茭白是筍嗎？茭白是什么
茭白不是筍
茭白，又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍，高筍。是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。分為雙季茭白和單季茭白（或分為一熟茭和兩熟茭），雙季茭白（兩熟茭）產(chǎn)量較高，品質(zhì)也好。古人稱茭白為“菰”。在唐代以前，茭白被當(dāng)作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是“六谷”(、黍、稷、粱、麥、菰)之一。后來人們發(fā)現(xiàn)，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質(zhì)莖，這就是現(xiàn)在食用的茭白。這樣，人們就利用黑粉菌阻止茭白開花結(jié)果，繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜。可入藥。世界上把茭白作為蔬菜栽培的，只有中國和越南。茭白在山東新泰白莊子被譽為三好之一（三好即 茭白、春芽、野鴨蛋），自古流傳至今。多生長于長江湖地一帶，適合淡水里生長。
是筍。是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。
介紹：
茭白，又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍，高筍。是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。分為雙季茭白和單季茭白，雙季茭白產(chǎn)量較高，品質(zhì)也好。古人稱茭白為菰。在唐代以前，茭白被當(dāng)作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是六谷之一。
形態(tài)特征：
江西任氏果業(yè) 茭白株高1.6~2米。根為須根，在分蘗節(jié)和匍匐莖的各節(jié)上環(huán)生，長20-70cm，粗2-3mm，主要分布在地下30cm土層中，根數(shù)多。
1、茭白是筍嗎：茭白不是筍。
2、茭白是什么：茭白別稱高瓜、菰筍、菰手、茭筍、高筍等，是禾本科菰屬多年生宿根草本植物，在唐代以前茭白被當(dāng)作糧食作物栽培，種子叫菰米或雕胡，是“六谷”(、黍、稷、粱、麥、菰)之一。后來人們發(fā)現(xiàn)，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質(zhì)莖，這就是現(xiàn)在食用的茭白。
3、茭白的產(chǎn)地：茭白原產(chǎn)中國及東南亞，是一種較為常見的水生蔬菜，為禾本科植物菰的嫩莖桿被菰黑粉菌刺激而形成的紡錘形肥大部分。目前，把茭白作為蔬菜栽培的只有中國和越南，其中又以中國栽培最早。茭白分布于我國南北各地，河北、江蘇、浙江、安徽、江西、福建、臺灣、香港、河南、湖南、湖北、海南、廣東、廣西、四川、云南、黑龍江等地均有種植。
4、茭白的營養(yǎng)：茭白主要含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。
5、茭白的吃法：茭白的吃法主要有素炒茭白、茭白炒肉片、油燜茭白、酸菜茭白絲等。
參考資料：
[jiāo bái]
茭白
茭白，又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍，高筍。是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。分為雙季茭白和單季茭白（或分為一熟茭和兩熟茭），雙季茭白（兩熟茭）產(chǎn)量較高，品質(zhì)也好。古人稱茭白為“菰”。在唐代以前，茭白被當(dāng)作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是“六谷”(、黍、稷、粱、麥、菰)之一。后來人們發(fā)現(xiàn)，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質(zhì)莖，這就是現(xiàn)在食用的茭白。這樣，人們就利用黑粉菌阻止茭白開花結(jié)果，繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜?？扇胨帯Ｊ澜缟习衍鬃鳛槭卟嗽耘嗟?，只有中國和越南。茭白在山東新泰白莊子被譽為三好之一（三好即 茭白、春芽、野鴨蛋），自古流傳至今。多生長于長江湖地一帶，適合淡水里生長。
茭白不是是篙筍，它們是不同的植物。
茭白
別稱：水筍、茭白筍、腳白筍、菰、菰菜
分布：原產(chǎn)於中國大陸，亞細(xì)亞熱帶及亞熱帶栽培普遍
品種：有白殼種、青殼種、赤殼種
型態(tài)：為水生植物，株高約1～3公尺，葉互生，狀劍形，短縮莖由莖基之葉鞘包被，莖上生出的芽發(fā)育后，因有菰黑穗菌寄生，而產(chǎn)生肥大的菌_，就是我們所食用的茭白筍。
用途：為食用蔬菜，風(fēng)味佳
管理：性喜生長於淺水中，喜高溫多濕，生育初期適溫約15～20度，嫩莖發(fā)育期約20～30度。
施肥：不可連作，最好與蔬菜、水稻輪作。栽培土質(zhì)以微酸性富含有機質(zhì)之粘質(zhì)壤土為佳，排水、日照需良好。
繁殖：分株法繁殖
萵筍，又名萵苣、生筍、白筍、千金菜等。嚴(yán)格的說萵筍是萵苣的一種。萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，制作菜肴可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。它還具有獨特的營養(yǎng)價值。營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、糖類、鉀、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C等。
食療作用：味微苦、性微寒，有清熱解毒、消腫散結(jié)的功效，能通經(jīng)脈、利二便、消食、殺蟲，對小便不利、乳汁不通、高血壓、心臟病、腎臟病等癥也有一定的食療作用，同時對防治神經(jīng)衰弱、兒童佝僂病也有益處。
注意事項：脾胃虛寒者不宜多食。
高筍和茭白有什么區(qū)別 高筍的功效有哪些
1、茭白和高筍兩者其實是一種蔬菜，兩者是沒有任何的區(qū)別的，只是不同的人叫法不一樣而已。
2、高筍的功效有哪些：
⑴主冶：退熱毒;除渴不欲;利二便。主躁熱;解渴;二便堵塞;黃疸;痢疾;淋癥;眼赤;乳汗下不來;瘡瘍。
⑵高筍帶有豐富多彩的有醒酒功效的維他命，有解醉酒的功能。嫩高筍的有機化學(xué)營養(yǎng)物以碳水化合物情況存有，并能出示硫元素，美味可口，營養(yǎng)成分較高，非常容易為身體所消化吸收。但因為高筍帶有較多的草酸，其優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)不易被身體所消化吸收。
⑶高筍有利排尿解渴、醒酒毒。高筍生津潤，性滑而利，既能有利排尿祛水，輔助醫(yī)治四肢水腫、小便不暢等癥，又能清暑解煩而解渴，夏天服用尤其適合，可清熱解毒潤腸，除煩醒酒，還能消除酒毒，治醉酒不醒。