白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
白菜是人們生活中不可缺少的一種重要蔬菜。它味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，具體有哪些白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效呢，我們一起來(lái)看看!
白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家測(cè)定，每百克白菜中含水分95.14克、蛋白質(zhì)0.86克、脂肪0.1克、碳水化合物3.9克(其中含膳食纖維0.94克)、維生素A13毫克、胡蘿卜素80毫克、硫胺素0.03微克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、維生素C28毫克、維生素E(T) 0.36毫克、鈣35毫克、磷28毫克、鉀90毫克、鈉48.4毫克、鎂9毫克、鐵0.6毫克、鋅0.61毫克、硒0.39微克、銅0.04毫克、錳0.16毫克，其中含異亮氨酸34毫克、亮氨酸55毫克、賴氨酸46毫克、硫氨基酸(T)28毫克。
藥膳同工白菜最能體現(xiàn)
清代《本草綱目拾遺》記載說(shuō)：“白菜汁，甘溫?zé)o毒，利腸胃，除胸?zé)?，解酒渴，利大小便，和中止嗽”，并說(shuō)“冬汁尤佳”。如配蔥白、生姜、蘿卜等煎湯飲，可治感冒。如搗爛，炒熱后外敷脘部，可治胃病。白菜根配銀花，紫背浮萍，煎服或搗爛涂患處，可治療皮膚過(guò)敏癥，尤其是對(duì)面部皮膚過(guò)敏癥有較好療效。生白菜汁和生蘿卜汁內(nèi)服還能治療煤氣中毒。
白菜的功效： 強(qiáng)健身體
白菜是維生素和礦物質(zhì)含量最為豐富的蔬菜之一，孕婦食用可滿足自身和胎兒的營(yíng)養(yǎng)、維生素需求，還能增強(qiáng)機(jī)體免疫力。
美容護(hù)齒
白菜中含有大量的維生素B以及豐富的維生素C，孕婦經(jīng)常食用，能夠讓自己的皮膚更加細(xì)膩，而且它還能夠起到改善牙齦浮腫的作用，對(duì)于出血的癥狀也能夠起到很好的治療作用，孕婦食用之后可以讓皮膚更加的潤(rùn)澤，此外還能夠起到預(yù)防牙齦出血的作用。
健腦安神
小白菜富含維生素B1、B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的'功效。孕婦食用可緩解孕期緊張的情緒，有助于保持平靜的心態(tài)。
預(yù)防動(dòng)脈硬化
小白菜所含的膳食纖維和脂肪結(jié)合后，可促進(jìn)膽固醇代謝物――膽汁酸排出體外，從而預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的形成。
防癌抗癌
小白菜富含的維生素C能形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，可幫助體內(nèi)排除亞硝酸胺，還能使癌細(xì)胞喪失活力。孕婦食用能防癌抗癌。
防抗過(guò)敏
白菜中含有大量的維生素B和多種微量元素，比如鉀和硒，它們可以用來(lái)抗過(guò)敏，因此多吃白菜對(duì)于治療蕁麻疹是非常有利的，孕婦食用白菜可以起到預(yù)防過(guò)敏的作用。
補(bǔ)血造血
白菜中所含的鈣、磷能夠速人體的新陳代謝和增強(qiáng)機(jī)體的造血功能，孕婦食用可補(bǔ)充孕期需要的血?dú)饽芰?，?duì)胎兒和自身的健康都有益處。
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白菜有什么營(yíng)養(yǎng)成分
白菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。
2.一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過(guò)食用足量的大白菜來(lái)獲得更多的鈣。
3.大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。
4.白菜含有豐富的粗纖維。
醬豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
腐乳中含有豐富的維生素B1、維生素B2、尼克酸以及鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健脾養(yǎng)胃，增進(jìn)食欲，幫助消化，預(yù)防癌癥，降血壓，降低膽固醇，預(yù)防衰老等作用。
腐乳含有的維生素B12，能促進(jìn)造血，有防治貧血和預(yù)防老年癡呆的作用。腐乳含有大豆異黃酮成分，具有預(yù)防癌癥的功效。
腐乳含有不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的作用。腐乳還有控制血壓及開胃消食的功效。
一道白菜吃法
食材：白菜 400g、豬肉丁 200g、生姜 10g、大蔥 20g、蝦皮 30g、醬油 2大勺（30ml）、花生油 2大勺（30ml）
做法步驟：
1.大白菜清洗干凈，用將大白菜弄成白菜末，撒上食鹽將白菜的水殺出來(lái)。
2.10分鐘之后將白菜里的水分?jǐn)D出去一些，再把花生油倒入白菜里，攪拌均勻，使油能裹住白菜，保持白菜的水分。
3.生姜和大蔥用料理機(jī)打成蔥末和姜末，將肉末、蝦皮、蔥姜末和醬油放在一個(gè)大盆里，往一個(gè)方向攪拌均勻，醒上15分鐘。將白菜末和肉餡丁混合在一起，順時(shí)針攪拌均勻，給肉餡攪上勁即可，這樣就可以包包 子啦。
白菜的營(yíng)養(yǎng)成分如下：熱量（大卡）18、胡蘿卜素(微克)120、鈉(毫克)57.5、鈣(毫克)50、磷(毫克)31、維生素C(毫克)31、維生素A(微克)20、鎂(毫克)11、碳水化合物(克)3.2、蛋白質(zhì)(克)1.5、膳食纖維(克)0.8、維生素E(毫克)0.76、鐵(毫克)0.7、煙酸(毫克)0.6、硒(微克)0.49。
白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下：
1、白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。
2、秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。