一、薺菜種子怎么播種
薺菜播種一般是選擇春季的2到4月份進行，當然也是根據(jù)地區(qū)的不同來具體確定。選擇疏松透氣鎖水性好的土壤尤為重要，鋪上底肥，翻耕晾曬后推平。播種一般是采用人工撒籽的方法，生長期要保證20～25的溫度和充足的水分。
1、播種時間
薺菜種植首先要選好播種的時間。春季、夏季和秋季都可播種，但是一般都會選擇在生長旺盛期的春季進行播種，2到4月期間。但就地區(qū)而言南方會選擇在秋季的9到10月進行種植，冬季收獲;北方則是在夏天的7到8月進行種植，秋季收獲。
2、選擇土壤 土壤的選擇對于薺菜的種植也是尤為重要的。要保證土壤疏松透氣，種植前土壤需要去除雜草、翻耕晾曬、鋪加底肥，添加人畜糞便或者農用有機肥即可。最后為了保證后面薺菜種子高效出苗，土壤要規(guī)整推平。
3、播種方法
播種時，薺菜種子怎么播種呢，一般是采用人工撒籽的方法，為了保證出苗率播撒要均勻，播種完成后借助犁耙等工具輕輕推拉一遍，使種子和土壤能夠有效的混合。
一般都是在播完種后澆水，如果原本的土壤就比較濕潤可以第二天再澆灌;土壤較為干燥的話澆水時要注意小水緩慢噴灑，避免種子被沖走。也可以先澆水再播種，這種方式等水完全滲入土壤后再進行播種。
4、適宜環(huán)境
薺菜種子出苗前的適宜溫度是18～20攝氏度左右，生長期就要保證溫度在10～25攝氏度左右，保證充足的光照，幼苗時要注意遮陰。薺菜對水分的需求很大，要一直保證土壤濕潤。
去除雜草一般選用人工拔除，盡量不使用除草劑。在薺菜的生長旺盛期要注意氮肥的攝入，采收前追1～2次即可。薺菜的主要蟲害是蚜蟲，發(fā)現(xiàn)就立即使用敵百蟲等藥物稀釋后噴灑。
二、北方泡菜怎么做？
北方泡菜有很多種，東北人最常吃的有芥菜疙瘩，將芥菜根切絲，放入醋，鹽，香油，少許糖，糖是為了籠住味道的，只要一點點，味精少許，蒜泥少許；腌制三天左右，調配辣椒，就可以食用了，這是比較簡單的做法；
還有蒜茄子，將茄子蒸熟，然后中間切開，放入蒜泥，少許鹽，然后罐裝封存，基本上兩三天就可以食用了；
三、怎么腌芥菜疙瘩好吃在塑料桶里好不好
塑料有塑料味。最好是陶瓷壇子。密閉避光。放陰涼處保存。
腌芥菜疙瘩也是東北人喜歡做的腌菜之一，也叫咸菜疙瘩。今天介紹東北芥菜疙瘩的腌制方法，讓大家了解怎么腌芥菜疙瘩好吃。用這種方法做出的芥菜疙瘩非常好吃，而且保存一兩年都沒有問題。
原料：芥菜疙瘩30斤，精鹽3斤，花椒、大料各適量。
準備：
1、把買來的芥菜疙瘩洗凈削去外皮，比較大個的芥菜疙瘩可以切成兩半。
2、如果要使用花椒和大料，就在準備加水之前把花椒和大料與適量清水一起燒開，放涼待用。如果不使用花椒和大料就直接用干凈的清水，但最好不要使用自來水，因為我國的自來水達不到直接飲用的標準。
四、北方八月份種什么菜
大白菜，白蘿卜，芥菜，甘藍，卷心菜，花菜，土豆，生菜，小白菜，洋蔥，韭菜，菠菜，芹菜，香菜
五、東北介菜的掩法
你說的是東北酸菜嗎?
首先，白菜買回家后要晾曬一周，目的是殺菌，去除部分水汽。
第二步，把白菜的老幫摘掉，整棵清洗。
第三步，裝缸。碼一層菜撒層粗鹽。
最后，用一塊大石頭壓在上面。
放在陰涼處一個月左右就可以吃了。
注意：沒腌透不能吃??！
菜肴名稱： 東北酸菜原料：大白菜?
調料：鹽?
烹飪方法：?
選料：腌酸菜很有講究，先挑好白菜，那種個大、心抱得實的白菜是最佳選擇。?
制作方法：?
腌的方法有兩種：?
生腌：將白菜洗凈后，必需將白菜由中間用刀刺穿，好讓水分滲透，然后一棵棵一層層轉圈擺好擺實，每層要適當放些鹽，要壓得很實很實，菜與菜之間不留空隙，擺好之后在最頂層白菜上壓一塊大石頭。然后倒進生水。一個月后，酸菜就腌好了，如果放酸菜缸的地方稍涼的話，能放很久也不壞，吃時隨吃隨取。
熟腌：想讓酸菜快一點腌好，就要熟腌。具體方法同上，腌時先燒一鍋開水，倒入壓好白菜的缸里，這樣只過上十來天就能吃了。?
特點：酸菜可燉、可炒、可涼拌，還可以包餃子、包包子、作湯。到了冬天，東北人一天三頓離不開酸菜。他們最愛吃的是燉酸菜，把酸菜切成細絲，加進粉條，凍豆腐、薄薄的大肉片（最好是帶點肥的），燉出來的菜香味撲鼻，越吃越香。酸菜“吸油水”，所以燉酸菜的肉一點都不膩；酸菜還有一個特點，如果這頓吃不完的話，下頓可以燉燉再吃，越燉越好吃。
菜肴特點：酸菜可燉、可炒、可涼拌，還可以包餃子、包包子、作湯。