貝殼類的生蠔扇貝蛤蜊啥的，便宜又肥美，吃到爽也不怕破產(chǎn)。買回家洗凈，放開水中煮3分鐘，至全部開口。然后取出打開殼就可以吃了，原味的就很鮮美。
若再加點(diǎn)蒜蓉，鮮甜加上獨(dú)特的蒜香，美與沖早已成絕配。
有人說(shuō)，吃完這個(gè)蒜蓉生蠔，你會(huì)愛上大蒜。
生蠔，肉肥爽滑鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等，素有“海底牛奶”之美稱。提高機(jī)體免疫力，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，所含?；撬徇€具降血脂、降血壓的功效。
李時(shí)珍在《本草綱目》中也說(shuō)牡蠣：肉治虛損，解酒后煩熱，滑皮膚……
這也是現(xiàn)代人們總愛贊美生蠔為：男人的加油站，女人的美容院。
【鮮辣蒜蓉生蠔】
材料：生蠔15個(gè)。
調(diào)味料：大蒜1頭，小米辣紅色綠色各5個(gè)，姜2片，蔥1小段；鹽少許，米醋1勺，料酒2勺，生抽4勺，蠔油4勺。
生蠔放入水池中，堵上漏水口，接滿水，用筷子攪拌著先將泥沙沖洗干凈，反復(fù)數(shù)次至水漂清。
再用小刷子將邊角縫隙中的沙子都刷著沖洗掉。
鍋中水開，放入生蠔，2-3分鐘左右，至全部開口即可撈出。
事先準(zhǔn)備好的小米辣椒切碎，蔥姜切末，大蒜壓成蒜泥。
炒鍋中油熱后，加入小米辣椒，小火熗出辣香味。
再放入蒜泥，蔥姜末，繼續(xù)小火炒出香味。
倒入一碗煮生蠔的水，再加入鹽、生抽、蠔油、米醋、料酒，煮滾即可關(guān)火。
過(guò)濾后的煮生蠔水，很鮮，不可用清水代替。
將生蠔沿著微開的口輕輕一掰就能打開，然后加點(diǎn)蒜蓉料汁即可上桌。
牡蠣就是生蠔，生蠔就是海蠣子，同一種品類，叫法不同吧~~~
據(jù)說(shuō)不同的海域有著不同的身價(jià)~~
生蠔的家常做法有很多種，下面就列舉出三種簡(jiǎn)單易懂的生蠔家常做法
材料：
生蠔6只，青椒1只，紅椒1只，蒜頭2瓣，鹽、生抽、香油各適量。
做法：
1、生蠔放在清水下，用小刷子將外殼表面的泥沙刷洗干凈，用工具把生蠔撬開，將生蠔肉留在一半的外殼上。
2、蒜頭、青椒、紅椒洗凈，剁成碎末，加入鹽、生抽、香油攪拌均勻，制成蒜蓉辣椒汁。
3、將撬開的生蠔擺放在烤盤上，分別淋上蒜蓉辣椒汁，放入烤箱中，以200攝氏度烤制10分鐘即可。
材料：
生蠔8只，粉絲50克，蔥1棵，生姜1小塊，上湯1/2碗，鹽、生抽、麻油、白胡椒粉、生粉、食用油各適量。
做法：
1、用工具把生蠔撬開，取肉洗凈；粉絲用水浸泡10分鐘，瀝干水分待用；蔥洗凈后切成蔥花；生姜去皮洗凈，切成薄片。
2、鍋置火上，加入適量的清水，放入生姜片，待水燒開后，將生蠔下鍋?zhàn)扑?0秒，撈起瀝干水分待用。
3、將瀝干水分的生蠔，用鹽、生抽、白胡椒粉、生粉攪拌均勻。
4、將粉絲鋪放在碟子上，并淋上上湯，然后將生蠔擺放在粉絲上。
5、鍋中燒水，水燒開后將碟子放入鍋中，蓋上蓋子，隔水蒸煮2分鐘。
6、蒸好后取出，撒上蔥花，淋上熱油即可。
材料：
生蠔10只，豬肉少許，胡椒20粒，生姜50克，食鹽、花生油適量。
做法：
1、生蠔洗凈；豬肉剁碎；胡椒打碎；生姜切片備用。
2、熱油起鍋，爆香生姜與豬肉碎，再加入適量清水，大火煮10分鐘；然后放入生蠔、胡椒再煮5分鐘，調(diào)味即可。
以上3種就是生蠔的家常做法啦，既簡(jiǎn)單又好吃。希望可以幫助到你~
牡蠣，也叫生蠔，海邊直呼海蠣子，牡蠣肥嫩鮮美壯陽(yáng)，本草綱目有收錄很多中藥含有牡蠣成分，廚房最常見的蠔油也是牡蠣提取。肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩滿口，不可多得的 美食 素材。殼是動(dòng)物飼料的上等貝殼粉，面而細(xì)膩，內(nèi)層有珍珠光，可做有機(jī)紐扣，很多人不知道這個(gè)功能。
牡蠣做法簡(jiǎn)單，一般以原汁原味吃法為主，不需要很復(fù)雜的操作，一學(xué)就會(huì)。常見吃法有生吃，蒸，烤，海蠣子豆腐湯，魯菜有道名菜《炸蠣黃》。
有條件的裝網(wǎng)到海水中涮洗，不過(guò)淡水，涮洗下鍋直接蒸，開鍋一會(huì)見開口即可，蒸老了不肥美。調(diào)姜汁蘸食。海邊最普通常見的吃法。
有爐子的推薦燒烤，比蒸的還要肥美，把洗干凈的牡蠣依次擺到爐子上就行，開口即食，不需要任何調(diào)料，湯汁在蠣殼內(nèi)沸騰，原汁原味最為爽口。
海蠣子跟豆腐是搭檔，做法一清湯為主，先把豆腐過(guò)沸水，去除豆腐里面的混湯，換新水煮沸豆腐，加入生蠣子肉（撬開生牡蠣，把蠣肉挖取出來(lái)）加鹽，味精，香油，香菜（不吃香菜的家韭菜）可以適當(dāng)?shù)姆判┚G葉蔬菜，不要把蠣肉煮老，調(diào)味出鍋。
炸蠣黃，生蠣肉掛面糊，油炸至外表金黃，外酥里嫩，這道菜關(guān)鍵看火候，掌握不好火候就算失敗了，炸好的蠣黃裝盤蘸椒鹽食用。
生蠔又叫牡蠣，俗稱海蠣子是一中便宜又美味的小海鮮，一到夏季就出現(xiàn)在人們的小酒桌上了。生蠔的吃法也多重多樣，可以煮，涮，烤，煎其中各有各的特色，今天我分享一道簡(jiǎn)單快手生蠔煎。
第一步，生蠔要選擇中小的個(gè)頭，清洗干凈，加入料酒，鹽，胡椒粉腌制5分鐘入味。
第二步，起鍋燒油，放入腌制好的生蠔小火煎制，期間翻面，將多余的油脂倒掉，煎制兩面金光定型時(shí)放入雞蛋液，期間不要急于翻動(dòng)，否則就煎撒了，這時(shí)盤點(diǎn)蔥沫，待雞蛋凝固后就可以出鍋了。
這樣做出來(lái)的生蠔煎接近原味，保持了鮮美的味道，口感嫩滑多汁，趁熱吃鮮美至極。
嘮叨幾句
1，生蠔不要切開，否則鮮美的汁液就流失了。
2，不要放顏色重的調(diào)味料，否則掩蓋了生蠔本身的鮮味，顏色也鮮亮。
最后，祝大家天天開心，天天都有 美食 吃。
生蠔肉質(zhì)爽滑，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，做法也有很多種，但都不算困難，大家多嘗試動(dòng)手制作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我制作生蠔的方法，希望對(duì)大家有所幫助！
將 生蠔肉 從殼中取出，沖洗干凈后瀝干水分放入碗中，碗中放入 胡椒粉、淀粉、食鹽、少許料酒 ，攪拌均勻后腌制二十分鐘
取一碗，碗中打入兩個(gè)雞蛋、放入適量 面粉、五香粉、食鹽 ，攪拌均勻，攪成面糊備用
生蠔腌制好后在其表面均勻的 裹上一層淀粉 ，裹好淀粉后 再裹上一層雞蛋糊
鍋中倒入寬油，油熱六成熱時(shí)，放入裹好雞蛋糊的 生蠔 炸，將生蠔炸熟， 炸至外皮金黃酥脆 后關(guān)火，撈出控油擺盤即可，吃的時(shí)候蘸些椒鹽
簡(jiǎn)單又好吃的脆皮生蠔就做好了，大家記得趁熱吃哦
生蠔肉清洗干凈瀝干水分放入碗中，碗中放入適量 食鹽以及淀粉 ，用手抓勻靜置五分鐘
取一碗，碗中打入幾個(gè)雞蛋，放入 食鹽 ，將其攪散備用
起鍋燒油，油熱后先放入生蠔，兩面煎至定型后，倒入打散的雞蛋液，撒上 蔥花 ，小火煎至雞蛋液定型后，小心的翻面，煎至雞蛋 兩面金黃 后關(guān)火盛出擺盤即可
省時(shí)簡(jiǎn)單又好吃的生蠔煎蛋就做好了，大家快動(dòng)手嘗試制作吧
大家好。
我家吃生蠔一般就吃個(gè)原汁原味，所以基本都是直接蒸。
我一般去自己熟悉的海鮮鋪?zhàn)淤I，拿回家后先 用小刷子把外殼刷幾遍 ，因?yàn)闀?huì)有一些泥垢，然后 泡淡鹽水半小時(shí) 。 蒸鍋中加水放入泡好的生蠔， 最好放到一個(gè)盤子里 ，因?yàn)闀?huì)有汁流出來(lái)，很新鮮，可以喝，別浪費(fèi)。 大火燒開轉(zhuǎn)小火蒸7分鐘就可以了。
新鮮的生蠔蒸完就會(huì)開殼，然后倒一點(diǎn)辣鮮露，再放點(diǎn)小米辣蘸著吃，味道很鮮。如果沒開殼需要自己撬一下，找準(zhǔn)位置（兩殼之間的縫隙）很容易，注意安全，撬完記得把殼渣清干凈，以免誤食。
也可以做蒜蓉粉絲蒸生蠔。
蒜末按2:6:2的比例分成3份，油熱后下入2份蒜末，炒至金黃撈出備用；再次燒油，下入小米辣末和6份蒜末小火炒2分鐘，斷生后撈出；剩下的2份蒜末不炒，和其它的混合，加入適量白糖、鹽、雞精、蠔油、蒸魚豉油，攪拌均勻蒜蓉醬就做好了。
粉絲提前用溫水泡軟。
如果做打算做蒜蓉粉絲生蠔，買生蠔的時(shí)候就讓店家把殼撬了，回家洗凈后上面放上粉絲和蒜蓉一起蒸10分鐘就可以。
自己開殼的話可以借助鉗子，將生蠔平整的一面朝上，拿鉗子在生蠔的三分之二處撬開一個(gè)口子，將蠔刀伸進(jìn)去，刀刃部分向后滑動(dòng)切段閉殼肌，小心撬開。
生蠔的做法：可能大家最常見的就是烤生蠔吧，不過(guò)如果真還有其它做的法的話相對(duì)口味也是跟烤的味道差不多，首先將生蠔洗干凈一個(gè)一個(gè)弄出來(lái)，裝在瓶里面，放在鍋里蒸，蒸的時(shí)間里我們可以做的生蠔的調(diào)料，姜蒜辣椒切碎裝好，生蠔蒸好后拿出來(lái)，然后把調(diào)料炒一下，這樣白切生蠔就好了，還就是生蠔煎雞蛋也挺好吃的
你好，我是鵬城卜卜哥， 美食 領(lǐng)域創(chuàng)作者
我在深圳工作，自己開的餐館，喜歡烹飪海鮮，
生蠔的家常做法可以蒜香蒸生蠔，可以烤生蠔，
我分享一個(gè)蒜香蒸生蠔的做法
原料:
生蠔4個(gè)，檸檬15克，蒜末20克，蔥花5克
調(diào)料:
鹽3克，蠔油5克，食用油20毫升
1，取一碗，倒入生蠔肉，加入鹽，擠入檸櫞汁，
勻，腌漬10分鐘待用。
2，用油起鍋，倒入蒜末，爆香，放入蔥花，淋入適量
蠔油，翻炒約1分鐘至入味。
3，關(guān)火后盛出炒好的蒜末，裝入備好的碗中，待用
4，腌好的生蠔肉放入生蠔殼中，再淋上炒香的蒜末
5，電蒸鍋?zhàn)⑺疅_，放入生蠔，蒸熟。
6，將蒸好的生蠔取出，即可食用。
蠔油可以少放一些，以免掩蓋了生蠔本身的鮮味。
生蠔含有豐富蛋白質(zhì)和脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富，稱的上是海中的牛奶。生蠔生吃熟吃都可以，為了生蠔的營(yíng)養(yǎng)成分不被流失，最好的選擇是生吃。一般生吃的要選擇法國(guó)沿海出產(chǎn)的生蠔，因其海水純凈，未被污染，生長(zhǎng)的生蠔肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮味突出。下面我就介紹一下具體制作方法如下；
一：準(zhǔn)備食材，法國(guó)生蠔，紅酒醋，芭樂，冰塊，黃檸檬。
二：適量的冰塊打碎放入盤中，芭樂（100克）切成末放入碗里倒入紅酒吃（250克）攪拌均勻備用。
三：撬開生蠔，要留著生蠔里的湯汁，一起放到準(zhǔn)備好的冰塊上面，配上黃檸檬塊和紅酒醋即可上桌食用。
你好！
生蠔的美味做法很多，想吃原汁原味可以清蒸，用蒜蓉粉絲蒸生蠔和烤生蠔也很美味，喜歡吃的朋友趕緊收藏做起來(lái)吧！
【清蒸生蠔】
烹飪過(guò)程：
1、把每一個(gè)生蠔用洗菜的刷子清洗干凈。
2、準(zhǔn)備一口蒸鍋，把洗凈的生蠔放入蒸屜中，這里記住擺放生蠔要平面向上，鼓面向下，這樣蒸的好處是蒸熟以后生蠔殼內(nèi)的湯汁不會(huì)灑出來(lái)，第一口原湯是非常鮮美的。
3、蒸鍋底部放上適量冷水開始加熱，待鍋里的水沸騰以后開始計(jì)一下時(shí)間，3分鐘即可關(guān)火享受美味。
小貼士：清蒸生蠔吃的就是原汁原味，不需要生開，生蠔蒸熟以后可以根據(jù)買的生蠔大小個(gè)適當(dāng)悶3-5分鐘再開蓋，打開鍋蓋的瞬間可以用鍋蓋扇一下鍋內(nèi)，讓鍋內(nèi)快速降溫，這樣更容易開口。
【蒜蓉粉絲蒸生蠔】
烹飪過(guò)程：
1、生蠔洗凈外殼，用專業(yè)開生蠔的工具把殼撬開，用流動(dòng)水輕輕沖洗一下，防止有殘?jiān)绊懣诟小?/p>
2、蒜蓉醬和辣椒一定要剁碎，不要用碾壓的方式，會(huì)影響口感，熱鍋熱油下入，炒制微黃放點(diǎn)蠔油，味極鮮、白糖，攪拌一下出鍋備用。
3、粉絲要提前半個(gè)小時(shí)泡在溫水里，前提用工具切成小段方便食用，備用。
4、開好殼的生蠔粉絲打底，蠔肉在上，上面鋪上做好的蒜蓉醬，放入蒸鍋，水開以后計(jì)時(shí)5分鐘就可以出鍋了。
5、出鍋后根據(jù)個(gè)人口味撒點(diǎn)香菜或者小蔥段點(diǎn)綴。小貼士：粉絲建議用細(xì)粉絲，粗的不好用，白糖的作用是提鮮，少放一點(diǎn)即可。
【烤生蠔】
烹飪過(guò)程：
1、生蠔外殼用刷子清洗干凈，然后用開生蠔的工具打開生蠔，用水沖洗一下備用。
2、蒜蓉醬根據(jù)蒜蓉生蠔醬的制作方法做出來(lái)備用。
3、烤盤上鋪上一層錫紙，開好殼的生蠔均勻的放到烤盤上，每只生蠔加入一勺醬料。
4、烤箱提前預(yù)熱3分鐘，上下火200度烤10-15分鐘即可（這里要根據(jù)生蠔的大小把握烤制時(shí)間）。