引言:蔬菜已經(jīng)成為家家戶戶每天必不缺少的食材，人們在每天逛菜市場的過程中，會發(fā)現(xiàn)有很多叫不上名字的蔬菜或者很多很稀奇的蔬菜，蕓豆就是其中的一種。有很多人都想要對蕓豆進行吃，但蕓豆卻不是那么容易能夠煮熟的，如果沒有將蕓豆煮熟就吃入肚中，輕則會導致腹瀉，重則會導致中毒。下面和小編一起來看看干煸蕓豆該如何做。
一、蕓豆
蕓豆的另一個名字稱為菜豆，是一種低鈉的綠色食物，尤其適用于心臟病、不吃鹽病人服用，使用蕓豆對腫瘤細胞的發(fā)展有著引領的作用，依然受到醫(yī)學界的廣泛重視，但是蕓豆不能生食，必須煮透才能食用。干煸蕓豆是川菜的一種烹調(diào)的方法，也是最容易將蕓豆煮熟，不會中毒的一種做法，也是人們最為常見的一種烹調(diào)手法。
二、準備
去到菜市場買到新鮮蕓豆，將蕓豆洗凈掐掉兩頭不要的部位，然后順勢拉下絲，然后把蕓豆用手掰成段，控干水分。準備蕓豆250克，肉餡50克，干辣椒適量，麻椒適量。同時準備好輔料油、鹽、雞精、生抽。干煸蕓豆的耗時短，難度系數(shù)為最簡單。易操作的。將干辣椒用水泡一下，切段。
三、步驟
首先將蕓豆過油炸至八分熟，略有金黃色后撈出。因為蕓豆一定要煮熟了才能食用，所以我們可以將蕓豆炸的老一點，吃不熟的蕓豆很容易食物中毒，所以干煸不放水的情況下，一定要炸至接近成熟。在鍋中倒入熱油，加入麻椒，爆出香味，加入辣椒炒香，把肉餡倒入加適量調(diào)料品，最后加入過好油的蕓豆進行翻炒，加鹽，雞精，調(diào)味成熟出鍋。這樣一盤具有川味的干煸蕓豆就做好了。
首先先把蕓豆洗干凈，然后用熱水焯三分鐘左右，撈出來備用，平底鍋燒熱油，把蔥姜蒜爆香之后，把蕓豆放進去一塊兒翻炒，期間可以加一些鹽，雞精，生抽，老抽進行調(diào)味，大概開中小火炒，炒三分鐘左右就可以出鍋了，這樣好吃的干扁蕓豆就做好了。
食材明細
主料
蕓豆250g
肉餡100g
干辣椒適量
麻椒適量
輔料
菜籽油適量
鹽適量
雞精適量
生抽適量
糖少許
中辣口味
炒工藝
廿分鐘耗時
簡單難度
干煸蕓豆的做法步驟
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準備材料。
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2
蕓豆洗凈掐掉兩頭的蒂，順勢拉下絲，然后把蕓豆用手掰成段，控干水分。
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干辣椒用水泡一下，切成段。
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蕓豆過油。炸制八九成熟，表面起皺，略有金黃色。
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蕓豆過油一定接近九成熟，這樣后面炒制入味即可起鍋，吃不熟的蕓豆很容易食物中毒，所以干煸不放水的情況下一定要炸制接近成熟。出鍋十成熟才可以食用。
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熱鍋涼油，加入麻椒爆出香味，加入辣椒炒香。
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加入肉餡炒制變色加適量生抽調(diào)色。
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加入過好油的蕓豆翻炒，加鹽雞精調(diào)味成熟出鍋。
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9
上桌了。
小竅門
蕓豆一定要十成熟才可食用，不熟容易食物中毒。
把鍋燒熱，多放一些油，把豆角浸泡在油中炸一下，在看見外表出現(xiàn)了焦黃斑點的時候，倒出多余的油，放一些辣椒，放一些肉，繼續(xù)煸炒，直到豆角熟了。
把蕓豆清洗干凈切段。用水焯一下?lián)瞥隽栏?。鍋里放油燒熱放辣椒蔥姜蒜花椒爆出出香味。把蕓豆放入大火煸炒一下放入調(diào)料撒上白芝麻就行了。