一、榨菜的學名叫什么呀
榨菜的學名就叫榨菜。榨菜是一種草本植物，它屬于芥菜中的一類，人們常見的榨菜為半干態(tài)非發(fā)酵性咸菜，是以莖用芥菜為原料腌制而成的，它是我國的有名的特產(chǎn)之一，與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍并稱世界三大名腌菜。
沒有學名，就是一種加工工藝制作的一種咸菜。鮮菜塊-脫水-修剪挑筋-上榨-拌料裝壇。
它是半成品，沒有固定的學名
莖用芥菜
就叫榨菜
二、什么東西功效類似冬蟲夏草呢？？
有人工合成的，功效類似，成藥有“金水寶膠囊”、“百令膠囊”。
三、溫州的一種榨菜
酸辣白菜幫
配料：白菜幫10公斤，干辣椒面0。5公斤，醬油0。5公斤，鹽1公斤，生姜0。5公斤，米醋1。5公斤。
加工方法：先將白菜幫洗凈，去葉，切成小條，晾至半干，然后拌入配料，裝入缸中，壓實，3天后可食用
腌蒜茄子
配料：長茄子50公斤，食鹽10公斤，大蒜5公斤，香菜1公斤
加工方法：茄子經(jīng)過挑選，去把洗凈后，上鍋蒸八成熟，出鍋冷卻后夾餡（將蒜去皮搗碎，加少量鹽、香菜，把熟茄子切開將餡夾入），一層茄子一層鹽下缸腌制，20天后就可食用
醬黃瓜
配料：咸黃瓜50公斤，甜面醬35公斤
加工方法：先將咸黃瓜放入清水中浸泡脫鹽，夏季浸泡10小時，冬季浸泡14小時。浸后撈出控去水分，用甜面醬炮制1－4天后撈出控去水分，在放入甜面醬缸內(nèi)，15天內(nèi)成成品
以上醬菜的制作方法量都蠻大，一般家庭不需要這么大的量，制作者可根據(jù)家庭需要相應(yīng)減少主菜，配料只要相應(yīng)按比例減少就可
幾種提供你參考下
四、為什么有種食品叫榨菜？誰知道其由來？
榨菜在1898年始見于中國重慶涪陵，時稱“涪陵榨菜”。據(jù)原涪陵州志《涪州志》記載：清光緒二十四年（1898年），涪陵縣城郊（現(xiàn)涪陵城區(qū)洗墨路）商人邱壽安將涪陵青菜頭“風干脫水”加鹽腌制，經(jīng)榨壓除去鹵水（鹽水），拌上香料，裝入陶壇，密封存放。
當年送一壇在湖北宜昌開“榮生昌”醬園店的弟弟邱漢章，邱漢章在一次宴會上將哥哥邱壽安送與的榨菜讓客人品嘗，客人們倍覺可口，其風味“嫩、脆、鮮、香”，為其他任何咸菜所不及，爭相訂貨。
1899年，邱壽安專設(shè)作坊加工，擴大生產(chǎn)，并按其加工工藝過程將其命名為“榨菜”（意即“經(jīng)鹽腌榨制過的咸菜”）?！罢ゲ恕币辉~從此誕生，這是“涪陵榨菜”之名的起源。
擴展資料
榨菜的原材料青菜頭俗名生貨。一般年景，境內(nèi)所產(chǎn)歷來自給有余，還可供豐都、長壽、洛磧等地加工，以及運銷重慶供市民鮮食。民國時期，廠商于頭年交訂金買期貨，或于加工季節(jié)直接收購。20年代，有專事生貨交易者，買賣雙方由辛力（經(jīng)紀人）作成，每萬斤由雙方各給傭金1元（銀元）。
1952年以后由供銷社收購。青菜頭的規(guī)格，30年代已定肥大、質(zhì)嫩、性脆者為上品，空花、瘦長、皮老、筋多為劣貨。50年代起供銷社收購規(guī)定：“冒頂”砍菜，切掉老根，上齊菜心，去葉無“鸚哥嘴”和菜匙，個重在125克以上的優(yōu)良品種為合格菜；凡淘汰劣種及65 至125克的良種菜且剔修合格者作小菜收購。
菜鹽歷來以四川自流井粗粒井鹽為主?？谷諔?zhàn)爭期中，川鹽實行統(tǒng)制配給，腌菜用鹽按省政府規(guī)定，由榨菜同業(yè)公會向涪陵鹽務(wù)局申請核定供應(yīng)。但手續(xù)苛繁，鹽局可任意核減，或不按時供給，加工戶到時須用，不得不在黑市購買，每到春季涪陵常鬧鹽荒。
涪陵解放后，鹽運部門預(yù)作安排，先向食鹽生產(chǎn)部門訂貨，專門加工粗粒潔白衛(wèi)生鹽，保證及時供應(yīng)。1953年全縣供就菜鹽1270噸，1966年3200噸，1983年達到1.4萬噸。
參考資料：百度百科-涪陵榨菜
參考資料：百度百科-榨菜
榨菜起源于四川涪陵，它的發(fā)明是不經(jīng)意間形成的。 光緒年間，四川涪陵有個叫邱壽安的商人，在湖北宜昌開設(shè)榮昌醬園，同時經(jīng)營四川大頭菜?？墒遣恢趺椿厥?，他的生意十分清淡。后來，他雇傭四川中縣人鄧柄成在老家涪陵做腌菜工。 鄧柄成很聰明，他把肥嫩的青菜頭腌制成新的蔬菜。由于這種菜在腌制過程中經(jīng)風干、脫水，使用了木榨壓、除鹽水的制作方法，所以成為榨菜。 鄧柄成將這種榨菜送往宜昌。邱老板覺得這種菜不錯，設(shè)宴請人品嘗。大家品嘗后，都稱贊不已。于是，榮昌醬園開始銷售榨菜。結(jié)果，榨菜一上市，就受到廣大群眾的熱烈歡迎。從此，榮昌醬園生意興隆。 現(xiàn)在，全國的榨菜形成了兩大基地，一為四川，一為浙江。
四川榨菜是我國的特產(chǎn)，在國際上享譽盛名，是世界三大名腌菜之一，與歐洲酸菜、日本醬菜齊名。
在腌制過程中，四川榨菜放入了辣椒、花椒和胡椒等調(diào)料，具有鮮、香、脆、嫩的獨特風味。
起源于四川涪陵。
回虞姬吧
五、我有一回在COCO酒吧吃到了一種榨菜有人知道是什么的嗎？
反正我只知道那種特別好吃的榨菜都是用食品添加劑調(diào)出來的，“好吃”的味道其實是添加劑的味道......