一、做海鮮要注意什么？
蟶子肉煮熟洗干凈炒雞蛋（配黃瓜絲）超棒的家常菜
牡蠣最好用蒸鍋蒸，然后蘸姜末+米醋
花蛤可以原汁（炒鍋洗凈少許水、鹽+蛤蜊，蓋好開(kāi)鍋有蒸汽了就可以了）
鱸魚(yú)可以清蒸
原料：鱸魚(yú)1條（500～600克〕，熟火腿30克，筍片30克，香菇4朵，香菜少許。
輔料：姜片、蔥絲各5克，鹽5克，料酒15克，醬油少許，雞湯50克。
準(zhǔn)備：將鱸魚(yú)去除內(nèi)臟，收拾干凈，擦凈身上多余水分放入蒸盤中；將火腿切成與筍片大小相近的片，碼在魚(yú)身上；香菇用溫水泡發(fā)，去蒂，切片，也碼在魚(yú)身及周圍處，再將姜片、蔥絲放入魚(yú)盤中，再倒入鹽、醬油、料酒；香菜擇洗干凈，切段備用。
做法：1.大火燒開(kāi)蒸鍋中的水，放入魚(yú)盤，大火蒸8～10分鐘，魚(yú)熟后立即取出，揀出姜片、蔥絲。
2.將雞湯燒滾后，澆倒魚(yú)身上，飾以香菜段即可。
Tips：1.如果沒(méi)有雞湯，可以用雞精調(diào)入清水中來(lái)代替，加入雞湯主要是增加清蒸魚(yú)的鮮味，不加也可以。
2.用清蒸這種烹飪方法制作的魚(yú)要盡量新鮮，除鱸魚(yú)外，草魚(yú)、武昌魚(yú)、鱖魚(yú)等也都可以。
特色：鱸魚(yú)性溫，有補(bǔ)中氣、滋陰、開(kāi)胃、催乳等功效。鱸魚(yú)秋后始肥，肉白如雪，有“西風(fēng)斜日鱸魚(yú)香”之說(shuō)。
苦瓜拌螺片
五花肉不是海鮮怎么做都可以，多吃海鮮好，少吃肉肉！
二、貝類產(chǎn)品有什么食用禁忌？
貝類的食用禁忌簡(jiǎn) 介:
別 名: 貝類
英文名: Seashell
所屬分類： 海鮮
適宜人群： 一般人群都能食用 。
不適宜人群：
1.過(guò)敏體質(zhì)者
2.不孕癥患者
3.痛風(fēng)病人
4.凝血功能障礙者
5.孕婦和乳母
6.甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)者
選 購(gòu) 宜： 海鮮貝類種類繁多,有花蛤,牡蠣,扇貝,海蟶子等， 通常出售中的貝殼類海鮮都是放在水里賣的。這些貝類的海鮮在水里體內(nèi)一部分會(huì)露在殼外面，而且很敏感。你一觸摸，它們馬上會(huì)閉緊嘴巴或縮回體內(nèi)。那說(shuō)明是新鮮的，反之則不要購(gòu)買。
選 購(gòu) 忌： 不宜食用死的貝類海鮮。
烹 調(diào) 宜： 煮食前，應(yīng)用清水將外殼洗擦干凈，并浸養(yǎng)在清水中7-8小時(shí)，這樣，貝類體內(nèi)的泥、沙及其他臟東西就會(huì)吐出來(lái)。
烹 調(diào) 忌： 海鮮貝類中，可能含有各種細(xì)菌、微生物，寄生的蟲(chóng)卵不能被殺死，食用后被感染的幾率高。
食 用 宜： 食用海產(chǎn)品要注意適量適度，一般每周一次即可。
食 用 忌： 目前我國(guó)海產(chǎn)品的污染狀況十分嚴(yán)重，特別是含汞亮普遍超標(biāo)，不能過(guò)多食用。
儲(chǔ) 存： 不宜儲(chǔ)存。
三、海鮮買賣最需要注意的是什么
做海鮮買賣,交易要注意購(gòu)物著的要求,比如產(chǎn)品的規(guī)格型號(hào),成活狀況
還有是否現(xiàn)金,購(gòu)物者的來(lái)歷,可為他們量身供貨
產(chǎn)品質(zhì)量把關(guān)是你們
的基本常識(shí),你們要知道海鮮的成色能賣什么價(jià)錢
酒店和超市需要產(chǎn)品的質(zhì)檢證明
四、購(gòu)買海鮮干貨需要注意點(diǎn)什么呢
1、海鮮干貨用冰箱保存
海鮮干貨買回來(lái)后用保鮮盒或許密封保鮮袋可放到冰箱的保鮮或許冷藏格。
2、海鮮干貨曬干用容器保存
如果不想放到冰箱里面，那在干貨密封保管之前，應(yīng)盡量曬干。若是收購(gòu)回來(lái)的干貨有點(diǎn)潮但氣候欠好又無(wú)法天然曬干，有個(gè)快捷的方法：把干貨用容器盛好，放入微波爐中高火叮20～30秒，取出攤在報(bào)紙上放到徹底涼了(要用報(bào)紙，因這個(gè)進(jìn)程會(huì)回潮，報(bào)紙可吸水氣)，再放入特百惠等好點(diǎn)的密封罐，海鮮批發(fā)，置于陰涼通風(fēng)無(wú)潮處，能夠真實(shí)防蟲(chóng)防霉。若因處置失當(dāng)而發(fā)現(xiàn)干貨有細(xì)微發(fā)酶，可用牙刷加少量水分擦凈，將之風(fēng)乾即可。(牢記不要太陽(yáng)曬，嚴(yán)重影響質(zhì)量)。
3、放入冰箱要選擇好的密封袋
密封之后是能夠放進(jìn)冰箱的，可是要注意竄味，這點(diǎn)我是深有體會(huì)的。記得有一次我把河豚放入冰箱時(shí)不小心袋子給刺破了，后來(lái)弄的冰箱里面到處都是一股怪怪的味道。所以在密封的時(shí)候一定要選擇好質(zhì)量或厚點(diǎn)的密封袋子，這樣既能確保干貨的新鮮度，又能保證冰箱的衛(wèi)生和清潔，可以說(shuō)是一箭雙雕呢。
健康小貼士：
雖然海鮮干貨可以長(zhǎng)時(shí)間的保存，但是建議保存的時(shí)間最好不要超過(guò)一年，因?yàn)楹ｕr干貨如果長(zhǎng)時(shí)間存放，會(huì)有可能產(chǎn)生致癌物質(zhì)的，所以不建議您長(zhǎng)時(shí)間保存。