一、種植香菇的方法與步驟？
香菇種植與栽培的技術(shù)如下：
1、基質(zhì)：種植香菇之前，可以將麩皮、鋸末、白糖、清水、腐殖土等物質(zhì)混合成基質(zhì)。將基質(zhì)放在高溫的環(huán)境中消毒。
2、種植：在無菌的環(huán)境中，將香菇的菌絲接種在基質(zhì)中，然后將其放在菇房中養(yǎng)殖。
3、管理：香菇喜歡濕潤的生長環(huán)境，生長過程中需及時補充水分，需將空氣濕度維持在55~65%之間。
二、香菇的種植方法？
1、種植香菇準(zhǔn)備好原料，并制作好栽培基質(zhì)后進行發(fā)酵接種，再轉(zhuǎn)入大棚中發(fā)菌，控制好室溫和濕度，利于催菇。
2、在香菇的種植中，應(yīng)控制好溫度，可形成良好菇形，并且要適當(dāng)澆水，空氣應(yīng)新鮮，以免菇體形成畸形。
3、種植前制作好菌袋，將菌袋進行接種發(fā)菌，并控制好溫度和濕度，同時每天噴水，保持良好通風(fēng)情況，促進香菇長成。
4、選擇合適的香菇菌種，在拌料后進行裝袋接菌，發(fā)菌后進行脫水轉(zhuǎn)色，并放入菇棚進行種植，控制好溫度與濕度促進出菇。
5、準(zhǔn)備好椴木，經(jīng)過干燥處理后再進行人工接種，注意遮陰避光，并控制好溫度與濕度，早晚噴水。
6、栽培香菇前選擇合適的季節(jié)，在配制好培養(yǎng)料后裝料滅菌，并進行接種發(fā)菌，后期控制好溫度和濕度促進出菇。
三、香菇養(yǎng)菌的正確方法？
一、設(shè)施或設(shè)備要求 栽培設(shè)施：普通食用菌大棚，完成春季生產(chǎn)以后，把原來的菌袋清理出去，棚內(nèi)打掃干凈，檢查修補棚膜，噴灑適量的藥物予以滅菌殺蟲處理。然后，將棚內(nèi)灌入清水，待水滲下后，在棚內(nèi)撒施石灰粉，即可將菌袋搬到架子上。降溫設(shè)備：水溫空調(diào)器既可在夏季進行降溫生產(chǎn)，也能在冬季進行升溫栽培，一機兩用，效果極好。
二、菌袋制作 基本配方：棉子殼1000公斤、木屑800公斤、麥麩200公斤、過磷酸鈣20公斤、尿素3公斤、石灰粉20公斤、石膏粉10公斤。按照常規(guī)裝袋、滅菌、接種以及發(fā)菌等管理。
三、菌袋轉(zhuǎn)色 待全部完成發(fā)菌后，即可將白色菌袋依“井”字形碼放，并覆蓋薄膜、草苫等，使其升溫的同時，通過調(diào)節(jié)草苫和薄膜的覆蓋以及夜間的揭蓋，一則促使菌袋表面的白色菌絲倒伏，二來增加菌袋的溫差，促使其盡快轉(zhuǎn)色。
四、調(diào)溫催蕾 完成轉(zhuǎn)色的菌袋，經(jīng)打孔及補水等處理后，即可搬入棚內(nèi)，間隔5厘米左右單層排放，通過水溫空調(diào)進行降溫處理1－2天后，再實行高溫刺激，配合棚內(nèi)的水分、光照等刺激，約一周左右即有小菇蕾出現(xiàn)。
此后，保持常規(guī)用水，盡量縮小濕差，以保證有菇蕾源源不斷地出現(xiàn)。該階段的基本管理指標(biāo)是：溫度保持在20℃－25℃之間，盡量降低；空氣濕度在75％－95％之間，由于香菇的菌蓋較厚，而且適應(yīng)較大的濕差，所以，不必?fù)?dān)心過大的濕差會導(dǎo)致不良影響；通過調(diào)整棚頂?shù)母采w物，使棚內(nèi)光照強度保持在300－1200勒克斯；適量的通風(fēng)，使棚內(nèi)保持較清新的空氣。
五、出菇管理 香菇菌袋的薄膜較厚，其菇蕾無法自行破袋而出時需人工割破薄膜。方法是在發(fā)生菇蕾的地方，用小刀片將薄膜切開，注意不要傷到菇蕾，如果管理細(xì)心，可將薄膜沿菇蕾切一圓形口，這樣可最大程度地避免發(fā)生畸形菇。從幼蕾伸出之后，就進入出菇管理階段。該階段應(yīng)保持溫度在20℃－25℃、濕度在75％－95％之間、約500－1000勒克斯的光照和適當(dāng)?shù)耐L(fēng)。
當(dāng)菌蓋直徑達(dá)到兩厘米以上時，可對菇體直接噴施營養(yǎng)素。當(dāng)香菇菌蓋邊緣仍呈下卷狀態(tài)但又要展開時，即應(yīng)及時采收。在一定程度上，該階段的棚內(nèi)溫度和葉面施肥將決定香菇產(chǎn)量及其質(zhì)量的高低。采用菌棒出菇的管理，較菌袋出菇更加方便，但由于菌棒裸露，出菇期間失水較多，故應(yīng)加大濕度，并應(yīng)給予浸泡菌棒或注水處理。香菇的采收潮次較為明顯，當(dāng)一潮菇采收后，菌袋的失水較為嚴(yán)重，故需補水、養(yǎng)菌，然后才能收獲下潮菇。
補水的常用辦法是：利用原有的溝、渠、坑或挖一土坑，內(nèi)鋪薄膜，將菌袋排入，離上沿約有20厘米時，鋪一薄膜使其呈凹型，在凹型坑里灌滿水，形成一定壓力后，再向菌袋的坑里灌水，待灌滿后，維持24小時，即可排水，將菌袋再擺于出菇架子。
四、香菇的種植與栽培技術(shù)？
香菇種植與栽培的技術(shù)如下：
1、基質(zhì)：種植香菇之前，可以將麩皮、鋸末、白糖、清水、腐殖土等物質(zhì)混合成基質(zhì)。將基質(zhì)放在高溫的環(huán)境中消毒。
2、種植：在無菌的環(huán)境中，將香菇的菌絲接種在基質(zhì)中，然后將其放在菇房中養(yǎng)殖。
3、管理：香菇喜歡濕潤的生長環(huán)境，生長過程中需及時補充水分，需將空氣濕度維持在55~65%之間。
五、香菇種植技術(shù)與管理？
一、前期準(zhǔn)備篇
選地與作畦：
1、栽培場地應(yīng)選擇生態(tài)環(huán)境好、空氣清新、水質(zhì)優(yōu)良、土壤未受污染、周圍300米無各種污染源、東西依山、光照較短、晝夜溫差大的有山壟田。水源最好是山泉水或水庫存水，地勢需較平坦且排灌方便，交通便利。
2、常遭冰雹襲擊，易遭洪水淹沒的田塊不選做菇場。
3、東西走向作畦，可偏南或偏北，地勢較高的地塊或坡地應(yīng)做低畦，地勢低洼的地塊應(yīng)做平畦或高畦。
菌袋制作方法
配方：
1.楊木屑79%、麥麩20%、石膏1%、多菌靈0.1%（50%可濕性粉劑）。
2.玉米芯（粉碎成蠶豆粒大?。?5%、楊木鋸沫40%、玉米面13%、石膏1%、石灰粉1%、多菌靈0.1%（50%可濕性粉劑）。
木屑以半年以上陳木屑為好，麥麩一定要新鮮，無霉變，無蟲蛀。
拌料：
將上述原材料秤好后，將木屑、麥麩、石膏混拌在一起，攪拌均勻，翻動4～5次，再將多菌靈和石灰投入水中，攪拌均勻后，用噴壺分別噴入干料中。
一邊澆水，一邊將料拌均勻，將培養(yǎng)料水分調(diào)至含水量為60%左右（即當(dāng)用手捏緊料時，濕料成團，而且手指縫中出現(xiàn)水珠但不下淌時）。
裝袋：
采用低壓聚乙烯膜、大袋規(guī)格25×55厘米，中袋17～20×55厘米。大袋可裝干料2.0公斤，中袋可裝干料1.5公斤左右。
裝料前將塑料袋一端封死，達(dá)到絕對不漏氣為準(zhǔn)。把攪拌均勻的培養(yǎng)料裝入袋內(nèi)，松緊適當(dāng)。用手把著裝好的料袋中央，沒有松軟感，兩端沒有下垂為度。
二、滅菌處理
1、建造土蒸鍋：
選用直徑1.5米的大鐵鍋，砌成長×寬×高為2×2×2.5米，容積為8～10立方米的土蒸鍋。
每鍋壁內(nèi)外用高號水泥抹光，用木方或鐵筋制成直徑1.7米的簾子，放在鍋面上，上面鋪麻袋，以防刺破料袋。
再用厚度為1.5毫米的鍍鋅板制成直徑為2.1米的鍋蓋，蒸料鍋建好后備用。
2、加水裝鍋：
燒火滅菌前要往鍋內(nèi)加足夠的水，鍋內(nèi)水面距離簾子20公分左右，然后把扎好口的料袋上下對齊，分批擺在蒸鍋內(nèi)的簾子上。
3、起火加溫滅菌：
裝鍋前先起火，大火先攻頭爭取4～6小時鍋內(nèi)溫度達(dá)到100℃，繼續(xù)加熱，并保持此溫度10小時，再悶一夜，當(dāng)料溫降低至70℃時搶溫出鍋，迅速移入冷卻室，待料袋內(nèi)溫度下降后再接種。
三、接種方法
1、消毒房間：
使用前4天把出料用的工具放入室內(nèi)密封門窗，達(dá)到室內(nèi)密封不漏氣，把每個房間用硫磺點燃后熏蒸房間。
2、接種時間：
當(dāng)料袋溫度降到30℃時開始種，接種時間最好安排在早晚進行。
3、接種程序：
以4個人為宜，做好分工，進行操作，點燃酒精燈，菌種打孔，取菌種，拌袋扎口點菌種，封口。
接完的菌袋“井”字形堆放，每堆5層。
4、發(fā)菌培養(yǎng)：
保持室內(nèi)暗光，室溫控制在25℃左右。
接種16～20天，用牙簽在接種穴上扎10～20個深0.5～1.0厘米的孔。第二次用毛衣針，第三次用筷子，每隔10天刺一次，逐漸加大加深。
四、出菇的管理
催菇：
菌筒經(jīng)過轉(zhuǎn)色期的澆水管理后，停止?jié)菜?-5天，然后采用干濕交替的方法進行催菇。
或把水高高澆下落到菌筒面上2-3次，即可產(chǎn)生大量的小菇。
為保護菌筒，促進多產(chǎn)優(yōu)質(zhì)菇，必須疏去多余的菇蕾。
前期管理：
覆土地栽香菇大都采用反季節(jié)栽培，填補夏季鮮菇市場需求，脫袋后發(fā)生的第1批菇一般在5-6月上旬，此期氣溫由低向高，夜間氣溫較低，晝夜溫差大，且是雨季，濕度大，對子實體分化有利。
由于氣溫逐漸升高，應(yīng)加強通風(fēng)，把薄膜掛高，不讓雨水淋菌筒，當(dāng)?shù)?批香菇采收結(jié)束之后，放去畦溝水，并停止?jié)菜?，降低菇床濕度，讓菌絲恢復(fù)生長，積累養(yǎng)分。
待采菇凹陷處的菌絲已恢復(fù)長白，可灌畦溝水并加強澆水刺激下一批子實體的迅速形成。
中期管理：
這期間為5月下旬-7月下旬，為全年氣溫最高的季節(jié)，出菇較少，覆土地栽香菇均靠自然氣溫生長，結(jié)合人為調(diào)控。
中期管理以降低菇床的溫度為主，促進子實體的發(fā)生。一般引灌山泉水或水庫水，加大水的流動量，并增加通風(fēng)量，防止高溫?zé)病?/p>
后期管理：
這期間為8月下旬-9月底，氣溫有所下降，菌筒已經(jīng)前期、中期出菇的營養(yǎng)消耗，菌絲不如前期生長那么旺盛，因此這階段的菌筒管理主要是注意防止?fàn)€筒和爛菇。
五、脫袋轉(zhuǎn)色覆土
脫袋：
覆土地栽香菇在菌袋培養(yǎng)90-110天后可進行脫袋。
用鋒利的刀片劃割菌袋，先剝?nèi)ゾ鼉啥?，再將菌袋剝離隨即平排于畦面。
菇畦消毒：
菇畦清理干凈后，按每千袋畦面用6千克漂白粉或50千克石灰水噴灑，2-3天后再用2千克左右硫酸銅噴灑于畦面。
蓋好薄膜，消毒3天，然后揭膜，畦面鋪蓋2厘米細(xì)沙，用1瓶辛硫磷、2.5千克甲醛對水70千克灑于畦面，再蓋膜3天，將膜揭開后再用0.5千克高錳酸鉀對水70千克灑于畦面，然后灑上一層石灰水后即可排筒。
轉(zhuǎn)色：
菌袋排于畦面后及時蓋薄膜，做到邊脫袋邊排筒，邊蓋膜，蓋膜3天后，第4天必須全部揭開薄膜，此時發(fā)現(xiàn)雜菌要及時清理，清理后撒上石灰粉覆蓋薄膜。
第5天早晚各加強通風(fēng)1次，并用干凈的水沖洗菌筒。以后保持轉(zhuǎn)色期適溫為18-22℃，完成轉(zhuǎn)色成熟需20-30天。
菌筒覆土：
覆蓋菌筒的泥土需選用表土，30厘米以下的沙質(zhì)土在烈日下暴曬2天，不過篩，去碎石雜物，拌入10%的石灰粉或火燒土，草木灰，待菌筒80-90%轉(zhuǎn)色，停止?jié)菜?-5天，填入調(diào)好的覆蓋土稍加壓實。
直至菌筒面覆蓋3厘米，使菌筒全部覆蓋住，白天不蓋膜，晚間蓋膜，澆水次數(shù)增加，無論晴天還是陰天都要澆。
田間畦溝內(nèi)引灌入流動的小溪水或山泉水、水庫水，最好每天換1次，此時雨天蓋膜，晴天不蓋膜。
六、出菇期管理
菇棚建造：
可利用現(xiàn)有的大棚，或暖棚。
若新建大棚，可選向陽背風(fēng)、地勢干燥、平坦不積水、環(huán)境清潔衛(wèi)生，水源充足，進出料方便，如庭院內(nèi)、房屋前后、村屯附近、果園、樹林間空地均可。
大棚薄膜覆蓋稻草簾或遮陽物。
菌袋排放：
橫排在床架上，袋距4厘米左右。每層可排入大袋42～44個菌袋。為方便菌袋補水用，一個小棚附近最好建一個浸水池。
變溫催菇：
棚內(nèi)必須達(dá)到晝夜溫差10℃以上，才能刺激菇蕾的形成。保持棚內(nèi)的濕度85%，有條件的地方可采用催花菇的辦法，多出花菇，以創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益。
七、香菇采收
去劣留優(yōu)：
1、幼菇若生長過密要適當(dāng)摘一些，保持較均勻距離。
2、早春或晚秋可以用爐火加溫，提早或延后出菇。冬季天氣寒冷時可將菌袋堆積在一起越冬。待來年氣溫升高時再出菇。
3、采收的香菇，可以鮮銷，也可以制成干品后出售。采收后要讓菌筒休息養(yǎng)菌，積累營養(yǎng)，為下一批出菇提供充足養(yǎng)分條件。
六、香菇種植技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)？
香菇栽培技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)
一、栽培香菇的主要特點
1、節(jié)省資源，用料廣泛。所有雜灌木，樹木丫材，作物秸稈都可以作為生產(chǎn)原料。2、周期短，見效快。代料栽培香菇，從備料到收獲結(jié)束不到一年時間，資金周轉(zhuǎn)快。3、節(jié)省人力，節(jié)約基地，男女老少都可以操作，田邊場邊都可以搭棚生產(chǎn)。4、人為控制條件，不受天氣影響。5、原材料利用率高，栽培香菇后的菌筒可以加工成飼料和作肥料。
二、香菇栽培模式
1、春栽。春季（10-11月份）生產(chǎn)菌筒，3－6月份生產(chǎn)香菇。
2、秋栽。秋季（8月下旬至9月下旬）生產(chǎn)菌筒，冬季生產(chǎn)香菇。
三、秋季栽培香菇菌筒生產(chǎn)應(yīng)注意幾個問題。
1、接種（培養(yǎng)）室（1）房間條件。接種（培養(yǎng)）大多都在同一間房子內(nèi)進行。所以培養(yǎng)室要能密封，能保溫，能通風(fēng)降溫，不潮濕。（2）嚴(yán)格房間處理，清掃干凈，充分干燥，徹底薰蒸殺菌，進滅菌料筒前3天，用硫磺30克/立方米或甲醛15毫升/立方米薰蒸。
2、配料準(zhǔn)確
（1）嚴(yán)格配方比例，干料比，木屑80－85%，麩皮15－20%，石膏粉1－2%，氣溫高時應(yīng)加適量殺菌劑防治雜菌污染。（2）水份適量，干料比1：0.8－0.9，培養(yǎng)料水份絕對不能過重，以免造成污染。（3）裝袋適量，上下松緊一致。
3、滅菌徹底（1）裝瓶不易太緊，袋與袋之間必須留空隙，同時將搬運料袋用的編制袋，接種時的套袋，棉花放到甑內(nèi)一起滅菌。（2）上甑后，六小時左右使溫度上升到100℃，不掉溫保持20小時以上。（3）使用的溫度計必須是150℃的水銀溫度計。（4）滅菌甑的前后溫度會出現(xiàn)不一致的現(xiàn)象，但以最后上升到100℃的地方記保持時間。
4、料筒出甑（1）趁熱出甑，?；鸷?，甑內(nèi)溫度下降到70℃左右開始出甑。（2）無菌搬運，搬運滅菌料筒，必須用無菌編織袋或用滅菌編織物墊好其它搬運工具進行運輸。（3）無菌料筒直接搬到消毒好的接種室，“#”字型堆碼6－8層，讓其自然冷卻。
四、接種
1、待滅菌料袋降至28℃后，將接種所用的用具、菌種、衣服等物品放入接種室，同料筒一起薰蒸滅菌。
2、菌種處理。一是入接種室前去除棉塞用75%的酒精或其它殺菌藥劑將菌種袋（瓶）擦洗一遍。二是接種前再用75%的酒精將菌種袋擦一遍。三是接種時從瓶（袋）底開始接，上部留1－2公分不用。3、操作規(guī)范。一是接種必須3人一班，一人運袋擦袋，一人打眼封口，一人接入菌種。二是接種速度要敏捷，隨打眼，隨接種，隨封口。三是接種時間安排在晚上九點以后或陰天，以免灰塵大增加污染。四是短時間內(nèi)一次接完，接完后再用氣霧消毒劑薰蒸一次。
五、菌筒培養(yǎng)
培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)菌筒，必須嚴(yán)格按照香菇菌絲生長需要的溫、濕、氧、光等最佳范圍進行人工管理控制。
1、保持溫度25℃左右，經(jīng)常觀察掌握好室內(nèi)和袋內(nèi)溫度。
2、注意通風(fēng)，接種三天后，就開始通風(fēng)換氣，室溫低上午10點和下午4點各通風(fēng)一次，每次半小時左右，氣溫高則在早晚通風(fēng)。
3、適時增氧，加速菌絲生長，盡快達(dá)到生理成熟。一般培養(yǎng)七天以后開始刺孔增氧，每隔10－15天刺一次，用大頭針等（刺在菌絲走白處，不可刺在空白的培養(yǎng)基上）用套袋和膠片的，去掉套袋，撕掉膠片可代替第一次刺孔，以后要根據(jù)氣溫和菌瘤形成情況，酌情刺孔，溫度低多刺，溫度高少刺，菌瘤形成處可不刺。到第四次及以后便刺孔，便排出白（黃）積水。
六、香菇生產(chǎn)管理
1、建好菇棚，選擇通風(fēng)良好，光線充足，用水方便的地方建好棚。
2、催好菇蕾。菌筒經(jīng)過70－80天或者180－210天的養(yǎng)菌培養(yǎng)，在菌筒與塑料袋間的交界處，出現(xiàn)許多紅棕色的粘液，并且逐步出現(xiàn)瘤狀突起，說明菌筒已生理成熟可以進行催菇。催蕾的方法：一是變溫，如果袋內(nèi)水分充分，可以直接拉大溫差，促使出菇。二是補水，如果菌筒水分低于40%，就得補水催菇，打眼浸泡24小時或注水，使菌筒達(dá)到3.5－4公斤（大筒）。
3、香菇管理。一是現(xiàn)蕾后，及時破膜；二是適時疏菇；三是優(yōu)質(zhì)管理，浸泡后的菌筒，香菇生長期不再噴水，培養(yǎng)厚菇，控制高溫，保持低溫，培養(yǎng)花菇，加溫排潮，拉大溫差，形成花菇。在溫度適宜的情況下20天左右可生產(chǎn)一茬菇。
七、采收與加工
1、干制菇采摘標(biāo)準(zhǔn)。干制菇的采摘最佳期，菌蓋6－8成開傘，欲稱“大卷邊”或“銅鑼邊”。陰雨天前，必須將3公分以上的白花菇全部采摘，并馬上烘干。
2、采菇技術(shù)，一手按住菌筒，一手捏菇柄基部，先左右搖動，再向上輕輕拔起。做到不留根、不帶起大塊基料、不損壞筒袋膜，不碰傷小菇蕾，采成熟留興旺幼菇。
3、脫水技術(shù)。為充分利用能源，采取日曬與烘烤結(jié)合，每天上午10點鐘以后采摘香菇，有太陽可先曬半天以上，再進烘烤爐烘烤。為提高質(zhì)量，必須使用脫水烘干機。
4、烘烤技術(shù)。開始溫度30－35℃、30－45℃保持6小時以上，大排風(fēng)，半回風(fēng)。50℃保持6小時，大回風(fēng)，60℃正負(fù)2℃，直到烘干，大排風(fēng)，大回風(fēng)，不超過65℃，一般厚菇烘烤18－22小時，花菇約10－12小時為宜。
