青稞是什么青稞的功效 青稞簡(jiǎn)單介紹
1、青稞是一種禾谷類作物，由于其內(nèi)外穎殼分離，籽粒裸露出來，所以又稱為裸大麥、元麥、米大麥。主要產(chǎn)自中國(guó)西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要糧食。青稞在青藏高原上種植約有3500年的歷史，從物質(zhì)文化之中延伸到精神文化領(lǐng)域，在青藏高原上形成了內(nèi)涵豐富、極富民族特色的青稞文化。有著廣泛的藥用以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，已推出了青稞掛面、青稞饅頭、青稞營(yíng)養(yǎng)粉等青稞產(chǎn)品。青稞是西藏四寶之首糌粑的主要原料。
2、青稞的功效 ：
（1）清腸排毒，青稞是一種膳食纖維含量特別高的谷類食材，而膳食纖維進(jìn)入人體以后，很難被消化，它能夠加快腸胃的蠕動(dòng)，并能讓腸胃中的有害物質(zhì)吸附在它們表面，隨大便而排出體外。
（2）調(diào)節(jié)血糖，青稞米對(duì)人體的血糖有明顯的調(diào)節(jié)作用，它含有天然的葡聚糖，這種物質(zhì)進(jìn)入人體以后，能延緩血糖的釋放，而且人們食用青稞米，還可以增加飽腹感，可以減少身體對(duì)其他高糖食物的攝入。
（3）增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，青稞是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的谷類食材，它含有多種微量元素，可以提高人們的免疫功能。
（4）防癌抗癌，青稞中含有多種人體必須的礦物質(zhì)，其中鐵、鈣、鋅以及磷的物質(zhì)含量很高。另外，它還含有豐富的礦物質(zhì)硒，是一種天然的抗癌成分。
青稞是什么?
青稞是禾本科大麥屬的一種禾谷類作物，因其內(nèi)外穎殼分離，籽粒裸露，故又稱裸大麥、元麥、米大麥。主要產(chǎn)自中國(guó)西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要糧食。
就口感而言，能被大多數(shù)內(nèi)地人接受的應(yīng)該是青稞米了。青稞米是青稞經(jīng)清理、脫皮、分級(jí)、色選等工序后制成的成品。相似于糙米和大米的關(guān)系。
上圖是正在生長(zhǎng)中的青稞，有著長(zhǎng)長(zhǎng)的麥穗，是唯一在海拔4500米以上的局部高海拔高寒地帶可以正常成熟的作物。
這是青稞米，富含大量膳食纖維，其營(yíng)養(yǎng)成分高于水稻、小麥、玉米，具有高蛋白、低脂肪的特性。青稞米中的蛋白含量為6.35%～21.00%，高于其他谷類作物。
青稞米還含有18種氨基酸，其中包括成人所必需的8種氨基酸，即賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸。除此之外，青稞米的纖維含量也高達(dá)16%，其中不可溶性療效纖維9.68%，可溶性療效纖維6.37%，前者是小麥的8倍，后者是小麥的15倍。?
從顏色上鑒別，優(yōu)質(zhì)青稞米表面呈現(xiàn)自然色澤；從外形上鑒別，優(yōu)質(zhì)青稞米外形飽滿圓潤(rùn)、顆粒均勻；從氣味上鑒別，優(yōu)質(zhì)青稞米有淡淡的清香味，無異味，無霉味；從口感上鑒別，優(yōu)質(zhì)青稞米更為Q彈、軟糯、有輕微嚼勁。
最后，青稞米應(yīng)貯存在清潔、避光、防雨、防潮、干燥通風(fēng)良好的場(chǎng)所，不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕、水分含量高的物品同貯存。
青稞是一種禾谷類作物，由于其內(nèi)外穎殼分離，籽粒裸露出來，所以又稱為裸大麥、元麥、米大麥。
很多人到青藏地區(qū)旅游的時(shí)候，看到當(dāng)?shù)氐木用癯郧囡?，由于平原地區(qū)并沒有這種植物，他們就想知道，青稞究竟是什么植物，下面讓我們一起去了解吧。
01
青稞主要產(chǎn)自中國(guó)西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要糧食。青稞在青藏高原上種植約有3500年的歷史，從物質(zhì)文化之中延伸到精神文化領(lǐng)域，在青藏高原上形成了內(nèi)涵豐富、極富民族特色的青稞文化。有著廣泛的藥用以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，已推出了青稞掛面、青稞饅頭、青稞營(yíng)養(yǎng)粉等青稞產(chǎn)品。青稞是西藏四寶之首糌粑的主要原料。
02
青稞是一種很重要的高原谷類作物，耐寒性強(qiáng)，生長(zhǎng)期短，高產(chǎn)早熟，適應(yīng)性廣。青稞是特別耐寒的作物，是青藏高原一年一熟的高寒農(nóng)業(yè)區(qū)的主要糧食作物。在海拔4500米以上的局部高海拔高寒地帶，在廣袤的草原深處，裸大麥?zhǔn)俏ㄒ豢梢哉３墒斓淖魑铮枪鹊?、湖盆種植的重要糧食作物。
03
青棵是一種適應(yīng)性較強(qiáng)的農(nóng)作物，對(duì)寒冷和貧瘠適應(yīng)性強(qiáng)。一般三至五月播種，七至九月收割，所以在栽培史上稱為春性裸大麥。一般生產(chǎn)期為100～130天，苗期能經(jīng)受-10℃左右的低溫。花期在9℃時(shí)不致受害。乳熟期仍能抵御-1℃的低溫。在最暖月平均溫度接近10℃，日平均溫度高于5℃的延續(xù)日數(shù)僅120天的高寒地區(qū)，青棵仍能正常生長(zhǎng)發(fā)育，成為青藏高原上一年一熟高寒河谷種植的標(biāo)志性作物。
04
在幾百年的歷史中，青稞只是在釀酒和磨制糌粑上有所運(yùn)用。糌粑，實(shí)際上就是青稞炒面。糌粑是藏族的主食，藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑營(yíng)養(yǎng)豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比稻米、玉米和一般小麥還要高，發(fā)熱量大，充饑御寒。糌粑攜帶方便，適于牧民生活。青稞還可以作麥片粥、米花、面包和饃饃或磨粉制成糕點(diǎn)等食用。
05
青稞是一種很好的飼料作物，營(yíng)養(yǎng)豐富，飼喂品質(zhì)好，它在谷物飼料中的地位僅次于玉米，用青稞作豬飼料可獲得脂肪硬度大、瘦肉多、品質(zhì)好的效果，青稞秸稈質(zhì)地柔軟，富含營(yíng)養(yǎng)，是牛、羊、兔等食草性牲畜的優(yōu)質(zhì)飼料，也是高寒陰濕地區(qū)冬季牲畜的主要飼草。
青稞是大麥的一種，又稱裸大麥、元麥，主要產(chǎn)自我國(guó)西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要糧食。
西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院農(nóng)業(yè)研究所所長(zhǎng)強(qiáng)小林透露：經(jīng)過10多年的研究，我國(guó)首次在“藏青25”的青稞新品種發(fā)現(xiàn)β－葡聚糖含量高達(dá)8．62％，是目前世界上含β－葡聚糖最高的麥類作物，這意味著優(yōu)質(zhì)青稞將有望成為“身價(jià)”最高的麥類作物。
早在上世紀(jì)80年代末，美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)大麥特別是裸大麥（青稞）中的β－葡聚糖具有降血脂、降膽固醇和預(yù)防心血管疾病的作用，后來，β－葡聚糖的調(diào)節(jié)血糖、提高免疫力、抗腫瘤的作用陸續(xù)被發(fā)現(xiàn)，引起了全世界的廣泛關(guān)注。目前，生物醫(yī)學(xué)界普遍認(rèn)為β－葡聚糖具有清腸、調(diào)節(jié)血糖、降低膽固醇、提高免疫力等四大生理作用。一些專家還認(rèn)為β－葡聚糖對(duì)研究抗癌作用具有研究?jī)r(jià)值。
據(jù)有關(guān)權(quán)威科研資料表明，目前，國(guó)內(nèi)麥類作物β－葡聚糖平均含量為4．22％，最高的只有5．9％；荷蘭、加拿大、英國(guó)、澳大利亞等國(guó)外數(shù)千個(gè)品種的麥類作物β－葡聚糖含量平均在5％以下，最高也沒有超過7％，而這次我國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)“藏青25”的β－葡聚糖含量突破了世界紀(jì)錄，這對(duì)我國(guó)青稞產(chǎn)業(yè)無疑注入了一個(gè)強(qiáng)心劑。
西藏農(nóng)科院與浙江大學(xué)生命科學(xué)院自從在國(guó)內(nèi)率先進(jìn)行β－葡聚糖原料大麥育種后，目前又進(jìn)行了青稞提取β－葡聚糖的中試，結(jié)果證明了青稞提取β－葡聚糖可以進(jìn)行規(guī)模生產(chǎn)。確立了項(xiàng)目整體開發(fā)方案，計(jì)劃投資上億元建立專用青稞原料生產(chǎn)基地、產(chǎn)業(yè)化技術(shù)研究基地和食藥品綜合示范加工基地，計(jì)劃完成10項(xiàng)專項(xiàng)技術(shù)研發(fā)，并已試制開發(fā)了“青稞降脂膠囊”、“青稞茶”、“青稞餅干”等新產(chǎn)品，目前在進(jìn)行技術(shù)專利和新產(chǎn)品的注冊(cè)報(bào)批。
隨著青稞β－葡聚糖含量世界之最的重大發(fā)現(xiàn)，近年來，我國(guó)青稞主產(chǎn)區(qū)按照市場(chǎng)需求，充分發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)，加大特色產(chǎn)業(yè)化發(fā)展步伐。如今，越來越多的青稞企業(yè)、青稞產(chǎn)品涌現(xiàn)青藏高原，青稞產(chǎn)業(yè)化開發(fā)已全面啟動(dòng)。
記者調(diào)查了解到，隨著青稞加工產(chǎn)品市場(chǎng)的不斷拓展，西藏、青海、云南的企業(yè)已開始開發(fā)“青稞方便面”、“青稞餅干”等產(chǎn)品。
西藏是我國(guó)青稞主產(chǎn)區(qū)之一，目前，西藏青稞種植面積保持在13萬(wàn)公頃左右，占總耕種面積的58％，年產(chǎn)青稞達(dá)60萬(wàn)噸左右。近幾年來，隨著科技專家對(duì)青稞營(yíng)養(yǎng)保健功能的證實(shí)，以及青稞蘊(yùn)藏的巨大市場(chǎng)開發(fā)潛力，西藏已爭(zhēng)取國(guó)家投資3000萬(wàn)元建設(shè)青稞基地，在5個(gè)地區(qū)、10個(gè)農(nóng)業(yè)大縣建成了我國(guó)優(yōu)質(zhì)青稞生產(chǎn)基地，并建立了以拉薩、日喀則為主的青稞啤酒及青稞營(yíng)養(yǎng)麥片原料基地3萬(wàn)畝。
如今，我國(guó)眾多企業(yè)紛紛投資青稞產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。1999年，西藏圣谷青稞食品發(fā)展公司就以江蘇、廣東兩省食品研究所為技術(shù)依托，成功開發(fā)了青稞麥片，并將根據(jù)市場(chǎng)的需求陸續(xù)推出8個(gè)青稞新食品；2001年10月，拉薩啤酒廠成功研制了11°的優(yōu)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、發(fā)酵度最高達(dá)到69°的青稞啤酒，在國(guó)內(nèi)首次釀造出了青稞啤酒。2004年8月，西藏金土地實(shí)業(yè)有限公司在拉薩正式成立，該公司目前投入5000多萬(wàn)元用于青稞系列產(chǎn)品開發(fā)，目前，已推出了青稞掛面、青稞饅頭、青稞營(yíng)養(yǎng)粉等青稞產(chǎn)品。
青稞是大麥的一種，又稱裸大麥、元麥，主要產(chǎn)自我國(guó)西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要糧食。
西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院農(nóng)業(yè)研究所所長(zhǎng)強(qiáng)小林透露：經(jīng)過10多年的研究，我國(guó)首次在“藏青25”的青稞新品種發(fā)現(xiàn)β－葡聚糖含量高達(dá)8．62％，是目前世界上含β－葡聚糖最高的麥類作物，這意味著優(yōu)質(zhì)青稞將有望成為“身價(jià)”最高的麥類作物。
早在上世紀(jì)80年代末，美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)大麥特別是裸大麥（青稞）中的β－葡聚糖具有降血脂、降膽固醇和預(yù)防心血管疾病的作用，后來，β－葡聚糖的調(diào)節(jié)血糖、提高免疫力、抗腫瘤的作用陸續(xù)被發(fā)現(xiàn)，引起了全世界的廣泛關(guān)注。目前，生物醫(yī)學(xué)界普遍認(rèn)為β－葡聚糖具有清腸、調(diào)節(jié)血糖、降低膽固醇、提高免疫力等四大生理作用。一些專家還認(rèn)為β－葡聚糖對(duì)研究抗癌作用具有研究?jī)r(jià)值。
據(jù)有關(guān)權(quán)威科研資料表明，目前，國(guó)內(nèi)麥類作物β－葡聚糖平均含量為4．22％，最高的只有5．9％；荷蘭、加拿大、英國(guó)、澳大利亞等國(guó)外數(shù)千個(gè)品種的麥類作物β－葡聚糖含量平均在5％以下，最高也沒有超過7％，而這次我國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)“藏青25”的β－葡聚糖含量突破了世界紀(jì)錄，這對(duì)我國(guó)青稞產(chǎn)業(yè)無疑注入了一個(gè)強(qiáng)心劑。
西藏農(nóng)科院與浙江大學(xué)生命科學(xué)院自從在國(guó)內(nèi)率先進(jìn)行β－葡聚糖原料大麥育種后，目前又進(jìn)行了青稞提取β－葡聚糖的中試，結(jié)果證明了青稞提取β－葡聚糖可以進(jìn)行規(guī)模生產(chǎn)。確立了項(xiàng)目整體開發(fā)方案，計(jì)劃投資上億元建立專用青稞原料生產(chǎn)基地、產(chǎn)業(yè)化技術(shù)研究基地和食藥品綜合示范加工基地，計(jì)劃完成10項(xiàng)專項(xiàng)技術(shù)研發(fā)，并已試制開發(fā)了“青稞降脂膠囊”、“青稞茶”、“青稞餅干”等新產(chǎn)品，目前在進(jìn)行技術(shù)專利和新產(chǎn)品的注冊(cè)報(bào)批。
隨著青稞β－葡聚糖含量世界之最的重大發(fā)現(xiàn)，近年來，我國(guó)青稞主產(chǎn)區(qū)按照市場(chǎng)需求，充分發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)，加大特色產(chǎn)業(yè)化發(fā)展步伐。如今，越來越多的青稞企業(yè)、青稞產(chǎn)品涌現(xiàn)青藏高原，青稞產(chǎn)業(yè)化開發(fā)已全面啟動(dòng)。
記者調(diào)查了解到，隨著青稞加工產(chǎn)品市場(chǎng)的不斷拓展，西藏、青海、云南的企業(yè)已開始開發(fā)“青稞方便面”、“青稞餅干”等產(chǎn)品。
西藏是我國(guó)青稞主產(chǎn)區(qū)之一，目前，西藏青稞種植面積保持在13萬(wàn)公頃左右，占總耕種面積的58％，年產(chǎn)青稞達(dá)60萬(wàn)噸左右。近幾年來，隨著科技專家對(duì)青稞營(yíng)養(yǎng)保健功能的證實(shí)，以及青稞蘊(yùn)藏的巨大市場(chǎng)開發(fā)潛力，西藏已爭(zhēng)取國(guó)家投資3000萬(wàn)元建設(shè)青稞基地，在5個(gè)地區(qū)、10個(gè)農(nóng)業(yè)大縣建成了我國(guó)優(yōu)質(zhì)青稞生產(chǎn)基地，并建立了以拉薩、日喀則為主的青稞啤酒及青稞營(yíng)養(yǎng)麥片原料基地3萬(wàn)畝。
如今，我國(guó)眾多企業(yè)紛紛投資青稞產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。1999年，西藏圣谷青稞食品發(fā)展公司就以江蘇、廣東兩省食品研究所為技術(shù)依托，成功開發(fā)了青稞麥片，并將根據(jù)市場(chǎng)的需求陸續(xù)推出8個(gè)青稞新食品；2001年10月，拉薩啤酒廠成功研制了11°的優(yōu)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、發(fā)酵度最高達(dá)到69°的青稞啤酒，在國(guó)內(nèi)首次釀造出了青稞啤酒。2004年8月，西藏金土地實(shí)業(yè)有限公司在拉薩正式成立，該公司目前投入5000多萬(wàn)元用于青稞系列產(chǎn)品開發(fā)，目前，已推出了青稞掛面、青稞饅頭、青稞營(yíng)養(yǎng)粉等青稞產(chǎn)品。
青稞
青稞
藏語(yǔ)稱為“乃”，也稱裸大麥，米大麥。青稞產(chǎn)于西藏、青海、甘肅和四川等藏區(qū)，是藏民的重要食物之一。青稞在藏區(qū)栽培的歷史悠久，種植面積大，最多可達(dá)到80％以上。青稞屬大麥類，分為白色和黑色兩種，生長(zhǎng)期約四個(gè)月，具耐寒、耐旱的特性，所以適宜生長(zhǎng)在寒冷、干旱、無霜期短的青藏高原地區(qū)。青稞營(yíng)養(yǎng)豐富，把它炒熟后磨成粉后做的糌粑，是藏族人民最愛吃的食物之一。同時(shí)用青稞釀制的青稞酒，也是藏民最愛喝的飲料之一。其莖干還是牲畜的好飼料。