一、香菇自然風干會變質(zhì)嗎？
香菇洗完常溫放置容易變質(zhì)。干香菇容易受潮變質(zhì)，一般散裝干香菇的存放應(yīng)該是陰涼干燥密封。貯存要格外小心，如果存儲不當，很容易生蟲。所以香菇儲存的時候一定要曬干，然后密封存于陰涼干燥通風的地方，如果量大，條件好的話可以放在冷庫存放。如果是家庭用，量小的話可以密封放冰箱存放。香菇只要保存好不發(fā)霉長蟲都可以食用。
二、干蘑菇生蟲能吃嗎？
生蟲了的干蘑菇還能吃，但如果比較嚴重或者出現(xiàn)發(fā)霉的情況，就不要繼續(xù)食用了。想要保存干蘑菇而不生蟲子，主要有五種方法，分別是干燥貯存法、低溫貯存法、避光貯存法、密封貯存法、單獨貯存法。
其中干燥貯存法是將香菇先干燥后再進行貯存，貯存容器內(nèi)還要放入適量的塊狀石灰或干木炭等吸濕劑。
三、紅蘑里面的蟲子怎么清洗？
1、洗蘑菇前，籌備一盆凈水，可在水里先放點食鹽，攪拌一下子使其消融。然后香菇需要在鹽水中浸泡15分鐘。
2、我們剛剛多加1勺鹽是為了讓水增加咸度，鹽分越高溶解氧會越低，這樣就可以快速地把臟東西和小蟲子逼出來，而且鹽本身有很強的殺菌和消毒作用。
3、最后我們搓洗一下后，再用洗水沖洗干凈。這樣的話，我們的蘑菇，香菇，或者平菇等菌類，就會被清洗得很干凈了。
四、干蘑菇怎么儲存不生蟲子？
1.
干料保藏之前,一般應(yīng)進一次日曬,使其完全干燥,不含濕氣,然后裝進沒有破洞、漏氣的薄膜袋,并緊結(jié)袋口,使空氣不能進入。為防止蟑螂、螞蟻和老鼠咬破薄膜袋,還需把密封的薄膜袋放進蟲、蟻進不去木箱、木桶或鐵皮箱。干料也可裝進陶瓷罐密封。
2.
若干料保存的時間極短暫,在秋冬天氣寒冷、濕度小的情況下,可存放于通風透氣的架子上,但事前最好有一次日曬,也要用薄膜袋裝好,并要時刻檢查是否有蟲、鼠咬破袋子,以便用時處置。
3.
有些干料需放置石灰、明礬、亞硫酸氫鈣等干燥劑、防霉防腐劑加以保藏
五、干香菇過期了好吃嗎？
干香菇過期了若是干香菇過了保質(zhì)期是不建議吃的，如果沒有發(fā)生異味或者生蟲的話，是可以繼續(xù)食用的，但不要多吃。而干香菇放置的時間久了，里面的營養(yǎng)物質(zhì)會逐漸流失，味道也沒有以前的好，口感也會變差，所以在保質(zhì)期內(nèi)要盡快吃完。
六、香菇有蟲了還能吃嗎？
不能吃了。
干香菇有長蟲的現(xiàn)象說明香菇已經(jīng)變質(zhì)了，不能食用了；干香菇想要長期保存可以經(jīng)常拿出來曬太陽，曬太陽后放回密封袋保存，如果長時間不吃，可以放冰箱冷凍保存。
