蘑菇的種類？
1、蘑菇是真菌類的植物，全世界的食用蘑菇估計有2000種，其中有醫(yī)療價值的蘑菇大約為700種。平菇、金針菇、蟹味菇、杏鮑菇、白玉菇、秀珍菇、茶樹菇、雙孢菇、香菇、滑子菇、口蘑、猴頭菇、白靈菇、姬菇、花菇、草菇、雞腿菇等。
2、中國曾在世界上首次馴化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、銀耳、草菇、金針菇、猴頭菌、竹蓀等，現(xiàn)已馴化了蒙古口蘑，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、香杏麗蘑、鉚釘菇、粘蓋牛肝菌、正紅菇等也可以大量采集，供銷于國內(nèi)外市場。
3、食用蘑菇廣泛分布于地球各處，在森林落葉地帶更為豐富。 在山區(qū)森林中生長的木生菌種類和數(shù)量較多，如香菇、木耳、銀耳、猴頭、松口蘑、紅菇和牛肝菌等。在田頭、路邊、草原和草堆上糞、草生菌，有草菇、口蘑等。南方生長較多的是高溫結(jié)實性真菌;高山地區(qū)、北方寒冷地帶生長，較多的則是低溫結(jié)實性真菌。
4、食用蘑菇大多數(shù)屬于擔(dān)子菌類;極少數(shù)屬子囊菌類。從外表來看，食用蘑菇不像微生物，因此過去一直是植物學(xué)的研究對象，但從其進(jìn)化歷史、細(xì)胞構(gòu)造、早期發(fā)育特點、各種生物學(xué)特性和研究方法等多方面來考察，都可證明它們與其他典型的微生物--顯微真菌卻完全一致。
擴(kuò)展資料：
名貴菌類蘑菇
1、松茸
松茸，學(xué)名松口蘑，別名松蕈、合菌、臺菌，隸屬擔(dān)子菌亞門、口蘑科，是松櫟等樹木外生的菌根真菌，具有獨特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，我國二級瀕危保護(hù)物種。
2、靈芝
靈芝又稱林中靈，以林中生長的為最佳，藥效最高。目前也有人工大棚種植，主要生長在較濕潤的地方。
3、羊肚菌
羊肚菌是一種珍稀食用菌品種,因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名。羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，是一種珍貴的食用菌和藥用菌。羊肚菌于1818年被發(fā)現(xiàn)。
參考資料來源：
百度百科-蘑菇
百度百科-食用菌
可以食用的蘑菇的種類
蘑菇具有多達(dá)36000個種類 ，由成熟的孢子萌發(fā)成菌絲。菌絲為多細(xì)胞，有橫隔，借頂端生長而伸長，白色、細(xì)長，綿毛狀，逐漸成絲狀。菌絲互相綴合形成密集的群體，稱為菌絲體。菌絲體腐生后，濃褐色的培養(yǎng)料變成淡褐色。蘑菇的子實體在成熟時很像一把撐開的小傘。由菌蓋、菌柄、菌褶、菌環(huán)、假菌根等部分組成。毒蘑菇會對人健康造成危害，嚴(yán)重者危及生命。蘑菇分為大約1域、2界、5門、12綱、14亞綱、800目、1400科和8500屬左右，共計約36000種。
蘑菇的種類很多。有數(shù)百種。
蘑菇都分為哪幾種？哪些蘑菇是不能吃的？如何靠肉眼分辨？
蘑菇可以分為食用蘑菇，藥物蘑菇，毒蘑菇和腐菌四類。毒蘑菇是不可食用的蘑菇，因為其中含有對人體有害的物質(zhì)。腐菌中只有少數(shù)的品種可以食用，比如靈芝等。肉眼分辨有毒腐菌和有毒蘑菇都是通過顏色和菌蓋進(jìn)行判斷。
毒蘑菇。毒蘑菇一般情況下都生長在深山中，通常表面都會呈現(xiàn)出鮮艷的顏色，而且毒蘑菇的菌蓋上有特殊形狀的斑塊，還是比較容易辨認(rèn)的?；一y鵝膏，菌蓋的中心呈現(xiàn)出黑色的放射狀花紋，菌蓋的周圍呈現(xiàn)出白色的放射紋。裂皮鵝膏全身呈現(xiàn)出鮮艷的米白色或者純白色，邊緣都有輻射狀斑紋。嘔吐紅菇的菌蓋中間呈現(xiàn)出紅色，邊緣的顏色呈現(xiàn)為粉紅色。鹿花菌的菌蓋呈現(xiàn)為紫色，紅色等多種顏色。不要采摘顏色鮮艷的蘑菇。
另外大部分的毒蘑菇的表面都存在黏液，而且菌蓋被破壞后，顏色會迅速的發(fā)生變化。有毒的蘑菇多數(shù)帶有刺激性和酸性的味道。主要是硫化物和其它有毒化學(xué)物質(zhì)聚集的結(jié)果。有毒的蘑菇保存相對完整，沒有被破壞的痕跡。蘑菇的周圍會出現(xiàn)雨水打濕后產(chǎn)生混濁物，這些都是毒蘑菇分泌的物質(zhì)。
腐菌。腐菌中的種類也很多，主要可以分為木腐菌和草腐菌兩種。其中包括很多有毒的腐菌。腐菌中也會存在顏色鮮艷的品種，這些都是無法食用的。還有一些腐菌雖然顏色暗淡，但是生長在有毒的腐木中，同樣會攜帶有毒物質(zhì)，通過判斷腐木的狀況，比如周圍植物的生長情況，腐木的完整性?？墒秤玫母F中藥靈芝，經(jīng)常食用的銀耳，黑木耳和金針菇等。
食用蘑菇和藥用蘑菇的種類就比較繁多了，包括香菇，牡蠣蘑菇，冬蟲夏草和白樺茸等，所以的蘑菇都需要煮熟后才能食用。
蘑菇大致可以分為食用蘑菇，藥用蘑菇，木腐蘑菇和毒蘑菇四個大類。當(dāng)然了，我們平時比較常見和經(jīng)常食用的蘑菇就是食用蘑菇了，食用蘑菇味道鮮美，是一種大家比較喜愛的食物，我們在平時也會經(jīng)常買各種各樣的蘑菇回家吃，吃食用蘑菇不僅滿足我們胃口，而且還能補(bǔ)充我們身體所需要的維生素。藥用蘑菇就是像我們經(jīng)常聽說的靈芝了，靈芝藥用價值高，價值昂貴。木腐蘑菇是一種真菌植物，這個蘑菇也是不能食用的。毒蘑菇，和它的名字一樣是一種有毒的蘑菇，因此我們在野外的時候我們需要注意，不要隨便摘我們不認(rèn)識的蘑菇，避免誤食，避免食物中毒。
蘑菇作為一種大眾食物，但也有些人會對蘑菇過敏，因此我們在食用蘑菇的時候我們要知道自己對不對蘑菇過敏，以免造成過敏現(xiàn)象。蘑菇作為一種發(fā)物，身體不好的人就別吃。蘑菇是一種比較鮮美的食物，我們在煮蘑菇的時候可以不要發(fā)味精，以免破壞蘑菇的味道哦。
蘑菇分為金針菇，雞腿菇，草菇，香菇，平菇，茶樹菇。毒素的蘑菇一般生長在陰暗潮濕的環(huán)境中，樣子看起來特別的別致，一般顏色是暗紅色或者是青紫色，看起來特別的可愛，蘑菇的傘面會凹凸不平，也會有一種刺鼻的味道這種蘑菇是不可以吃的，也是有毒的。
香菇，平菇，金針菇，杏鮑菇，口蘑，這些都是基本的蘑菇。牛肝菌，乳牛菌，網(wǎng)孢海氏牛肝菌、 黃粉末牛肝菌，鉛綠褶菇，這些蘑菇都不能吃?？梢酝ㄟ^顏色分辨，可以通過氣味分辨，可以通過蘑菇的形狀分別，還可以通過蘑菇的體積分別。
蘑菇一般分為香菇，金針菇，杏鮑菇，平菇，茶樹菇；帶有顏色，形狀像傘的蘑菇是不能吃的；首先可以觀察它的顏色，如果它的表面呈紅色，綠色或者是黑色，這些蘑菇都是有毒的，不可以吃。