香煎小白鯧魚(yú)的做法
香煎小白鯧的用料
小白鯧魚(yú)2條 ? ?青檸1個(gè) ? ?
鹽少許 ? ?椒鹽適量 ? ?
油少許 ? ?姜片2片 ? ?
蔥1棵 ? ?
香煎小白鯧的做法
步驟1
把鯧魚(yú)清洗干凈，瀝干水分，抹些許鹽，靜置待其腌出多余水分。
步驟2
抹掉魚(yú)身的水分和鹽，再抹上椒鹽來(lái)調(diào)味。
步驟3
腌制20分鐘以上，再開(kāi)鍋下油煸姜片。
步驟4
先大火把魚(yú)稍煎片刻，再轉(zhuǎn)中小火慢慢均勻的把魚(yú)煎熟煎透。
步驟5
待一邊煎至金黃焦脆，熄火置稍涼，返魚(yú)身開(kāi)火再煎另一面，這樣魚(yú)皮不容易破損。煎至兩面金黃，水分收縮，即刻上盤(pán)。
步驟6
把青檸對(duì)半切開(kāi)。
步驟7
把青檸汁擠出撒在煎香的鯧魚(yú)上。
步驟8
撒上蔥花（魚(yú)裝盤(pán)后，放蔥花入鍋用余油爆香）即大功告成
香煎鯧魚(yú)
所屬菜系：湘菜
制作材料：
主料： 平魚(yú)300克
輔料： 芹菜20克 番茄70克 洋蔥50克 紅辣椒30克
調(diào)料： 姜5克 醬油30克 白砂糖10克 鹽1克 白酒20克 大蔥20克植物油20克
制作方法一編輯
1. 鯧魚(yú)去內(nèi)臟及頭尾洗凈，剖開(kāi)魚(yú)身剔除大骨后留魚(yú)肉待用；
2. 番茄、洋蔥洗凈切?。?/p>
香煎鯧魚(yú)
香煎鯧魚(yú)
3. 芹菜去葉洗凈切末；
4. 紅辣椒洗凈去籽切斜片；
5. 姜切絲、蔥切末待用；
6. 魚(yú)用調(diào)味料（醬油30克、白糖10克、鹽1克、白酒20克、蔥末20克）拌勻，腌半小時(shí)左右取出；
7. 將魚(yú)在20克熱油中煎至金黃色即可。
制作方法二編輯
香煎鯧魚(yú)的做法
菜系及功效：湘菜 延緩衰老食譜 消化不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜 防癌抗癌食譜
工藝：生煎
香煎鯧魚(yú)的制作材料：
主料：平魚(yú)300克
輔料：芹菜20克,番茄70克,洋蔥（白皮）50克,辣椒(紅、尖)30克
調(diào)料：姜5克,醬油30克,白砂糖10克,鹽1克,白酒20克,大蔥20克,植物油20克
香煎鯧魚(yú)的做法：
1. 鯧魚(yú)去內(nèi)臟及頭尾洗凈，剖開(kāi)魚(yú)身剔除大骨后留魚(yú)肉待用；
2. 番茄、洋蔥洗凈切?。?/p>
3. 芹菜去葉洗凈切末；
4. 紅辣椒洗凈去籽切斜片；
5. 姜切絲、蔥切末待用；6. 魚(yú)用調(diào)味料（醬油30克、白糖10克、鹽1克、白酒20克、蔥末20克）拌勻，腌半小時(shí)左右取出；
7. 將魚(yú)在20克熱油中煎至金黃色即可。
制作方法三編輯
主料：鯧魚(yú)
輔料：姜、蔥、木薯粉
調(diào)料：食鹽、黃酒、雞精
香煎鯧魚(yú)
香煎鯧魚(yú)
做法：
1、鯧魚(yú)清洗干凈后，用刀切成三段備用。
2、姜切片蔥切段，然后用刀拍碎拍扁。
3、將切成塊的鯧魚(yú)放在大碗中，放入拍碎的姜片和蔥段，調(diào)入少許鹽，1湯匙料酒，少許雞精，攪拌均勻并注意不斷翻身腌制10分鐘以上；腌好后用干凈的抹布擦掉多余的汁水，灑上1湯匙生粉。
4、將干生粉均勻的拍打在魚(yú)身上（切口處也要沾勻）；平底鍋多放些油燒至滾熱后，放入魚(yú)段轉(zhuǎn)中小火煎至兩面金黃即可。
每天過(guò)著單一的生活，從睜開(kāi)眼開(kāi)始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調(diào)，沒(méi)有半點(diǎn)吸引力。所以，這個(gè)時(shí)候，該有一點(diǎn)“新鮮的血液”來(lái)沖擊你。你可以學(xué)做一些可口的美食來(lái)激發(fā)自己的正能量，心動(dòng)了就趕緊和我一起學(xué)做香煎鯧魚(yú)這道菜吧。
1.原料圖。
2.鯧魚(yú)洗凈，在魚(yú)身切斜刀。然后抹上料酒，再均勻撒上鹽、白胡椒粉腌制入味。（腌后用廚房紙吸干）
3.開(kāi)中火，將煎鍋預(yù)熱。（如圖，水滴入后發(fā)出咝咝的聲音并馬上蒸發(fā)）
4.倒入適量的油，繼續(xù)加熱1分鐘左右，放入鯧魚(yú)。
5.中火將魚(yú)雙面煎至金黃。
6.將煎好的魚(yú)乘出或移到鍋的一旁，用低油爆香姜蔥椒末。
7.調(diào)入蒸魚(yú)豉油，最后將料汁澆到魚(yú)上既可。
香煎鯧魚(yú)看似很復(fù)雜，其實(shí)如果你真正做起來(lái)，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)一不難。關(guān)鍵是，你在做之前，一定要掌握好具體的步驟方法才行。
【美食DIY】香煎小鯧魚(yú)，做法簡(jiǎn)單，百吃不厭！
香煎小鯧魚(yú)
新鮮的鯧魚(yú)本身就很美味，
用鍋煎鯧魚(yú)，
用簡(jiǎn)單的烹調(diào)方式依然保留食材的原味，
香香的魚(yú)皮，鮮美的魚(yú)肉，
好吃到不行~
小鯧魚(yú)、 姜、蔥、 料酒、
淀粉、椒鹽粉、鹽、油、白芝麻、
1、 鯧魚(yú)在一側(cè)鰓下剖開(kāi)，拽出魚(yú)的內(nèi)臟，洗凈；
2、魚(yú)大的話就大間距地劃一劃網(wǎng)狀口子，靠近腹部的地方要小心不要切透了。
3、 盤(pán)子中用蔥姜絲鋪底。用少量的鹽和料酒抹一遍魚(yú)身內(nèi)外，然后肚子塞蔥姜靜置20分鐘左右入味，魚(yú)上面再蓋一層蔥姜絲。
4、腌完的魚(yú)身和肚子都要擦干，水分太多必然會(huì)煎不好。用一點(diǎn)玉米淀粉均勻地拍在魚(yú)身上，煎的時(shí)候可以保護(hù)魚(yú)皮。
5、鐵鍋就稍微多放點(diǎn)油，不粘鍋的話可以少一點(diǎn)。鐵鍋要燒到微微冒煙的熱度才下魚(yú)，不粘鍋的話就不用熱太久。
6、油熱后，把干爽的魚(yú)放下去，然后轉(zhuǎn)到中火煎一分鐘左右。然后轉(zhuǎn)小火蓋蓋子繼續(xù)煎2分鐘。
7、 一面煎好后，翻面煎另一面，翻身的時(shí)候以肉厚的部分著力干凈利落一點(diǎn)不要慌。重復(fù)上述步驟，煎到兩面微黃就好了。
8、最后，在煎好的魚(yú)上撒一丟丟椒鹽粉，白芝麻，蔥花即可。
燜小白鯧，燜小白鯧怎樣做才好吃
食材明細(xì)
小白鯧
2條
蒜末
適量
豆角粒
適量
姜末
適量
蔥末
適量
紅椒粒
適量
生抽
適量
料酒
適量
蠔油
適量
麻油
適量
胡椒粉
適量
摻水生粉
適量
微辣
口味
燒
工藝
廿分鐘
耗時(shí)
簡(jiǎn)單
難度
燜小白鯧的做法步驟
燜小白鯧的做法步驟：1
1魚(yú)洗干凈，稍微切割下，抹上鹽腌一下
燜小白鯧的做法步驟：2
2蒜末、蔥末、姜末、豆角粒、紅椒粒
燜小白鯧的做法步驟：3
3不粘鍋里放點(diǎn)油燒開(kāi)
燜小白鯧的做法步驟：4
4把魚(yú)放進(jìn)鍋里煎
燜小白鯧的做法步驟：5
5兩面煎至7分熟裝起盤(pán)
燜小白鯧的做法步驟：6
6把配料放入油里炒熟
燜小白鯧的做法步驟：7
7放半碗水下去，然后放點(diǎn)生抽、麻油、蠔油、料酒、胡椒粉
燜小白鯧的做法步驟：8
8把魚(yú)道入配料里慢慢燜熟，最后倒點(diǎn)摻水生粉就可以了
燜小白鯧的做法步驟：9
9燜小白鯧做好了，很嫩的肉，它的骨頭很軟，很好吃
