一、蕓豆怎么種？
矮蕓豆在立秋前后直播，經(jīng)40天左右即可開始采收，栽培較簡(jiǎn)單，效益較高，在壽光的部分地區(qū)多有種植。
一、品種選擇：種植矮蕓豆品種應(yīng)選用耐熱、抗病強(qiáng)、適應(yīng)性強(qiáng)，結(jié)莢率高的品種。
二、合理密植：矮蕓豆的生育前期，氣溫較高，植株生長(zhǎng)較快，后期氣溫漸低，側(cè)枝發(fā)生較少，必須適當(dāng)密植，依靠增加單位面積株數(shù)，提高產(chǎn)量。一般株距60厘米，穴距20厘米比較適宜。通常采用起壟點(diǎn)播，每穴3～4粒種子，選種時(shí)必須使用當(dāng)年春天繁育的種子。
三、肥水管理：種植蕓豆不宜施用過(guò)多的氮素肥料做基肥，由于蕓豆苗期仍處于高溫季節(jié)，蒸發(fā)量較大，需水較多，應(yīng)及時(shí)澆水，保濕降溫。開花初期，適當(dāng)控制水分，待坐莢后可適當(dāng)增加澆水量。結(jié)合澆水追施1～2次三元復(fù)合肥，每畝每次用量在15～20千克左右。
四、病蟲害防治：種植秋茬矮生蕓豆，主要發(fā)生的病害有炭疽病和銹病。
炭疽病葉片發(fā)病初于葉背、葉脈初呈紅褐色條斑，后變黑褐色或黑色，并擴(kuò)展為多角形網(wǎng)狀斑，葉柄和莖病斑凹陷龜裂，呈褐銹色細(xì)條形斑，病斑連合形成長(zhǎng)條狀，病害嚴(yán)重且濕度較大時(shí)，蕓豆病斑上會(huì)溢出紅色粘稠物?？蛇x用70%甲基托布津可濕性粉劑800倍、80%炭疽福美600倍交替噴灑。
銹病夏秋兩季發(fā)生，該病主要侵染葉片，一開始出現(xiàn)邊緣不明顯的褪綠小黃斑，直徑1毫米左右，后中央稍突起，深黃色，表皮破裂后，散出紅褐色粉末。可使用40%福星乳油8000倍、10%世高水分散粒劑2000倍噴霧防治。
蕓豆常發(fā)生的蟲害有蚜蟲、紅蜘蛛、豆莢螟等，可以選擇噴施10%的吡蟲啉1500倍進(jìn)行防治。
二、大黑花蕓豆怎么做好吃
大黑花蕓豆，又稱四季豆、刀豆、菜豆。它原產(chǎn)于美洲的墨西哥和阿根廷，中國(guó)在16世紀(jì)才開始引種栽培。
大黑花蕓豆顆粒飽滿肥大，色澤鮮明，營(yíng)養(yǎng)豐富，可煮可燉，是制作糕點(diǎn)、豆餡、甜湯、豆沙的優(yōu)質(zhì)原料，其藥用價(jià)值也很高。
蕓豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蕓豆的主要成分是蛋白質(zhì)和粗纖維，還含有氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種微量元素。其中蛋白質(zhì)含量高于雞肉，鈣含量是雞的七倍多，鐵為4倍，B族維生素的含量也高于雞肉。
蕓豆的食用效果
1.提高人體免疫力
蕓豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分，具有提高人體免疫能力、增強(qiáng)抗病能力、激活淋巴細(xì)胞，促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能。
2.緩解慢性疾病
尿素酶對(duì)于肝昏迷患者有很好的效果。蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動(dòng)脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。
3.護(hù)發(fā)
吃蕓豆對(duì)皮膚、頭發(fā)大有好處．可以促進(jìn)肌膚的新陳代謝，促使機(jī)體排毒，令肌膚常葆青春。
4.促進(jìn)新城代謝
蕓豆中的皂苷類物質(zhì)能降低脂肪吸收功能，促進(jìn)脂肪代謝，所含的膳食纖維還可減短食物通過(guò)腸道的時(shí)間，使減肥者達(dá)到輕身的目的。
蕓豆的食用禁忌
消化功能不良，慢性消化道疾病患者少食。
蕓豆的搭配宜忌
宜
蕓豆 + 豆腐，適宜慢性肝炎
宜
蕓豆 + 萵筍，補(bǔ)鈣
宜
蕓豆 + 豬肉，提高維生素B12的吸收率
宜
蕓豆 + 豬里脊肉，提高維生素B12的吸收率
忌
蕓豆 + 田螺，引起結(jié)腸癌
蕓豆的存儲(chǔ)
蕓豆宜儲(chǔ)存于陰涼、干燥處儲(chǔ)存。
蕓豆的烹飪小技巧
蕓豆烹調(diào)時(shí)一定要燒透吃，因?yàn)樵谏|豆中含有皂苷和血球凝集素，前者存于豆莢表皮，后者存于豆粒中。因此。食用生蕓豆后會(huì)引起中毒，表現(xiàn)為頭昏、惡心、嘔吐、腹瀉，嚴(yán)重時(shí)可致死。蕓豆特別適合心臟病患者和患有腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用。
三、如何養(yǎng)殖蕓豆
適時(shí)播種
蕓豆要掌握適宜的播種期，播種過(guò)早，開花期遇高溫，易落花落莢，銹病嚴(yán)重；播種過(guò)遲，生長(zhǎng)期短，產(chǎn)量低。一般架蕓豆宜在6月底至7月上旬播種。
合理密植
蕓豆的生育前期，氣溫較高，植株主蔓生長(zhǎng)較快，節(jié)間長(zhǎng)，以后氣溫漸低，側(cè)枝發(fā)生較少。直播時(shí)可適當(dāng)密植，以增加單位面積株數(shù)，提高產(chǎn)量。一般行距為60厘米、穴距20厘米左右，起壟點(diǎn)播，每穴3～4粒種子。一般畝用種量5～6公斤。
引蔓上架
夏秋季節(jié)氣溫高，莖葉生長(zhǎng)迅速，對(duì)蔓生蕓豆要及時(shí)插架引蔓，以利于田間通風(fēng)降溫。支架要搭牢靠，防止倒伏，秧蔓長(zhǎng)至30 厘米左右時(shí)要及時(shí)引蔓上架。
肥水管理
蕓豆苗期溫度高，結(jié)莢期氣溫低。應(yīng)根據(jù)氣候條件適時(shí)進(jìn)行田間管理。
1、中耕 出苗至搭架前20天內(nèi)勤鋤草松土，以促根壯苗，除草松土?xí)r不能傷根，雨后及時(shí)松土透氣。
2、澆水 播種后第三天苗頂蓋時(shí)澆一次水，一般7～9天出苗。20天后澆水搭架，接著鋤草松土。苗期澆水主要為了保濕降溫，水分管理要“干花濕莢”，花期少澆水，嫩莢收獲期多澆水，高溫季節(jié)要勤澆輕澆，莢長(zhǎng)到3～4厘米時(shí)要供水充足，以后每隔5～6天澆一次水，一般在傍晚澆水，雨季要注意排水防澇，生長(zhǎng)期間如遇熱雨，雨后及時(shí)澆過(guò)膛水。
3、施肥 蕓豆全生育期施肥4次，抽蔓時(shí)第一次追把，一般畝追硫酸鉀復(fù)合肥10～15公斤，第二次在結(jié)莢后10天左右畝施硫酸鉀復(fù)合肥10～15公斤，以后每隔10天1次，連追2次，每次畝追施硫酸鉀復(fù)合肥10～15公斤。
4、化學(xué)調(diào)控 為防止徒長(zhǎng)，促進(jìn)側(cè)枝發(fā)育，在蔓高30厘米時(shí)，可噴灑150ppm的助壯素和0.2％的磷酸二氫鉀，蔓高50厘米時(shí)可再噴1次?；ɡ倨趪姙?5PPm萘乙酸防止落花落莢。
六、病蟲防治
（1）病害 主要有炭疽病和銹病。炭疽病用80％炭疽福美可濕性粉劑600倍液、70％代森錳鋅可濕性粉劑500倍液交替噴灑防治，7天1次，連噴2～3次；銹病用25％粉銹寧可濕性粉劑2000倍液、50％萎銹靈乳油800倍液防治。
（2）蟲害 主要有紅蜘蛛、潛葉蠅和豆莢螟。防治紅蜘蛛可噴1.8﹪阿維菌素乳油4000倍液或噴1.8﹪愛(ài)福丁乳油2000～3000倍液；防治潛葉蠅可噴40％斑潛凈乳油1500倍液；防治豆莢螟可噴施辛硫磷1000倍液或BT乳劑600～800倍液。
七、采收
蕓豆經(jīng)40～60天開始收嫩莢，及時(shí)采收上市。