一、萵筍長的很細，有的又嶄新了，馬上就老了,這是什么回事？
買萵筍時，不管粗細長短，若是發(fā)現(xiàn)有以下這3個特點的話，就算是再便宜也別買。
1.萵筍的根部刀切口處的硬皮老化嚴重，粗纖維多，這種萵筍就是生長時間過長的，它的表皮已經(jīng)硬化，果肉中間帶有黃色的粗纖維，口感發(fā)苦，而且極有可能會“糠心”，是的不僅是白蘿卜會糠心，萵筍同樣也存在糠心的情況哦。
2.“大肚羅漢”形的萵筍，這類萵筍在生長過程當中營養(yǎng)供給不均衡，某個時期追肥過猛，導至根莖粗壯，里面的果肉開裂，口感也沒有均衡的萵筍更脆嫩。在挑選根莖類蔬菜的時候，都一定要注意這種情況，根莖過于粗壯，最好不要購買，這類蔬菜就是施過多的催生劑而導致的，多食無益。而且過于粗壯，它的果肉“糠心”的情況也居多。 吃起來味道發(fā)澀，絲毫沒有甜潤可言。
萵筍長的很細，有出的新芽，這是萵筍老了，萵筍長出來一個星期三左右就會變老，所以要快速上市，快點吃掉。不軟老了以后就沒法吃了，全是纖維，嚼都嚼不動的感覺。
Was很長的很細，有的人又嶄新的，馬上就要老，這是怎么回事？這可能是他們外面別人清閑，里面是空心的，也是老的比較快的萵筍
我是什么情況？吃萵筍的時候是綠的，如果是變顏色了就不要吃了，太老了也不要遲了，根本就沒有口感好。
二、家里的萵筍總是長不壯，究竟是哪里出了問題？
農(nóng)民種萵筍，在大棚萵筍移栽一段時間后，已有8~9片葉，按照萵筍的生長特性來說，萵筍葉片應是基本平地生長，進入團棵(俗稱“攤盤”)， 積累足夠的營養(yǎng)，
然后莖部開始膨大，葉片斜向上生長。生產(chǎn)中常發(fā)現(xiàn)不但長得慢，葉片還直往上長，不攤盤，估計到時長出來的是“筆桿子”萵筍。
(1)發(fā)生原因
大棚萵筍在苗期直長不攤盤，是一種萵筍竄苗現(xiàn)象，這種現(xiàn)象不但在苗期發(fā)生，特別是在進入莖部膨大后，開春以后溫度升高，很容易出現(xiàn)莖部不膨大，直往上長，商品價值降低，產(chǎn)量降低。
主要原因是在育苗時，由于萵筍種子小，存在苗床里的萵筍苗密度過大，不間苗，導致苗弱、徒長，這樣的幼苗在定植到田間后，很容易形成苗期竄苗現(xiàn)象。
其次，大棚里土壤鹽漬化現(xiàn)象較重，從表土上可以看到有些土塊上面有一層“白霜”，即返鹽現(xiàn)象，主要是因為大棚膜長年覆蓋，土壤沒有經(jīng)過雨水洗鹽。
第三點，土壤比較板結(jié)，有機質(zhì)少，沒有進行中耕松土。另外，由于怕大棚里濕度過大發(fā)生灰霉病等，控水過度，導致幼苗吸收養(yǎng)分能力下降，造成竄苗。
(3)預防措施
一是育苗時不能播種過密，要及時間苗，培育壯苗，改變?nèi)n筍苗撒播的普遍現(xiàn)象，采用穴盤育苗，每穴一株，壯苗移栽;
二是及時移栽， 苗齡不宜過長，一般苗齡25~30天，幼苗4~5片葉時及時定植;
三是大棚不能長年覆蓋不揭，最好在每年的6~8月高溫天氣， 揭開棚膜讓雨水洗鹽， 也可在大棚里灌大水洗鹽;
四是多施有機肥。
(4)補救措施
一 是多進行中耕松土， 增加土壤的透氣性，操作時要注意不宜與萵筍苗過近，防止損傷萵筍苗;
二是適時澆水，保持土壤濕潤，不能過于干燥，但也要特別注意苗期不能太濕，否則易徒長，并易發(fā)生灰霉病，進入發(fā)棵期以后再適當控制水分，使蓮座葉發(fā)育充實，結(jié)筍期水分要充足，但也不可太多，以免引起病害發(fā)生;
三是當心葉與蓮座葉平頭時，莖部膨大加速期，應追施肥料，一般每畝每次追施磷酸二氫銨15~20千克、硫酸鉀10~15千克。
很有可能是植物缺乏養(yǎng)分，應該及時的補充氮肥和鉀肥，促進植物根莖的生長，適量的澆水，保持土壤濕潤。
萵筍對溫度濕度要求很大，不可以有很大的溫差，并且他需要松軟有機質(zhì)的土壤應該及時進行松土。
三、萵筍種植技術(shù)是怎樣的？
萵筍的種植方法是：
春萵筍以苗越冬，前期生長緩慢，需肥量少，栽后澆一次稀糞水，如實行間套作不能施基肥時，年內(nèi)應增施1-2次為糞，畝施1000-1500公斤，結(jié)合中耕疏土，促使根系生長。
冬前要控制肥水，避免徒長，增強耐寒力，過冬。開春后，莖葉迅速生長，進入蓮座期后，及時中耕松土，提高土溫，結(jié)合追肥一次，畝施30%人糞尿1000公斤。
植株封行后莖部肥大加速，需肥量多，重施2-3次追肥，合計人糞尿2000-3000公斤或尿素30-40公斤，保證莖部膨大。施肥不能過遲，以免造成莖部開裂。
萵筍要求冷涼的氣候條件，一般以春、秋兩季栽培為主，四川的氣候溫和濕潤，適宜萵筍的生長，可四季栽培終年供應。萵筍依其收獲期可分為冬萵筍、春萵筍、夏萵筍及秋萵筍4類，四季萵筍的播種、收獲期見表9。
表9 萵筍的栽培季節(jié)
四川栽培萵筍多行間套作，一般是春萵筍與瓜、茄、豆類套作；部分冬萵筍與甘藍、白菜類間作；夏、秋萵筍多種于瓜棚下或與豇豆隔畦間作。
各季萵筍在不同季節(jié)，不同環(huán)境里生長，各有其不同的問題，栽培的關(guān)鍵也有所不同，應分別對待處理。
萵筍為菊科萵苣屬1―2年生作物，根淺而密集，多分布于20～30公分的土層內(nèi)。萵筍喜冷涼氣候，短日照、低溫有利于萵筍生長發(fā)育；長日照，高溫易抽薹開花。萵筍組織脆嫩、含水量高，整個生長期要求均勻而較充足的水分供應。
一、種植季節(jié)
萵筍適應性廣，根據(jù)市場需求，選用不同品種可以做到排開播種，周年均衡生產(chǎn)供應。通海（正季）主要以秋冬播種，冬春收獲為主，品種主要是玉棒一號、五號、圓葉1號、四季圓葉雜交等。夏季以大花葉、竹葉青為主。
二、整地施肥
選擇土壤疏松，排水良好，有機質(zhì)豐富，保水保肥力強的土壤為宜，深耕曬地，每畝施入腐熟農(nóng)家肥2-3噸，曬垡7～10天后精細整地，以1.8～1.9米開墑，正季種植采用平墑，反季種植采用高墑。
三、播種
當苗地準備好后，然后把種子直接播在苗地上，澆水后用4.5%百事達乳油3000倍液、5%功夫乳油3000倍液澆施苗地防止地下害蟲，每畝大田種植需苗地15-20平方米，一般每畝大田用種量25～30克，用遮陽網(wǎng)覆蓋，然后壓實即可。
一般按32×35公分的株行距進行移栽，每畝種植4800-5200株，移栽時淘汰莖部已膨大的苗子，以免早期抽薹。
四、田間管理
移栽后及時澆水，移栽成活后兌水澆施氫銨每畝8～10公斤加普鈣10公斤。以后控水控肥，加強中耕，蓮座期至葉片封壟澆水追肥，每畝施尿素10～15公斤，硫酸鉀5公斤，以后見干見濕。莖部開始肥大時，第三次追肥，每畝穴施三元復合肥50公斤，硫酸鉀10公斤，尿素15公斤。
病蟲害防治
1、病害
①霜霉?。喝n筍以霜霉病尤為嚴重，高溫高濕易發(fā)生，定植后20天打甲霜靈錳鋅、殺毒礬，發(fā)病初期可用687.5克/升銀法利懸浮劑10001500倍液、66.8霉多克可濕性粉劑10001500倍液、77.2霜霉威水劑10001700倍液防治霜霉病。
②葉斑病、褐斑病：可用75百菌清（達科寧）可濕性粉劑15002000倍液；10世高（苯醚甲環(huán)唑）水分散粒劑30003500倍液。
③菌核?。航陙恚瞬楹σ脖容^嚴重，是一個低溫高濕病害，當氣溫在5～15℃左右，相對濕度85％以上，有利于病菌的發(fā)生和侵入危害，可用50撲海因可濕性粉劑15002000倍液、50速克靈可濕性粉劑20002500倍液、甲基托布津等進行防治。另外，病毒病，可用毒消、好普等防治。
2、蟲害
①蚜蟲：50吡蟲啉乳油35004000倍液。
②潛葉蟲：成蟲可用1.8阿維菌素乳油40005000倍液；幼蟲用75潛克（滅蠅胺）可濕性粉劑45005000倍液防治。
五、采收
當萵筍主莖頂端和最高葉片的葉尖相平時就可采收，此時嫩莖長足，質(zhì)地脆嫩，品質(zhì)好，去掉老葉即可上市。
1、整地
種植秋萵筍的地塊要求土壤肥沃，保水保肥能力強，精細耕作。結(jié)合耕地每畝施入農(nóng)家肥3-5方，高氮低磷中鉀配比的復合肥30-50公斤，生物菌肥20-30公斤，微量元素費200-400克，耕地刮背兒后做平畦。然后用鎬頭刨穴。
1、定植
秋萵筍，苗齡25天定植，株行距25厘米×（30-35）厘米，以嫩株上市，株行距15厘米×20厘米。選陰天或下午定植后，及時澆壓蔸水，并利用大棚、小拱棚或平棚覆蓋遮陽網(wǎng)，緩苗后撤去。少中耕、淺中耕，淡糞勤澆，保持土壤濕潤，在植株封壟期前后，每畝施3-4成腐熟人畜糞3000-4000千克或15千克尿素2-3次。
3、田間管理
澆過緩苗水后，在地面未干時，本著一遍淺二遍深的原則，鋤劃兩遍。應注意的是，在鋤劃時遇有歪倒的秧苗，要及時培土扶正，因為歪倒苗會產(chǎn)出彎筍，俗稱棍兒筍，這樣會使萵筍的商品性大打折扣，進而影響收益。如遇較大降雨，雨后天晴后，應及時再鋤劃。萵筍喜歡濕潤的土壤，所以應適當澆水，保持土壤濕潤。分別在萵筍定植后15天左右和10天左右結(jié)合澆水，每畝沖施菜樂樂20公斤和硝酸銨鈣20公斤加磷酸二氫鉀1公斤。
4、及時采收
秋萵筍采收過早，影響產(chǎn)量和收益，采收過晚會中空抽薹，應在未抽薹前外緣葉片與生長點平齊時采收。
5、病蟲害防治
秋萵筍病害主要有霜霉病、軟腐病、黑腐病和菌核病。藥劑防治：應該在發(fā)病初期就噴藥，選用藥劑和兌水比例：安泰生70%可濕性粉劑1斤兌水1700斤，霉克多66．8%可濕性粉劑1斤兌水700斤，25%甲霜靈1斤兌水500斤、40%乙磷鋁1斤兌水250斤、64%殺毒礬1斤兌水400斤、48%瑞毒錳鋅1斤兌水500斤、72．2%普力克水劑1斤兌水600-800斤、雙露1斤兌水600斤、菌可得1斤兌水1000斤。
常用藥百菌清、殺毒礬、乙膦錳鋅、瑞毒霉等也有作用。兌水噴霧，隔7-10天1次，連續(xù)3-4次。噴藥以葉背為主。藥劑應交替使用，可提高防治效果，延緩抗性產(chǎn)生。
擴展資料：
萵筍（學名：Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.）又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質(zhì)嫩莖的變種，一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。產(chǎn)期：1-4月。萵苣原產(chǎn)地在地中海沿岸，大約在五世紀傳入中國。 地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質(zhì)脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟后轉(zhuǎn)變白綠色。主要食用肉質(zhì)嫩莖，可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬，嫩葉也可食用。莖、葉中含萵苣素，內(nèi)含萵苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦，有鎮(zhèn)痛的作用。萵筍的適應性強，可春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培為主，夏季收獲。
參考資料：百度百科-萵筍
萵筍的種植方法：
1、整地施肥
萵筍的根系淺，吸收能力較弱，所以土壤要選擇疏松的砂質(zhì)土壤為佳，選擇地勢較高、排水良好、干燥的地塊，在播種前施足底肥，然后深翻，將土壤敲散捏碎，然后整平整細，蓋上一層覆蓋物準備種植。
2、播種
為了保證種子能順利的發(fā)芽，需在播種前對種子進行處理，將種子放置在清水浸泡6小時左右，然后用濕毛巾包裹開始催芽。
催芽后即可播種，萵筍的種子較為細小，所以播種時將其環(huán)境細土攪拌均勻后進行撒播，播種前對土壤澆一次透水，平均每平米播種2-3克，播種后覆一層淺薄的細土即可。
播種后蓋一層薄膜，保溫保濕加快出芽，仔細觀察，待幼苗出土時，立馬掀開薄膜，保持通風和光照，待幼苗長出3片左右真葉時即可定植。
3、定植管理
定植時為保證它的生長快速強健，應保持間距和行距25cm×30cm，及時澆水，促進根系發(fā)展，保持土壤濕潤，如果定植是夏季高溫時期，要適當?shù)恼陉?，以免幼苗受到傷害?/p>
在施足底肥后基本無需施肥，可結(jié)合中耕或除草時施一兩次農(nóng)家淡肥即可，還有注意中耕時一定要淺根，它的根系不就不發(fā)達，中耕過深，會損害它的根系。
4、田間管理
澆過緩苗水后，在地面未干時，本著一遍淺二遍深的原則，鋤劃兩遍。如遇較大降雨，雨后天晴后，應及時再鋤劃。萵筍喜歡濕潤的土壤，所以應適當澆水，保持土壤濕潤。分別在萵筍定植后15天左右和10天左右結(jié)合澆水，每畝沖施菜樂樂20公斤和硝酸銨鈣20公斤加磷酸二氫鉀1公斤。
5、及時采收
夏季萵筍的收獲期也是抽苔最迅速的時期，若不及時采收會造成植株抽苔后品質(zhì)變硬、甚至中空的情況，極大影響萵筍的產(chǎn)量與品質(zhì)；故采收萵筍需做到及時采收，當萵筍主莖頂端與最高葉片的葉尖相平時，為收獲適期，采收前10天禁止使用農(nóng)藥。
擴展資料:
萵苣的藥用價值：
1、開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；
2、利尿通乳：萵苣鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用；
3、強壯機體、防癌抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌；
4、寬腸通便：萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘；
5、萵筍含鉀量較高，有利于促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎(chǔ)代謝，心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。
不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食欲，有助于抵御風濕性疾病和痛風。
參考資料來源：百度百科――萵苣