花蛤的生活習(xí)性
（一） 棲息環(huán)境
蛤仔大多棲息在風(fēng)浪較小的內(nèi)灣、且有適量淡水注入的中、低潮區(qū)，但鹽度較高的沿海島嶼和數(shù)米深的潮下帶，也偶有發(fā)現(xiàn)；棲息底質(zhì)，以含砂量為70%～80%的砂泥灘數(shù)量最多。在含砂量很少的泥灘和含泥量極少的砂地或礫石地帶，雖也有發(fā)現(xiàn)，但數(shù)量甚少。
（二） 生活方式
蛤仔是以發(fā)達(dá)的斧足，挖掘砂泥營穴居生活的。漲潮時(shí)，升至灘面，伸出水管進(jìn)行呼吸、攝食和排泄等活動；干潮后或遇到外界刺激時(shí)，則雙殼緊閉，或依靠足的伸縮活動，退回穴底，在灘面上留下兩個靠得很近的由出、入水管形成的孔。
蛤仔的穴居深度，隨其個體大小、底質(zhì)組成和季節(jié)的變化而有所不同。個體小的、底質(zhì)較軟的或水溫較高的季節(jié)，穴居較淺；而個體大的、底質(zhì)較硬的或在寒冷的冬季，則潛入較深。但總的說來，穴居深度一般多在3～15厘米左右。
（三） 對水質(zhì)的要求
1.水溫：蛤仔屬于廣溫性的貝類。在自然海區(qū)中，水溫在0～36℃范圍內(nèi)，均能適應(yīng)。當(dāng)水溫為5～35℃時(shí)，生長正常，而其中以18～30℃生長最快。蛤仔的適溫上限為43℃，當(dāng)水溫升至44℃時(shí)，死亡率達(dá)50%；當(dāng)水溫升至45℃時(shí)，則全部死亡；而當(dāng)水溫下降到0℃時(shí)，鰓纖毛停止運(yùn)動，攝食停止；當(dāng)水溫下降到零下2～3℃時(shí)，經(jīng)3周，死亡率達(dá)10%。
2.鹽度：蛤仔對海水比重的變化，也有較強(qiáng)的適應(yīng)能力。比重為1.004～1.027時(shí)，生活正常，而其中以比重為1.015～1.020時(shí)生長最好。在河口附近而又沒有防洪堤的內(nèi)灣養(yǎng)殖區(qū)，常伴隨著山洪暴發(fā)而發(fā)生蛤仔大量死亡的現(xiàn)象，這不僅是因?yàn)楹Ｋ戎氐募眲∠陆?，而且更主要的是洪水帶來了大量的泥砂，使海水長時(shí)間處于混濁狀態(tài)，影響了蛤仔的呼吸和攝食的緣故。
3.溶解氧：蛤仔在溶解氧為1毫克/升的海水里，就能正常生活。因此，正常海水的溶解氧含量，都能滿足蛤仔的生活需要。但若海水被嚴(yán)重污染，**毫克/升以下達(dá)10天左右，就會導(dǎo)致蛤仔死亡。
4.耐干旱能力：生活于潮間帶的蛤仔，耐干旱能力較強(qiáng)，耐干出時(shí)間與蛤仔個體的大小、氣溫高低以及是否通風(fēng)等有關(guān)（下表）
蛤仔的耐干出時(shí)間（小時(shí)） 體長\干出時(shí)間\氣溫 20℃ 27.0～31.5℃ 25.8～28.5℃ 0.5cm 35h 24h -- 1.0cm 48h 24h -- 2.0cm 72h -- 36h
怎么快速去掉花蛤里面的泥沙
把花蛤放入水中浸泡15分鐘，然后放入盆中用手顛幾次，清水沖洗，這樣花蛤里面的泥沙就去掉了，方法如下：
準(zhǔn)備材料：花蛤 500克、油 少許、干辣椒 少許、鹽 少許、蠔油 少許、香菜 少許、醬油 少許。
1、把花蛤浸泡水中15分鐘。
2、然后把花蛤放入盆中，來回顛，沖洗干凈。
3、鍋內(nèi)放油加熱。
4、放入干辣椒，翻炒均勻。
5、放入花蛤翻炒。
6、加入醬油，蠔油，鹽，香菜炒勻。
7、盛入盤中，這樣就做好了。
注意事項(xiàng)：
花蛤自身含鹽，所以炒花蛤的時(shí)候只需要放少許的鹽，鹽放太多會影響口感。
花蛤是一種非常的美味的海鮮食物了，隨著我們生活條件不斷的變好了，我們在生活中也是經(jīng)常能夠吃到花蛤的了，當(dāng)然了，花蛤是非常的好吃的了，并且花蛤的營養(yǎng)價(jià)值也是非常的高的了，但是還是有很多人不知道如何將花蛤的泥沙清洗干凈了，下面我們就來看看洗去泥沙的好方法吧。
1，水煮沖洗
如果你認(rèn)為第一種方法太耗費(fèi)時(shí)間，那么我們就來學(xué)習(xí)一種快速去除泥沙的方法。首先，將鍋內(nèi)倒?jié)M水，放入花蛤用水煮。當(dāng)鍋內(nèi)的水開了的時(shí)候，花蛤的殼基本也全部打開，這時(shí)候?qū)⑺沟簦儆盟畬⒒ǜ驔_洗一次就可以將泥沙清理干凈。
但是這樣的做法容易影響花蛤的鮮味，我們可以將煮過花蛤的水晾涼了濾去底部沉積的泥沙，用上面澄清的湯水來洗花蛤，這樣可以保留部分鮮味。
2，溫鹽水泡
首先，將花蛤放入一盆溫水中，并在溫水中加入鹽巴和油，用量根據(jù)盆里的水來定。這樣的做法可以模仿花蛤的生長環(huán)境，從而使其張開貝殼有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一層油膜，能夠?qū)⑺c空氣分隔開來，讓花蛤在水中缺氧而加快呼吸，從而加快吐沙進(jìn)度。
然后，我們需要把花蛤靜置兩到三個小時(shí)的時(shí)間了，接下來我們就會看到多數(shù)花蛤都把貝殼張開了，而且水也是會變得渾濁不清，這時(shí)候花蛤去吐沙過程就完成了哦，當(dāng)然了，如果我們想要縮短花蛤的吐沙時(shí)間，我們是可以用手來回?cái)噭优鑳?nèi)的水的哦，并且及時(shí)的換清水，這樣可以很快的清洗感覺花蛤的泥沙哦。
3，加熱沖洗
首先，將買回的花蛤外殼的泥沙用清水沖洗干凈。然后將花蛤放入無水的炒鍋里加熱3分鐘，待到花蛤陸續(xù)開口的時(shí)候，就立刻挑出開口的花蛤放在水龍頭下面沖洗，即可將其內(nèi)部的泥沙清理干凈了。
這種做法非常簡單，而且蛤肉鮮嫩、營養(yǎng)和水份都不容易丟失，剛買回來的花蛤也可以馬上烹飪上桌，真是再方便不過了。
上面我們就如何將花蛤的泥沙清洗干凈這個問題做了詳細(xì)的介紹了，我們可以學(xué)到很多的洗去花蛤的泥沙的好方法了哦，其實(shí)不管是水煮沖洗還是溫鹽水泡以及加熱沖洗都是可以幫助我們很快的清除花蛤的泥沙的哦，并且效果都是非常不錯的了，所以我們在清洗花蛤的時(shí)候可以采用這些方法哦。
一、將買回的活蛤蜊先用自來水沖洗干凈，找一小鐵盆或者塑料盆，每次抓一把蛤蜊放在盆內(nèi)，數(shù)量以鋪滿盆底為宜，然后上、下顛簸小盆，讓盆內(nèi)的蛤蜊也跟著顛簸起來，顛簸的目的是讓蛤蜊中的死蛤給顛開口，死蛤被顛開后你就可以把它找出來。死蛤殼內(nèi)包的沙子又黑又多，一個包了沙子的死蛤會影響一鍋海蛤的鮮美。買回家的活蛤蜊沒有在煮熟的情況下一般是不會自然開口的，只有死蛤通過上下顛簸可以開口，這樣找出死蛤就比較容易。
將顛簸好的蛤蜊放入清水盆內(nèi)，用自來水就行，水量必須蓋過蛤蜊。然后放入少量的食鹽，量以你平常做菜放入食鹽量的兩倍即可，然后滴入四、五滴香油于盆內(nèi)。
將經(jīng)這上述處理的蛤蜊放置三到四個小時(shí)，蛤蜊體內(nèi)的沙子基本上就能清除干凈。
當(dāng)然也有些蛤蜊比較干凈，體內(nèi)的沙子較少，你只要回家用盆顛簸幾下找出死蛤就即，比如文蛤，也叫油蛤，這種蛤蜊體內(nèi)沙子特別少甚至沒有，如果找出其中的死蛤你就可以大膽的食用了。
二、有些蛤蜊體內(nèi)沙子特別多，處理起來比較困難，比如沙蛤，如果你購買時(shí)出售蛤蜊的人沒有為你處理好，回家后你基本上沒有什么好方法將其體內(nèi)的沙子清除干凈的。
買到這樣的蛤蜊后，最好的處理方法是跟出售海蛤的人要一小盆海水，回家后用海水浸泡12個小時(shí)可能會清除掉沙蛤體內(nèi)的沙子。不過有個問題，賣蛤蜊的人如果每個人都送點(diǎn)海水，恐怕沒有那么多吧。
其實(shí)所有的海蛤都可以用海水浸泡的方法來清除沙子，這種方法比較簡單而且實(shí)用，只是賣蛤蜊的人不會給你很多海水，如果能得到，用海水泡最好了。
三、 還有一種方法，就是將買回的蛤蜊在用清水浸泡的同時(shí)，放入一鐵質(zhì)東西在里面，比如鐵刀、鐵釘?shù)龋?dāng)然這些鐵質(zhì)東西必須生了鐵銹，因?yàn)檠趸F有一種怪味，會刺激海蛤吐出沙子。
四、淘米水清除法。用淘米水浸泡蛤蜊一到二個小時(shí)也有一定的效果，但只是對含沙比較少的蛤蜊去沙有作用。
五、食用堿浸泡法，這種方法與用食用鹽浸泡法是一樣的，食用堿的用量與食用鹽的用量也基本上一樣，浸泡時(shí)間也相同。
注意事項(xiàng)
上述方法你選用其中一種就行，現(xiàn)在大部分出售海蛤的人都會將海蛤用海水浸泡，如果浸泡時(shí)間較長，海蛤體內(nèi)沙子會較少，回家后你如果不放心可以選用其中一種最方便你的方法再清除一次。
用鹽在水里泡半個小時(shí)
如何讓花蛤快速吐出泥沙