秋葵怎么選到嫩的新鮮好的
用秋葵制作菜肴時，以鮮嫩的秋葵為佳，越鮮嫩的秋葵越好吃。但是，如何才能挑選到鮮嫩又好吃的秋葵呢？以下是美食達人們總結的秋葵挑選方法，簡單又實用，朋友們不妨試試看。
一、看個頭：
個頭越小的秋葵越嫩，太大的秋葵往往已經老了，纖維較多且里面的籽變硬發(fā)澀，口感不好，營養(yǎng)價值也不高。一般來說，以謝花后3～5天采摘的秋葵最為鮮姨，長度約為5～10厘米。
二、看絨毛：
秋葵的表面有一層細細的絨毛，這也是它鮮嫩的一個標志，如若每條脊上的絨毛都在就更好，說明沒受什么擠壓。
三、看顏色：
鮮嫩的秋葵色彩勻稱鮮亮，常見的是綠秋葵，以自然鮮綠色為好，帶點嫩黃色的更嫩，是我們的首選。表面皺縮或褪色的，就不新鮮了，而顏色發(fā)暗發(fā)干則是老了。
挑選秋葵的方法，如何挑到鮮嫩的秋葵
四、看外形：
新鮮的東西總是很飽滿的，秋葵也一樣，表面應平而無皺，沒有斑點和傷痕。不要挑選果身出現(xiàn)黑色斑痕的，表示在運送過程受到傷害，品質受損，較易腐爛。也不要購選有蟲蛀痕跡的秋葵，因為內部可能已腐爛。
五、用手捏：
選秋葵時候要用手捏捏其軟硬，感覺不發(fā)硬，有點韌度為好。較硬而堅固的表皮一般也是過老了的標志，里面的種子
家有孩子，雞蛋羹的哪幾種做法，葷素搭配恰到好處，嫩滑鮮美入口即化呢？
第一種：西蘭花雞蛋羹
西蘭花去掉根莖，掰成小朵，放在淡鹽水中浸泡。沖干凈后放到沸水鍋中綽水，斷生后撈出泡涼水，變冷后剁碎末。小蔥去皮剁碎末，生雞蛋打入碗里，撒入食用鹽，攪弄成細膩蛋液，用過濾網過慮一遍，倒入西藍花也有蔥碎攪拌。給碗蓋緊保鮮袋，用木簽扎小圓孔洞，放進沸水鍋里再次蒸10分鐘，就可以取下食用了。
第二種：秋葵雞蛋羹
秋葵刷洗干凈，放入沸水鍋中焯水，斷生后撈出晾涼切成薄片。生雞蛋打入碗里，撒入食用鹽拌勻，用過濾網過慮一遍除掉汽泡，隨后倒入黃秋葵，放進沸水鍋里再次蒸10-15min，取下澆上生抽醬油、芝麻油，就可以食用了。
第三種：菠菜雞蛋羹
菠菜摘洗干凈，放入沸水鍋中焯水，變綠后撈出泡冷水。最終撈出西蘭花擠出來水份切割成碎屑，小蔥去皮剁碎末，和西蘭花放到碗里，打入好多個生雞蛋，撒入適量食用鹽，攪打勻稱。用過濾網撇去浮沫汽泡，隨后燒一鍋沸水，把蒸碗擺入籠屜內，再次蒸15min，熄火燜一會取下放涼，切成小塊就可以吃完。
第四種：蝦仁雞蛋羹
拿幾個雞蛋打入碗中，撒入食鹽。攪弄成細膩蛋液，用過濾網過慮一遍，給碗蓋一層塑料薄膜，用木簽扎好多個孔眼，放進沸水鍋里蒸10min。大龍蝦除掉蝦腦、龍蝦尾及其蝦線，自來水清洗干凈放到盤子里，倒入米酒拌勻腌漬10min，還能夠提前準備一點玉米或是綠豆。10分鐘把鮮蝦及其玉米、綠豆擺放在蛋羹上邊，再度隔水蒸10min，就可以取下食用了。
第五種：花蛤蛋羹
準備適量的花甲，也就是蛤蜊。清理干凈至無細沙，小蔥去皮切細條，姜切細條，把京蔥、姜片放到鍋中，倒入冷水火燒開，隨后倒入花甲焯水，見到開口后撈出瀝干水分預留，放到潔凈的碗里。往里打入生雞蛋，撒入食用鹽攪打勻稱，用過濾網撇掉白沫子，蓋上一層保鮮袋，用木簽扎孔眼，擺入沸水鍋里，再度上汽汽車后再次蒸15min，取下澆上生抽醬油、芝麻油，就可以吃完。
雞蛋羹可以搭配蝦仁或者是肉糜，再或者是單純的雞蛋羹，這樣的做法都會比較好，而且都很好吃。
西蘭花雞蛋羹、肉末水蒸蛋、蛤蜊雞蛋羹葷素搭配恰到好處，嫩滑鮮美入口即化
首先在碗底放入胡蘿卜丁火腿丁和蔥末，再加入適量的生抽蠔油鹽攪拌起來，然后在上面打上幾個雞蛋，放入蒸鍋中蒸10分鐘，非常好吃的雞蛋羹就做好了。