如何讓竹筍保鮮技術(shù)6個月以上方法簡單
用保鮮袋密封，放如冰箱冷凍室，可以保存一年以上，食用的口感和香味不會改變，最好不要超過一年，時間長了營養(yǎng)和口味都會改變的。
不過竹筍的最佳保鮮期是一個月，一年時間有點過長。下面是常用的保鮮一月的做法：
1.竹筍的采收：主要是冬季采收的冬筍和清明節(jié)前后采收的春筍。竹筍在筍頭剛露出土面時為采收適期，過遲采收，纖維多，具苦味。采收時扒開筍周圍的泥土，露出竹鞭，用刀切斷筍的基部，取出竹筍，再將坑穴覆土填平，不會影響母竹繼續(xù)生長。
2. 冬筍貯藏：竹筍貯藏宜采用溫度0～1℃和相對濕度90%～95%條件。①埋藏：嚴格挑選，剔除破損、干癟和受凍發(fā)軟的筍，短期貯藏可在室外陰涼處與濕沙土層積堆藏，堆高約1m左右，上面覆蓋10cm的沙土，再蓋上稻草，防止日曬和雨淋。埋冬筍時，須連筍殼豎放在濕沙堆內(nèi)，可貯1個月以上時間。若需較長時間貯藏，應(yīng)在室外挖坑，然后將選好的冬筍與沙土層積在坑內(nèi)，最后覆上一層厚土，再蓋上稻草。切忌不能用塑料薄膜覆蓋和潑水保濕，以防變質(zhì)腐爛。②鹽水浸藏：將冬筍整株置于咸菜缸（或池）內(nèi)，用濃鹽水浸漬，可貯2個月左右，筍肉品質(zhì)和筍殼顏色均不改變。食用時須經(jīng)清水浸泡脫鹽。③保鮮劑處理貯藏：先用25% 亞硫酸鈉、30%碳酸氫鈉、10%氧化鈣、40%大蒜提取液配制成保鮮劑，然后挑選切口較平整的帶筍殼竹筍，用保鮮劑浸泡處理切口，再用液體石蠟涂抹切口，裝入塑料網(wǎng)袋，擺架放置在室內(nèi)，可防霉并減少失水。在1～5℃條件下，可貯1個月以上時間。
3.春筍貯藏：春筍采收時正值高溫來臨時節(jié)，筍體正處在生長發(fā)育旺盛期，需通過低溫冷藏來控制衰變。具體做法是將經(jīng)挑選的新采收春筍，先送入冷庫上架或裝筐堆碼預(yù)冷后，再裝入 0.02～0.03mm厚的聚乙烯塑料袋內(nèi)，扎口密封，入冷庫上架擺放，控制冷庫恒定在0～1℃，并維持相對濕度90%～95%，可保鮮1個月以上。
冬筍怎樣保鮮(苗竹筍)
.沙藏法：取廢舊木箱（紅箱也可）或破舊鐵（木）桶，低布鋪2——3寸厚的濕黃沙（以不粘為度）倒入并拍實，濕沙要埋住筍尖2——3寸，然后將箱（桶）置于陰暗、通風(fēng)處。采用這種方法，可以貯存30——50天，最長可達2個月以上，而且冬筍的保鮮效果比較好。
2.封藏法：取酒壇或沿口完整的陶土罐或缸一只，將無破損的冬筍放入，并用雙層塑料薄膜蓋口扎緊；或取不漏氣的塑料袋，裝筍后扎緊袋口。這種方法也能保鮮20——30天左右。
3.蒸制法：將冬筍剝殼洗凈，個大的要對半切開，放蒸鍋中蒸熟或放清水鍋中煮至五、六成以后撈起，攤放在籃子里，掛放在通風(fēng)處，可以保鮮1——2周。