一、萵筍的養(yǎng)殖方法和注意事項(xiàng)
一、養(yǎng)護(hù)方法 1、基質(zhì)：在含有微酸性的土壤里種植萵筍，它會(huì)生長(zhǎng)更好。應(yīng)該選擇排水性良好、疏松的土壤，它的根部較淺，吸收能力比較弱，所以可以使用沙壤土種植。
2、光照：萵筍是喜歡陰冷的植物，不能忍耐高溫。但是也需要陽(yáng)光照射，且保證通風(fēng)良好，長(zhǎng)時(shí)間的光照會(huì)導(dǎo)致徒長(zhǎng)。
3、溫度：養(yǎng)殖期溫度可保持在15℃-20℃左右，氣溫過(guò)高時(shí)需降溫。
4、水分：萵筍生長(zhǎng)前期澆水是不干不濕，后期要求充足水分。如果缺水會(huì)導(dǎo)致莖的部位老化味道苦，等土壤干旱時(shí)再適量澆水就行。
二、養(yǎng)殖技巧 1、播種：種植萵筍可在春天進(jìn)行，把它的種子放在土壤上，并給它覆蓋上一層薄膜就行。
2、過(guò)冬：萵筍是不能忍耐低溫，冬天養(yǎng)殖的話，最好是肥放在溫室大棚里養(yǎng)殖。
三、問(wèn)題診療 1、病毒病：萵筍染病之后會(huì)花葉，要用50％的多菌靈1000倍液進(jìn)行治療，每隔一周一次，一共需要噴灑4次左右。
2、蚜蟲(chóng)：用20%病毒A每斤加水500斤噴霧，不能在陽(yáng)光暴曬的情況下使用，應(yīng)該涼快以后在進(jìn)行噴灑，陰天可以隨時(shí)用藥。
四、其他問(wèn)題 1、能否地栽：可以地栽，適應(yīng)性比較廣，種植范圍也很廣。要選擇肥沃能排能灌的土地，溫度還要控制在萵筍最適宜生長(zhǎng)的溫度。
2、是否有毒：萵筍沒(méi)有毒，屬于蔬菜類的一種，所以并不會(huì)對(duì)人類有危害。
二、萵筍的種植技術(shù) 萵筍如何種植
1、整地施肥：萵筍的根系淺，吸收能力較弱，所以土壤要選擇疏松的砂質(zhì)土壤為佳，選擇地勢(shì)較高、排水良好、干燥的地塊，在播種前施足底肥，然后深翻，將土壤敲散捏碎，然后整平整細(xì)，蓋上一層覆蓋物準(zhǔn)備種植。
2、播種：為了保證種子能順利的發(fā)芽，需在播種前對(duì)種子進(jìn)行處理，將種子放置在清水浸泡6小時(shí)左右，然后用濕毛巾包裹開(kāi)始催芽。催芽后即可播種，萵筍的種子較為細(xì)小，所以播種時(shí)將其環(huán)境細(xì)土攪拌均勻后進(jìn)行撒播，播種前對(duì)土壤澆一次透水。
3、定植管理：定植時(shí)為保證它的生長(zhǎng)快速?gòu)?qiáng)健，應(yīng)保持間距和行距25cm×30cm，及時(shí)澆水，促進(jìn)根系發(fā)展，保持土壤濕潤(rùn)，如果定植是夏季高溫時(shí)期，要適當(dāng)?shù)恼陉?yáng)，以免幼苗受到傷害。在施足底肥后基本無(wú)需施肥，可結(jié)合中耕或除草時(shí)施一兩次農(nóng)家淡肥即可，還有注意中耕時(shí)一定要淺根，它的根系不就不發(fā)達(dá)，中耕過(guò)深，會(huì)損害它的根系。
三、清炒萵筍葉怎么去苦味
1.萵苣葉子揉搓要充分，一定要寄出水來(lái)才不會(huì)苦的
2.炒萵苣的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)已經(jīng)用鹽揉搓過(guò)來(lái)，翻炒充分即可
3.芝麻是提香的，不是必須的
萵苣葉去苦做法
材料：萵苣一根(帶葉)
配料：食鹽，油，姜，大蒜，干辣椒3顆，雞精，芝麻一勺，料酒
1.萵苣頭和葉子分開(kāi)(葉子壞掉的挑出)，萵苣頭薄皮，葉子切成1-2CM長(zhǎng)的小段，頭切成長(zhǎng)條裝
2.將葉子和條狀萵苣用兩個(gè)容器分別撒上一勺鹽，用手分別揉搓
3.擠干水分，并用清水洗幾次，最后擠干水分
4.取一鐵鍋，開(kāi)火，鍋水干了倒入植物油，依次加入辣椒、姜，蒜，再倒入萵苣(葉子和萵苣片一起倒)，翻炒
5.待萵苣翻炒比較充分放入料酒、雞精、芝麻即可出鍋(如果味道比較淡可以加點(diǎn)鹽)
萵筍是莖葉都可以食用的蔬菜葉菜，不少人都喜歡吃，尤其是肉質(zhì)莖更受人喜愛(ài)；而吃過(guò)萵筍葉子的小伙伴應(yīng)該有這樣的感覺(jué)就是，萵筍葉有點(diǎn)苦味，老、焉的葉子稍明顯一點(diǎn)，鮮嫩水分多的嫩葉卻不怎么明顯，還挺美味的；但削皮過(guò)的肉質(zhì)莖卻沒(méi)有那樣的感覺(jué)，還是很美味；這其實(shí)是跟萵筍葉子、莖皮中所含有的一種白色液體有一定的關(guān)系，經(jīng)過(guò)削皮處理的肉質(zhì)莖沒(méi)有那樣的苦味了，但葉子中的白色液體沒(méi)有流失，含有一定的苦味，怎么辦呢？
摘來(lái)吃的萵筍葉
其實(shí)，那種白色液體本來(lái)就是萵筍的一部分，當(dāng)萵筍生長(zhǎng)時(shí)其葉片供水足，葉子苦味就很輕甚至可以忽略掉，所以我們可以通過(guò)平常的一些管理來(lái)減輕萵筍葉的這種苦味，至于要采取什么管理方式，除了跟水有關(guān)，還跟影響葉片水汽蒸發(fā)的光照有關(guān)，而在講述這幾個(gè)管理方式之前，有必要先了解下這種導(dǎo)致萵筍葉味苦的白色液體：
一、萵筍莖葉皮含有的白色液體描述
萵筍葉子及莖皮中含有的白色液體，是正常的現(xiàn)象，就像其他的蔬菜，我們把莖葉折斷或者是把果實(shí)削皮也會(huì)有一定的液體流出來(lái)；這種白色液體，相信細(xì)心點(diǎn)的小伙伴應(yīng)該不會(huì)陌生，不單是平常我們摘萵筍葉時(shí)才出現(xiàn)，就連平時(shí)萵筍葉子被風(fēng)吹或者其他外力作用下弄折斷的時(shí)候也會(huì)自動(dòng)流出來(lái)，流出一定量就不流了，斷口慢慢自動(dòng)愈合，而平時(shí)我們要炒萵筍吃，把肉質(zhì)莖削皮的時(shí)候那層外皮也含有那種白色液體，有多少人特別注意過(guò)那白色液體呢？
萵筍炒得不夠脆？大廚告訴你方法，多加一步，香脆爽口味道好
每年四月份萵筍大量成熟，這時(shí)候的萵筍最鮮嫩好吃，這是因?yàn)榇禾斓娜n筍經(jīng)歷了一個(gè)冬天，甜度有了大幅提升。記得小時(shí)候回老家，剛從地里拔出來(lái)的萵筍，大人總喜歡把筍尖的皮一剝，掐下來(lái)直接吃，清甜可口。
萵筍作為春天多種時(shí)令蔬菜之一，不僅味道鮮美，價(jià)格也更加實(shí)惠，幾塊錢(qián)買(mǎi)上一大根，制作菜肴可葷可素，可涼可熱，想怎么吃都可以，各有各的美味。萵筍不僅味道鮮美、口感爽脆，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，包括它的葉子，也是很好的食材，所以被大家稱為“千金菜”。
萵筍的制作方法很簡(jiǎn)單，大多數(shù)人喜歡把萵筍切好直接炒著吃，我之前也是這么做的，總覺(jué)得不夠爽脆，后來(lái)有一個(gè)廚師朋友告訴我才知道炒萵筍時(shí)忽略了很重要的一步，一定要在放鍋里炒之前，多加一步，保證炒出來(lái)的萵筍香脆可口，吃了還想吃，今天就把這個(gè)方法分享給大家，趕快動(dòng)手試試吧。
名稱：清炒萵筍
食材：萵筍、紅椒、蔥姜蒜、鹽、雞精、油
步驟：
第一步：把萵筍、紅椒、蔥姜蒜洗干凈切片、把切好的筍片放進(jìn)碗里，放入2克食鹽攪拌均勻，腌制3～4分鐘，時(shí)間到后將腌出來(lái)的水倒掉即可，放在一邊備用。
第二步：鍋里放油燒熱，將切好的蔥姜蒜放進(jìn)鍋里，爆炒出香味，把腌好的萵筍片倒進(jìn)鍋里大火翻炒半分鐘。
第三步：接著放進(jìn)切好的紅椒，放適量的鹽，雞精，再繼續(xù)翻炒半分鐘就可以出鍋了。
甜媽溫馨小貼士：
1、炒萵筍前，腌制3～4分鐘，可以去除萵筍中苦味和澀味，還可以使萵筍提前流失少量的水分，從而使萵筍吃著更脆。
2、萵筍中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，可調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的平衡，對(duì)于高血壓病人具有降低血壓的功效