一、做餃子餡用什么豆角
做餃子餡用什么豆角一般要是喜歡用豆角做餡的話，可以用長豆角。長痘本身就是沒有讀的，然后。要是非常嫩的話做出的餃子餡也是味道非常鮮美的。所以用的一般都是我們東北的長豆
豆角除了可以直接烹煮成為飯桌上的菜肴之外，也可以作為一些餡料包成餃子或者是包子，而豆角餡的餃子，相信大家也可以經(jīng)常吃得到，吃餃子也是比較傳統(tǒng)的一種飲食文化，而以下就是豆角餡的餃子做法。
一、豬肉豆角水餃
材料
五花肉，四季豆，面粉，清水，蔥姜水，生抽，蠔油，香油，精鹽
做法
1、面粉加入適量涼水、少許鹽和成軟面團(tuán)。
2、罩上保鮮膜松弛30分鐘備用。
3、五花肉去皮剁成碎肉末。
4、肉末中加入生抽2勺、蠔油1勺、香油1/3勺、鹽少許，拌勻。
5、蔥姜用榨汁機(jī)打成蔥姜水，分次加入肉餡中，同一方向攪拌上勁。
6、豆角洗凈，入沸水鍋中焯至變色，約7成熟;撈出立即過冷水使其保持碧綠，瀝水待用。
7、豆角切碎放入肉餡中，加適量食用油繼續(xù)攪打至肉餡上勁。
8、把松弛好的面團(tuán)再揉幾下，切成劑子。
9、搟成餃子皮包入餡料，打褶成月牙餃生坯。
10、起鍋加清水燒開，下入餃子生坯煮熟撈出即可。
二、材料
原料：豆角，豬肉，木耳，面粉
配料：花生油，蔥，姜，花椒，鹽，雞精，醬油，生抽
1：面粉加熱水，用筷子攪拌成須狀
加花生油揉成面團(tuán)，餳半個(gè)小時(shí)
2：趁餳面時(shí)將豆角洗凈，用開水焯一下切碎丁
3：豬肉洗凈剁成末，蔥姜切碎，一起剁成肉餡
4：花椒制成花椒水倒入肉餡，加醬油稍腌片刻
5：木耳洗凈切碎末
跟調(diào)好的肉餡、豆角丁加花生油、雞精、鹽、生抽拌勻
分幾次加水，按同一個(gè)方向攪拌
6：將餳好的面再次揉勻，搓成長條
切成劑子后搟皮，再包入適量的餡料
7：包好成型，籠布浸濕放入蒸屜
將蒸餃坯上屜，蒸半小時(shí)左右即可
三、小訣竅
做餡的豆角最好要挑那種細(xì)的
做蒸餃的餃子皮最好是燙面的，不然蒸出來的餃子表皮發(fā)干
豬肉餡自己剁出來的比外邊用機(jī)器絞出來的好吃。
如果做餃子餡兒的話，還是用長豆角比較好，首先要清洗干凈，然后放在開水中焯一下。幾乎叫他熟透，意思就是七八分熟，然后撈出?，F(xiàn)在有絞肉機(jī)，非常的方便，家庭用的絞肉機(jī)，然后進(jìn)行一個(gè)腳爛之后再盤下這個(gè)長豆角盤出來餃子餡兒也是非常鮮美的，不放嘗試一下，
做餃子餡用長豆角好吃又營養(yǎng)，五花肉切碎放蔥姜沫鹽十三香拌勻放著備用，長豆角切碎放點(diǎn)香油腌制一會，跟五花肉一起絞拌勻包一成餃子即可。
做餃子餡用的豆角品種很多的，比如豇豆、青豆這些，都是比較好的搭配。
二、蕓豆水餃用哪種蕓豆
就是我們常吃的四季豆，四季豆又叫做蕓豆，菜豆、老虎豆、祛濕豆，荷包豆、龍爪豆、雪山豆等等，每個(gè)地方不同它的叫法也就不同。而我們老家叫做彌豆，不管是那個(gè)叫法，都是同一種蔬菜。它不但味道好吃營養(yǎng)也很豐富，記得，小時(shí)候，菜園子會種好多的四季豆，老媽最喜歡用它包餃子，軟糯清香特好吃，比肉餡的餃子都受歡迎。
做法：
1、蕓豆洗凈，放入鍋中焯燙。
2、蕓豆晾涼后，擇掉老筋，切碎。
3、五花肉剁成肉餡，分幾次加水調(diào)好。放姜末、鹽、生抽、老抽、花椒粉、雞精、胡椒粉、熟油，順一個(gè)方向攪勻后加入蕓豆再次攪勻。
4、面粉用水和成面團(tuán)，醒一會。
5、將醒好的面團(tuán)充分揉好，分成小劑，摁扁，搟皮。
6、包上多多的餡。鍋中水開后，煮餃子。
7、薄片大餡。
菜譜簡介包了二十幾年的餃子，方法始終沒有改變，不愿意改也不想改。有一種想法，根深蒂固的扎在心里，學(xué)容易，改太難。其次是沒有改變的動力和愿望罷了。因這個(gè)夏天，去了美食學(xué)校學(xué)習(xí)，老師教的是兩把捂，看老師包的那么好，我蠢蠢欲動，開始嘗試，不斷地練習(xí)，終于會了，雖然還不完美，但讓我知道了一個(gè)深深的道理，有一些看起來不可能的事情，你要你敢想，敢去行動，沒有什么不可能的。一個(gè)小小的餃子，讓我學(xué)會了改變，讓我感慨萬千，讓我受益匪淺。
小訣竅可以先和好面放一邊醒著，再把肉餡調(diào)好放一邊養(yǎng)著，最后再處理菜。
蕓豆水餃用架豆王品種的蕓豆
架豆王從嫩莢至成熟，無筋，無纖維，莢綠色圓棍型，莢肉厚，口感好，適合包餡，而且比其他品種的蕓豆更鮮美。
很高興為您解答這個(gè)問題，蕓豆水餃用哪種蕓豆？蕓豆是一種可以食用的豆科植物。學(xué)名菜豆，俗稱二季豆或四季豆，蕓豆水餃用的是四季豆，希望我的回答可以幫助到您
蕓豆水餃用哪種蕓豆，蕓豆水餃你就用那個(gè)當(dāng)?shù)氐哪莻€(gè)架子架豆的豆角，它的豆角，試析論右論他的筋膜又少，所以說你就用那個(gè)蕓豆水餃，就用那個(gè)夾子運(yùn)動那個(gè)豆角是比較好的是比較合適的，它的豆的味道又很又很少，所以說你就用它的豆角是最美好的。
普通蕓豆就可以。蕓豆的叫法很多，有些地方也叫菜豆，四季豆等等，蕓豆是一種堿性蔬菜，很適合夏天吃，可以消暑健胃等等。
三、豆角餡餃子用生豆角，還是熟豆角好?。?/h2>
豆角入餡有豆角的清香味在里面，并且吃起來也不是那么的油膩，屬于非常美味的時(shí)令餡料。每年豆角大量上市的季節(jié)，我家里都會包上幾頓豆角餡的餃子。豆角餡餃子用生豆角，還是熟豆角好豆角入餡包餃子，必須要用熟的，因?yàn)?豆角的水分比較大，用普通的鹽殺水的方法，并不能把豆角的水分全部殺出。生豆角不太容易包制，包好后的餃子煮后容易露餡。生豆角不太容易成熟，煮好后豆角容易反生，吃起來咯吱咯吱的，影響口感和食欲。豆角不加工成熟，里面會含有毒素，食用后對人體有害。煮餃子一般講究“三點(diǎn)水”，這個(gè)時(shí)間長短不能保證豆角完全成熟，如果煮的時(shí)間過長，容易把餃子煮爛。所以豆角入餡提前做熟可以避免這個(gè)問題?！贩窒硪粋€(gè)【豬肉蕓豆餃子】:【主料】豬肉餡、鮮嫩蕓豆【配料】蔥姜末【調(diào)料】鹽、十三香、一品鮮醬油、蠔油、白糖、花椒油【做法】豬肉選擇三肥七瘦的，用溫水洗凈后斬剁成餡。
蕓豆摘洗干凈后切成細(xì)末，鍋中入花椒油燒熱后把蕓豆末入鍋煸炒至變色、變軟，淋點(diǎn)料酒、加十三香炒勻出鍋備用。
肉餡中加入料酒、一品鮮醬油、白糖、蠔油按順時(shí)針方向攪打上勁，打至肉餡發(fā)粘、染上調(diào)料的顏色后，再分次加入清水把肉餡打上勁。
把炒好的蕓豆和蔥姜末加入肉餡中拌均，淋上點(diǎn)花椒油攪拌均勻即可包制。
【美味小貼士】蕓豆是不太容易熟爛的，如果不選用炒的方式，也可以用水煮或蒸的方法。不過水煮或蒸制的蕓豆容易變黃，失去蕓豆那翠綠的顏色。青菜入餡加花椒油都能給青菜帶來花椒那特有的清香，家里可以把花椒粒用溫水泡一下，然后涼油入鍋炸香，過濾去花椒粒即成花椒油。選擇入餡的蕓豆或其它品種的豆角，必須要是鮮嫩的，里面的豆子一掐冒水的那種，如果掐不動的老豆角，是不適合入餡的?！臼|豆餃子的特點(diǎn)】蕓豆特有的清甜口味，搭配上鮮嫩的豬肉餡，一咬下去還有淡淡的花椒香味，是非常美味的一款餃子。結(jié)語:豆角因?yàn)槠涮厥獾目诟泻推焚|(zhì)，如果要入餡包餃子，還是提前制熟為好。這樣的好處是:便于包制成型。縮短煮制成熟時(shí)間。為了放心食用，并且口感好。關(guān)于豆角入餡是用生豆角還是熟豆角好這個(gè)問題，我的回答是用熟的好。大家覺得哪種方法好?歡迎留言、評論。
豆角包餃子，是用生的好？還是焯水好？現(xiàn)在終于知道了！
使用生豆角的話，我們在煮制的時(shí)候需要的時(shí)間會更長，會導(dǎo)致餃子皮破裂，所以最好是使用熟豆角，這樣的話內(nèi)部的餡料更快熟透，餃子皮也不會破。
我覺得是用熟豆角的好呀，因?yàn)樵跊]有煮熟的生豆角是含有毒素的，還會引起中毒，一旦吃了的話就會造成腹瀉，嘔吐等，嚴(yán)重的話還會造成休克。
用豆角做餃子餡，需要提前用開水焯一下，生豆角中有很多自然毒素對身體有害。