一、醋泡姜用什么醋好 醋泡姜用啥醋好
1、醋泡姜用陳醋。
2、白醋主要是醋酸和水,酸味比較嚴重,顏色為無色,而陳醋是以高粱為主經(jīng)過發(fā)酵而來的,顏色為濃褐色,味道比較醇厚,兩者相比較用來泡姜的話,陳醋會比較好一些,容易使姜上色,含有的營養(yǎng)成分更加豐富,味道比較香醇。
二、生姜醋,是用紅醋還是白醋?
醋泡生姜是一種養(yǎng)生的方法，建議用陳醋泡。
陳醋
釀成后存放較久的醋。濃褐色，液態(tài)清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，貯放時間長，不易變質(zhì)等特點。山西老陳醋是中國四大名醋之一。以高粱為主料。先加入多量酒曲，采用低溫酒精進行發(fā)酵，然后再拌入谷糠麩皮經(jīng)醋酸發(fā)酵。一半醋醅進行熏醅，另一半醋醅進行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再經(jīng)夏日伏曬、冬季撈冰的長期陳釀和濃縮工序制成。清徐縣所產(chǎn)老陳醋在一九二四年巴拿馬國際博覽會上獲優(yōu)質(zhì)商品一等獎。
主要功效
醋是一種發(fā)酵的酸味液態(tài)調(diào)味品，在我國已有2000多年的食用歷史。醋的種類很多，其中以米醋和陳醋為最佳。食醋在烹調(diào)中為主要的調(diào)味品之一，以酸味為主，有芳香味，用途較廣，是糖醋味的主要原料。它能去腥解膩，增加鮮味和香味，能在食物加熱過程中使維生素C減少損失，還可使烹飪原料中鈣質(zhì)溶解而利于人體吸收。
陳醋是食醋的一種，原料及前期工藝也同一般食醋，只是經(jīng)過了陳釀工藝，如傳統(tǒng)的“夏伏曬、冬結(jié)冰”工藝。其醋含水分少，色濃，味香綿，品質(zhì)為其他醋所不及，并能長期貯存，故名陳醋，如山西陳醋等。
烹調(diào)菜肴時加點醋，不僅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，還能保護其中的營養(yǎng)素。但是正在服用某些藥物如：磺胺類藥、堿性藥、抗生素、解表發(fā)汗的中藥的人不宜食醋。
泡生姜的話用紅醋會比較好一點.不過白醋的話也是可以的.最主要的還是看個人喜歡.望采納，謝謝
白醋主要成分是醋酸，黑的是陳醋，以高粱為原料，特曲發(fā)酵，經(jīng)夏曬東冰，一年時間，醋的濃度、香度提高，才成為陳醋，營養(yǎng)方面陳醋比較好。
黑醋中的胺基酸是白醋的10倍，可提高人體的免疫力、使血液清澈、穩(wěn)定血壓
和血糖，并具有預(yù)防癌癥的功效。
黑醋含納量較白醋高,對高血壓和有心血管疾病的患者較為不利.
紅醋一般是以麥皮為主料加入藥曲或辣蓼法制造酵母，以麥皮進行醋酸發(fā)酵，將醋陳釀增酯而制成的.
紅醋不太清楚,不過醋本身就是一種有收斂作用的東西,而且食用還可以促進消化,女人在每天晚上食用一點點是非常有好處的.醋和蜂蜜一起沖服可以使皮膚有光澤. 蛋白涂在臉上可以起到美白和緊膚的作用
生姜醋用紅醋制作。
生姜醋具體做法：
1、材料：生姜、紅醋；
2、先把生姜切成薄片，姜片不用切得太厚，要切得均勻；
3、把切好的姜放到瓶子里，隨后把紅醋倒入瓶里，瓶子里面不能有油，以免生姜變質(zhì)；
4、醋要沒過姜片，封蓋后放至冷藏室里儲存；
5、一周后就可每天吃2至4片生姜。
三、醋泡姜怎么做好吃
醋泡生姜，又名還魂湯，是一種養(yǎng)生的方法，具有養(yǎng)胃、減肥、防脫發(fā)，防止慢性病，提升人體陽氣的功效。做法：
1、先把生姜切成薄片。最好使用鮮姜，鮮姜有非常好的藥用功效，還可以增強血液循環(huán)、促進消化。姜片不用切得太厚，但一定要切得均勻。
2、醋要選用原香醋，如果用醋精和勾兌醋則起不到中醫(yī)所講的作用。豫西一代用柿子醋泡姜也有千年的歷史了，當?shù)厝穗m生活條件很低，但是平均壽命較長。
3、把切好的姜放到瓶子里，隨后把醋倒入瓶里，注意，這個瓶子一定要洗干凈，瓶子里面不能有油，以免生姜變質(zhì)；醋一定要沒過姜片，不能讓姜片露出來，隨后把這瓶用醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里儲存。一周以后就可以每天吃2~4片鮮姜，有非常好的降血脂、輔助治療關(guān)節(jié)炎的作用。長期服用，到老了不受傷，而且還能益壽延年。
四、醋泡姜如何選料
支招：
1、泡姜只可用嫩姜，不可用老姜。去掉皮可以更好地幫助姜入味，如果想效果更好，可以在姜上切出幾個刀口。
2、油污是泡菜的大敵，除了容器，包括以后你夾取時用的筷子等工具，都要保證沒有星點油污，否則會導(dǎo)致整缸泡菜生花變質(zhì)。
3、高度白酒不但可以讓泡出的姜味道更好，還可以降低泡菜水發(fā)生變質(zhì)的可能。北京地區(qū)用二鍋頭就可。
4、密封是個很關(guān)鍵的細節(jié)，如果用的是泡菜壇子，一定記得壇口的水槽中要永遠有水，若是用旋口的瓶子，最好在蓋子里墊上一塊比蓋子大的保鮮膜，這塊保鮮膜不但可以加強蓋子的密封性，還可以防止蓋子內(nèi)面被腐蝕生銹。
5、泡姜的酸味是自然發(fā)酵產(chǎn)生的，所以除非你很著急吃，否則不要加白醋之類，那樣做出來的味道，遠沒有直接發(fā)酵出的好吃。其他泡菜亦如此。
此外還有一種醋泡生姜，可促進血液循環(huán)，治感冒，治胃寒，增加抵抗力。也有輔助治療關(guān)節(jié)炎的作用。
醋泡生姜，可促進血液循環(huán)，治感冒，治胃寒，增加抵抗力。對肝臟有保護功效，也有輔助治療關(guān)節(jié)炎的作用。
泡姜可用嫩姜，也可用老姜。洗凈去掉皮，最好在陽光下曬干，反復(fù)洗曬三次，有效吸收陽氣之精華。效果更好。米醋最好山西陳醋，500毫升米醋可浸泡20克左右的姜片。
吃時每次只要三片姜片，一天一次，且要每天上午吃，下午不要吃。
醋泡生姜的實際功效？ 您好: 生姜確實是一個好東西,我喜歡.每每下廚炒菜一定不會少生姜,蒜子和蔥,特別是生姜,有時少了我還不炒菜,甚至不惜再跑
用老姜（選擇沒有硫磺熏過的）。醋用老陳醋。