一、莆田海蠣湯的正宗做法？
材料 紫菜一片，海蠣半斤，地瓜粉一大勺，內(nèi)酯豆腐一盒，姜3片，白胡椒粉適量 做法 1.海蠣洗凈，去掉未剝干凈的海蠣細(xì)殼，加一大勺地瓜粉輕輕拌勻。
2.紫菜洗凈，加入開水中煮開。3.轉(zhuǎn)小火，用筷子輕輕夾起海蠣，一個(gè)一個(gè)放到湯中，全放完后再開大火。4.迅速放入切好的豆腐，煮一滾水就好。5.加入炸好紅蔥頭、白胡椒粉、鹽巴即可。小訣竅 1、海蠣的處理:海蠣買回家后，先取一碗裝起來儲存，要吃的時(shí)候再洗。若是洗完了再儲存，一個(gè)保存時(shí)間會縮短，海蠣容易壞。另一個(gè)，海蠣會生出許多水，變得不新鮮。2、白胡椒粉的應(yīng)用:此湯建議一定要加白胡椒粉。更能突出鮮的味道。3、味精一定不能加，湯夠鮮美了，加了味精，壞了味道。4、豆腐用的是盒裝內(nèi)脂嫩豆腐，不好切，建議買這種豆腐的同學(xué)像我一樣開封后直接用小刀在盒子里切豆腐，然后再倒入湯中。加入湯中以后一定不能多煮，水滾一次就關(guān)火，否則豆腐會老掉。
二、牡蠣殼怎么熬湯？
生蠔殼可以煲湯
原料
生蠔適量，生姜片適量
1、首先清洗生蠔，將生蠔的外殼用小刷子刷洗干凈，生蠔外殼比較鋒利，最好帶上手套來操作，刷洗的時(shí)候一些邊角容易藏污納垢的地方好好刷洗。
2，清洗好將生蠔放入鍋中，最好放上兩塊生姜片。
3、加一碗清水水開之后煮8-10分鐘，這樣不僅能把生蠔肉煮熟還能有效殺死內(nèi)部的寄生蟲。不帶殼的生蠔直接和熱水接觸，生蠔本來就易熟，故煮4-6分鐘即可。
4/蓋上鍋蓋，大火開煮。
5、水燒開后繼續(xù)煮5分鐘，開鍋。
6、輕松打開，即可食用。喜歡有點(diǎn)味道的話，可以加點(diǎn)姜末做個(gè)醋碟。
三、生蠔殼燉湯的做法？
做法：1，帶殼生蠔洗干凈，鐵板開中大火加熱后，蠔殼平的面朝下，放下生蠔。
2，烤約兩分鐘，蠔殼會打開，就表示熟了。
3，用刀子插進(jìn)張開的殼里，刀子轉(zhuǎn)一下，蠔殼便可以完全打開，拿掉上殼。
4，把盛著鮮蠔的下殼放回鐵盤，開中火，每顆鮮蠔上倒進(jìn)1茶匙38度高梁酒，再烤30秒到1分鐘便可以吃了。
四、帶殼海蠣子的家常做法？
1.
將海蠣子、香菇、豆腐、清洗干凈瀝干水分，香菇切片，生姜切絲，小蔥切末，豆腐切成小塊。
2.
鍋中放油，放入菌菇煸炒，炒至出水變軟后放入姜絲。
3.
將菌菇大火煮開后小火燜七分鐘，把菌菇的鮮味都融入到湯汁里。
4.
放入海蠣子加少許花雕酒，放入豆腐塊煮開，加少許鹽，撒上蔥花美味的海蠣子菌菇豆腐湯就即可出鍋。
五、海蠣子豆腐湯怎么做？
食材清單
主料:豆腐400g
輔料:海蠣子200g，干辣椒2個(gè)，醬油半勺，蔥1小段，姜3片，糖適量，鹽適量，雞精適量
— 烹飪步驟 —
1· 買回來的豆腐切塊，用水泡一泡
2· 海蠣子準(zhǔn)備好
3· 放油，蔥，姜，干辣椒爆鍋，加入醬油，添水
4· 加入豆腐，加入鹽，糖，8分鐘左右。所謂千燉豆腐萬燉魚，燉的時(shí)間久一點(diǎn)也沒關(guān)系。
5· 再放入海蠣子，燉2分鐘左右
6· 加入雞精調(diào)味就可以了
六、牡蠣排骨湯的做法？
步驟 1、清理牡蠣。如果是開好了的，使用淀粉、花生油稍微浸泡，使牡蠣進(jìn)一步清潔。
步驟 2、排骨洗凈并用鹽腌10分鐘左右
步驟 3、鍋內(nèi)的水煮開后，丟入排骨，煮出雜質(zhì)后撈撈干凈。然后倒入淮山，煮20min。
步驟 4、淮山、排骨煮成了白色濃湯后，倒入清洗干凈的牡蠣，并加入魚露，煮3-5min即可熄火，牡蠣排骨湯就做好了。
七、牡蠣湯怎么做？
食材：生蠔400g、白菜150g、姜3片、蔥花適量、胡椒粉1勺、料酒1勺、白醋1勺、鹽1勺。
步驟如下：
1、將生蠔洗干凈，蔥切蔥花，白菜洗干凈，待用。
2、鍋中燒開水，下入姜片，下入白菜煮2分鐘。
3、然后將洗干凈的生蠔下鍋煮熟。
4、加入料酒和白醋去腥味，加花椒粉和鹽調(diào)味，最后撒入蔥花即可。
之后盛出來就能享用了。
八、牡蠣湯做法？
食材：生蠔400g、白菜150g、姜3片、蔥花適量、胡椒粉1勺、料酒1勺、白醋1勺、鹽1勺。
步驟如下：
1、將生蠔洗干凈，蔥切蔥花，白菜洗干凈，待用。
2、鍋中燒開水，下入姜片，下入白菜煮2分鐘。
3、然后將洗干凈的生蠔下鍋煮熟。
4、加入料酒和白醋去腥味，加花椒粉和鹽調(diào)味，最后撒入蔥花即可。
之后盛出來就能享用了。