魚干是指將新鮮海魚經(jīng)充分曬干而成，金鯧魚干是用金鯧魚為原材料，用鹽腌后曬成咸淡適中的水產(chǎn)品，隨著水分含量的降低，魚干中的營養(yǎng)物質(zhì)得到濃縮，蛋白質(zhì)含量高達45%以上。所以，它們是補充蛋白質(zhì)的好食物。
這只是漁民存儲食物的一種方式，而且金鯧魚油脂非常豐富，特別是魚皮和魚腩，曬到八成干度在用來烹飪?nèi)赓|(zhì)更加嫩滑富有嚼勁。尤其是在海南這種熱帶地區(qū)，咸魚干配稀飯那是絕配，下面給大家分享我平時制作魚干的小技巧:（以金鯧魚為例）
1、深海捕撈的新鮮金鯧魚，把鰓和內(nèi)臟去掉，部分切成片狀，小部分留整條，用清水洗凈。
2、洗凈的金鯧魚平鋪在盆里，鋪好一層魚，再撒上一層天然海鹽，然后再鋪一層魚，一層海鹽，反復(fù)交替鋪好，靜置一個半小時，等待魚將海鹽充分吸收。
3、將腌制好的金鯧魚放到裝滿水的盆里反復(fù)沖洗，沖淡金鯧魚的咸味。放入特制的網(wǎng)箱，晴天放在通風(fēng)的環(huán)境下晾曬3-4天，2-3斤的新鮮金鯧魚可曬回1斤左右的一條魚干。
將曬好的金鯧魚干，用來做五花肉蒸金鯧魚干，在配上熱騰騰的米飯，吃的根本停不下來！
以下是五花肉蒸金鯧魚干的做法：
1.?準(zhǔn)備好食材:金鯧魚干、五花肉、姜、蒜、干辣椒
2.?切下金鯧魚干中魚腩的部分，清洗干凈，切成小塊
3.?五花肉切粒，姜切絲，蒜拍碎，干辣椒切段
4.?用鹽、生抽、干辣椒、姜絲、蒜與五花肉放在碗中腌制5分鐘
5.?冷鍋熱水，水開后將金鯧魚干放入鍋中蒸10分鐘即可出鍋食用。
金鯧魚干與五花肉的美食碰撞，這個夏天的必備開胃美食，清蒸一味，實屬佳品！
后水灣金鯧魚，海南省最大的金鯧魚養(yǎng)殖基地，每天給您普及金鯧魚的小常識，希望對您有所幫助！
網(wǎng)絡(luò)問題。根據(jù)你的描述，金鯧魚曬成魚干后營養(yǎng)價值會流失的。
原因是：主要蛋白質(zhì)不會流逝，但是微量元素和礦物質(zhì)會流失。
