春季播種，霜前收獲。由于姜喜溫暖，不耐寒、不耐霜，所以必須在溫暖無(wú)霜的季節(jié)栽培。根據(jù)發(fā)芽所需的溫度，應(yīng)在10厘米地溫穩(wěn)定在16℃以上時(shí)播種；
根據(jù)發(fā)芽所需的溫度，應(yīng)在10厘米地溫穩(wěn)定在16℃以上時(shí)播種；根據(jù)姜的生長(zhǎng)習(xí)性，要獲得較高的產(chǎn)量，需有135-150天的適于姜生長(zhǎng)的時(shí)間；
根據(jù)氣候條件，生姜于驚蟄后至4月中旬播種，播種過(guò)早，地溫低，發(fā)芽慢，播種過(guò)晚，則生育期縮短，降低產(chǎn)量。姜為淺根性作物，根系主要分布在土壤表層，因此不宜多次中耕，以免傷根。
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擴(kuò)展資料：
采收嫩姜，可作為鮮菜提早供應(yīng)市場(chǎng)，在8月初即開(kāi)始采收。早采的姜塊肉質(zhì)鮮嫩，辣味輕，含水量多，不耐貯藏，宜作為腌泡菜或制作糟辣椒調(diào)料，食味鮮美，極受市場(chǎng)歡迎，經(jīng)濟(jì)效益好。
老姜采收在10月中下旬至11月份進(jìn)行。待姜的地上部植株開(kāi)始枯黃，根莖充分膨大老熟時(shí)采收。
這時(shí)采收的姜塊產(chǎn)量高，辣味重，且耐貯藏運(yùn)輸，作為調(diào)味或加工干姜片品質(zhì)好。但采收必須在霜凍前完成，防止受凍腐爛。采收應(yīng)選晴天完成，齊地割斷植株，再挖取姜塊，盡量減少損傷。
生姜種植方法如下：
1、種植時(shí)間:生姜可播種來(lái)種植，時(shí)間選在春季4月下旬至5月上旬。
2、挑選良種:挑選優(yōu)良姜種，最好帶1-2個(gè)壯芽，將姜塊分割掰開(kāi)。
3、播前催芽:將姜塊晾曬，浸泡波爾多液浸種，取出后催芽。
4、播種入土:整理好沙質(zhì)土壤，將發(fā)芽姜塊栽種到土壤中。
5、后期管理:生長(zhǎng)期間追肥，強(qiáng)光暴曬時(shí)遮光，定期松土、除草。
姜原產(chǎn)熱帶常綠雨林的森林邊緣地帶，形成適應(yīng)稍蔭蔽環(huán)境的習(xí)性，春夏季處于稍萌薇的環(huán)境下生長(zhǎng)才能良好。喜溫暖濕潤(rùn)的氣候，不耐寒，怕潮濕，怕強(qiáng)光直射。忌連作。宜選擇坡地和稍陰的地塊栽培。以上層深厚、疏松、肥沃、排水良好的砂壤上至重壤上為宜。
生姜種的好必需注意：
第一，生姜種植地的選擇，種植生姜的地，我們一定要保證土質(zhì)肥沃并且蓬松，不能有長(zhǎng)期的積水，要保證它的排水性良好，這樣的地所種出來(lái)的生姜，才會(huì)使它后期不會(huì)出現(xiàn)爛姜的現(xiàn)象。
第二，肥料我們選好地以后，就要深溝開(kāi)挖3厘米，放入一些農(nóng)家肥，比如說(shuō)農(nóng)家雞糞，鴨糞，或者是餅肥都是可以的。
第三，追肥也有講究，另外我們?cè)诮o生姜追肥也是有講究的，像生姜它在生長(zhǎng)的過(guò)程中所需要的肥料養(yǎng)分也很多，而它生長(zhǎng)的每個(gè)階段所需要的肥料都是不一樣的。生姜在生長(zhǎng)的前期，我們可以給它追施一些發(fā)酵好的農(nóng)家肥，到它生長(zhǎng)的中期，我們可以給它追施一些硫酸鉀復(fù)合肥，等到生姜下面開(kāi)始結(jié)生姜的時(shí)候，咱們可以給它追施一些磷肥，鈣肥以及綠化肥都是可以的。
如何種生姜
1.
從百貨商店或市場(chǎng)里買(mǎi)新鮮的生姜根。
2.
準(zhǔn)備35厘米左右直徑、30厘米深的帶土花盆。 其中的土不能因?yàn)槟z水而變實(shí)。然后施以足夠的堆肥。要確?；ㄅ璧臐B水效果非常好...
3.
在只低于泥土表面一點(diǎn)的地方分開(kāi)種上幾株生姜,每株旁邊留點(diǎn)空間。
4.
把花盆放在24至29攝氏度的稍有陰影的地方。 低溫會(huì)阻礙生姜的生長(zhǎng),因?yàn)樯a(chǎn)于亞洲炎熱的地方。
5.
一開(kāi)始澆少點(diǎn)水,在冒芽之后加多澆水的量。 在植物冬天休眠的時(shí)候放在干燥的地方。生姜是姜科多年生草本植物，姜的新鮮根莖，高40~100cm。品種有:青州竹根姜 山農(nóng)一號(hào)生姜 青州小黃姜。
姜的根莖(干姜)、栓皮(姜皮)、葉(姜葉)均可入藥。生姜在中醫(yī)藥學(xué)里具有發(fā)散、止嘔、止咳等功效。那么生姜該如何正確種植呢？下面就讓山間小妹帶你們一起來(lái)看看吧！
一、生姜什么時(shí)候種最好？
生姜起源于熱帶雨林地區(qū)，長(zhǎng)期的系統(tǒng)發(fā)育形成了喜溫暖、不耐寒、不耐霜的特性，因而要將生姜的整個(gè)生長(zhǎng)期安排在溫暖無(wú)霜的季節(jié)。生姜在熱帶地區(qū)表現(xiàn)為多年生，而我國(guó)生姜產(chǎn)區(qū)由于受環(huán)境條件的限制，均進(jìn)行一年一茬栽培。
生姜的產(chǎn)量與生長(zhǎng)期密切相關(guān)，一般生長(zhǎng)時(shí)間越長(zhǎng)，產(chǎn)量越高。因此，確定某地是否適于生姜露地生產(chǎn)，應(yīng)考慮以下三個(gè)基本條件：一是需在終霜后5厘米地溫穩(wěn)定在15℃以上時(shí)播種，初霜前氣溫降至13℃左右時(shí)收獲；二是從出苗至初霜適于生姜生長(zhǎng)的天數(shù)應(yīng)在135天以上，生長(zhǎng)期間15℃以上有效積溫達(dá)1200～1300℃；三是把根莖形成期安排在晝夜溫差大而溫度又適宜的月份里，以利于產(chǎn)品器官的形成。
我國(guó)地域遼闊，各地氣候條件相差很大，滿足上述條件的時(shí)間亦有較大差別，因而各生姜產(chǎn)區(qū)適宜的播種期各不相同。如廣東、廣西等地全年氣候溫暖，冬季無(wú)霜，播種期不甚嚴(yán)格，1～3月份均可播種；長(zhǎng)江流域各地露地栽培一般于“清明”前后播種；華北一帶多在“谷雨”前后播種；東北、西北等高寒地區(qū)無(wú)霜期過(guò)短，露地條件下種植生姜產(chǎn)量較低。
生姜應(yīng)適期播種，不可過(guò)早或過(guò)晚。若播種太早，溫度低，熱量不足，播后種姜遲遲不能出苗，極易導(dǎo)致?tīng)€種或死苗；播種過(guò)晚，則出苗遲，從而縮短了生長(zhǎng)期，造成減產(chǎn)。
一般不論是露地栽培，還是設(shè)施栽培，只要環(huán)境條件可滿足生姜生長(zhǎng)最低需求（主要是5厘米地溫穩(wěn)定在15℃以上）即可播種，亦即在適宜的播種季節(jié)內(nèi)，以適當(dāng)早播為好，播種越遲，產(chǎn)量越低。
二、姜種如何催芽？
1. 姜種催芽的好處和時(shí)間
姜種催芽有2個(gè)好處：一是可以早出苗，早生長(zhǎng)，早上市；二是可以延長(zhǎng)生姜在適宜溫度條件下的生長(zhǎng)時(shí)間，從而提高產(chǎn)量。催芽前要先晾曬姜種2~3天，然后剔除腐爛、干縮、帶病、帶傷的姜種，選用肥大飽滿、色澤光亮、無(wú)病無(wú)傷的合格姜種進(jìn)行催芽。
南方溫暖地區(qū)，種姜出窖后多已現(xiàn)芽，不經(jīng)催芽即可播種。催芽的過(guò)程，北方稱(chēng)“炕姜芽”，多在“谷雨”前后進(jìn)行；南方叫“熏姜”或“催青”，多在“清明”前后進(jìn)行。
2. 姜種催芽方法
室內(nèi)催芽法：
在室內(nèi)一角用土坯或磚建一長(zhǎng)方形催芽池，池墻高80厘米，長(zhǎng)、寬依姜種多少而定。放姜種前，先在池底及四周鋪一層10厘米厚的事先曬過(guò)的麥穰，再鋪上3～4層草紙。選晴暖天氣在最后一次曬姜后，趁姜體溫度高，將種姜層層平放池內(nèi)，堆放厚度50～60厘米。姜堆太厚，往往溫度不勻，發(fā)芽不整齊。姜種排好之后，經(jīng)10小時(shí)散熱，于第2天蓋池。蓋池時(shí)先在姜堆上部覆蓋10厘米厚的麥穰，再蓋上棉被或棉毯保溫。保持池內(nèi)20～25℃的溫度，經(jīng)10～12天幼芽萌動(dòng)，再過(guò)10天左右，幼芽長(zhǎng)至0.5～1.5厘米即可下地播種。
室外炕種法：
選擇房前院內(nèi)陽(yáng)光充足處建催芽池。催芽池有地上式、半地下式兩種。地上式是在地面以上壘成一個(gè)四周墻高80厘米的池子，半地下式是在地面挖深25～30厘米，地上壘50～55厘米高的墻，其余皆同地上式。長(zhǎng)、寬依姜種多少而定。放姜種前，將干凈無(wú)霉?fàn)€的麥穰暴曬一天，鋪于池底10～15厘米厚（若根莖干燥，可在麥穰上灑適量溫水調(diào)濕），將姜種層層放好，隨放姜種隨在四周塞上5～10厘米厚的麥穰。姜種放好以后，在上層蓋5～10厘米厚的麥穰，頂部用麥穰泥封住。亦可不事先壘池，將姜種直接堆放于陽(yáng)光充足處，四周蓋以麥穰，用麥穰泥封好。堆放姜種厚度一般不應(yīng)超過(guò)70厘米，否則往往因透氣不良，上、下層溫差大使姜芽萌發(fā)不勻，甚至在濕度大時(shí)還會(huì)引起爛種。為了增加催芽池內(nèi)部的透氣性，可根據(jù)姜種多少及池的大小，在池內(nèi)姜堆上部留一個(gè)直徑15～20厘米的通氣孔，孔中豎插幾把高粱或玉米等秸稈，伸出頂部。經(jīng)20~25天芽可長(zhǎng)到1厘米左右。
陽(yáng)畦催芽法：
隨著保護(hù)地蔬菜的發(fā)展，各地陽(yáng)畦發(fā)展很快，湖南衡陽(yáng)及四川成都等地已利用陽(yáng)畦進(jìn)行姜種催芽。具體做法是，先挖寬1.5米、深0.6米、長(zhǎng)依姜種多少而定的陽(yáng)畦，在畦底及四周鋪一層10厘米左右厚的麥穰，將曬好的姜種擺放其中，厚30～35厘米，根莖上面再蓋15厘米左右厚的麥穰，保持黑暗，上部插上支架，蓋好塑料薄膜即可。為防夜間受凍，太陽(yáng)落山前即在薄膜上加蓋草苫保溫，有條件者還可在陽(yáng)畦內(nèi)鋪地?zé)峋€加溫。陽(yáng)畦催芽法姜種擺放薄，內(nèi)部通氣性好，溫度也較易控制，因而催芽時(shí)間可縮短3～5天。
溫室催芽法：
該方法在廣西中北部地區(qū)廣泛采用的一種催芽方法。在催芽前預(yù)先設(shè)計(jì)簡(jiǎn)易溫室，選擇背風(fēng)向陽(yáng)的小房，四周密閉不通風(fēng)，將種姜放在房?jī)?nèi)的稻草包中，上面蓋上厚厚的稻草，室內(nèi)生一火缽，注意不要有明火和濃煙。保持室內(nèi)溫度在15℃以上。經(jīng)過(guò)15～20天，姜芽即可長(zhǎng)出。這種方法比較簡(jiǎn)單，但應(yīng)注意溫度的調(diào)控，特別在寒流到來(lái)時(shí)及時(shí)加溫，以免凍壞種姜。
沙床催芽：
該方法是遼寧金縣光明姜區(qū)采用的催芽方法，在立壕內(nèi)的防寒溝里架設(shè)塑料小拱棚沙床，沙床濕度以手握沙土成團(tuán)，落地散開(kāi)為宜，過(guò)干可適量噴水。種姜平鋪于沙床10厘米厚，上覆蓋3厘米左右的濕沙。當(dāng)種芽長(zhǎng)至0.5厘米左右時(shí)，可扒出種姜，放入溫涼屋內(nèi)煉芽，以適應(yīng)外界環(huán)境，至5月上中旬播種