面豆是什么東西？
。“面豆”酥脆可口，方便攜帶，也能長(zhǎng)時(shí)間保存，后來就成了豫西一帶人出門遠(yuǎn)行時(shí)攜帶的小吃，制作時(shí)間也就不局限于臘月二十三了，而成了具有濃郁農(nóng)家特色的風(fēng)味小吃了?！懊娑埂钡闹谱鞣椒ǚ浅：?jiǎn)單，不同的佐料就有不同的風(fēng)味，巧手的媳婦能夠做出不同形狀的“面豆”來!(我媽媽可是很厲害的哦,爸爸那是在村里都很有名氣的哦)。+制作方法：+1、是以面粉為主要原料，把精制的小麥面經(jīng)過揉面、發(fā)酵、搓揉成若干細(xì)長(zhǎng)條+2、用刀切成如大豆一樣的小顆?；蜷L(zhǎng)條+3、白綿土做介質(zhì)（細(xì)膩、無(wú)石子等雜質(zhì)）,食鹽、蔥花、花椒葉或花椒末等做佐料+3、將顆粒放入炒熟的白土中翻炒，待面豆炒熟后，將面豆從介質(zhì)中“撈出”+4、篩凈即可食用+??
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臘八粥是什么哦?
臘八粥：臘八粥的傳統(tǒng)做法是先將大麥米、白云豆、赤豆、綠豆等撿好洗凈，煮成半熟，然后放進(jìn)稻米、小米、黃米，再用文火熬，是粥稀稠適中，吃時(shí)加糖，并拌以預(yù)先煮熟的紅棗、栗子等。如今市場(chǎng)上物品如此豐富，找齊這些用料并非難事，可是有多少人會(huì)了解并有耐心遵循這些傳統(tǒng)的做法來熬粥？能記住那天是臘八，并買回一袋配好的粥料放在高壓鍋里煮的，已經(jīng)是難得的有心人
一般有花生、棗、杏仁、核桃、栗子、蓮子、百合、桂元肉、葡萄干以及各種各樣的米和豆子等組成
天津人 煮臘八粥，同北京近似，講究些的還要加蓮子、百合、珍珠米、意仁米、大麥仁、粘秫米、粘黃米、云豆、綠豆、桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年還有加入黑米的。這種臘八粥可供食療，有健脾、開胃、補(bǔ)氣、安神、清心、養(yǎng)血等功效。
山西 的臘八粥，別稱八寶粥，以小米為主，附加以豇豆、小豆、綠豆、小棗，還有粘黃米、大米、江米等煮之。晉東南地區(qū)，臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅，合水煮粥，又叫甜飯，亦是食俗之一。
陜北高原 在臘八之日，熬粥除了用多種米、豆之外，還得加入各種干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自選酌定。倘是午間吃，還要在粥內(nèi)煮上些面條，全家人團(tuán)聚共餐。吃完以后，還要將粥抹在門上、灶臺(tái)上及門外樹上，以驅(qū)邪避災(zāi)，迎接來年的農(nóng)業(yè)大豐收。民間相傳，臘八這天忌吃菜，說吃了萊莊稼地里雜草多。陜南人臘八要吃雜合粥，分“五味”和“八味”兩種。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五種原料外加大肉丁、豆腐、蘿卜，另外還要加調(diào)味品。臘八這天人們除了吃臘八粥，還得用粥供奉祖先和糧倉(cāng)。
甘肅人 傳統(tǒng)煮臘八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，還分送給鄰里，還要用來喂家畜。在蘭州、白銀城市地區(qū)，臘八粥煮得很講究，用大米、豆、紅棗、白果、蓮子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青紅絲、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用來敬門神、灶神、土神、財(cái)神，祈求來年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登；再分給親鄰，最后一家人享用。甘肅武威地區(qū)講究過“素臘八”，吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。
寧夏人 做臘八飯一般用扁豆、黃豆、紅豆、蠶豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的“麥穗子”，或者是做成小圓蛋的“雀兒頭”，出鍋之前再入蔥花油。這天全家人只吃臘八飯，不吃菜。
青海 的西寧人，雖是漢族人居多，可是臘八不吃粥，而是吃麥仁飯。將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬，肉、麥交融成乳糜狀，清晨揭鍋，異香撲鼻，食之可口。
在山東 “孔府食制”中，規(guī)定“臘八粥”分兩種，一種是用意米仁、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、粳米等熬成的，盛入碗里還要加些“粥果”，主要是雕刻成各種形狀的水果，是為點(diǎn)綴。這種粥專供孔府主人及十二府主人食用。另一種是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是給孔府里當(dāng)差們喝的。
河南人 吃臘八飯，是小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗、玉米特等八種原料配合煮成，熟后加些紅糖、核桃仁，粥稠味香，喻意來年五谷豐登。
江蘇地區(qū) 吃臘八粥分甜咸兩種，煮法一樣。只是咸粥是加青菜和油。蘇州人煮臘八粥要放入茨菇、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實(shí)、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。清代蘇州文人李福曾有詩(shī)云：“臘月八日粥，傳自梵王國(guó)，七寶美調(diào)和，五味香摻入?！?
浙江人 煮臘八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡實(shí)、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求長(zhǎng)命百歲。據(jù)說，這種煮粥方法是從南京流傳過來的，其中內(nèi)含若干傳說。
四川地大人多.臘八粥做法五花八門，甜咸麻辣，而農(nóng)村人吃咸味的比較多，主要是用黃豆、花生、肉丁、白蘿卜、胡蘿卜熬成的。異鄉(xiāng)人來此品嘗，雖入鄉(xiāng)隨俗，但很難習(xí)慣，現(xiàn)如今城市人吃甜粥的也不少，堪稱風(fēng)味各異。臘八與粥可謂密切相關(guān)，而粥喝在臘八，也算是喝出了花樣，喝出了水平。
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臘八粥的制作：
（1）米（糯米更好，加些紫米或黑更好）、綠豆、紅豆洗凈，加清水上火煮。先大火燒開，加熱5分
鐘改小火。
（2）紅棗、桂圓肉、銀耳、栗子（生的，剩下的糖炒的也行，去殼）、核桃仁、枸杞、葡萄干、白果（銀杏）、蓮子、山楂、金桔、梅肉（無(wú)核的話梅肉、杏脯以及各類果脯等）、花生仁、芝麻、蕓豆（洗凈、泡過的）、芋頭（洗凈去皮切小塊）、冰糖等放下鍋中。
（3）約1-2個(gè)小時(shí)即成。（時(shí)間越長(zhǎng)越好）
要點(diǎn)：
我可以教你一個(gè)讓粥變得很膩的絕招，而且還可以偷一下懶。這就是去買點(diǎn)一種叫西米的東西（超市能買到，其實(shí)就是一種特制的小淀粉顆粒），約半個(gè)小時(shí)左右，放些西米下去，可以使粥變成糊狀，而且更香甜。其他各種小材料可因條件而加減，多誰(shuí)少誰(shuí)無(wú)所謂的。
PS：還可準(zhǔn)備蝦、蔥、姜。
對(duì)胃肯定有好處，也有人說這粥是長(zhǎng)生粥。據(jù)說多喝還勝過補(bǔ)藥呢。
♂‘Mua.暈 回答采納率:21.2% 09:44 檢舉
臘八粥的做法
（材料）
花生： 40克，黃豆：40克，薏仁： 40克，紅豆 ： 40克，紅棗：6--8個(gè)，蓮子： 15克，桂圓肉： 30克，糖：1/2杯，水：10杯
（作法）：
①花生、黃豆、薏仁、紅豆洗凈后泡水4*6小 時(shí)。 ②放入鍋中加水10杯、將豆子煮至軟熟。 ③糯米洗凈加入紅棗煮約25分鐘，將煮熟之豆 子及桂圓一起加入熬煮約20分鐘，入糖煮開 可熄火。
臘八粥的做法
材料：糯米1杯、小紅豆100克、葡萄干、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓干、松子各50克、砂糖300克作法：1、糯米洗凈，浸泡一個(gè)晚上，小紅豆洗凈，浸泡約4小時(shí)。2、小紅豆、蓮子、花生仁放入內(nèi)鍋，煙葉水6杯，移入電鍋中，外鍋加水1杯，蒸至開關(guān)跳起；加入糯米，外鍋再加水1杯，續(xù)蒸至開關(guān)跳起；再加入紅棗、桂圓干，外鍋加熱水半杯，繼續(xù)蒸至開關(guān)跳起，再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。
兩款臘八粥的做法
●甜味臘八粥
原料：紅薯、綠豆、小米、大米、江米、花生、紅豆、紅棗。
制作過程：
1.將紅棗洗凈，紅薯去皮洗凈切塊，其他原料淘洗干凈待用。
2.鍋內(nèi)加水燒開，放入八種原料一同小火熬至酥爛軟糯、湯汁濃稠即可食用。
特點(diǎn)：軟糯香甜、營(yíng)養(yǎng)豐富。
溫馨提示：
1.水和原料比例要恰當(dāng)。
2.熬粥時(shí)原料要開水下鍋，且不斷用勺子攪動(dòng)，以免糊鍋。
●咸味臘八粥
原料：大米、花生、白果、松子、粟米、豬瘦肉、百合、杏仁、香菜、蔥、姜。
調(diào)料：精鹽、料酒、味精、胡椒粉、芝麻油、高湯。
制作過程：
1.將豬瘦肉切粒，大米及其他原料洗凈，蔥、姜切片，香菜洗凈切末。
2.鍋內(nèi)放湯燒開，下入各種原料一同熬至汁濃后，放入調(diào)料，撒上香菜即可出鍋食用。
特點(diǎn)：鮮咸味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
溫馨提示：
1.豬瘦肉及配料不宜太多，要以大米為主。
2.此粥不宜太咸，濃度要適當(dāng)。
主料：大米適量、胡蘿卜2根、熏干2塊、青筍1根、香菇7-10朵、木耳少許、豬肉餡半斤、蝦仁5-8個(gè)配料：精鹽少許
1、先將米淘凈，放入砂鍋里，加水后用小火煲。若無(wú)砂鍋用普通鐵鍋、鋁鍋也可代替。水不可加太少，以漫過鍋的十分之六、七為準(zhǔn)。
2、將豬肉餡放入鍋里，待開鍋后撇去泡沫。肉餡盡量選用較瘦的豬肉餡。
3、將蝦仁洗凈放入鍋內(nèi)。
4、將事先泡發(fā)好的香菇切成約3毫米小丁，再將泡好的木耳切碎一同倒入鍋內(nèi)。
5、把胡蘿卜切成約3毫米的小丁，放入鍋內(nèi)。胡蘿卜應(yīng)選用小一點(diǎn)的，嫩一點(diǎn)的，中間不能有硬芯。
6、15分鐘后，將熏干也切成3毫米的小丁，放入鍋內(nèi)。
7、10分鐘后，將青筍切成3毫米的小丁，放入鍋內(nèi)。
8、期間應(yīng)經(jīng)常攪動(dòng)粥，避免粘鍋。視其情況也可再加些水(因?yàn)榉帕诉@么多東西后，粥會(huì)變得很稠，當(dāng)然如果你喜歡喝較稠的粥的話)。
9、30分鐘后，加少許精鹽后即可出鍋。
以上大約可供3-4人食用，每人約3-4碗。
這道臘八粥香味濃郁，而且色澤美觀。有胡蘿卜的紅潤(rùn)，有香菇、木耳的黑澤，有熏干的咖啡色，還有青筍的青翠，可謂色香味俱全。在寒冷的冬天，一家人圍著電視，喝上一碗這樣的臘八粥，再來上幾樣小菜，實(shí)在是溫馨極了。