花蛤的營養(yǎng)價值 花蛤有什么營養(yǎng)價值
花蛤，科屬軟體動物門，瓣鰓綱，簾蛤目，簾蛤科，花蛤?qū)?。俗稱“文蛤”，貝類中的珍品，因貝殼表面光滑并布有美麗的紅、褐、黑等色花紋而得名。
營養(yǎng)價值
1.蛤肉含糖類，蛋白質(zhì)，脂肪，菸酸，無機(jī)鹽，維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。
2.蛤蜊的鈣質(zhì)含量，在海鮮中頗為凸出。以100公克重的蛤蜊為例，鈣質(zhì)含量就有130毫克，雖然不能跟奶制品相提并論，但也算是不錯的鈣質(zhì)源。
3.蛤蜊的維生素B12含量也很豐富。B12關(guān)系到血液代謝，缺乏者可能出現(xiàn)惡性貧血，尤其是胃部手術(shù)后的患者，B12吸收率較差，可以多攝取一些蛤蜊。
4.蛤蜊里的?；撬?，可以幫助膽汁合成，有助于膽固醇代謝，還能維持神經(jīng)細(xì)胞膜的電位平衡，能抗痙攣、抑制焦慮。
5.由于蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的熱量只有55大卡，屬于低脂肉類。對于想控制體重的人，蛤蜊是很不錯的選擇。以一份60公克重的蛤蜊，大蛤蜊大約6個，一般大小的蛤蜊約為22個，吃起來頗有飽足感，熱量卻只有40大卡左右。
食用功效
1、蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。
2、有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
經(jīng)期女性和產(chǎn)后女性不宜吃。
選購技巧
1、看外觀：選貝殼有光澤的，顏色較黑的花蛤。同時花蛤半吐出舌頭，一碰就縮進(jìn)去的，這樣的新鮮，肉質(zhì)鮮美。如果花蛤的兩片殼已經(jīng)張開了，說明花蛤已死，不能買。
2、看個頭：大花蛤一般肉多，吃起來過癮，價格也相對更高；小花蛤體內(nèi)的雜質(zhì)少，肉質(zhì)更旅野喊鮮嫩，腥味比較淡，適合怕腥味的人吃，價格相對低一點。中等大小的一般是最受歡迎的類型。
3、看水質(zhì)：盡量選購水質(zhì)清亮的花蛤?；ǜ蛟陴B(yǎng)拆野殖過程中，會不斷地排泄出它體內(nèi)的臟東西，如果在購買時候，看見水非常渾濁，那么就說明這些花蛤活力不夠，或者是在不大清潔的環(huán)境生長。有活力的花蛤會分泌一些黏液，把泥土一類的東西包裹，讓泥砂沉淀，從而使水質(zhì)更澄清。
4、聞氣味：優(yōu)質(zhì)的花蛤是正常的水腥味，細(xì)聞有腐臭味的是死亡后腐爛變質(zhì)的花蛤，不要購買。脊扮
花蛤的營養(yǎng)價值及功效，具體如下：
1、增進(jìn)食欲：花蛤扮塵能夠提高味蕾敏感性，因此對食欲不振的人，適當(dāng)吃花蛤，可以補(bǔ)充鋅元素、提高味蕾敏感性，在增進(jìn)食欲方面的功效非常明顯；
2、提高生殖功能：鋅元素能夠為生殖細(xì)胞的構(gòu)成，提供豐富原料。因此對于不孕不育、生殖功廳慶禪能較差的人，可以提高生殖功能；
3、促進(jìn)傷口愈合：花蛤中的鋅元素，能夠促進(jìn)傷口愈合，因此對于跌打損傷或術(shù)后的患者，適當(dāng)吃花蛤，以補(bǔ)充鋅元素，能夠促進(jìn)傷口愈合；
4、提高機(jī)體免疫力：花蛤富含一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，為體內(nèi)免疫物質(zhì)的形成差好提供豐富原料，因此適當(dāng)吃花蛤，可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，從而提高機(jī)體免疫力。
水煮花蛤的做法，水煮花蛤煮多久
水煮花蛤
用料 ?
花蛤 ? ?一斤? ? 鮮香菇 ? ?幾朵? ??
蒜? ? 蔥? ? 姜? ? 辣椒醬? ? 料酒? ? 鹽? ??
水煮花蛤的做法 ?
1、花蛤一斤泡入水中加鹽吐沙。
2、鮮香菇幾朵，蒜、蔥切末，姜切絲，辣椒醬。
3、熱鍋熱油煸香辣椒醬、姜全倒入、蒜、蔥放一半。
4、加熱水。
5、加入香菇烹煮二分鐘、倒入花蛤加料酒，五分鐘后盛出。
6、花蛤上灑上剩余蒜蔥末。
7、鍋洗凈，重起油鍋。
8、熱油倒入花蛤上，吃時拌勻，即可食用。
注：花蛤煮制太久易導(dǎo)致殼肉分離，肉質(zhì)變老，建議烹煮時間不超過五分鐘。
擴(kuò)展資料猜舉
菲律賓簾蛤通常又稱雜色蛤或菲律賓蛤仔，殼長2.5-5.7厘米。商業(yè)規(guī)模平均40毫米。是一種常見的貝類動物。廣泛分布在中國南北海區(qū)，它生長迅速，養(yǎng)殖周期短，適應(yīng)性強(qiáng)（廣溫、廣鹽、廣分布），離水存活時間長，是一種適合于人工高密度養(yǎng)殖的優(yōu)良貝類，是中國四大養(yǎng)殖貝類之一。
菲律賓簾蛤是西太平洋亞熱帶到低寒溫帶的一個品種，并分布在歐洲的溫帶地區(qū)。野生種群在菲律賓、中國南海和東海、黃海、日本海、鄂穗戚碧霍茨克海以及南千島群島周圍仔數(shù)。它的養(yǎng)殖最早始于這些地區(qū)通過采集野生蛤苗所進(jìn)行的傳統(tǒng)捕撈活動。
菲律賓簾蛤又稱菲律賓蛤仔、雜色蛤。花蛤(南方)、蜆子(遼寧)，蛤蜊(山東)。
可食用，且營養(yǎng)價值很高。在中國大陸，有許多大排檔使用各種烹飪方式烹制花蛤。肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，氨基酸的種類組成及配比合理； 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養(yǎng)、綠色食品，深受消費者的青睞。
參考資料：百度百科 菲律賓簾蛤
需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：花蛤 450g、食鹽 適量、豎喚水 適量。
1、第一步把準(zhǔn)備好的花蛤在鹽水里浸泡一下，吐出泥沙。
2、鍋內(nèi)放入適量的水，使用大火燒開。
3、族宴水開之后倒入花蛤洗（剛沒過的水）。
4、快熟的時候，添加一點點鹽。
5、攪拌兆纖銀均勻后盛出，這樣水煮花蛤就做好了。
原料：
花蛤500克，豆芽200克，黃瓜1/2根，干辣椒5個，藤椒粒20克，青椒半根，紅椒半根，豆瓣醬2勺，辣椒粉1勺，鮮筍半顆，蘆筍8根，蒜瓣4個，姜片4片，香菜1小撮，小蔥3根，清水500ml。
準(zhǔn)備工作：
花蛤吐盡泥沙后再刷洗干凈，蘆筍切段，鮮筍切絲，香菜和小蔥切段，蒜瓣拍扁，青椒和紅椒切圈，黃瓜切段。
水煮花蛤的做法步驟：
1、鍋里下油燒熱后放入蒜瓣、蔥白段和生姜片，爆香后再放入3個干辣椒和大約一半的藤椒粒，炒出辣椒的香味。
2、取2勺豆瓣醬和1勺辣椒粉放在鍋里，翻炒出紅油以后再倒入500ml清水，隨后倒入洗凈的花蛤煮至沸騰。
3、等所有的花蛤都張口后，用漏勺撈出待用。
4、把豆芽倒入鍋里剩下的湯汁中，煮至豆芽變軟后，撈出豆芽碼放在準(zhǔn)備好的容器中，再把切好的黃瓜段碼放在豆芽上面。
5、接下來把蘆筍段放入鍋里沸騰的湯汁中，焯20秒左右就撈出來，碼放在黃瓜段上面，再把鮮筍絲焯燙半分鐘左右，撈出來碼放在蘆筍段上面。
6、最后，把花蛤碼放在所有食材上面，再把鍋里的紅油湯汁澆在花蛤上，準(zhǔn)備好的香菜段、蔥段和青紅椒圈碼放在花蛤中央。
7、起炒鍋，衡顫倒油燒熱后放入2根干辣椒和剩余的藤椒粒，爆香后澆在香菜段、蔥段和青紅椒圈上面就完成了。
水煮花蛤的做法技巧：
做這道水煮花蛤一定要將花蛤冷水下鍋，因為熱水下鍋會讓花蛤無法張口。如果把花蛤換成其它的貝類海鮮，也必須是冷水下鍋。
水煮納攔橋花蛤的做法二：
原料：花蛤1200克
輔料：蔥花兒2個，姜片5個，大蒜5個，料酒10克，八角2個，紅酒10克，郫縣豆瓣醬15克，鹽適量
水煮花蛤的做法步驟：
1. 稍微溫的水，加鹽、香油反復(fù)洗3-4遍，花蛤吐沙。
2. 花蛤放滾水里，煮開。油沫撇去。這時間切蔥姜蒜。
3. 蔥姜蒜切好。
4. 花蛤都張開后，立刻放冷水中。剩下煮花蛤湯不要扔。
5. 起鍋熱油，依次放八角、蔥姜蒜快速炒一下，放郫縣豆瓣醬。直到出紅油有香辣味。
6. 冷水撈出花蛤到炒鍋中。
7. 加鹽、料酒、紅酒（由于沒糖了，紅酒提鮮）大火煮30分鐘收汁。水煮花蛤出鍋乘出。
水煮花蛤的做法技巧：
主要是吐洞猛沙，洗的累但吃起來的時候感覺一切都值了。比起紅肉海鮮低脂又瘦身。