一、如何保存生姜
生姜是我們餐飲中不可或缺的調(diào)味品，有效的保存方法能夠延遲生姜的變質(zhì)，生姜直接放冰箱里不行，放通風(fēng)處也不行，我們可以先把生姜放在加有食鹽的水里，讓它浸泡一個(gè)小時(shí)，然后我們把它取出來，放在陰涼通風(fēng)處晾干，記住是晾干不要拿到太陽曬干，晾干之后我們準(zhǔn)備一個(gè)紙巾，我們把生姜包裹一下，把生姜包裹好之后，我們?cè)贉?zhǔn)備一個(gè)保鮮袋或者是塑料袋，把我們的生姜放入保鮮袋內(nèi)，然后把空氣全部擠壓出來，把袋口扎緊，這樣我們放進(jìn)冰箱生姜保存兩個(gè)月都不是問題，關(guān)鍵是我們每次吃生姜時(shí)，都能吃到比較新鮮的生姜。
保存鮮姜最好挖個(gè)姜井子深度7一8米也可十米這樣的姜井子在冬天口子蓋嚴(yán)內(nèi)部的溫度14以上，益于保鮮不腐壞，井下再打兩個(gè)坎后能盛萬捌斤，向里放鮮姜時(shí)一叢姜一叢沙子這樣保管生姜鮮度于初。要求潮濕溫暖的環(huán)境，一般在5~15℃的環(huán)境里，都可以儲(chǔ)藏。放在廚房的水池子邊最好。要進(jìn)行儲(chǔ)藏的生姜塊，首先應(yīng)該剔除斑點(diǎn)腐爛，有病蟲傷痕和受凍的姜塊，應(yīng)該選擇鮮亮肥大的姜塊，埋在潮濕的沙子和沙土堆里，在姜塊周圍，沙子的厚度是4~5厘米.沙子要保持濕潤(rùn)，每十天看下。
只要做到以上幾點(diǎn)要求，無論我們什么時(shí)候吃生姜時(shí)，都能吃到比較新鮮的生姜。以上方法，就是保存生姜的最好途徑。
二、怎樣儲(chǔ)存姜
1、室內(nèi)堆藏（沙藏）：選擇陰涼、通風(fēng)的房屋，先在地面鋪一層大石子（拳頭大?。?，再用干凈的細(xì)沙鋪6―8cm厚，將選好、消毒好的姜塊，順序地?cái)[放在沙上，鋪一層姜蓋一層沙，共5―6層，用磚框邊，上蓋草簾，保持沙的濕潤(rùn)，此法可保存半年以上。
2、防空洞貯藏一層沙一二層姜，碼成1米高、1米寬的長(zhǎng)方形垛，每垛1250-2500公斤，垛中間立一個(gè)用細(xì)竹竿捆成的直徑約10厘米的通風(fēng)束，井放入溫度計(jì)，以便測(cè)量垛溫。垛的四周用濕沙密封，封完垛后，掩好洞門，洞上留氣孔避免冷風(fēng)吹入。
3、封閉堆藏對(duì)生姜進(jìn)行嚴(yán)格挑選，留下質(zhì)量較好的散堆在倉庫中，用草包草簾遮蓋好，備貯。再在倉庫的朝南方向壘砌磚墻，隔出一小倉庫，并在磚墻上涂上泥堵塞磚縫，防冷風(fēng)吹入，將姜堆放在磚墻內(nèi)，姜堆高2米左右，堆內(nèi)均勻地放入若干用蘆葦扎成的通氣筒到頂部以利通風(fēng)。堆藏時(shí)，墻角不留空隙，中間可略松些。堆放后立即用泥或草包封閉頂部，堆藏庫不宜過大，一般每庫以堆放5000公斤左右為宜。庫溫一般控制在18-20℃，當(dāng)氣溫下降時(shí)，可增加覆蓋物保溫；如氣溫過高，可減少覆蓋物以散熱降溫。
三、生姜的家庭儲(chǔ)藏方法
準(zhǔn)備塑料袋，將生姜全部裝進(jìn)去，然后加入一些食鹽，將塑料袋里的空氣全部排出，然后把口扎死，放在陰涼的地方，也能存放很久不壞。
只要不讓生姜接觸空氣，就能抑制生姜干癟，變得皺皺巴巴的。但是最好不要把生姜放在冰箱中，因?yàn)楸^的生姜就不適合再食用了。
生長(zhǎng)環(huán)境：
姜原產(chǎn)東南亞的熱帶地區(qū)，喜歡溫暖、濕潤(rùn)的氣候，耐寒和抗旱能力較弱，植株只能無霜期生長(zhǎng)，生長(zhǎng)最適宜溫度是25-28℃，溫度低于20℃則發(fā)芽緩慢，遇霜植株會(huì)凋謝，受霜凍根莖就完全失去發(fā)芽能力。
廣西主產(chǎn)區(qū)大部分縣的年平均溫度為18-19℃，7月平均氣溫為25.3℃，極端高溫為39℃；一月份平均氣溫為10.2℃，極端低溫為－4℃；全年無霜期330天以上。年降雨量900-1300毫米，空氣相對(duì)濕度為80%左右。
四、怎么儲(chǔ)存生姜 生姜儲(chǔ)存方法
1、冰箱保存
（1）將生姜放入食鹽水中浸泡1小時(shí)，然后將其取出來并放于陰涼通風(fēng)處晾干（不可直接曬干）。
（2）將生姜用紙巾包住，然后放入塑料袋或保鮮袋中，放入后將袋內(nèi)的空氣擠出來并把袋口扎緊。
（3）將袋子放入冰箱中，此時(shí)生姜一般可以被保存2個(gè)月左右。
2、濕沙保存
（1）用塑料箱或者臉盆等容器裝一些半干半濕的沙子，然后將生姜埋入其中，如果沒有濕沙子，則可以在干沙子上面噴灑適量的清水，然后再將其均勻地揉濕。
（2）將塑料箱或臉盆放在陰涼處（不用加蓋），此時(shí)生姜即可被保存3個(gè)月左右。
3、加鹽保存
該方法適用于使用了一半的生姜，保存時(shí)可將適量的食鹽倒在保鮮膜上，然后將生姜（被切過的那一面）蘸上食鹽，最后將生姜包裹好并放在陰涼的地方即可。
4、使用報(bào)紙
將生姜用報(bào)紙或A4紙包裹起來，然后直接將其放入冰箱中即可保存幾個(gè)月。
5、切片保存
將生姜洗凈，然后切成片，此時(shí)再將姜片放入保鮮盒內(nèi)（放一層姜片蓋一層紙），最后蓋上蓋子并進(jìn)行冷凍保存即可。
五、生姜怎么保存？
準(zhǔn)備材料：生姜、籮筐
1、首先準(zhǔn)備一些姜。
2、將生姜洗凈，切成薄片，切成薄片，放入籃子。
3、然后將籃子掛在通風(fēng)處晾干。
4、曬干的切片，如果陽光充足，第二天將基本干燥。 完全干燥后，可以將其放入罐子中并放好。?
冷藏保存：把姜放在可以封口的儲(chǔ)存袋里。用可以密封的儲(chǔ)存袋保存姜時(shí)，你只用把未削皮的生姜直接放進(jìn)儲(chǔ)存袋里，并擠掉口袋里的空氣，然后把裝有姜的儲(chǔ)存袋放進(jìn)冰箱的生蔬保鮮盒里。這樣生姜能連續(xù)幾周保持新鮮生脆的狀態(tài)。
你也可以用紙袋或者紙巾包裹生姜，然后將它裝進(jìn)儲(chǔ)存袋里。但是相比之下，還是把儲(chǔ)存袋放進(jìn)冰箱里會(huì)保存得更久些。
這個(gè)方法也適用于削了皮的生姜，但是未削皮的生姜保存得更久。
用紙巾和紙袋儲(chǔ)存生姜。取一塊沒有削皮的姜，然后用紙巾將它裹嚴(yán)，不要留任何的縫隙。將包好的姜放進(jìn)紙袋里，擠掉紙袋里的空氣并把它密封好。最后將姜全部放進(jìn)冰箱的生蔬保鮮盒里，里面的姜可以保存好幾個(gè)星期；
用紙袋儲(chǔ)存姜：如果你比較著急，可以直接將姜放進(jìn)紙袋里，然后再把紙袋放進(jìn)冰箱的生蔬保鮮盒里。用這個(gè)方法保存的姜雖然不如用其它方法保存得久，但是如果你一個(gè)星期內(nèi)會(huì)再次使用這塊姜的話，那這也不失為一個(gè)簡(jiǎn)單、快捷的方法。
這個(gè)方法也能快速保存小茴香、香菜等草本植物。
冷凍保存：用保鮮膜把姜裹起來，然后將它裝進(jìn)帶封口的儲(chǔ)存袋里。取適量的保鮮膜纏在未去皮的生姜上。要包裹嚴(yán)實(shí)，包一到兩圈最為合適，注意不要留下任何的縫隙。把包好的姜放進(jìn)帶封口的袋子里，并擠出多余的空氣。最后將它放進(jìn)冷凍室里。這樣處理的姜可以保存好幾個(gè)月。