茭白和筍有什么區(qū)別
1、生長(zhǎng)環(huán)境：筍和茭白在生長(zhǎng)環(huán)境上不同，筍是一種禾科植物，一般生活在山林地帶，屬于陸地植物，成熟后會(huì)長(zhǎng)成竹子，而茭白屬于水生蔬菜，一般生活在沼澤地帶或者水中，是一種多年生的植物。
2、形態(tài)不同：筍和茭白在形態(tài)上不同，筍和竹子的特性基本相同，剝皮后都一樣會(huì)有竹節(jié)，而且形態(tài)上尖下粗，顏色呈青色或者白色，而茭白剝皮后表面光滑，其底部的顏色一般為青黃色和黃白色。
茭白選購(gòu)注意事項(xiàng)
1、大家在挑選茭白的時(shí)候先看一下筍節(jié)，要選擇那種筍節(jié)少的茭白，并且筍節(jié)越少越好，這樣的茭白口感才鮮嫩美味。
2、看完茭白的筍節(jié)之后再看一下它的大小，大家要選擇那種比較細(xì)小，形態(tài)呈筆直的圓茭白，這樣的茭白肉中的纖維較少，吃起來(lái)口感更好。
3、最后看一下茭白根部的肉質(zhì)，要選擇根部肉質(zhì)密度高的茭白，這樣的茭白水分更充足，營(yíng)養(yǎng)更足。
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茭白是什么蔬菜？（附帶圖片）
茭白是一種水生蔬菜。
茭白，一般指菰，別名菰筍、菰米、茭白、茭兒菜、茭筍、菰實(shí)、菰菜等，原產(chǎn)中國(guó)及東南亞，是一種較為常見(jiàn)的水生蔬菜。是禾本科、菰屬多年生淺水草本，具匍匐根狀莖。稈高大直立，高1-2米。葉舌膜質(zhì)，長(zhǎng)約1.5厘米，頂端尖；葉片扁平寬大，長(zhǎng)50-90厘米，寬15-30毫米。圓錐花序長(zhǎng)30-50厘米，分枝多數(shù)簇生，上升，果期開(kāi)展。穎果圓柱形，長(zhǎng)約12毫米，胚小形，為果體之1/8。
主要價(jià)值
（一）、經(jīng)濟(jì)
菰的經(jīng)濟(jì)價(jià)值大，稈基嫩莖為真菌寄生后，粗大肥嫩，類似竹筍，稱菰筍（高筍、茭白、茭瓜），是美味的蔬菜。穎果稱菰米，作飯食用，有營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。全草為優(yōu)良的飼料，為魚(yú)類的越冬場(chǎng)所。也是固堤造陸的先鋒植物。
（二）、營(yíng)養(yǎng)
菰的營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅含糖類，有機(jī)氮，水分，脂肪，蛋白質(zhì)，纖維，灰粉，還含有賴氨酸等17種氨基酸，其中蘇氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，賴氨酸等為人體所必需的氨基酸。?
（三）、藥用
甘，微寒。祛熱，生津，止渴，利尿，除濕，通利。主治暑濕腹痛，中焦痼熱，煩渴，二便不利以及酒毒，乳少等癥。?
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茭白，又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍，高筍。是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。分為雙季茭白和單季茭白(或分為一熟茭和兩熟茭)，雙季茭白(兩熟茭)產(chǎn)量較高，品質(zhì)也好。古人稱茭白為菰。在唐代以前，茭白被當(dāng)作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是六谷(、黍、稷、粱、麥、菰)之一。后來(lái)人們發(fā)現(xiàn)，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無(wú)病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質(zhì)莖，這就是現(xiàn)在食用的茭白。這樣，人們就利用黑粉菌阻止茭白開(kāi)花結(jié)果，繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜。可入藥。世界上把茭白作為蔬菜栽培的，只有中國(guó)和越南。茭白在山東新泰白莊子被譽(yù)為三好之一(三好即 茭白、春芽、野鴨蛋)，自古流傳至今。多生長(zhǎng)于長(zhǎng)江湖地一帶，適合淡水里生長(zhǎng)。
茭白是一種叫“菰”植物的病體產(chǎn)物，菰是一種谷物結(jié)的果實(shí)叫菰。菰米在結(jié)穗時(shí)如果抗病能力減弱染上里粉病苔，花莖便不能再開(kāi)花結(jié)果，花莖的基底部份因受病苔刺激便膨大，形成紡錘形的茭白，其病體產(chǎn)物對(duì)人類不但無(wú)害反而有益，是不可缺少的水生疏菜之一，茭白可分為一熟茭和二熟茭，二熟茭一年可熟兩次（春季、秋季）。
?白是什么李蔬菜？