋翻炒，炸出少量的豬油后，用蔥姜蒜爆香，加入少量的東北大醬熗鍋；
7、倒入豆角翻炒，加入少量小蘇打，至豆角全部變深綠色變軟起泡后，將土豆倒入鍋內(nèi)一起翻炒；
8、加入適量的水，與豆角持平即可，加入鹽，花椒粉，八椒，醬油，攪拌均勻后加蓋燉20分鐘左右；
9、燉好后加入適量的蒜末及雞精，攪拌均勻即可出鍋裝盤(pán)；
【小貼士】
1、五花肉最好是連皮一起切片，這樣燉出來(lái)的肉吃起來(lái)更香；
2、豆角是東北的油豆角，且選擇稍老一點(diǎn)的，嫩豆角水分多，口感沒(méi)那么香，且秋季的豆角口感最好；
3、土豆塊要先用油炒一下，這樣可以讓土豆更酥軟，口感更佳，也可以縮短燉的時(shí)間；
4、雞精和蒜末一定要在出鍋前放，這樣才可以更好的吃到蒜香味
地地道道的東北人，最愛(ài)吃的就是東北燉豆角，想想口水都要流下來(lái)，按照此做法烹飪出來(lái)的豆角，絕對(duì)讓你食之難忘噢~
工具/原料
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豆角（推薦架豆王） (1-2斤)
小蘇打 (十分之一勺)
蒜末 若干
方法/步驟
1/6分步閱讀
豆角掐頭去尾，摘好洗凈備用，如果是寬豆角或者豆角比較長(zhǎng)，建議中間掰斷，這樣更易入味。蒜末切好備用。
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將鍋燒熱，烘烤稍久點(diǎn)，放入少許油。熱鍋冷油。
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油入鍋6-8秒后，倒入豆角，一定記得盡快全部倒入，因?yàn)闀?huì)濺油哦~
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豆角入鍋翻炒至變青綠色。放入少量少量的小蘇打??！這步至關(guān)重要，不要放多了，一點(diǎn)點(diǎn)就夠。然后繼續(xù)翻炒，你會(huì)看到豆角開(kāi)始起泡，味道也漸漸飄出來(lái)。
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加水至淹沒(méi)豆角，這個(gè)水量剛剛好，如果想要燉久點(diǎn)豆角爛爛的，可以多添加水。如果想要吃土豆，也是這個(gè)時(shí)候加入最好~加入后加入鹽，因?yàn)樗嗳菀椎?，可以放比平時(shí)多一點(diǎn)鹽。
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大概半小時(shí)左右，湯汁收的只有少量，放入蒜末翻炒兩下，就可以出鍋，吃飯啦~嗷嗚，mia mia mia~
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注意事項(xiàng)
一定要記得小蘇打！小蘇打！小蘇打！重要的事情說(shuō)三遍，小蘇打一定要少量哦~
湯汁多點(diǎn)泡飯吃也很贊的喲！
我的泡豇豆又上線了，這次不是泡豇豆炒肉，就是純炒泡豇豆！最近吃得太油膩，就想吃點(diǎn)其他的又能下飯，又能解解膩，泡豇豆就是不二之選。再搭配夏天的冷稀飯，大家說(shuō)是不是絕配呢？至少對(duì)于我這種不喜歡吃米飯的人，也能就著炒泡豇豆吃兩碗飯！如果你的家人有吃不下米飯的，可以試試這道菜喲～
這道菜做法也很簡(jiǎn)單～
首先，必備原料，泡豇豆，這個(gè)泡豇豆是我自制的，只需將從超市買(mǎi)回來(lái)的新鮮嫩豇豆去頭，洗凈，瀝干水分，扔進(jìn)泡菜壇子，浸泡5天左右就可以開(kāi)吃了。大家看看我自制泡豇豆的成色，是不是比外面買(mǎi)的更好看，而且絕對(duì)更干凈健康！然后需要準(zhǔn)備2根青尖椒，半根胡蘿卜。
其次，將豇豆切成顆粒，胡蘿卜洗凈，切成絲，辣椒洗凈，切成塊，備用。
第三步，起鍋燒油，油溫8成熱，放入青椒塊爆香，然后倒入泡豇豆和胡蘿卜絲，翻炒均勻。
最后，炒2分鐘左右，聞到了泡豇豆和辣椒混合的香味就可以了，關(guān)火，加入少許味精，即可出鍋了，不喜歡吃味精的小伙伴也可以不用放味精。另外我全程沒(méi)有放食用鹽，主要是因?yàn)榕蒴褂宣}，所以切記不能放鹽喲～
東北起泡豆角一般的都是嗯用嗯肥肉和瘦肉做，首先呢就是五花肉吧。嗯，放入油，放入五花肉翻炒，然后再放多放一些油，然后把豆角嗯放進(jìn)鍋內(nèi)翻炒嗯，大概炒十分鐘左右，添一點(diǎn)兒水。語(yǔ)文再加入佐料，廚房做出來(lái)就特別奇葩，特別好吃，首先呢就一定多放一些油。