香酥豌豆的做法
步驟1
干豌豆用清水泡24小時，瀝干水分。
步驟2
然后加入上述除色拉油以外的全部調(diào)料，混合拌勻。
步驟3
鍋中倒入色拉油，油溫五成熱下入拌勻的豌豆開始炸，期間輕輕翻動，火開大一會再開小，再輕輕翻動，一直大火會炸糊，火太小又炸不焦，所以大火小火交替進(jìn)行，看到豌豆體積變小，皮起皺有的脫出殼關(guān)火。 涼一會兒又開始開火炸，還是這樣大小火交替，直到豌豆焦脆即可，如果達(dá)不到自己喜歡的焦脆程度，可以再復(fù)炸一次。
步驟4
又香又脆的香酥豌豆出鍋啦！
先把干豌豆用涼水泡上4,5小時，具體時間根據(jù)你買的豌豆來自行觀察，只要泡發(fā)了就行（泡久了要生芽），就跟打豆?jié){泡黃豆一樣的。?
泡好的豌豆，瀝干水分，放入干凈食品袋中，放入冰箱冷凍至少一夜。?
冷凍后的豌豆取出（解不解凍看個人），涼油下鍋，開最小火慢慢炸。?
注：我操作的時候，豌豆是沒有解凍直接入鍋的，跟以前做酒鬼花生時的炸法一樣，但有個缺點(diǎn)會時不時地嘣油；怕的話，就等豌豆解凍，用廚房紙吸干水分后，再炸。?
炸至豌豆浮起后，再繼續(xù)炸個3,4分鐘即可撈出。?
撈出后趁熱撒點(diǎn)鹽，和勻，等涼了就是酥酥的啦。做法是不是超簡單~下酒當(dāng)零食，怎么吃都美味，學(xué)會了，就不用出去買著吃，畢竟自家做的，總是放心許多。?
也可以根據(jù)個人口味做成椒鹽，辣椒之類的口味，但其實(shí)我個人覺得，只需要來一點(diǎn)點(diǎn)鹽，就是最好的味道。?
原料：蘿卜干300克，鹽糖少許（根據(jù)自己口味選擇），蒜20克，生抽 醬油少許。 做法如下： 1.準(zhǔn)備蘿卜干 2.洗凈后用水泡發(fā) 3.入開水鍋中煮30秒撈出 4.生抽 醬油燒開 5.加適量鹽及糖燒開 6.蒜切片 7.醬汁涼后倒入蘿卜干中 8.放冰箱一兩天后即可食用
第一步：先把干的黃顏色的豌豆泡在水里，扔掉浮在水面上的那些干癟的豌豆，多加水，以免豌豆發(fā)脹以后水分不足，泡兩天三夜，然后在清洗一次。
第二步：在桌子上鋪上一層保鮮膜，周圍全部用東西攔起來，把豌豆的水分瀝干以后倒在桌子上，讓豌豆表面的水分全部蒸發(fā)完，讓豌豆表面保持干燥，不需要烘干。
第三步：把豌豆裝進(jìn)一個比較大的容器，然后用刀砍幾下豌豆，這樣有利于把豌豆炸得更酥脆，而且豌豆也更容易炸熟。然后準(zhǔn)備下鍋，做炸豌豆最好是用菜籽油，炸出來更香。等到鍋里的油燒到六七成熱的時候就把豌豆倒進(jìn)去，等到豌豆炸得金黃的時候起鍋。
第四步：調(diào)味，可以趁熱加入一些鹽，喜歡吃椒鹽味的可以加一些花椒面進(jìn)去。喜歡吃麻辣的可以加一些辣椒面進(jìn)去，有需要的也可以加少量的味精進(jìn)去。