怎樣做生蠔?家常做法
牡蠣別名又叫生蠔，是所有食物中含鋅最豐富的，又稱為“海里的牛奶”。
每100g牡蠣,不包括殼的重量，含水87.1%，含鋅71.2mg，
富含蛋白鋅，是很好的補鋅食物，要補鋅可以常吃牡蠣或蛋白鋅。
食用牡蠣可防止皮膚干燥，促進皮膚新陳代謝，分解黑色素，是難得的美容圣品。?
若一粒外物侵入牡蠣的殼內(nèi)，牡蠣即分泌珍珠質(zhì)將外物層層包起而形成珍珠。
食用牡蠣產(chǎn)生的珍珠不光澤，價值不高。
只有少數(shù)東方的種類，特別是波斯灣珠母貝所產(chǎn)的珍珠質(zhì)量最高。
蒜蓉烤生蠔的做法
1.
將生蠔洗凈，用刷子將生蠔的殼面、側(cè)面都刷干凈
2.
然后用小刀挫進去，用力扭一扭將殼撬開
3.
將開殼的生蠔放在冰塊上邊保持新鮮
4.
將蒜切成蒜茸，在鍋中炒出香味后加入蒜蓉辣醬，再加些水煮開調(diào)成漿
5.
用小勺將蒜蓉醬勺到生蠔殼里，然后放入烤箱即可
蒜蓉烤生蠔成品圖
烹飪技巧
1、生蠔最好能新鮮吃，當日捕撈的最好當天食用；不然要放在冷凍室儲藏；
2、撬開生蠔需要力氣，小刀或者起子最好用；
3、撬開后不要將生蠔都挖出來，整個放在水下面沖幾下即可放在冰塊上保鮮；
4、如果想要生吃生蠔的話，可以擠些檸檬汁，直接食用味道更好。
牡蠣多少錢一斤啊？在哪里能買到？
您好，很高興能為您解答：
您到水產(chǎn)海鮮攤就能買到的，牡蠣的肉6.5一斤。不知道您所處什么地方，地方的零售價
是不一樣。牡蠣微寒。歸肝、膽、腎經(jīng)。平肝潛陽，重鎮(zhèn)安神，軟堅散結(jié)，收斂固澀。主
眩暈耳鳴，驚悸失眠，瘰疬癭瘤，癥瘕痞塊，自汗盜汗，遺精，崩漏，帶下，強肝解毒 。
――希望能幫助您，您滿意就采納我哦。謝謝
不同季節(jié)、不同大小、不同地區(qū)，價格都有差異。但是牡蠣普遍價格不高，是比較普通的海鮮產(chǎn)品。南方個頭會比較大，品質(zhì)相對也比較好
具體要看當?shù)氐胤降膬r錢，可以去水產(chǎn)市場買。
帶殼大概3元左右，不帶殼大概10元，行情浮動大
舉個例子：比如廣東湛江生蠔批發(fā)價格說明
小蠔規(guī)格2--3兩/個，1件380--400個
中蠔規(guī)格3--4兩/個，1件250--270個
中大蠔規(guī)格4--5兩/個，1件200--220個
大蠔規(guī)格5--6兩/個，1件180--200個
法國蠔規(guī)格2~3兩/個， 一個21元，48個/件
法國生蠔規(guī)格1~2兩/個， 一個18元，48個/件
澳洲生蠔規(guī)格1~2兩/個， 一個11元，48個/件
市場價應該是比批發(fā)價貴一些，大家可以參考下批發(fā)價，再決定要不要買生蠔。
生蠔怎么清洗內(nèi)臟
如何挑選活的生蠔
適合自己口味的生蠔
如果喜歡品嘗比較柔軟口感的就挑小一點的生蠔，若買了生蠔回家，千萬不要把生蠔泡在淡水里頭或者封在密不通風的塑料袋中，而是應該放在一個干的容器里，蓋上一塊潮濕的布來保持生蠔的濕度及環(huán)境的溫度（最好存放在5到8攝氏度的冰箱里），這些生蠔就至少可以待上1個禮拜，而且新鮮生活稀世美味喔！
莫選一命嗚呼的生蠔
在挑選生蠔的時候，一定要找那些有力氣把殼關(guān)得緊緊的家伙。挑選的時候先看看這些生蠔中是否有一些微微張口的，活的生蠔是在一有風吹草動時就關(guān)門大吉的，所亦輕輕敲一下它的殼邊，要是馬上關(guān)門的就是新鮮的生蠔；若是連關(guān)殼的力氣也沒有的，想必是已經(jīng)一命嗚呼了。
生蠔食用注意事項
1、首先要挑選肥美的生蠔。完整結(jié)實，表面無沙和碎殼，肉質(zhì)飽滿呈金黃色，光滑肥壯，干度足，體形基本完整，比較瘦小，色赤黃略帶黑色的次之；選生蠔時輕輕地敲擊它的殼，活的生蠔會迅速閉上殼；
2、不要用刀叉刺穿或破壞生蠔的肉質(zhì)。
3、如果看起來或聞起來不對勁兒，就不要去吃，因為這樣的生蠔往往是死的生蠔，吃了很容易造成拉肚子。
4、不要用太重口味的調(diào)味劑，以免掩蓋了其原味；
5、不要整個吞掉，要去咀嚼以嘗其鮮美；
6、蠔和牛奶都含豐富鈣質(zhì)，配搭食用，可強化骨骼及牙齒，有助于成長發(fā)育期的青少年。
7、蠔和鹽中鈉的比例都高，所以在煮蠔時不宜添加鹽，否則攝取過量鈉，會增加心血管負荷。
具體要看當?shù)氐胤降膬r錢，可以去水產(chǎn)市場買。
牡蠣別名又叫生蠔，是所有食物中含鋅最豐富的(每100g牡蠣,不包括殼的重量，含水87.1%，含鋅71.2mg，富含蛋白鋅，是很好的補鋅食物，要補鋅可以常吃牡蠣或蛋白鋅。為牡蠣科（ostreae）動物牡蠣（ostreagigastnunb）及其近緣動物的全體，是海產(chǎn)貝殼。在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養(yǎng)殖，我國分布很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產(chǎn)蠔。蠔乃軟體有殼，依附寄生的動物，咸淡水交界所產(chǎn)尤為肥美。
營養(yǎng)價值
1、每100g的牡蠣，鋅含量高達9.39mg，男性每天食用一個就可以滿足身體對鋅的需求；要補鋅效果更好，可直接服用一些蛋白鋅類的鋅劑。
2、牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥。
3、所含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長發(fā)育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處。
4、牡蠣又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)吸收時需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收。
5、牡蠣還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鈷元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì)，因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用。
6、牡蠣中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。
一、生蠔介紹：
1、生蠔是寒性食物嗎？
生蠔是寒性食物，所以孕婦或體質(zhì)偏寒的人不宜食用。但如果要食用的話，可跟姜、蒜、蔥等溫熱食物一同食用，可減少寒氣的刺激。
2、生蠔能生吃嗎？
生蠔能生吃。不僅味鮮，而且口感好。因為生蠔的外殼很堅硬，有害物質(zhì)及寄生蟲無法侵入，可放心食用。
二、生蠔一般多少錢一斤？
生蠔市場價格不一，有的按斤賣，有的按個賣，按斤賣售價大概在3-5元左右一斤，按個賣售價大概在2元左右一個，但由于市場、產(chǎn)地、品質(zhì)、個體大小的不同，價格會存在一定差異。比如在廣西地區(qū)，蠔巴統(tǒng)貨價在3元左右一斤；蠔丁售價大概在2.4元左右一斤；小小蠔售價大概在3.4元左右一斤；小蠔售價大概在4.3元左右一斤；中小蠔售價大概在5元左右一斤；中蠔售價大概在5.8元左右一斤；中大蠔售價大概在6元左右一斤；大蠔售價大概在6.6元左右一斤；特大蠔售價大概在7元左右一斤；凈化中蠔售價大概在6.6元左右一斤；凈化大蠔售價大概在7.3元左右一斤，所以具體價格還需去當?shù)厥袌霾榭?。以上價格均屬參考，具體以當?shù)貎r格為準。
三、生蠔哪些部位不能吃？
1、生蠔殼
生蠔殼比較堅硬，一般要用尖銳器具才可敲開，加上生蠔殼的主要成分是蛋白質(zhì)和幾丁質(zhì)，和生蠔肉不同，是不能消化吸收的部分，同時生蠔殼外部有大量的藻類和細菌，食用后會導致身體不適，就算食用時有一些碎殼散落在生蠔肉中，也不能食用。
2、變質(zhì)的生蠔
正常情況下，生蠔是只有一股腥味，若聞起來發(fā)臭、變味，那就不能吃了。一般在開蓋之后保存2-3個小時就會出現(xiàn)變質(zhì)變味的情況，所以最好是吃多少買多少，且要及時烹飪。
3、綠色或黑色的內(nèi)臟團
生蠔和螃蟹一樣，內(nèi)部有綠色或黑色的內(nèi)臟團，這都是不可食用的，尤其是里面的腸腺團，一定不要食用，因為腸腺團里面有一些生蠔吃的海藻等殘留，若食用后會導致身體不適。